{"title":"Cavallotto","description":null,"products":[{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-riserva-2017","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2017","description":"Barolo Riserva ecológico, elaborado por Cavallotto en Castiglione Falletto, en el corazón del Piamonte. Botella de 0,75 litros, cosecha 2017. Un Barolo con gran estructura, elegante y complejo a la vez, fruto de la pasión de una familia que cultiva los viñedos de la colina de Bricco Boschis desde 1928. Inicialmente afrutado, luego floral y finalmente especiado, sus aromas francos e intensos evolucionan con el tiempo. De color rojo granate intenso. Un vino que narra la historia de una tierra y una familia, perfecto para maridar con carnes rojas y quesos curados.","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44509802397867,"sku":"45219","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-riserva-2017_45219_1.jpg?v=1773710430"},{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-2020","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Barolo Bricco Boschis de Cavallotto es un vino tinto tranquilo que encarna la esencia del \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. Producido en la célebre zona del \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, ofrece un perfil aromático intenso y complejo: en nariz destacan notas de rosa, violeta e hibisco, seguidas de matices de cereza, piel de naranja, ciruela y corteza. En boca revela una \u003cstrong\u003eestructura magistral\u003c\/strong\u003e, con taninos finos y bien integrados, sostenidos por una marcada mineralidad. El final es largo, preciso y fresco. Este vino ecológico y vegano marida perfectamente con carnes rojas, caza y \u003cstrong\u003equesos curados\u003c\/strong\u003e, proporcionando una experiencia gustativa refinada incluso acompañado de \u003cstrong\u003echocolate\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNace en Piamonte, en el municipio de Castiglione Falletto, dentro del histórico \u003cstrong\u003eCru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e. La finca Cavallotto gestiona este viñedo en régimen de monopolio desde los años veinte. Los suelos, compuestos por marga calcárea, se mantienen ricos en biodiversidad, lo que da lugar a uvas de gran precisión organoléptica. Los viñedos en ladera disfrutan de una excelente exposición sur y suroeste, lo que garantiza una ventilación óptima. Las \u003cstrong\u003eviñas viejas\u003c\/strong\u003e de los años veinte desarrollan un equilibrio ideal entre intensidad aromática y \u003cstrong\u003efrescura estructurada\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa producción comienza con una vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos antes del despalillado total. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a los \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e en depósitos horizontales a temperatura controlada. A continuación, se realiza una maceración con sombrero semisumergido de dieciocho a treinta días. En primavera, la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de cemento. El vino madura posteriormente durante al menos treinta y seis meses en grandes \u003cstrong\u003etoneles de roble de Slavonia\u003c\/strong\u003e, excluyendo el uso de barricas para favorecer una evolución marcada por la máxima elegancia. El proceso finaliza sin ningún tipo de filtrado, manteniendo intacta la autenticidad y la integridad del trago.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa finca Cavallotto gestiona en monopolio el prestigioso \u003cstrong\u003eCru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e, con viñas de los años veinte. Pionera en sostenibilidad desde 1975, produce un \u003cstrong\u003eBarolo DOCG ecológico\u003c\/strong\u003e vinculado a Castiglione Falletto. La añada 2020 nace de levaduras autóctonas, ausencia de filtraciones y una crianza de 36 meses en \u003cstrong\u003egrandes toneles de roble\u003c\/strong\u003e de Eslavonia. Este vino multipremiado destaca por su extraordinaria elegancia, estructura compleja y rara longevidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44515052650667,"sku":"50917","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2020_50917_1_5bbb1fe2-f0ef-4395-b20f-cd51a4dc89d8.webp?v=1773364017"},{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-magnum-2018","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis Magnum 2018","description":"El Bricco Boschis di Cavallotto es un Barolo robusto, vigoroso y potente. Madura durante más de 36 meses en barricas de roble de Eslavonia. Este vino tinto es una DOCG, elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo del Piamonte. La finca Cavallotto se encuentra a las afueras de Castiglione Falletto, en el corazón del Barolo, y se extiende por 25 hectáreas. Esta histórica bodega familiar es capaz de renovarse manteniendo la tradición. Los suelos de la bodega son ricos en flora y fauna y producen uvas con características organolépticas perfectas. Los viñedos tienen una exposición sur-suroeste, buena ventilación y sus vides datan de las décadas de 1920, 1930 y 1940. El Bricco Boschis di Cavallotto es una de las mejores expresiones de este rincón de las Langhe. \u003cb\u003eBricco Boschis di Cavallotto\u003c\/b\u003e nace de una meticulosa selección de vides de Nebbiolo que aquí dan lo mejor de sí. Las uvas, cosechadas una a una, fermentan utilizando únicamente levaduras autóctonas y maceran de 18 a 30 días. La maduración se lleva a cabo durante un mínimo de 36 meses en barricas de roble. El resultado es un vino con un aroma rico, donde notas de cáscara de naranja se alternan con notas de chocolate, ciruela y corteza. Un vino cálido y dinámico