{"title":"Ca del Baio","description":null,"products":[{"product_id":"ca-del-baio-barbaresco-asili-riserva-2020","title":"Ca del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Barbaresco Asili Riserva von Ca’ del Baio ist ein umhüllender piemontesischer Rotwein, der aus Nebbiolo-Trauben gewonnen wird. Er präsentiert sich mit einer leuchtend granatroten Farbe, bereichert durch ockerfarbene Nuancen, und einem intensiven Bouquet, das an Lavendel, Rosenblätter, Gewürze und Goudron erinnert. Am Gaumen ist er trocken, warm und wird von einer \u003cstrong\u003eintegrierten, samtigen Tanninstruktur\u003c\/strong\u003e getragen. Diese raffinierte Struktur macht ihn zu einem ausgezeichneten \u003cstrong\u003eMeditationswein\u003c\/strong\u003e und zur idealen Begleitung für \u003cstrong\u003egeschmortes rotes Fleisch\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDieser Wein entsteht in der Gemeinde Barbaresco aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben aus dem berühmten \u003cstrong\u003eCru Asili\u003c\/strong\u003e. Die Weinberge profitieren von einer optimalen Süd- und Westausrichtung und wurzeln in Böden aus \u003cstrong\u003ebläulichem kalkhaltigem Mergel und Ton\u003c\/strong\u003e. Diese besondere Bodenbeschaffenheit verleiht dem Wein eine ausgeprägte aromatische Definition, ein großes Entwicklungspotenzial und eine markante \u003cstrong\u003estrukturelle Finesse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Produktion beginnt mit der manuellen Lese der Trauben. Die Gärung erfolgt in Holzbottichen durch eine \u003cstrong\u003ekontrollierte Maischegärung\u003c\/strong\u003e, bei der ein Teil der Trauben nicht entrappt wird. Zwei tägliche Überschwemmungen fördern die Extraktion, gefolgt von einem langen Verbleib auf dem \u003cstrong\u003euntergetauchten Tresterhut\u003c\/strong\u003e für etwa sechzig Tage. Nach dem Abstich reift der Wein dreißig Monate lang in \u003cstrong\u003eFässern aus zweiter und dritter Belegung\u003c\/strong\u003e und verfeinert sich anschließend ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDieser hervorragende Barbaresco stammt aus dem renommierten \u003cstrong\u003eCru Asili\u003c\/strong\u003e, von historischen Reben, die zwischen 1967 und 1999 gepflanzt wurden. Um seine umhüllende Komplexität zu erreichen, reift er \u003cstrong\u003e30 Monate in Barriques\u003c\/strong\u003e und verfeinert sich ein weiteres Jahr in der Flasche. Von der Kritik mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit den prestigeträchtigen 95 Punkten von Decanter, wird er in einer exklusiven \u003cstrong\u003eökologischen Holzkiste\u003c\/strong\u003e aus recyceltem, gebranntem Holz aufbewahrt und vereint so önologische Exzellenz mit dem nachhaltigen Engagement von Ca’ del Baio.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca del Baio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45747784548523,"sku":"58768","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ca-del-baio-barbaresco-asili-riserva-2020_58768_1_9521b27d-7d6c-4589-a42d-2d61a18734a5.webp?v=1773787455"},{"product_id":"ca-del-baio-barbaresco-asili-2022","title":"Ca del Baio Barbaresco Asili 2022","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Barbaresco Asili von Ca’ del Baio ist ein Rotwein mit großer Struktur, der die Eigenschaften der Rebsorte Nebbiolo innerhalb des Barbaresco-Gebiets hervorhebt. Im Aussehen zeigt er sich in einem leuchtenden granatroten Farbton, bereichert durch zarte orangefarbene Reflexe. Sein \u003cstrong\u003eintensives Aromaprofil\u003c\/strong\u003e verströmt Düfte von Sauerkirsche und Veilchen, begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Goudron. Am Gaumen zeigt er eine trockene, warme und umhüllende Textur. Der \u003cstrong\u003esamtige Schluck\u003c\/strong\u003e führt zu einem \u003cstrong\u003elangen und anhaltenden Abgang\u003c\/strong\u003e, was ihn perfekt zu Schmorbraten, Wild und gereiftem Käse macht.