{"title":"Palmento Costanzo","description":null,"products":[{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-prefillossera-2020","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Prefillossera 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Prefillossera firmado por Palmento Costanzo es un vino tinto ecológico de la zona del Etna, capaz de expresar con precisión el carácter único del volcán. Este coupage, elegante y potente, nace de la unión de uvas \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, ofreciendo un perfil sensorial profundo y rico. En nariz emergen intensas notas de frutos rojos entrelazadas con matices de grafito, \u003cstrong\u003epolvo volcánico\u003c\/strong\u003e y recuerdos balsámicos. En boca se muestra envolvente y largo, sostenido por taninos aterciopelados que acompañan el trago hacia un final delicadamente salino y persistente, auténtica expresión líquida de su terruño de elección.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden de la célebre Contrada Santo Spirito en Passopisciaro, situada en la vertiente norte del Etna, dentro del Parque Natural. Los viñedos se extienden a 750 metros de altitud sobre antiguas terrazas sostenidas por los clásicos muros de piedra volcánica en seco. En este entorno extremo hunden sus raíces cepas centenarias a \u003cstrong\u003epie franco\u003c\/strong\u003e, cultivadas con el tradicional sistema de vaso sostenido por estacas de castaño. El suelo, caracterizado por \u003cstrong\u003earenas volcánicas\u003c\/strong\u003e negras y pardas alternadas con rocas efusivas, unido a una alta densidad de plantación y a un bajo \u003cstrong\u003erendimiento por hectárea\u003c\/strong\u003e, confiere al vino una marcada identidad mineral y una trama gustativa precisa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de elaboración comienza a mediados de octubre con una rigurosa \u003cstrong\u003evendimia manual\u003c\/strong\u003e, que implica la selección cuidadosa de los racimos directamente en la planta para preservar la máxima calidad. En bodega, la transformación del mosto se realiza mediante una fermentación activada por levaduras autóctonas, acompañada de una maceración prolongada en \u003cstrong\u003etoneles\u003c\/strong\u003e rotativos de roble francés. Tras completar íntegramente la fermentación maloláctica, el vino afronta una lenta \u003cstrong\u003ecrianza en roble\u003c\/strong\u003e durante veinticuatro meses, seguida de un periodo adicional de reposo para armonizar la estructura global. Este enfoque meticuloso consolida la profundidad aromática y define un perfil técnico pensado para favorecer una marcada \u003cstrong\u003eevolución con el tiempo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Prefilossera Etna DOC Rosso nace en Contrada Santo Spirito, dentro de un territorio volcánico de valor incalculable, protegido por la UNESCO. Aquí la bodega Palmento Costanzo conserva \u003cstrong\u003eviñas centenarias a pie franco\u003c\/strong\u003e, cultivadas con maestría en vaso sobre históricas terrazas de piedra volcánica. Las uvas, recolectadas rigurosamente a mano para realzar la esencia de un terruño extremo, garantizan un rendimiento limitado de absoluta excelencia ecológica. La añada 2020 destaca por los prestigiosos logros alcanzados, presumiendo de \u003cstrong\u003e95 puntos James Suckling\u003c\/strong\u003e y los \u003cstrong\u003e5 Racimos Bibenda\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503242113195,"sku":"52726","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-prefillossera-2020_52726_1_030a2307-ab8c-403a-a1ce-0f2f91c8ba26.webp?v=1773738822"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosato-mofete-2023","title":"Palmento Costanzo Etna Rosato Mofete 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nMofete Etna Rosato es un vino firmado por Palmento Costanzo, una auténtica expresión del volcán siciliano. Elaborado a partir de uvas \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e, madura en depósitos de acero sobre lías finas. Se presenta con un delicado color rosa pálido y brillante, desplegando aromas de fresitas silvestres y violeta, entrelazados con notas de tomillo y salvia. En boca muestra una \u003cstrong\u003emineralidad marcada\u003c\/strong\u003e, sostenida por una fresca acidez que garantiza un trago ágil y un \u003cstrong\u003efinal persistente\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas crecen en Contrada Santo Spirito, en la vertiente norte del Etna. Los