para disfrutar con amigos. Bricco Boschis di Cavallotto es una de las mejores expresiones de este rincón de las Langhe.","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44898173714603,"sku":"55368","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-magnum-2018_55368_1_88ab12c0-f6b1-4437-91df-847c554d92fe.webp?v=1773758132"},{"product_id":"cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2023","title":"Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico tranquilo\u003c\/strong\u003e que interpreta fielmente el carácter de la variedad Barbera en Piamonte. Caracterizado por la denominación Barbera d’Alba Superiore, revela un perfil aromático intenso con notas de cereza negra, guinda y rosa, enriquecidas con matices de agujas de pino y especias. En boca se muestra rico y profundo, sostenido por una \u003cstrong\u003eviva acidez\u003c\/strong\u003e que se funde armoniosamente con los \u003cstrong\u003etaninos sedosos\u003c\/strong\u003e. Esta vivacidad gustativa aporta persistencia a la fruta y garantiza una excelente capacidad de evolución con el paso del tiempo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden de los viñedos de Bricco Boschis en Castiglione Falletto, una zona histórica cuidada por Cavallotto. Las viñas se encuentran a una altitud comprendida entre los 250 y los 310 metros. La favorable \u003cstrong\u003eexposición suroeste y oeste\u003c\/strong\u003e asegura la iluminación solar necesaria para una óptima maduración de los racimos. El uso de \u003cstrong\u003ecepas de cincuenta años\u003c\/strong\u003e, junto con un \u003cstrong\u003erendimiento rigurosamente limitado\u003c\/strong\u003e, permite alcanzar una elevada concentración aromática y estructural, definiendo la intensidad y la predisposición al envejecimiento de esta producción.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación prevé el despalillado completo, seguido de una fermentación espontánea llevada a cabo exclusivamente por \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. La extracción se realiza con el sistema de sombrero semisumergido, mediante bazuqueos y remontados regulares a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en depósitos de cemento en la primavera siguiente, estabilizando y equilibrando el perfil del vino. Finalmente, una prolongada crianza en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e y un posterior reposo final en bodega completan la \u003cstrong\u003eestructura equilibrada\u003c\/strong\u003e antes de su comercialización.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacida en la histórica finca Bricco Boschis en Castiglione Falletto, la exclusiva \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC Superiore\u003c\/strong\u003e Vigna del Cuculo tiene su origen en los prestigiosos viñedos viejos de cincuenta años de la familia Cavallotto. Esta edición limitada de 8.000 botellas para la añada 2023 representa la máxima expresión del \u003cstrong\u003evino ecológico\u003c\/strong\u003e piamontés. La fermentación tradicional con levaduras autóctonas precede a una sabia crianza de 24 meses en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e, regalando un trago carnoso, rico y de extraordinaria longevidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45664413548715,"sku":"58322","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barbera-d-alba-superiore-vigna-del-cuculo-2023_58322_1_4512a517-5d69-4aa8-a6b0-e4cb162a2c04.webp?v=1773782065"},{"product_id":"cavallotto-langhe-nebbiolo-2023","title":"Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023","description":"","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45664413778091,"sku":"58323","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-langhe-nebbiolo-2023_58323_1_12faef8b-9364-40bf-b4e8-d5a54d17bae6.webp?v=1773782071"},{"product_id":"cavallotto-dolcetto-dalba-vigna-scot-2024","title":"Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2024","description":"Vino tinto tranquilo orgánico del Piamonte, elaborado por Cavallotto. Botella de 0,75 l, cosecha 2024. Un Dolcetto d'Alba Vigna Scot que expresa la frescura y el carácter de la variedad. Aromas típicos a cereza y otras notas frutales, con un ligero bouquet floral, prometen una degustación agradable y satisfactoria.","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45883940176043,"sku":"59221","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-dolcetto-d-alba-vigna-scot-2024_59221_1_6fa327ac-1f94-464a-843f-ce9b84b9b9f8.webp?v=1773796604"},{"product_id":"cavallotto-pinner-2024","title":"Cavallotto Pinner 2024","description":"\u003ch3\u003eQué tipo de vino es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003ePinner\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eCavallotto\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003evino blanco ecológico\u003c\/strong\u003e tranquilo del Piamonte, clasificado como Vino de Mesa, caracterizado por una estructura importante y una marcada mineralidad. Obtenido exclusivamente de uvas de baya negra vinificadas en blanco, expresa un perfil aromático intenso y bien definido. En boca se presenta sólido y limpio, con una excelente aptitud para el envejecimiento. El cuidado meticuloso de la materia prima ofrece una copa equilibrada, capaz de unir la intensidad de la variedad a una \u003cstrong\u003efrescura gustativa\u003c\/strong\u003e vibrante y gratificante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDe dónde procede\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en las colinas de Castiglione Falletto, en el célebre \u003cstrong\u003ecru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e, situado en el corazón de la zona del \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e. Los