{"title":"Baillette","description":null,"products":[{"product_id":"pierre-baillette-champagne-le-mont-ferre-1er-cru-blanc-de-blancs-extra-brut-2019","title":"Pierre Baillette Champagne Le Mont Ferre 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2019","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer \u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e Le Mont Ferre 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Pierre Baillette ist ein reiner und eleganter Ausdruck des Terroirs, der ausschließlich aus \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e-Trauben hergestellt wird. Sein \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs\u003c\/strong\u003e-Charakter entfaltet sich durch eine sorgfältige Verarbeitung nach der \u003cstrong\u003eTraditionellen Methode\u003c\/strong\u003e, die dem Wein eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen verleiht. In der Nase öffnet sich das Bouquet mit blumigen und fruchtigen Aromen, bereichert durch verlockende \u003cstrong\u003eBrioche-Noten\u003c\/strong\u003e, die aus der geduldigen Reifung stammen. Am Gaumen zeigt sich ein voller und ausgewogener Charakter, geprägt von einer lebendigen Mineralität und getragen von einer \u003cstrong\u003efeinen und anhaltenden Perlage\u003c\/strong\u003e. Er ist eine ideale Wahl als Aperitif und passt hervorragend zu rohem Fisch, Krustentieren, Sushi und edlen Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDieser Wein entsteht im Herzen der \u003cstrong\u003eMontagne de Reims\u003c\/strong\u003e. Die Trauben wachsen in \u003cstrong\u003ePremier Cru\u003c\/strong\u003e-Weinbergen von Trois-Puits, Rilly-la-Montagne und Verzenay. Das geologische Schlüsselelement ist die \u003cstrong\u003eCraie du Campanien\u003c\/strong\u003e, eine kalk- und kreidehaltige Bodenschicht, die den Reben eine natürliche Wasserregulierung ermöglicht. Diese Bodenbeschaffenheit garantiert den ausgeprägten \u003cstrong\u003emineralischen Charakter\u003c\/strong\u003e, der typisch für Pierre Baillette und den \u003cstrong\u003eChampagner\u003c\/strong\u003e ist.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer Weinbau erfolgt nach biologischen und nachhaltigen Methoden, mit manueller Lese und Pferdeeinsatz im Weinberg. Die Gärung beginnt mit \u003cstrong\u003eeinheimischen Hefen\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003eHolzfässern\u003c\/strong\u003e, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung. Der Wein wird nicht filtriert. Die Flaschengärung erfolgt nach der \u003cstrong\u003eTraditionellen Methode\u003c\/strong\u003e, gefolgt von einer \u003cstrong\u003elangen Reifung auf der Hefe\u003c\/strong\u003e im Keller, die die aromatische Komplexität bereichert und die Extra Brut-Struktur definiert.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDer elegante Blanc de Blancs von Pierre Baillette stammt aus den \u003cstrong\u003ePremier Cru\u003c\/strong\u003e-Weinbergen der Montagne de Reims. Der Jahrgang 2019 bringt das wahre Wesen der \u003cstrong\u003eCraie du Campanien\u003c\/strong\u003e zum Ausdruck, eines kalkhaltigen Bodens, der ein perfektes natürliches Wasserhaushaltsgleichgewicht gewährleistet. Die handwerkliche Verarbeitung in Holzfässern mit einheimischen Hefen, ganz ohne Filtration, zusammen mit der langen \u003cstrong\u003eReifung auf der Hefe\u003c\/strong\u003e, verleiht diesem Extra Brut Champagner eine vibrierende Mineralität, ein sehr feines Mousseux und umhüllende Aromen von Brioche.