viñedos, cultivados según \u003cstrong\u003eprincipios ecológicos\u003c\/strong\u003e, se sitúan en terrazas de piedra volcánica entre los 600 y los 800 metros de altitud. Las vides hunden sus raíces en \u003cstrong\u003earenas volcánicas negras y pardas\u003c\/strong\u003e, un suelo rico en rocas efusivas. Esta peculiar composición del terreno define la identidad del vino, aportando una clara \u003cstrong\u003etensión salina\u003c\/strong\u003e y un trago ligero, profundamente vinculado al territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras la vendimia manual, las uvas se vinifican por separado según cada parcela. Los procesos de bodega se realizan en un antiguo \u003cstrong\u003epalmento de piedra volcánica\u003c\/strong\u003e, aprovechando la fuerza de la gravedad para preservar la integridad del mosto. Tras una breve maceración en frío, la fermentación comienza de forma espontánea gracias a la acción de \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. La crianza continúa exclusivamente en \u003cstrong\u003edepósitos de acero\u003c\/strong\u003e en contacto con las lías finas, un paso esencial para aportar volumen en boca y mantener intacta la frescura de la fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en 2010 por iniciativa de la familia Costanzo, el Mofete Etna Rosato expresa el auténtico espíritu volcánico de Contrada Santo Spirito, en el corazón del Parque del Etna, patrimonio de la UNESCO. Este elegante rosado ecológico, elaborado exclusivamente con uvas \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e, surge entre antiguas terrazas de piedra volcánica que albergan raras \u003cstrong\u003ecepas prefiloxéricas\u003c\/strong\u003e centenarias. La producción se realiza en un histórico lagar restaurado, donde la cuidadosa \u003cstrong\u003evinificación por gravedad\u003c\/strong\u003e preserva la delicadeza natural del mosto.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44987477557419,"sku":"55986","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosato-mofete-2023_55986_1_c2744507-c779-4352-80e6-a47d4c4e20ea.webp?v=1773761728"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-nero-di-sei-2021","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Nero di Sei 2021","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Etna Rosso Nero di Sei de Palmento Costanzo es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e siciliano de gran personalidad. Este vino nace de \u003cstrong\u003eviñas viejas\u003c\/strong\u003e centenarias capaces de ofrecer un trago profundo. En boca revela una estructura aterciopelada, sostenida por \u003cstrong\u003etaninos finos\u003c\/strong\u003e y una larga persistencia gustativa. Su complejidad se define a través de la fermentación en tinas troncocónicas de roble con levaduras autóctonas y la realización de la fermentación maloláctica.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden de Contrada Santo Spirito en Passopisciaro, en la vertiente norte del Etna. Los viñedos se cultivan en \u003cstrong\u003evaso\u003c\/strong\u003e con el apoyo de postes de castaño, un sistema que garantiza una alta calidad de los frutos. Las raíces se hunden en \u003cstrong\u003earenas volcánicas\u003c\/strong\u003e ricas en rocas efusivas, un terreno que confiere al vino una marcada impronta estructurada. El vínculo con el territorio se percibe claramente en la cata, donde los recuerdos de \u003cstrong\u003eceniza volcánica\u003c\/strong\u003e se integran con la esencia mineral de la zona.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendimia manual se realiza a mediados de octubre con una rigurosa selección de los racimos. Le sigue una larga crianza de veinticuatro meses en \u003cstrong\u003egrandes toneles de roble\u003c\/strong\u003e, completada con un año de maduración en botella para armonizar el perfil sensorial. De color rojo rubí, el vino expresa un \u003cstrong\u003ebouquet rico\u003c\/strong\u003e de fruta madura y especias dulces, con matices de cuero y menta. Su persistencia lo hace perfecto para acompañar embutidos, \u003cstrong\u003equesos curados\u003c\/strong\u003e y platos a base de carne de vacuno, cerdo o cordero.