viñedos son gestionados con dedicación por la familia \u003cstrong\u003eCavallotto\u003c\/strong\u003e, que opera como viticultor independiente desde 1928 siguiendo los rigurosos principios de la agricultura ecológica. La influencia del microclima de las colinas se refleja en la copa aportando tensión y definición. El meticuloso trabajo en el viñedo transforma un terruño de excelencia en una precisa \u003cstrong\u003eidentidad territorial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCómo se produce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl mosto se somete a una \u003cstrong\u003evinificación a baja temperatura\u003c\/strong\u003e que se prolonga durante veinte o treinta días, apoyada por operaciones específicas de délestage. Posteriormente, el vino envejece \u003cstrong\u003esobre lías\u003c\/strong\u003e durante un periodo de nueve a doce meses, con bâtonnages diarios que aumentan su volumen y complejidad. Tras un reposo adicional de tres meses en botella, el buqué revela nítidos aromas de frutas tropicales destinados a evolucionar hacia elegantes matices florales. Esta técnica de producción resalta la trama mineral, garantizando al vino una notable \u003cstrong\u003elongevidad\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en los renombrados viñedos de Bricco Boschis, el Pinner 2024 de Cavallotto encarna la excelencia de una familia de viticultores independientes, activa desde 1928. Una curiosidad interesante es que este \u003cstrong\u003evino blanco ecológico\u003c\/strong\u003e se obtiene a partir de uvas tintas, tal como se indica en la etiqueta.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46044233990315,"sku":"59668","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-pinner-2024_59668_1_467d12ca-aef0-4e82-ab5e-ee213a55d5e3.webp?v=1773800770"},{"product_id":"cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2024","title":"Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2024","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e tranquilo que expresa con precisión el carácter de la variedad Barbera cultivada en Piamonte. Forma parte de la prestigiosa denominación Barbera d’Alba y destaca por su color rubí intenso y brillante. En nariz ofrece un perfil aromático intenso, con claros \u003cstrong\u003earomas a cerezas negras\u003c\/strong\u003e y guindas que se entrelazan con matices de rosa, agujas de pino y delicadas notas especiadas. En boca se muestra carnoso y rico, sostenido por una viva acidez que equilibra su estructura plena y \u003cstrong\u003etaninos sedosos\u003c\/strong\u003e. Su equilibrio gustativo lo hace ideal para acompañar embutidos, vitello tonnato, primeros platos contundentes, carnes rojas y pescados a la parrilla.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas nacen en Castiglione Falletto, en el corazón de la zona del Barolo. Los racimos proceden de la Vigna Cuculo, una parcela específica situada dentro de \u003cstrong\u003eBricco Boschis\u003c\/strong\u003e, una zona reconocida por conferir a la Barbera una notable intensidad. Las características del suelo y el microclima otorgan al vino una estructura sólida y una marcada \u003cstrong\u003ecapacidad de envejecimiento\u003c\/strong\u003e. La gestión agronómica busca favorecer una alta concentración aromática, mientras que el vínculo con el territorio piamontés se traduce en una frescura marcada, resaltando de forma auténtica la \u003cstrong\u003eidentidad territorial\u003c\/strong\u003e de la variedad.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación comienza con el despalillado completo, seguido de una fermentación llevada a cabo exclusivamente por \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. Durante esta fase, el trabajo del mosto incluye remontados y bazuqueos, junto con una \u003cstrong\u003emaceración con sombrero sumergido\u003c\/strong\u003e que se prolonga durante unas dos semanas, garantizando una extracción óptima. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de cemento durante la primavera siguiente, integrando la acidez natural. La crianza continúa durante un periodo de entre quince y dieciocho meses en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Slavonia\u003c\/strong\u003e, un paso esencial para armonizar la estructura antes de la afinación final en botella.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste prestigioso \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e nace en la reconocida Viña Cuculo, una valiosa parcela situada dentro del Bricco Boschis, en Castiglione Falletto. Fiel a la auténtica tradición piamontesa, la fermentación se realiza de manera espontánea gracias a las \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e, seguida de la clásica maceración con sombrero sumergido. La meticulosa crianza de 15-18 meses en históricas \u003cstrong\u003ebarricas de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e otorga a este excepcional Barbera d’Alba Superiore una estructura formidable, taninos sedosos y una extraordinaria capacidad para el envejecimiento prolongado.