{"title":"Ayala","description":null,"products":[{"product_id":"ayala-champagne-brut-majeur","title":"Ayala Champagne Brut Majeur","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAyala Champagne Brut Majeur ist der Champagner des Hauses, hergestellt nach der strengen \u003cstrong\u003eTraditionellen Methode\u003c\/strong\u003e. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen \u003cstrong\u003eCuvée aus Trauben\u003c\/strong\u003e, bei der Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier im Mittelpunkt stehen. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, hellgoldenen Gelb, veredelt durch eine feine und anhaltende Perlage. Das Duftprofil ist ausdrucksstark, geprägt von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, grünem Apfel und Pfirsich, mit leichten Noten von Brotkruste. Am Gaumen bietet er eine ausgeprägte \u003cstrong\u003emineralische Frische\u003c\/strong\u003e, zeigt sich ausgewogen und präzise, mit einem langen, fruchtigen Abgang, der durch die geringe Dosage betont wird.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Cuvée entsteht im Herzen der Champagne aus einem Mosaik von über siebzig Lagen, darunter die herausragenden \u003cstrong\u003ePremier und Grand Cru\u003c\/strong\u003e der Côte des Blancs, Montagne de Reims und Vallée de la Marne. Um die Authentizität jeder Region zu bewahren, vinifiziert Ayala jede Parzelle separat und garantiert so höchste Komplexität in der Zusammensetzung der Cuvée. Das französische Haus arbeitet mit großem Umweltbewusstsein, setzt zertifizierte \u003cstrong\u003enachhaltige Weinbaupraktiken\u003c\/strong\u003e ein und treibt die \u003cstrong\u003ebiologische Umstellung\u003c\/strong\u003e für die Bewirtschaftung der eigenen Weinberge im vollen Respekt vor dem Terroir voran.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellungsprozess\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Vinifikationsprozess beginnt mit einer sanften Pressung, gefolgt von der ersten Gärung in \u003cstrong\u003eEdelstahltanks\u003c\/strong\u003e bei kontrollierter Temperatur, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Nach einigen Monaten bilden die Grundweine die Cuvée für die Tirage. Wie es die \u003cstrong\u003eTraditionelle Methode\u003c\/strong\u003e vorsieht, erfolgt die \u003cstrong\u003ezweite Gärung\u003c\/strong\u003e in der Flasche, wo der Wein mindestens \u003cstrong\u003esechsunddreißig Monate\u003c\/strong\u003e auf der Hefe reift. Dieser lange Aufenthalt im Keller verleiht dem Wein Lebendigkeit und eine ausgeprägte strukturelle Komplexität. Es folgt eine sorgfältige Kaltstabilisierung, um die perfekte Klarheit des Endprodukts zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nGegründet im Jahr 1860 von Edmond de Ayala, feiert das traditionsreiche Haus sein Erbe durch den berühmten Brut Majeur. Heute unter der Leitung der Familie Bollinger, blickt das Unternehmen auf eine prestigeträchtige Vergangenheit zurück, die durch historische königliche Auszeichnungen geadelt wurde. Nach der Überwindung der Herausforderungen des frühen 20. Jahrhunderts hat das Weingut einen \u003cstrong\u003ereinen Stil mit niedriger Dosage\u003c\/strong\u003e entwickelt, der die Finesse des Chardonnay hervorhebt. Diese handwerkliche Meisterschaft zeigt sich in der meisterhaften Assemblage von Trauben aus \u003cstrong\u003eüber 70 Crus\u003c\/strong\u003e und zollt dem lebendigen und unendlichen Reichtum der \u003cstrong\u003eklassischen Methode\u003c\/strong\u003e Tribut.