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Nero di Sei 2021 de Palmento Costanzo es una sublime expresión del Etna DOC, nacido de las \u003cstrong\u003earenas volcánicas\u003c\/strong\u003e de la célebre Contrada Santo Spirito. Sus uvas proceden de viñas centenarias cultivadas en vaso, que otorgan a la copa una profundidad inigualable. Este refinado \u003cstrong\u003evino ecológico\u003c\/strong\u003e envejece durante 24 meses en barricas de roble y reposa un año más en botella para alcanzar su máxima elegancia. Las prestigiosas puntuaciones internacionales premian su textura aterciopelada, enriquecida por una extraordinaria persistencia y \u003cstrong\u003etaninos finos\u003c\/strong\u003e y delicados.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45725711138987,"sku":"58641","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-nero-di-sei-2021_58641_1_f999bb5d-76fa-4042-a767-a5f2fc9db505.webp?v=1773786753"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-bianco-cavaliere-2022","title":"Palmento Costanzo Etna Bianco Cavaliere 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Etna Bianco Contrada Cavaliere de Palmento Costanzo es un vino blanco tranquilo siciliano que encarna la esencia del Etna. Elaborado a partir de uvas \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, destaca por un perfil seco y dinámico. El bouquet, intenso y fragante, revela vivas \u003cstrong\u003enotas cítricas\u003c\/strong\u003e, matices de matorral mediterráneo y pedernal. En boca se expresa con una frescura vibrante, sostenida por una \u003cstrong\u003emarcada impronta mineral\u003c\/strong\u003e que equilibra perfectamente la salinidad, haciéndolo ideal para acompañar platos de pescado y quesos.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden de la \u003cstrong\u003eContrada Cavaliere\u003c\/strong\u003e, situada a más de mil metros de altitud en las laderas del volcán. Los viñedos, cultivados en sistema de \u003cstrong\u003ealberello sobre postes de castaño\u003c\/strong\u003e, conservan cepas históricas, entre ellas raros ejemplares centenarios de pie franco. El terreno se caracteriza por \u003cstrong\u003earenas volcánicas\u003c\/strong\u003e, piedras y matrices finas ricas en materia orgánica. Estas condiciones pedoclimáticas específicas confieren a los racimos una profunda energía y la típica componente salina del terruño.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa producción comienza con una \u003cstrong\u003evendimia manual\u003c\/strong\u003e realizada a finales de septiembre. El mosto, obtenido mediante un prensado suave, fermenta en acero con levaduras autóctonas y realiza completamente la \u003cstrong\u003efermentación maloláctica\u003c\/strong\u003e. A continuación, se lleva a cabo una \u003cstrong\u003ecrianza sobre lías finas\u003c\/strong\u003e durante cuatro meses en acero, destinada a potenciar la estructura aromática. Un último reposo de dos meses concluye el proceso, entregando un trago ágil, elegante y de excelente fluidez.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSituada en el Parque del Etna, la bodega Palmento Costanzo aúna tradición e innovación, elaborando vino en un sugerente \u003cstrong\u003epalmento de piedra volcánica\u003c\/strong\u003e restaurado y equipado con modernos sistemas por gravedad. A más de mil metros de altitud, en Contrada Cavaliere, crecen antiguas plantas de Carricante entre las que se conservan raros \u003cstrong\u003ecepas de pie franco\u003c\/strong\u003e centenarias. Este valioso patrimonio, protegido por la UNESCO, da lugar a un vino de refinada \u003cstrong\u003eelegancia volcánica\u003c\/strong\u003e, capaz de conquistar a la crítica internacional con los excelentes 91 puntos otorgados tanto por Decanter como por James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46117845893291,"sku":"60042","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-bianco-cavaliere-2022_60042_1_8c6ad3bd-4380-4178-9085-2efc6a59345c.webp?v=1773807404"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-mofete-2023","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Mofete 2023","description":"\u003ch3\u003eQué tipo de vino es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eMofete\u003c\/strong\u003e de Palmento Costanzo es un elegante vino tinto con Denominación de Origen Controlada Etna elaborado en Sicilia, expresión pura de un \u003cstrong\u003eensamblaje de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e. De color rojo rubí tenue, ofrece un bouquet centrado en \u003cstrong\u003efrutos rojos frescos\u003c\/strong\u003e, toques especiados y nítidos matices de ceniza volcánica. En boca resulta extremadamente jugoso, sostenido por una acidez vivaz y taninos dulces, con un final largo, marcadamente sápido y de perfil mineral. La vinificación se realiza en acero, seguida de una crianza en acero y barricas de roble.