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401018539,"sku":"60237","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-2022","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Barolo Bricco Boschis de Cavallotto es un vino tinto ecológico que realza la complejidad sensorial del Nebbiolo. Su perfil aromático se abre con fragancias florales de rosa y violeta, entrelazadas con notas de cereza, piel de naranja, regaliz y chocolate. En boca resulta estructurado y lineal, ofreciendo \u003cstrong\u003etaninos dulces y sedosos\u003c\/strong\u003e perfectamente equilibrados por una frescura y nitidez mineral. Esta \u003cstrong\u003eestructura importante\u003c\/strong\u003e proporciona un final largo, capaz de evolucionar con elegancia con el paso del tiempo. En la mesa acompaña platos piamonteses y quesos curados, siendo ideal también como \u003cstrong\u003evino de meditación\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas raíces de esta expresión enológica se encuentran en Castiglione Falletto, en el corazón de Barolo, dentro de la mención Bricco Boschis. Las viñas crecen en parcelas históricas cultivadas de forma ecológica, con plantaciones que datan de los años veinte, treinta y cuarenta. La perfecta \u003cstrong\u003eexposición sur y suroeste\u003c\/strong\u003e garantiza, junto con una excelente \u003cstrong\u003ecirculación de aire\u003c\/strong\u003e, un desarrollo armónico de los racimos. En este microclima, rodeado de una rica \u003cstrong\u003ebiodiversidad natural\u003c\/strong\u003e, el Nebbiolo alcanza una maduración regular, aportando al trago una marcada precisión gustativa y una intensidad aromática.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de elaboración comienza con el despalillado total de los racimos cuidadosamente seleccionados. La fermentación se inicia de forma espontánea en depósitos horizontales termorregulados, impulsada únicamente por \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. A continuación, se realiza una maceración con \u003cstrong\u003esombrero semi-sumergido\u003c\/strong\u003e durante un periodo que varía entre dieciocho y treinta días, favoreciendo una óptima extracción fenólica. Tras la fermentación maloláctica primaveral en depósitos de cemento, el vino reposa al menos treinta y seis meses en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Slavonia\u003c\/strong\u003e. La larga crianza concluye con un reposo final antes de su salida al mercado, definiendo así su fascinante perfil gustativo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en la finca de la familia Cavallotto en Castiglione Falletto, el Bricco Boschis expresa el alma más auténtica del \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e a través de la herencia de \u003cstrong\u003eviñedos históricos\u003c\/strong\u003e plantados entre los años veinte y cuarenta. En pleno respeto a la tradición, el mosto fermenta exclusivamente gracias a la acción de \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e, preservando la verdadera esencia de las prestigiosas parcelas de origen. Esta sinergia entre naturaleza y saber artesanal culmina en una crianza de al menos 36 meses en toneles de roble de Eslavonia, otorgando al vino una elegancia atemporal.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401182379,"sku":"60238","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2022_60238_1_28296c01-e9a7-4396-8694-052da5c42f3d.webp?v=1788422878"},{"product_id":"cavallotto-barolo-riserva-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-2020","title":"Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Cavallotto es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e tranquilo de extraordinaria elegancia. Elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo, expresa un \u003cstrong\u003eperfil aromático intenso\u003c\/strong\u003e que abarca desde notas afrutadas hasta delicados matices florales y especiados. En boca revela una \u003cstrong\u003egran estructura\u003c\/strong\u003e y un excepcional potencial de envejecimiento, presentándose a la vista con un profundo color rojo granate.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste Barolo nace en Castiglione Falletto, en el corazón de la célebre zona vinícola piamontesa. Las uvas proceden íntegramente de la reconocida \u003cstrong\u003ecolina Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e, dentro de la histórica Vigna San Giuseppe. La gestión del viñedo corre a cargo directamente de la familia Cavallotto. El origen en esta \u003cstrong\u003eúnica viña\u003c\/strong\u003e permite obtener una expresión pura de la variedad, garantizando un equilibrio impecable entre \u003cstrong\u003eelegancia gustativa\u003c\/strong\u003e y vigor.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras el despalillado, la fermentación se realiza en depósitos horizontales a temperatura controlada, utilizando exclusivamente \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. El proceso de extracción contempla una \u003cstrong\u003emaceración tradicional\u003c\/strong\u003e con sombrero semisumergido durante veintidós a treinta y ocho días. Al finalizar la fermentación maloláctica en cemento, el vino madura durante cuatro o cinco años en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Slavonia\u003c\/strong\u003e, completando la crianza con un año adicional en botella para armonizar perfectamente su estructura.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDesde 1928 la familia Cavallotto cultiva sus propios viñedos en Castiglione Falletto, dando lugar a un \u003cstrong\u003eBarolo DOCG Riserva\u003c\/strong\u003e de excepcional elegancia. Este Nebbiolo ecológico nace en la Viña San Giuseppe a partir de una vinificación tradicional con levaduras autóctonas. La larga \u003cstrong\u003ecrianza en roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e, que dura entre cuatro y cinco años, y el posterior reposo en botella revelan su complejidad única, caracterizada por notas afrutadas, florales y especiadas. Un vino de gran estructura y con un \u003cstrong\u003eexcepcional potencial de envejecimiento\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401313451,"sku":"60239","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-riserva-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-2020_60239_1_d31f10c5-f577-4b32-9352-9e08582d2c46.webp?v=1787069296"},{"product_id":"cavallotto-barolo-riserva-vignolo-2020","title":"Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCavallotto Barolo Riserva Vignolo es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e piamontés de gran categoría. Elaborado con uvas Nebbiolo, se presenta con un color granate intenso y brillante. En nariz revela una compleja trama de frutas en confitura, violetas, notas mentoladas y especias orientales. En boca ofrece un trago armonioso y sabroso, guiado por una \u003cstrong\u003eestructura tánica suave\u003c\/strong\u003e y una persistencia rica y profunda. Ideal para acompañar carnes rojas o quesos curados, también se disfruta magníficamente como \u003cstrong\u003evino de meditación\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en Castiglione Falletto, en el corazón del Barolo, de los viñedos históricos de la \u003cstrong\u003eMención Geográfica Vignolo\u003c\/strong\u003e. Cavallotto cultiva estas cepas de unos cuarenta años manteniendo rendimientos bajos, favoreciendo así una definición aromática superior. El fuerte vínculo con el suelo devuelve una expresión rigurosa y envolvente, capaz de asegurar un \u003cstrong\u003eexcelente potencial de envejecimiento\u003c\/strong\u003e, aunque resulta agradable y equilibrado desde su juventud.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso prevé el despalillado total y una lenta fermentación activada exclusivamente por \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003emaceración con sombrero semi-sumergido\u003c\/strong\u003e dura hasta treinta días, optimizando la extracción natural de polifenoles. Tras la fermentación maloláctica en depósitos de cemento, el vino madura durante largo tiempo reposando en grandes \u003cstrong\u003etoneles de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e durante un periodo cercano a los cinco años. Un reposo final mesurado consolida su compleja y elegante arquitectura gustativa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eBarolo DOCG Riserva Vignolo\u003c\/strong\u003e encarna la excelencia de Castiglione Falletto, celebrando una herencia familiar que desde 1928 cuida con dedicación los viñedos piamonteses. Fruto de uvas Nebbiolo fermentadas con \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e, este vino realza el terruño mediante una sabia maceración con sombrero sumergido. La larga y tradicional crianza en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e le otorga un majestuoso potencial de envejecimiento, ofreciendo desde su juventud una trama tánica noble, suave y envolvente.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401378987,"sku":"60240","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-riserva-vignolo-2020_60240_1_f01b1fac-3c3d-4104-852b-dda1d4697ad8.webp?v=1787224039"},{"product_id":"cavallotto-barolo-rocche-di-castiglione-2022","title":"Cavallotto Barolo Rocche di Castiglione 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eBarolo Rocche di Castiglione\u003c\/strong\u003e firmado por Cavallotto es un elegante \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e que expresa a la perfección la identidad del Piamonte. En copa luce un fascinante color granate profundo con brillantes reflejos rubí. El perfil aromático desvela notas de cereza, rosa y violeta, seguidas de regaliz, matices balsámicos y una \u003cstrong\u003efina mineralidad\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en el corazón del territorio del \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, realzando las peculiaridades del terruño piamontés. La procedencia de la célebre zona de las \u003cstrong\u003eRocche di Castiglione\u003c\/strong\u003e le confiere una notable complejidad y un carácter fuertemente identitario. La influencia de estas tierras aporta una \u003cstrong\u003eexpresión sensorial marcada\u003c\/strong\u003e, capaz de fusionar elegancia y una sólida estructura gustativa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa elaboración de este vino sigue los principios de la agricultura ecológica, garantizando un trago auténtico. En boca se muestra estructurado y refinado, con \u003cstrong\u003etaninos firmes\u003c\/strong\u003e y una acidez vibrante que equilibra el sorbo. Su evolución conduce hacia un \u003cstrong\u003efinal sabroso y persistente\u003c\/strong\u003e, de cierre largo. Para apreciar su estructura, se recomienda una \u003cstrong\u003edecantación de una hora\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e Rocche di Castiglione 2022 de Cavallotto representa una auténtica expresión del Piamonte. Este preciado \u003cstrong\u003etinto ecológico tranquilo\u003c\/strong\u003e cautiva con su profundo color rojo granate y un elegante bouquet de cereza, rosa, violeta y regaliz. En boca se muestra estructurado y refinado, con taninos marcados, una acidez vibrante y un final largo y sabroso. Para realzar su notable complejidad y el grado alcohólico del 14,5%, se recomienda \u003cstrong\u003euna hora de decantación\u003c\/strong\u003e, para ofrecer una degustación que refleje fielmente su célebre terruño de origen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401444523,"sku":"60241","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-barolo-villero-2022","title":"Cavallotto Barolo Villero 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eCavallotto Barolo Villero\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e que encarna la esencia más auténtica del \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e y de su célebre denominación piamontesa. En la copa muestra un color granate profundo con reflejos rubí. En nariz despliega intensos aromas de cereza, rosa marchita, tabaco, regaliz y especias, enriquecidos con delicadas notas terrosas. En