{"title":"Valpolicella Ripasso","description":"","products":[{"product_id":"montalbano-valpolicella-ripasso-2018","title":"Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018","description":"Vino tinto tranquilo orgánico del Véneto, 14 % vol., elaborado por Casa Sartori 1898. Ensamblaje: Corvina, Corvinone, Rondinella. Botella de 0,75 l, añada 2018. Un Valpolicella Ripasso elaborado mediante la experta técnica del ripasso, donde el vino base se fermenta con orujo de Amarone, desarrollando cuerpo, complejidad y suavidad. Criado durante largo tiempo en barricas de roble esloveno de tamaño mediano. En nariz, presenta un aroma fresco, con agradables y distintivas notas de cereza y almendra amarga, que anticipan un paladar rico, aterciopelado y equilibrado, con un cuerpo e intensidad exquisitos.","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44505493274795,"sku":"29218","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/mont-albano-valpolicella-ripasso-2018_29218_1.jpg?v=1773678057"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2021","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2021","description":"","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44507310784683,"sku":"41882","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2021_41882_1_55870f13-ed1e-41e2-bedc-9580291ca0fd.webp?v=1773696697"},{"product_id":"viviani-valpolicella-superiore-ripasso-2019","title":"Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019","description":"De los viñedos en los que no se han seleccionado las uvas de Amarone, se vendimian de forma manual las uvas que darán el Valpolicella y se \"repasan\" las uvas que darán el orujo de Amarone. Tras el estrujado y el despalillado, estas uvas se maceran en recipientes de cemento vitrificado durante unos 10-12 días. El vino obtenido permanece en los recipientes de cemento hasta que se extrae el Amarone (es decir, a finales de marzo, principios de abril). En este punto, la Valpolicella obtenida en octubre se mezcla con el orujo aún húmedo (y todavía bastante dulce) del Amarone. De este modo obtenemos una Valpolicella más estructurada, con más cuerpo, que conserva en sus aromas y en su sensación en boca el sabor del appassimento y la bebibilidad de la Valpolicella. Tras el 'repasso' (que suele durar unos días), el Valpolicella Classico Superiore entra en madera, donde envejece durante unos 12 meses.","brand":"Viviani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44511399018667,"sku":"46778","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/viviani-valpolicella-superiore-ripasso-2019_46778_1_b6bd69b7-d9f9-4445-b7a5-b3ffc9966f7c.webp?v=1773718032"},{"product_id":"tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2019","title":"Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2019","description":"","brand":"Tommaso Bussola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44514692890795,"sku":"50210","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2019_50210_1_500eb04e-a0e1-4526-a607-6f308b89e074.webp?v=1773732579"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2019","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019","description":"Un tinto tranquilo del Véneto, 14 % de alcohol por volumen, elaborado por Gerardo Cesari. Mezcla de 80 % de corvina y 20 % de rondinella, cosecha 2019. Un Valpolicella Ripasso Superiore Bosan que encarna la tradición veronesa, con un proceso de repasado que realza su estructura y complejidad. Su aroma expresa notas de frutos rojos, cereza y especias, anticipando un paladar envolvente. Un color púrpura brillante e intenso. Cuerpo pleno y armonioso, con una acidez integrada en un retrogusto agradable y aterciopelado con toques de chocolate y café tostado. Un vino ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados.","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44514775531691,"sku":"50332","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2019_50332_1_6203088a-2039-409d-bdee-501182698cad.webp?v=1773732649"},{"product_id":"i-campi-valpolicella-ripasso-superiore-campo-ciotoli-2017","title":"I Campi Valpolicella Ripasso Superiore Campo Ciotoli 2017","description":"Los miles de años de guijarros dejados a lo largo del tiempo por el río Progno han dado lugar a un suelo de guijarros donde crecen las vides de nuestro Valpolicella Superiore Ripasso. Un producto de total elegancia derivado de la hábil utilización de la técnica tradicional del Ripasso. Esto preserva en él las cualidades naturales de agradabilidad y estructura.","brand":"I Campi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44536770822315,"sku":"26894","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/i-campi-valpolicella-ripasso-superiore-campo-ciotoli-2017_26894_1.jpg?v=1773678382"},{"product_id":"riondo-valpolicella-ripasso-2021","title":"Riondo Valpolicella Ripasso 