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDieser Wein stammt aus dem berühmten \u003cstrong\u003eWeinberg Asili\u003c\/strong\u003e, der im Herzen der Gemeinde Barbaresco liegt. Die Parzellen von Ca’ del Baio profitieren von einer Südwestlage, die eine optimale Reifung der Trauben gewährleistet. Der Weinberg umfasst \u003cstrong\u003ealte Reben\u003c\/strong\u003e, die seit 1957 gepflanzt wurden und nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Die Wurzeln ziehen ihre Nährstoffe aus einem Boden, der aus \u003cstrong\u003ebläulichen kalkhaltigen Tonmergeln\u003c\/strong\u003e besteht, eine geologische Besonderheit, die dem Wein besondere Eleganz und tiefe Komplexität verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Lese erfolgt zwischen Ende September und Anfang Oktober. Die Herstellung sieht eine schonende Vinifikation der Trauben vor, mit \u003cstrong\u003eGärung im Edelstahltank\u003c\/strong\u003e bei kontrollierter Temperatur und einer langen Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut von etwa zwei Monaten. Um die Frucht zu bewahren, verzichtet das Weingut auf Filtrationen. Die Reifung erfolgt für vierundzwanzig Monate in \u003cstrong\u003egroßen Eichenfässern\u003c\/strong\u003e und französischen Tonneaux, gefolgt von einer Ruhezeit in der Flasche, die notwendig ist, um die elegante Geschmacksarchitektur des Weins zu stabilisieren.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nVerwurzelt im renommierten \u003cstrong\u003eCru Asili\u003c\/strong\u003e verkörpert dieser majestätische Barbaresco DOCG die Hingabe des Weinguts Ca’ del Baio. Zwischen 1957 und 1999 entstand ein herausragender Weinberg, in dem der \u003cstrong\u003ebiologische Anbau\u003c\/strong\u003e und eine nicht-invasive Vinifikation die Reinheit der über vierzig Jahre alten \u003cstrong\u003ealten Reben\u003c\/strong\u003e hervorheben. Der uralte Charme des Gebiets spiegelt sich im Namen wider, der geheimnisvoll zwischen dem Gallischen \u003cem\u003eBarbaritium\u003c\/em\u003e und dem römischen \u003cem\u003ebarbarica silva\u003c\/em\u003e schwebt und ein faszinierendes historisches Erbe zurückgibt, das heute durch die ausgezeichneten Bewertungen von Decanter und Vinous gefeiert wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca del Baio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45810721718443,"sku":"59020","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ca-del-baio-barbaresco-asili-2022_59020_1_e6236250-17d1-4990-87d8-3c5c585960ba.webp?v=1773788696"},{"product_id":"ca-del-baio-barbaresco-pora-2021","title":"Ca del Baio Barbaresco Pora 2021","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCa del Baio Barbaresco Pora ist ein Rotwein, der mit Eleganz die Identität der Rebsorte \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e aus dem Piemont zum Ausdruck bringt. Als Vertreter der renommierten Herkunftsbezeichnung \u003cstrong\u003eBarbaresco\u003c\/strong\u003e präsentiert er sich im Glas mit einer leuchtend granatroten Farbe und einem komplexen Bouquet aus Pflaume, Brombeere, Vanille und gerösteter Haselnuss. Am Gaumen offenbart er einen vollen Schluck mit ausgeprägter Würze, eingebettet in ein \u003cstrong\u003edefiniertes, aber durch die Reifung seidig gewordenes Tanningerüst\u003c\/strong\u003e. Seine Strenge und aromatische Fülle machen ihn zum idealen Begleiter für geschmortes rotes Fleisch, Wild und gereiften Käse und bieten auch interessante Kombinationen mit Zartbitterschokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Ursprung dieses Weins liegt im renommierten \u003cstrong\u003eCru Pora\u003c\/strong\u003e, gelegen in der Gemeinde Barbaresco. Die Weinberge profitieren von einer \u003cstrong\u003eSüdwestlage\u003c\/strong\u003e, einer privilegierten geografischen Position, die den Trauben eine regelmäßige und optimale Reifung garantiert. Die Wurzeln dringen in einen besonderen Boden ein, der durch \u003cstrong\u003ebläuliche kalkhaltig-sandige Mergel\u003c\/strong\u003e gekennzeichnet ist, ein entscheidendes Element, das dem Wein eine natürliche Spannung, hohe Langlebigkeit und eine ausgeprägte Würze verleiht, die das Herkunftsgebiet authentisch widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNach sorgfältiger Auswahl werden die Trauben entrappt und zur Gärung gebracht. Diese erfolgt auf den Schalen in \u003cstrong\u003etemperaturkontrollierten Edelstahltanks\u003c\/strong\u003e, was eine optimale Extraktion von Farbe und phenolischen Bestandteilen gewährleistet. Die Reifung dauert vierundzwanzig Monate in \u003cstrong\u003eFässern\u003c\/strong\u003e dritter Belegung und endet mit einer angemessenen Ruhezeit in der Flasche. Der \u003cstrong\u003eVerzicht auf Filtration\u003c\/strong\u003e vor der Abfüllung ist eine bewusste Entscheidung, um die