boca es estructurado y elegante, sostenido por taninos firmes y una frescura vibrante. Gracias a su final largo y sabroso, es ideal para acompañar \u003cstrong\u003eplatos de carne\u003c\/strong\u003e, caza, quesos curados y primeros platos tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas raíces de este vino se hunden en el corazón del \u003cstrong\u003ePiamonte\u003c\/strong\u003e, dentro de la prestigiosa zona del \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, un área de excelencia para la creación de tintos de marcada longevidad. El vínculo con el territorio se manifiesta en un perfil de notable intensidad, capaz de unir un abanico aromático profundo con una trama tánica rigurosa. El carácter salino y la marcada acidez hacen que el trago sea dinámico, reflejando fielmente el prestigio exigido por este tipo de vino. El cultivo ecológico realza la \u003cstrong\u003econexión con la tierra\u003c\/strong\u003e, devolviendo una identidad clara y una expresión pura del paisaje de origen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa producción sigue métodos ecológicos, con el objetivo de preservar la precisión gustativa típica del \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e. Este enfoque aporta una estructura imponente, en la que la acidez y los taninos garantizan una extraordinaria longevidad. Para apreciar plenamente sus complejas notas olfativas, se recomienda una \u003cstrong\u003edecantación de aproximadamente una hora\u003c\/strong\u003e, útil para permitir que el vino se abra en todo su esplendor. Una vez en la copa, despliega progresivamente sus \u003cstrong\u003enotas especiadas y terrosas\u003c\/strong\u003e, manteniendo una dinámica gustativa envolvente hasta el final largo y sabroso, testimonio de una vinificación atenta y rigurosa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Barolo Villero 2022 de Cavallotto es un refinado \u003cstrong\u003etinto ecológico\u003c\/strong\u003e piamontés. Este \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e destaca por su color granate profundo, realzado con brillantes reflejos rubí. Su bouquet, complejo y envolvente, entrelaza notas de cereza, rosa marchita, regaliz, tabaco y especias con ligeros matices terrosos. En boca se muestra elegante y estructurado, sostenido por \u003cstrong\u003etaninos firmes\u003c\/strong\u003e y una acidez vibrante. Tras una adecuada decantación, ofrece un final largo, sabroso y persistente, ideal para realzar platos intensos a base de caza, quesos curados y carne.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401510059,"sku":"60242","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-dolcetto-dalba-vigna-scot-2025","title":"Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Dolcetto d’Alba Vigna Scot es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e elaborado por Cavallotto, auténtica expresión de la variedad \u003cstrong\u003eDolcetto\u003c\/strong\u003e. Esta versión del Dolcetto d’Alba muestra un color rojo rubí brillante. Su perfil aromático ofrece notas afrutadas de cereza, junto a un bouquet floral y complejos matices de sotobosque. En boca resulta fresco, con una \u003cstrong\u003eestructura media y suave\u003c\/strong\u003e y un final muy satisfactorio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste tinto tiene su origen en Piamonte, en Castiglione Falletto, a partir de uvas cultivadas en la exclusiva \u003cstrong\u003eparcela Vigna Scot\u003c\/strong\u003e. El viñedo se sitúa en una ladera entre las reconocidas zonas de Bricco Boschis y Monprivato. La clara delimitación del viñedo permite a \u003cstrong\u003eCavallotto\u003c\/strong\u003e resaltar las particularidades del terruño, ofreciendo una copa con marcada impronta varietal que encarna fielmente la esencia de las \u003cstrong\u003ecolinas piamontesas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa fermentación se realiza de forma espontánea con \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e, acompañada de una maceración con sombrero semisumergido de tres o cuatro días. El vino reposa seis meses en depósitos de cemento y se afina en \u003cstrong\u003egrandes toneles\u003c\/strong\u003e de roble de Eslavonia durante otros seis meses. Servido tras una breve oxigenación, acompaña perfectamente a embutidos, quesos curados y \u003cstrong\u003eplatos de carne\u003c\/strong\u003e tradicionales, como la tartar al estilo albese o el vitello tonnato.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProcedente de la exclusiva parcela Vigna Scot, situada entre los célebres crus Bricco Boschis y Monprivato, este \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC\u003c\/strong\u003e ecológico de la bodega Cavallotto encarna la más pura tradición de Castiglione Falletto. La fermentación con \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e y una breve maceración con el sombrero semisumergido preservan la frescura varietal original. La crianza de seis meses en depósitos de cemento aporta al vino una elegante armonía y una estructura suave, con un potencial de evolución de hasta cinco años.