\u003c\/p\u003e","brand":"Baillette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44511630131371,"sku":"47103","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/pierre-baillette-champagne-1er-cru-blanc-de-blancs-extra-brut-mont-ferre-2019_47103_1_f8b2cc1a-1dae-4fb2-9cd1-bdbbc2bea161.webp?v=1773717266"},{"product_id":"pierre-baillette-champagne-le-village-1er-cru-extra-but","title":"Pierre Baillette Champagne Le Village 1er Cru Extra But","description":"\u003ch3\u003eWelche Art von Wein ist das\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPierre Baillette Champagne Le Village 1er Cru Extra Brut von Baillette verkörpert die authentische Essenz der Montagne de Reims. Hergestellt nach der \u003cstrong\u003etraditionellen Methode\u003c\/strong\u003e, entsteht er aus einer harmonischen Cuvée von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier aus Reserveweinen. Die Vinifikation umfasst Gärungen in Holzfässern mit einheimischen Hefen, einen natürlichen biologischen Säureabbau und einen vollständigen Verzicht auf Filtration. Von strohgelber Farbe mit feiner Perlage, offenbart er in der Nase intensive rote Früchte und duftende \u003cstrong\u003eHefenoten\u003c\/strong\u003e. Am Gaumen zeigt er sich \u003cstrong\u003efrisch und ausgewogen\u003c\/strong\u003e und endet mit bemerkenswerter Persistenz.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDie Trauben stammen aus dem Teilgebiet der Montagne de Reims, von Parzellen zwischen Trois-Puits, Rilly-la-Montagne und Verzenay. Die Reben wachsen auf \u003cstrong\u003eflachen Böden aus Kalkstein und Kreide\u003c\/strong\u003e, der berühmten Campanien-Kreide, deren Kalkgehalt dem Champagner seine ausgeprägte mineralische Note verleiht. Das Weingut verfolgt eine strenge \u003cstrong\u003ebiologische und nachhaltige Bewirtschaftung\u003c\/strong\u003e, bearbeitet die Böden mit dem Pferd und verzichtet vollständig auf Herbizide oder Insektizide. Die \u003cstrong\u003emanuelle Lese\u003c\/strong\u003e garantiert eine sorgfältige Auswahl der Trauben und respektiert die natürlichen Gegebenheiten des Terroirs.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eHerstellungsweise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDieser \u003cstrong\u003eChampagner nach traditioneller Methode\u003c\/strong\u003e wird unter Wahrung der höchsten Integrität des Leseguts hergestellt. Die Moste durchlaufen die \u003cstrong\u003eGärung in Holzfässern\u003c\/strong\u003e, die völlig spontan einsetzt. Die anschließende Flaschengärung wird durch eine geduldige \u003cstrong\u003eReifung im Keller\u003c\/strong\u003e vollendet, die zwischen drei und sechs Jahren dauern kann, ein entscheidender Schritt, um der Cuvée Fülle und Komplexität zu verleihen. Die \u003cstrong\u003eExtra Brut Dosage\u003c\/strong\u003e unterstreicht die absolute Klarheit des Geschmacks und macht ihn zur idealen Begleitung für elegante Fischgerichte, zarte Krustentiere und würzige Käseplatten.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eGeschichte und Wissenswertes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Village von Pierre Baillette entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl von Premier Cru-Trauben der Montagne de Reims. Dieser \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e Champagner ist das Ergebnis nachhaltiger Praktiken und Weinberge, die mit dem Pferd auf kalkhaltigen Böden bearbeitet werden. Die Vinifikation hebt die \u003cstrong\u003eklassische Methode\u003c\/strong\u003e durch Gärungen in Holzfässern mit einheimischen Hefen und ohne Filtration hervor und endet mit einer Reifung von drei bis sechs Jahren. Am Gaumen bietet er ein \u003cstrong\u003efeines Mousseux\u003c\/strong\u003e und einen außergewöhnlich frischen Geschmack, in dem klare Noten von roten Früchten mit eleganten Hefearomen verschmelzen.\u003c\/p\u003e","brand":"Baillette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44511630983339,"sku":"47106","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/pierre-baillette-champagne-1er-cru-village-extra-but_47106_1_65a20e3a-3b72-4a28-9f55-1b5e3ae1a62c.webp?v=1773717273"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/de\/collections\/baillette.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}