Integrität des Geschmacks und die sortentypische Reinheit zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEntstanden aus einer Wette von Ca’ del Baio im Jahr 2004, verkörpert der \u003cstrong\u003eBarbaresco Pora 2021\u003c\/strong\u003e die Seele eines historischen und langlebigen Crus. Dieser exklusive Jahrgang, produziert in nur \u003cstrong\u003e950 Flaschen\u003c\/strong\u003e und 25 Magnum, reift 24 Monate in Barrique und 10 Monate in der Flasche, um eine erstaunliche Komplexität zu erreichen. Das Fehlen von \u003cstrong\u003eFiltrationen\u003c\/strong\u003e unterstreicht seine Authentizität und macht ihn zu einem piemontesischen Rotwein der Spitzenklasse, der mit renommierten Auszeichnungen wie 94 Punkten von Vinous und den 4 Reben des Vitae AIS Guides geehrt wurde.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca del Baio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46259705643179,"sku":"60571","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ca-del-baio-barbaresco-pora-2021_60571_1_2bb1cc35-2d8e-4e3e-8dd1-cd0ef487cb64.webp?v=1773335300"},{"product_id":"ca-del-baio-barbaresco-vallegrande-riserva-viti-vecchie-2020","title":"Ca del Baio Barbaresco Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2020","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer \u003cstrong\u003eAqvilio Refosco dal Peduncolo Rosso Riserva\u003c\/strong\u003e ist ein Wein, der von Valpanera im Gebiet Friuli Aquileia hergestellt wird. Gewonnen aus \u003cstrong\u003eRefosco dal Peduncolo Rosso\u003c\/strong\u003e-Trauben, präsentiert er sich mit einer intensiven Farbe und granatroten Reflexen. Das Aromaprofil ist durchdringend, geprägt von deutlichen würzigen Noten nach \u003cstrong\u003esüßem Tabak und Kaffee\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen zeigt er sich elegant und strukturiert, getragen von einer angenehmen Tanninstruktur, die reife Fruchtnoten zu einem anhaltenden Abgang begleitet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Trauben stammen aus den Weinbergen von Scodovacca und Villa Vicentina im \u003cstrong\u003eFriaul-Julisch Venetien\u003c\/strong\u003e. Die Reben wurzeln in kompakten \u003cstrong\u003elehmigen Böden\u003c\/strong\u003e mit begrenztem Ertrag. Die Lese erfolgt zwischen Ende September und Oktober durch eine \u003cstrong\u003espäte Ernte\u003c\/strong\u003e. Diese technische Entscheidung begünstigt ein leichtes Antrocknen der Trauben direkt an der Pflanze, wodurch die Aromakomponenten konzentriert und die ideale Struktur für eine lange Reifung gewährleistet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein vierundzwanzig Monate in \u003cstrong\u003efranzösischen Eichenfässern\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003egroßen Fässern\u003c\/strong\u003e, bevor er weitere sechs Monate verfeinert wird. Diese Verarbeitung verleiht ihm eine robuste Struktur, ideal zu Gerichten mit Schweinefleisch, kräftigen Fleischspeisen und \u003cstrong\u003egereiftem Käse\u003c\/strong\u003e. Um die Entfaltung der Aromen zu fördern, wird eine Dekantierzeit von einer Stunde bei einer Temperatur von 16-18 °C empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nGeboren in den renommierten Gütern von Valpanera, verkörpert dieser majestätische Rotwein die authentische Berufung der \u003cstrong\u003eDOC Friuli Aquileia\u003c\/strong\u003e. Die sorgfältige späte Lese, die durch ein teilweises Eintrocknen der Trauben am Stock gekennzeichnet ist, konzentriert die Aromen und macht sie tiefgründig und verführerisch. Dank einer langen Reifung von 24 Monaten in \u003cstrong\u003efranzösischen Eichenbarriques\u003c\/strong\u003e und großen Fässern entwickelt der Wein eine elegante und gut strukturierte Textur. Ausgezeichnet mit \u003cstrong\u003e95 Punkten von Luca Maroni\u003c\/strong\u003e bietet er Noten von reifen Früchten und ein tanninreiches Finale von außergewöhnlicher Persistenz.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca del Baio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47106910716075,"sku":"61723","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ca-del-baio-barbaresco-vallegrande-riserva-viti-vecchie-2020_61723_1_9860379d-fe0a-4408-8c54-b253de89f0ea.webp?v=1779985354"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/de-de\/collections\/ca-del-baio.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}