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401608363,"sku":"60243","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-langhe-freisa-2024","title":"Cavallotto Langhe Freisa 2024","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Cavallotto Langhe Freisa es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e tranquilo que encarna el auténtico carácter del Piamonte, elaborado exclusivamente con uvas Freisa. En boca revela una estructura bien definida y compleja, con una notable capacidad de evolución con el paso del tiempo. El perfil aromático se caracteriza por un intenso \u003cstrong\u003ebouquet de frutos rojos\u003c\/strong\u003e, donde destacan notas de cereza y fresa, armonizadas con delicados matices florales y especiados. Gracias a su elegante textura, es el acompañamiento ideal para los embutidos tradicionales, platos de carne sabrosos y \u003cstrong\u003equesos curados\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste tinto piamontés nace en el corazón de las Langhe, dentro de una parcela específica del célebre \u003cstrong\u003ecru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e. La puesta en valor de este único viñedo de la bodega Cavallotto permite obtener una profunda \u003cstrong\u003eidentidad territorial\u003c\/strong\u003e, fiel reflejo de las peculiaridades del suelo y del microclima local. El esmero dedicado a esta pequeña porción de terreno garantiza la producción de un vino de marcada complejidad, íntimamente ligado a las \u003cstrong\u003eraíces enológicas piamontesas\u003c\/strong\u003e y capaz de expresar en la copa la esencia más auténtica del territorio de origen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación del Cavallotto Langhe Freisa se basa en la fermentación espontánea con \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e, seguida de una maceración con sombrero semisumergido de unos cinco o seis días. Posteriormente, el vino madura lentamente en tradicionales \u003cstrong\u003etoneles de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e durante un periodo de entre doce y quince meses. Este paso esencial moldea la estructura del tinto, completándose después con una \u003cstrong\u003ecrianza adicional de seis meses\u003c\/strong\u003e antes de salir al mercado. Estas técnicas permiten obtener un trago armónico y equilibrado, caracterizado por un excelente potencial de envejecimiento.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProcedente del cru Bricco Boschis, el Langhe DOC Freisa de Cavallotto es una expresión auténtica del territorio piamontés. Elaborado con uvas Freisa en pureza, este \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e fermenta de manera espontánea gracias a la acción de levaduras autóctonas. La vinificación incluye una maceración con sombrero semisumergido y una crianza de 12-15 meses en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Slavonia\u003c\/strong\u003e y seis meses en botella. La añada 2024 promete una evolución magnífica de hasta ocho años, desarrollando con el tiempo una \u003cstrong\u003eestructura compleja\u003c\/strong\u003e y un elegante entramado de aromas afrutados y especiados.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401673899,"sku":"60244","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-langhe-grignolino-2025","title":"Cavallotto Langhe Grignolino 2025","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eCavallotto Langhe Grignolino\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e que expresa con carácter la identidad del Piamonte. A la vista presenta un tono rojo rubí claro, enriquecido con delicadas tonalidades granate. El bouquet revela notas de fresas silvestres, granada, pétalos de rosa y ligeros matices especiados. En boca es \u003cstrong\u003efresco y vibrante\u003c\/strong\u003e, sostenido por una estructura tánica bien integrada que conduce a un final limpio y sabroso.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en la zona de las \u003cstrong\u003eLanghe\u003c\/strong\u003e, una región del Piamonte históricamente dedicada a la viticultura. El vínculo con el terruño se manifiesta en las características de las uvas \u003cstrong\u003eGrignolino\u003c\/strong\u003e, cultivadas para resaltar las peculiaridades del suelo. La pertenencia a esta denominación define un perfil auténtico, arraigado en el paisaje agrícola local. La gestión cuidadosa de los viñedos favorece la expresión de un marcado \u003cstrong\u003ecarácter territorial\u003c\/strong\u003e, capaz de reflejar en la copa la esencia de la tierra de origen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFruto de una gestión atenta a la \u003cstrong\u003eagricultura ecológica\u003c\/strong\u003e, el vino se produce para realzar la viveza natural de las uvas. Las prácticas en bodega buscan preservar intacta la frescura y la definición aromática de la variedad. Para permitir que el perfil olfativo se abra y resaltar la estructura tánica, se recomienda una \u003cstrong\u003edecantación de una hora\u003c\/strong\u003e antes del servicio. Esta precaución garantiza una \u003cstrong\u003eexperiencia gustativa\u003c\/strong\u003e equilibrada, realzando la agradable linealidad del trago.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Langhe Grignolino 2025 de Cavallotto es un elegante \u003cstrong\u003etinto ecológico tranquilo\u003c\/strong\u003e que encarna la noble vocación vitivinícola del Piamonte. Esta fascinante expresión de la denominación \u003cstrong\u003eLanghe DOC\u003c\/strong\u003e se presenta en la copa con un brillante color rojo rubí con reflejos granates. El bouquet aromático ofrece refinadas notas de fresita silvestre, granada y pétalos de rosa, enriquecidas con ligeras sensaciones especiadas. En boca resulta fresco, vibrante y agradablemente tánico, finalizando con un cierre lineal y sabroso. Se recomienda una \u003cstrong\u003edecantación de una hora\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401739435,"sku":"60245","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-langhe-nebbiolo-2024","title":"Cavallotto Langhe Nebbiolo 2024","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Langhe Nebbiolo de Cavallotto es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e tranquilo, con un perfil aromático amplio e intenso. En boca resulta envolvente, sostenido por una marcada acidez