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDe dónde procede\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en la \u003cstrong\u003evertiente norte del Etna\u003c\/strong\u003e, concretamente en Contrada Santo Spirito, en Castiglione di Sicilia. Las vides, cultivadas según el antiguo sistema de conducción en vaso (alberello) con soportes de castaño, crecen a gran altitud en espectaculares terrazas delimitadas por muretes de piedra seca. Las raíces se hunden en profundos \u003cstrong\u003esuelos de arenas volcánicas\u003c\/strong\u003e oscuras, ricos en cenizas, minerales y fragmentos efusivos. Esta geología garantiza al vino una inconfundible \u003cstrong\u003etensión gustativa y salinidad\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCómo se elabora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa producción comienza con una meticulosa vendimia manual y una atenta selección de los racimos. La vinificación incluye una fermentación activada por \u003cstrong\u003elevaduras indígenas\u003c\/strong\u003e, seguida de la fermentación maloláctica que suaviza su estructura. La maduración se produce armoniosamente entre depósitos de acero y \u003cstrong\u003ebarricas de roble\u003c\/strong\u003e, concluyendo con un adecuado \u003cstrong\u003eafinado final\u003c\/strong\u003e. Este proceso preserva la elegancia de la fruta, ofreciendo un trago dinámico, equilibrado y de gran limpieza.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eVino Tinto Ecológico\u003c\/strong\u003e Mofete Etna DOC de Palmento Costanzo se produce en las \u003cstrong\u003eterrazas de piedra lávica\u003c\/strong\u003e de Contrada Santo Spirito. Su nombre evoca las últimas emisiones gaseosas de una erupción volcánica. Entre los viñedos destacan antiguas cepas prefiloxéricas centenarias, testimonio de una historia única, premiada con \u003cstrong\u003e93 puntos por James Suckling\u003c\/strong\u003e para la añada 2023.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47360280887467,"sku":"62117","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-mofete-2023_62117_1_fb35a924-6c54-4ea1-b857-50bac952d8b7.webp?v=1784819750"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-bianco-bianco-di-sei-2023","title":"Palmento Costanzo Etna Bianco Bianco di Sei 2023","description":"\u003ch3\u003eQué tipo de vino es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Bianco di Sei de Palmento Costanzo es un vino blanco ecológico que expresa con precisión el carácter de la vertiente norte del Etna. Este vino, orgulloso representante de la denominación Etna Bianco, nace de un \u003cstrong\u003eensamblaje de Carricante y Catarratto\u003c\/strong\u003e, elaborado exclusivamente en acero. El resultado es un perfil organoléptico tenso y equilibrado, dominado por una profunda \u003cstrong\u003eimpronta mineral volcánica\u003c\/strong\u003e. En boca presenta una \u003cstrong\u003eestructura envolvente\u003c\/strong\u003e y una sapidez persistente, ideal para quienes buscan un trago elegante y de marcada frescura.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDe dónde procede\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden de la Contrada Santo Spirito, en el pueblo de Passopisciaro, una zona de gran prestigio vitivinícola. Los viñedos se encuentran en terrazas históricas sostenidas por muros de piedra seca de lava, situadas a una altitud de entre 650 y 780 metros. Los suelos, compuestos por arenas pardas procedentes de la lenta descomposición de la lava, constituyen el hábitat ideal para las \u003cstrong\u003evides prefiloxéricas ultracentenarias\u003c\/strong\u003e, cultivadas según el método del alberello (vaso). La sinergia entre la altitud, la exposición al norte y los \u003cstrong\u003eterrenos volcánicos ricos en minerales\u003c\/strong\u003e ofrece una \u003cstrong\u003eexpresión marcadamente nítida\u003c\/strong\u003e y vibrante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCómo se elabora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de producción comienza con una vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos. Sigue un prensado suave, tras el cual el mosto realiza la \u003cstrong\u003efermentación con levaduras indígenas\u003c\/strong\u003e en tanques de acero inoxidable, una elección que mantiene intacta la matriz territorial. Posteriormente, el vino madura mediante una \u003cstrong\u003ecrianza sobre lías