\u003c\/p\u003e","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503316431019,"sku":"5523","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-brut-majeur_5523_1_b9202783-a993-4cf3-b2e6-888e806e22fe.webp?v=1773659586"},{"product_id":"ayala-champagne-rose-majeur-brut","title":"Ayala Champagne Rosé Majeur Brut","description":"Dieser Schaumwein ist eine Mischung von Chardonnay- (51%), Pinot-Meunier-Weinsorte (10%) und 9% Rotweins aus Mareuil-sur-Ay (aus den alten Weinbergen).","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503317577899,"sku":"5524","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-rose-majeur-brut_5524_1_830e142e-42de-4f15-a9ca-d16a916b3ef9.webp?v=1773667597"},{"product_id":"ayala-champagne-brut-nature","title":"Ayala Champagne Brut Nature","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAyala Champagne Brut Nature ist ein Schaumwein, der nach der \u003cstrong\u003eTraditionellen Methode\u003c\/strong\u003e hergestellt wird und aus einer Cuvée von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier ohne Zuckerzusatz besteht. Im Glas besticht er durch eine leuchtend goldene Farbe, veredelt durch ein \u003cstrong\u003efeines und anhaltendes Mousseux\u003c\/strong\u003e. Das Duftprofil eröffnet sich mit klaren Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und weißen Blüten, ergänzt durch zarte Hefearomen. Am Gaumen zeigt er einen Charakter von großer Reinheit, getragen von einer kreidigen Struktur und einer \u003cstrong\u003evibrierenden mineralischen Spannung\u003c\/strong\u003e, die in ein langes und würziges Finale übergeht. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu rohem Meeresgetier, Austern und Weichkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Champagner entsteht in Frankreich, in der berühmten gleichnamigen Region, dank der Erfahrung des Hauses Ayala. Das 1860 gegründete Unternehmen verfügt über einen wertvollen Weinbergsbesitz, der gleichbleibende Qualität und stilistische Treue garantiert. Die kalkhaltigen Böden und das kontinentale Klima prägen die \u003cstrong\u003eregionale Identität\u003c\/strong\u003e des Gebiets und verleihen den Trauben eine ausgeprägte mineralische Note. Durch den Verzicht auf Dosage bietet der Hersteller eine \u003cstrong\u003eabsolut reine Ausdrucksform des Terroirs\u003c\/strong\u003e und hebt dieses direkt und transparent hervor. Die natürliche Prägung der Landschaft spiegelt sich in einer \u003cstrong\u003eeleganten und bemerkenswert tiefgründigen Struktur\u003c\/strong\u003e wider.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellungsweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Verarbeitung folgt den strengen Vorgaben der \u003cstrong\u003eTraditionellen Methode\u003c\/strong\u003e und beginnt mit einer Vinifikation in Edelstahltanks, um die aromatische Präzision der Trauben hervorzuheben. Die endgültige Cuvée enthält wertvolle \u003cstrong\u003eReserveweine\u003c\/strong\u003e, die wesentlich zur Tiefe und zur Wahrung des Ausdrucks der Maison beitragen. Die Flaschen lagern anschließend vier Jahre auf der Hefe, wodurch eine \u003cstrong\u003elang anhaltende Autolyse\u003c\/strong\u003e entsteht, die dem Glas eine ausgeprägte Komplexität verleiht. Das Degorgieren erfolgt schließlich ohne Dosage, eine bewusste technische Entscheidung, um die Frische und die absolute Gradlinigkeit des Weins zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nGegründet im Jahr 1860, blickt das Haus Ayala auf eine prestigeträchtige Geschichte in der Champagne-Region zurück. Dieser \u003cstrong\u003eChampagne Brut Nature\u003c\/strong\u003e entsteht durch die sorgfältige Anwendung der klassischen Methode und die Integration von Reserveweinen, um über die Zeit einen unverwechselbaren Stil zu bewahren. Die vierjährige Reifung auf der Hefe spiegelt das Savoir-faire des Weinguts wider und verleiht dem Glas eine \u003cstrong\u003epräzise Mineralität\u003c\/strong\u003e sowie eine große geschmackliche Spannung. Von der internationalen Kritik gelobt, drückt dieser \u003cstrong\u003eSchaumwein ohne Dosage\u003c\/strong\u003e eine vibrierende Reinheit aus, die ideal ist, um rohe Meeresfrüchte zu begleiten und die besonderen Momente zu veredeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503450976427,"sku":"13451","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-brut-nature_13451_1_ce7f5f65-23de-4685-82ab-6cb62f76dbf2.webp?v=1773666899"},{"product_id":"ayala-champagne-cuvee-la-perle-dayala-millesime-brut-2012","title":"Ayala Champagne Cuvée La Perle d'Ayala Millesime Brut 