que le asegura una notable \u003cstrong\u003ecapacidad de envejecimiento\u003c\/strong\u003e. El bouquet olfativo expresa ricas notas afrutadas de cereza y frambuesa, acompañadas de matices florales de rosa y toques de sotobosque. Este tinto piamontés presume de una \u003cstrong\u003eestructura robusta\u003c\/strong\u003e que lo hace ideal para maridar con embutidos, carnes rojas a la parrilla, quesos curados e incluso chocolate, recomendando una decantación de aproximadamente una hora antes de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en Piamonte, en el corazón de las Langhe, de la mano de la bodega Cavallotto. Las uvas proceden de los \u003cstrong\u003eviñedos más jóvenes\u003c\/strong\u003e situados en crus de gran prestigio histórico, como Bricco Boschis, Codana, Vignolo y Pernanno. La procedencia de estas subzonas específicas confiere al vino aromas típicos del territorio y una identidad bien definida. El vínculo con la tierra de origen se manifiesta en la expresión pura del \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, que refleja fielmente las características de los suelos piamonteses, idóneos para la producción de \u003cstrong\u003egrandes tintos estructurados\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa elaboración prevé el despalillado total de las uvas y una \u003cstrong\u003efermentación tradicional\u003c\/strong\u003e en depósitos horizontales, iniciada espontáneamente por \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. La maceración con el sombrero semi-sumergido dura entre 18 y 30 días, favoreciendo la extracción de los componentes aromáticos. En primavera tiene lugar la fermentación maloláctica en depósitos de cemento. El proceso concluye con una crianza en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e durante un periodo de entre 15 y 24 meses, seguida de un reposo adicional de seis meses en botella para estabilizar el perfil sensorial.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Langhe Nebbiolo 2024 de Cavallotto procede de los viñedos más jóvenes de los históricos crus Bricco Boschis, Codana, Vignolo y Pernanno. Vinificado con \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e, este excelente vino tinto ecológico expresa un perfil aromático intenso y amplio. Su envidiable estructura se moldea mediante una lenta crianza en \u003cstrong\u003ebarricas de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e durante 15-24 meses, seguida de seis meses de reposo en botella. Una expresión pura del territorio piamontés, dotada de una extraordinaria \u003cstrong\u003ecapacidad de envejecimiento\u003c\/strong\u003e que realzará con elegancia sus cualidades con el paso del tiempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401804971,"sku":"60246","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-pinner-2025","title":"Cavallotto Pinner 2025","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPinner es un \u003cstrong\u003evino blanco ecológico\u003c\/strong\u003e tranquilo producido en Piamonte a partir de \u003cstrong\u003euvas autóctonas blancas\u003c\/strong\u003e. En nariz se presenta con un perfil aromático intenso, caracterizado por notas de frutas tropicales que, con el tiempo, dan paso a elegantes matices florales. En boca expresa una marcada frescura y una notable \u003cstrong\u003eacidez\u003c\/strong\u003e, mostrándose estructurado y mineral. Este perfil joven y vibrante demuestra una sólida capacidad de envejecimiento, capaz de aportar nuevas complejidades con el paso de los años.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en las colinas de \u003cstrong\u003eBricco Boschis\u003c\/strong\u003e, situadas en el corazón de la zona del Barolo. Aquí Cavallotto cultiva sus propios viñedos desde 1928, manteniendo un profundo vínculo agrícola con el paisaje piamontés. La ubicación en ladera de las viñas contribuye a forjar un carácter marcadamente \u003cstrong\u003emineral y estructurado\u003c\/strong\u003e. Las peculiaridades del terreno se reflejan en la estructura del vino, cuyos valores de acidez garantizan un \u003cstrong\u003etrago tenso\u003c\/strong\u003e y una sensación de frescura vibrante en el paladar.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación del Pinner contempla una \u003cstrong\u003efermentación a baja temperatura\u003c\/strong\u003e, acompañada de la técnica del delestage. Posteriormente, el vino envejece sobre sus lías durante un periodo de entre 9 y 12 meses, enriquecido con un \u003cstrong\u003ebatonnage diario\u003c\/strong\u003e. Este trabajo favorece el aumento del volumen y la complejidad estructural, sin comprometer la frescura original. El proceso concluye con una \u003cstrong\u003ecrianza en botella\u003c\/strong\u003e, fundamental para integrar perfectamente los componentes aromáticos antes de la degustación.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Pinner 2025 encierra la profunda pasión de la \u003cstrong\u003efamilia Cavallotto\u003c\/strong\u003e, que desde 1928 cultiva los célebres viñedos piamonteses de Bricco Boschis. Este exquisito \u003cstrong\u003evino blanco ecológico\u003c\/strong\u003e nace en las laderas que rodean la histórica Cascina Cavallotto, en el corazón de la región de Barolo. La larga tradición agrícola confiere una identidad inconfundible a cada botella, realzando al máximo las \u003cstrong\u003euvas autóctonas blancas\u003c\/strong\u003e. Una añada que celebra la memoria y el fuerte vínculo con un territorio prestigioso, siempre dedicado a la excelencia.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401870507,"sku":"60247","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/es\/collections\/cavallotto.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}