2021","description":"","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44647799128235,"sku":"53726","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/riondo-valpolicella-ripasso-2021_53726_1_36d43a04-dd57-42d5-9c06-e017e330a216.webp?v=1773743793"},{"product_id":"corte-giara-valpolicella-ripasso-la-groletta-2023","title":"Corte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCorte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta encarna fielmente la esencia del \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e. Elaborado a partir de una mezcla de \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e, presume de un perfil pleno y satisfactorio. En boca revela un excelente \u003cstrong\u003eequilibrio entre suavidad y frescura\u003c\/strong\u003e, resultando siempre vivo y fluido. El bouquet desprende aromas nítidos de cereza y frutos rojos maduros, armoniosamente fusionados con notas de \u003cstrong\u003eespecias dulces\u003c\/strong\u003e y hierbas aromáticas. La crianza en \u003cstrong\u003egrandes toneles de madera\u003c\/strong\u003e define su elegante estructura tánica, convirtiéndolo en el acompañamiento ideal para guisos sabrosos, carnes rojas y quesos de curación media.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas crecen en las \u003cstrong\u003ecolinas veronesas\u003c\/strong\u003e en el municipio de Fumane, una zona con gran tradición vitivinícola. Los viñedos se sitúan entre los 180 y 250 metros de altitud, con una exposición sureste ideal para captar la luz solar óptima. Este microclima específico garantiza un desarrollo fenólico constante, elemento crucial para preservar la viveza del coupage. El suelo, \u003cstrong\u003eprincipalmente arcilloso\u003c\/strong\u003e y rico en piedras calcáreas, sostiene el típico \u003cstrong\u003esistema de cultivo en pérgola\u003c\/strong\u003e, aportando al vino una estructura rigurosa y una definición gustativa impecable.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa producción comienza en septiembre con una \u003cstrong\u003evendimia manual\u003c\/strong\u003e, seguida del despalillado y un prensado delicado. Tras una primera fermentación en acero a temperatura controlada, en febrero se aplica la técnica del \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e. Este método consiste en una segunda y lenta fermentación sobre los \u003cstrong\u003ehollejos pasificados del Amarone\u003c\/strong\u003e, paso clave para incrementar cuerpo e intensidad aromática. El proceso de maduración incluye una estancia en acero y once meses de reposo en grandes \u003cstrong\u003etoneles de roble de Slavonia\u003c\/strong\u003e. Un último periodo de afinamiento garantiza un perfil organoléptico armónico y completo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido de la histórica experiencia de la familia Allegrini en Fumane, Corte Giara aúna la tradición vitivinícola con un estilo convivial y contemporáneo. \u003cstrong\u003eLa Groletta\u003c\/strong\u003e es una magistral expresión del Valpolicella Ripasso DOC, capaz de ofrecer una experiencia gustativa profunda y compleja. Su esencia cobra vida gracias a la tradicional \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, mediante una lenta segunda fermentación sobre los preciados hollejos del Amarone. Este meticuloso proceso enriquece el \u003cstrong\u003evino tinto\u003c\/strong\u003e con aromas envolventes, garantizando un trago armonioso, suave y de estructura satisfactoria.\u003c\/p\u003e","brand":"Corte Giara - Allegrini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44885514584235,"sku":"55256","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/corte-giara-valpolicella-ripasso-la-groletta-2023_55256_1_bd1a5091-5a07-43c5-ac54-4b72ad219ab5.webp?v=1773757816"},{"product_id":"pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e y vegano elaborado por Pasqua. Obtenido a partir de una mezcla de Corvina, Corvinone y Rondinella, se presenta con un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz destacan claras \u003cstrong\u003enotas de frutos rojos\u003c\/strong\u003e y fresa, acompañadas de ligeros matices balsámicos y herbáceos. En boca muestra un \u003cstrong\u003ebuen cuerpo\u003c\/strong\u003e y un excelente equilibrio, fusionando taninos suaves con matices florales y de vainilla, para un final largo y armonioso.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste Valpolicella Ripasso Superiore nace en el Véneto, en la reconocida zona de Valpantena. Los viñedos se extienden sobre \u003cstrong\u003esuelo arcilloso y calcáreo\u003c\/strong\u003e, una composición ideal para favorecer la concentración del fruto y sostener la estructura gustativa. Estas características realzan la identidad típica del tinto veronés, garantizando una estructura sólida. El resultado es un vino de carácter decidido, perfecto para acompañar platos principales contundentes, \u003cstrong\u003ecarnes a la parrilla\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003equesos curados\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras el despalillado, la fermentación incluye unos quince días de maceración a temperatura controlada. En febrero, el vino conservado en acero se somete a la \u003cstrong\u003etécnica del ripasso\u003c\/strong\u003e, realizando una segunda fermentación sobre los \u003cstrong\u003ehollejos del Amarone\u003c\/strong\u003e. Este paso fundamental enriquece notablemente su estructura y extracto. La crianza continúa en \u003cstrong\u003ebarricas\u003c\/strong\u003e durante unos nueve meses, finalizando con un periodo adicional de reposo. Este proceso aporta una delicada nota tostada que realza el trago.