finas\u003c\/strong\u003e de unos diez meses, adquiriendo consistencia y complejidad gustativa. Un posterior reposo en botella de ocho meses equilibra armoniosamente la vivaz frescura y la \u003cstrong\u003etrama sápida\u003c\/strong\u003e típica de la zona de origen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en el \u003cstrong\u003eParque del Etna\u003c\/strong\u003e, entre los bancales de Contrada Santo Spirito, el Bianco di Sei es la expresión de una auténtica \u003cstrong\u003eviticultura ecológica y heroica\u003c\/strong\u003e. Aquí, Palmento Costanzo custodia inestimables \u003cstrong\u003evides centenarias prefiloxéricas\u003c\/strong\u003e cultivadas en vaso. Arraigadas en profundas arenas volcánicas, estas antiguas plantas ofrecen una interpretación vibrante del territorio, uniendo un rico legado histórico al riguroso respeto de las tradiciones enológicas.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47733036548267,"sku":"62475","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-bianco-bianco-di-sei-2023_62475_1_b0be99e6-a935-4d02-908f-963b1d56be82.webp?v=1788423281"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Contrada Santo Spirito 2021","description":"\u003ch3\u003eQué tipo de vino es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Etna Rosso Contrada Santo Spirito de Palmento Costanzo es un vino ecológico con Denominación de Origen Controlada de un color rojo rubí intenso con elegantes matices granates. Nacido de una armoniosa mezcla de uvas \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, representa una expresión estructurada del Etna. El perfil aromático se abre con notas de guinda en alcohol, cereza negra y hoja de tomate, enriquecidas con toques especiados de pimienta negra y tabaco dulce. En boca ofrece una \u003cstrong\u003eestructura aterciopelada\u003c\/strong\u003e, sostenida por taninos suaves y un agradable final sápido, completado por una fermentación con levaduras indígenas y un largo envejecimiento en barricas de roble.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDe dónde proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden de la vertiente norte del volcán, concretamente de la prestigiosa zona de Passopisciaro. Aquí, a una altitud de entre 720 y 780 metros, crecen \u003cstrong\u003eviñas centenarias\u003c\/strong\u003e cultivadas con el sistema clásico de alberello (conducción en vaso) sobre postes de castaño. Las raíces profundizan entre las \u003cstrong\u003earenas volcánicas\u003c\/strong\u003e, un suelo alcalino rico en hierro, piedras y rocas efusivas. Esta conformación geológica específica asegura bajos rendimientos y confiere al vino una \u003cstrong\u003eidentidad mineral precisa\u003c\/strong\u003e, perfilando un carácter gustativo bien definido.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCómo se elabora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendimia manual se realiza a finales de octubre, con una cuidadosa selección de los mejores racimos directamente en la planta. En la bodega, la acción de las \u003cstrong\u003elevaduras indígenas\u003c\/strong\u003e inicia la fermentación en tinas de roble troncocónicas, seguida de una fermentación maloláctica completa para estabilizar y armonizar el sabor. El largo reposo incluye veinticuatro meses en \u003cstrong\u003ebarricas de roble francés\u003c\/strong\u003e de forma ovoidal y otros dieciocho meses en botella.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nOriginario de la vertiente norte del Etna, a más de setecientos metros de altitud, este excelente \u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC ecológico\u003c\/strong\u003e nace de vides centenarias cultivadas en vaso sobre estacas de castaño. Arraigadas en valiosas \u003cstrong\u003earenas volcánicas\u003c\/strong\u003e, estas plantas antiguas garantizan rendimientos limitados para una calidad sin concesiones. La meticulosa elaboración artesanal combina el uso de levaduras indígenas con un largo envejecimiento en roble francés de alta calidad: una auténtica expresión del territorio siciliano, celebrada por la crítica con \u003cstrong\u003e91 puntos Robert Parker\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47744832012459,"sku":"62514","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021_62514_1_706f1abc-0b19-4dac-ba55-1aaa1da16dbc.webp?v=1788855150"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/es\/collections\/palmento-costanzo.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}