2012","description":"","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44539476803755,"sku":"30641","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-cuvee-la-perle-d-ayala-millesime-brut-2012_30641_1.jpg?v=1773681990"},{"product_id":"ayala-champagne-a-19-le-blanc-de-blancs-extra-brut-2019","title":"Ayala Champagne A\/19 Le Blanc de Blancs Extra Brut 2019","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAyala Champagne Le Blanc de Blancs Extra Brut ist ein reiner Ausdruck der \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e-Traube, hergestellt nach den strengen Prinzipien der \u003cstrong\u003eTraditionellen Methode\u003c\/strong\u003e. Im Glas präsentiert sich \u003cstrong\u003eder Champagner\u003c\/strong\u003e in einem leuchtenden, blassgelben Farbton mit weißen Goldreflexen und einer äußerst feinen, dynamischen Perlage. Das Bouquet verführt mit Aromen von Birne, Grapefruit, Jasmin, Orangenblüte, Yuzu, Anis und Ingwer. Am Gaumen zeigt er sich geradlinig und bietet einen \u003cstrong\u003eweiten und spannungsgeladenen Schluck\u003c\/strong\u003e, bei dem Zitrusfrüchte und weißes Obst mit sanften Noten von Gebäck und Akazienhonig verschmelzen. Eine ausgeprägte \u003cstrong\u003ekreidige Mineralität\u003c\/strong\u003e und eine angenehme Salzigkeit prägen das lange und anhaltende Finale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDiese Cuvée spiegelt das Terroir der \u003cstrong\u003eCôte des Blancs\u003c\/strong\u003e und der Montagne de Reims originalgetreu wider. Die ausgewählten Trauben stammen aus renommierten, als \u003cstrong\u003eGrand Cru und Premier Cru\u003c\/strong\u003e klassifizierten Dörfern wie Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis und Vaudemange. Ayala, ein traditionsreiches Haus mit Sitz in Aÿ, hebt diese Böden hervor und bringt den authentischen kalkhaltigen Charakter des Ursprungsgebiets ins Glas. Dieser \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs\u003c\/strong\u003e ist ideal als Aperitif und passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio, Wolfsbarsch-Tatar, Ziegenkäse und Desserts.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Vinifikation ist darauf ausgerichtet, die Fruchtintensität zu bewahren, wobei die erste Gärung in \u003cstrong\u003eEdelstahltanks\u003c\/strong\u003e bei kontrollierter Temperatur erfolgt. Das Weingut setzt auf Mikrovinifikationen einzelner Parzellen, eine Technik, die es ermöglicht, die Nuancen jedes Weinbergs hervorzuheben. Anschließend beginnt die Flaschengärung mit einem langen Hefelager von sechs Jahren, ein entscheidender Schritt zur Entwicklung der seidigen Textur und der aromatischen Komplexität, die für die \u003cstrong\u003eTraditionelle Methode\u003c\/strong\u003e typisch sind. Die niedrige Dosage, charakteristisch für den Stil \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e, sorgt für ein trockenes Profil.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDas 1860 in Aÿ gegründete Haus Ayala präsentiert den außergewöhnlichen Jahrgang 2019 seines \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs Extra Brut\u003c\/strong\u003e. Diese edle Cuvée wird in limitierter Menge aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus den besten Grand- und Premier-Cru-Dörfern stammen, und reift ganze \u003cstrong\u003esechs Jahre auf der Hefe\u003c\/strong\u003e. Die goldene, brillante Farbe kündigt einen lebendigen und großzügigen Schluck an, der durch eine außergewöhnliche aromatische Frische hervorgehoben wird. Elegante Noten von weißem Obst, Zitrusfrüchten und feine Anklänge von Gebäck verbinden sich mit einer typischen \u003cstrong\u003ekreidigen Mineralität\u003c\/strong\u003e und schenken ein Degustationserlebnis von absoluter Reinheit.\u003c\/p\u003e","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46261793194155,"sku":"60600","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-a-19-le-blanc-de-blancs-extra-brut-2019_60600_1_5bac79f4-7f99-441c-9208-ba1db8309ce6.webp?v=1773815038"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/de-ch\/collections\/ayala.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}