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en Valpantena, el proyecto ecológico Cascina San Vincenzo refleja la profunda dedicación hacia la agricultura sostenible de la histórica bodega fundada por la familia Pasqua en 1925. La identidad de este elegante tinto toma forma a través de la \u003cstrong\u003etécnica del ripasso\u003c\/strong\u003e, gracias a la refermentación sobre los hollejos del Amarone que otorga al vino una extraordinaria complejidad estructural. Firmada por el enólogo Carlo Olivari, la añada 2019 une la auténtica \u003cstrong\u003etradición véneta\u003c\/strong\u003e con una innovación estilística refinada, premiada con \u003cstrong\u003e90 puntos por James Suckling\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44910955987115,"sku":"55503","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019_55503_1_00ea405f-1605-4583-95e9-1881962fb3da.webp?v=1773760381"},{"product_id":"casalforte-valpolicella-ripasso-2022","title":"Casalforte Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Casalforte Valpolicella Ripasso es un tinto veneciano que expresa fielmente la identidad de Riondo. Nace de un \u003cstrong\u003ecoupage\u003c\/strong\u003e de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. En nariz desarrolla un bouquet intenso con aromas de \u003cstrong\u003ecereza y frutos rojos\u003c\/strong\u003e, enriquecido con profundos matices de fruta seca, chocolate negro y regaliz. En boca se muestra \u003cstrong\u003esuave y envolvente\u003c\/strong\u003e, guiado por taninos maduros y una agradable sapidez que conduce con elegancia hacia un final especiado y armonioso.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste tinto tiene su origen en la Valpolicella Ripasso, con viñedos situados en las colinas de los Montes Lessini, entre la zona norte de Verona y la orilla oriental del Lago de Garda. Los \u003cstrong\u003esuelos calcáreos bien drenados\u003c\/strong\u003e y el clima templado, suavizado por influencias mediterráneas, favorecen una maduración ideal de los racimos. La interacción entre este terruño y el \u003cstrong\u003emicroclima de las colinas\u003c\/strong\u003e se traduce en una evidente \u003cstrong\u003econcentración aromática\u003c\/strong\u003e y en una estructura sólida, ofreciendo un trago seco, de fruta nítida y con una excelente persistencia gustativa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa elaboración se basa en la \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en una refermentación del vino en contacto con los hollejos del Amarone para enriquecer su cuerpo y nivel de extracto. Durante la vinificación, el sistema Ganimede gestiona la mezcla continua de mosto y pieles, optimizando la extracción fenólica. La maduración dura aproximadamente doce meses, repartidos entre acero inoxidable y \u003cstrong\u003ebarricas de roble\u003c\/strong\u003e. Este cuidadoso afinamiento en madera pule la \u003cstrong\u003etrama tánica\u003c\/strong\u003e, garantizando gran estabilidad y un perfil sensorial profundo y bien equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eCasalforte Valpolicella Ripasso 2022\u003c\/strong\u003e de Cantine Riondo es un elegante tinto veneciano, elaborado en las colinas calcáreas de Valpolicella. Este vino nace de la reconocida \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en la refermentación del vino joven sobre los valiosos hollejos del Amarone, enriqueciendo así su cuerpo, estructura y complejidad aromática. Una crianza de doce meses, realizada en parte en acero y en parte en \u003cstrong\u003ebarricas de roble\u003c\/strong\u003e, le aporta envolventes aromas de cereza, frutos rojos y especias. En boca resulta seco y suave, con un final agradablemente armonioso.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44951459233963,"sku":"55762","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/casalforte-valpolicella-ripasso-2022_55762_1_fd03e2dc-f2fa-4c27-8f04-09dc20c7b516.webp?v=1773761066"},{"product_id":"i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45061398397099,"sku":"56320","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2019_56320_1_9f61348a-436f-4557-8e2f-8d5b5d618632.webp?v=1773765442"},{"product_id":"casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022","title":"Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore es un vino tinto estructurado, nacido de un \u003cstrong\u003ecoupage de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella\u003c\/strong\u003e. Este tinto firmado por Casa Lupo desarrolla su complejidad natural gracias al \u003cstrong\u003ereposo sobre los hollejos del Amarone\u003c\/strong\u003e. De color rojo intenso con reflejos granates, ofrece un bouquet con notas de pequeños frutos del bosque, violeta, ciruela y especias. En boca es pleno y aterciopelado, sostenido por una \u003cstrong\u003etrama tánica delicada\u003c\/strong\u003e que acompaña un final agradablemente fresco.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas crecen en el \u003cstrong\u003ecorazón de la Valpolicella\u003c\/strong\u003e, en una zona colinar de Véneto situada a unos 450 metros de altitud. Los viñedos prosperan sobre \u003cstrong\u003esuelos arcillo-margosos\u003c\/strong\u003e subalcalinos, originados por formaciones calcáreas fosilíferas como la scaglia rossa y el biancone. Esta matriz geológica confiere al vino una excelente \u003cstrong\u003etensión gustativa\u003c\/strong\u003e, preservando la definición de la fruta. La gestión cuidadosa de los rendimientos garantiza una calidad constante y profundamente ligada al territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras la vendimia manual, el vino se somete a la \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, permaneciendo en contacto con los hollejos durante quince o veinte días. Esta segunda fermentación amplifica su estructura y densidad aromática. A continuación, sigue una \u003cstrong\u003ecrianza en barricas de roble\u003c\/strong\u003e durante dieciocho meses, fundamental para alcanzar la plena armonía sensorial. Se recomienda una \u003cstrong\u003edecantación de una hora\u003c\/strong\u003e y servirlo a una temperatura de dieciséis a dieciocho grados, ideal para acompañar risottos de setas, carnes rojas y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacida de la colaboración entre los viticultores locales y los enólogos de Paladin, Casa Lupo guarda el auténtico patrimonio de la Valpolicella. Este tinto cobra vida gracias a la célebre \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, macerando sobre los hollejos del Amarone recién trasegado para enriquecerse de estructura y taninos aterciopelados. Las uvas, vendimiadas a mano en septiembre, dan lugar a un vino que madura durante \u003cstrong\u003edieciocho meses en roble\u003c\/strong\u003e, desarrollando una gran elegancia. Galardonado con \u003cstrong\u003e90 puntos por James Suckling\u003c\/strong\u003e, este DOC Superior celebra la vocación y la excepcional tradición vinícola del territorio véneto.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Lupo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45360678699179,"sku":"57604","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022_57604_1_7154d42c-9d90-44c2-94e8-d3cf7c3a9fc2.webp?v=1773775210"},{"product_id":"vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nVigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore es un vino tinto tranquilo que encarna la excelencia enológica del Véneto. Fruto de una mezcla de uvas \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone y Rondinella\u003c\/strong\u003e, esta expresión del Valpolicella Ripasso Classico Superiore se distingue por su color rubí intenso enriquecido con reflejos granates. En boca muestra un \u003cstrong\u003eestilo estructurado y aterciopelado\u003c\/strong\u003e, con taninos suaves y una notable persistencia. El trago es profundo y armonioso, caracterizado por un perfecto \u003cstrong\u003eequilibrio entre frescura y calidez\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas raíces de este vino se hunden en la \u003cstrong\u003eValpolicella Clásica\u003c\/strong\u003e, una histórica zona vitivinícola situada en la provincia de Verona. Las vides crecen en municipios de referencia como Negrar, Fumane, Marano, Sant’Ambrogio y San Pietro in Cariano. Los viñedos se asientan sobre \u003cstrong\u003eterrenos calcáreos y arcillosos\u003c\/strong\u003e, cuya composición mineral favorece el desarrollo de un perfil aromático amplio y complejo. La identidad de esta zona de origen se traduce en un vino de \u003cstrong\u003etrama armónica\u003c\/strong\u003e, capaz de reflejar fielmente las peculiaridades naturales del territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa producción comienza con una \u003cstrong\u003evendimia manual\u003c\/strong\u003e realizada entre finales de septiembre y principios de octubre. Tras la fermentación primaria en acero, se emplea el \u003cstrong\u003eMétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en una refermentación del vino sobre los hollejos del Amarone para enriquecer su cuerpo y complejidad. A continuación, madura durante doce meses, parte en \u003cstrong\u003ebarricas de roble\u003c\/strong\u003e y parte en depósitos de acero. Esta técnica permite integrar los aromas de cereza negra madura, ciruela y frutos del bosque con notas de especias dulces, vainilla, pimienta negra y regaliz.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nOriginario de la reconocida Valpolicella Clásica, este elegante tinto encarna la auténtica tradición veneciana. Fruto de una meticulosa vendimia manual, su esencia cobra vida gracias al \u003cstrong\u003emétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, dejando reposar el vino sobre los hollejos del Amarone para adquirir una extraordinaria \u003cstrong\u003eestructura y complejidad\u003c\/strong\u003e. Una sabia \u003cstrong\u003ecrianza de 12 meses\u003c\/strong\u003e en barricas de roble y acero moldea su carácter definitivo, dando lugar a una excelencia veronesa capaz de transmitir la esencia de un territorio único en cada sorbo envolvente y armonioso.\u003c\/p\u003e","brand":"Xtrawine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45621079507115,"sku":"58203","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023_58203_1_d8b6619a-8661-4174-bfe6-87eaecbcb7d3.webp?v=1773779709"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta de Domini Veneti nace de una cuidada mezcla de uvas Corvina, Rondinella y Corvinone. En la copa se presenta con un profundo tono rojo rubí con reflejos violáceos, introduciendo un \u003cstrong\u003eperfil aromático intenso\u003c\/strong\u003e de cereza, frutos rojos y notas especiadas. En boca expresa una textura \u003cstrong\u003ellena y aterciopelada\u003c\/strong\u003e, sostenida por una acidez bien integrada, taninos equilibrados y ligeros matices de frutos secos. Su sólida estructura lo hace ideal para acompañar \u003cstrong\u003ecarnes a la brasa\u003c\/strong\u003e, platos de caza, guisos y selecciones de quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas raíces de este tinto se hunden en los \u003cstrong\u003eviñedos de ladera\u003c\/strong\u003e de la localidad de Roselle, situada en el corazón del municipio de Negrar. En esta zona privilegiada de la Valpolicella Clásica, las hileras de viñas crecen sobre un \u003cstrong\u003esuelo predominantemente arcilloso\u003c\/strong\u003e con importantes vetas calcáreas. Las vides, cultivadas en pérgola doble, disfrutan de un microclima óptimo para una maduración constante y regular. La interacción entre las características del suelo y una rigurosa \u003cstrong\u003eselección manual\u003c\/strong\u003e de los racimos confiere al mosto una alta concentración, que se traduce en la marcada suavidad y profundidad típicas de esta etiqueta.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación realza la identidad de las uvas mediante la técnica del \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e. Tras una primera fermentación en acero con maceración sobre los hollejos y frecuentes remontados, el vino se vuelve a fermentar sobre los \u003cstrong\u003eorujos de Amarone\u003c\/strong\u003e, enriqueciéndose en redondez y estructura. A este paso le sigue la fermentación maloláctica y un trasiego completamente natural sin filtraciones, realizado exclusivamente mediante trasiegos. Finalmente, la larga \u003cstrong\u003ecrianza en barricas\u003c\/strong\u003e durante 24 meses estabiliza el perfil sensorial, garantizando un gran equilibrio y un trago de persistente placer.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en las colinas de Roselle, en Negrar, este vino expresa la excelencia que Domini Veneti transmite desde 1933. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas a mano, se realzan mediante el tradicional \u003cstrong\u003emétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e sobre los hollejos del Amarone. Esta técnica histórica de elaboración, unida a la estabilización natural \u003cstrong\u003esin filtración\u003c\/strong\u003e y a 24 meses de crianza en barrica, otorga al vino una notable riqueza estructural. Una copa de \u003cstrong\u003ecuerpo pleno y aterciopelado\u003c\/strong\u003e, de trago satisfactorio, ideal para acompañar carnes a la brasa, guisos y quesos curados.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45687281975467,"sku":"58471","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020_58471_1_95ca65f3-a7ca-427f-a79b-e80e12c20408.webp?v=1773785978"},{"product_id":"zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021","title":"Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nZenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa es un vino tinto de carácter envolvente, nacido de un \u003cstrong\u003ecoupage\u003c\/strong\u003e de uvas Corvina Veronese, Rondinella y Oseleta. En copa revela un profundo color rubí con reflejos violáceos, abriéndose a un bouquet rico en \u003cstrong\u003eciruela madura\u003c\/strong\u003e, cacao y complejas notas balsámicas y especiadas. En boca expresa una \u003cstrong\u003etextura aterciopelada\u003c\/strong\u003e, sostenida por taninos finísimos y una agradable salinidad que equilibra perfectamente la riqueza del trago.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste tinto nace en el corazón de la Valpolicella. La bodega Zenato cuida sus \u003cstrong\u003eviñedos de cultivo ecológico\u003c\/strong\u003e entre la Finca Costalunga y las cercanas orillas del Lago de Garda. Bajo la dirección de la familia Zenato, las prácticas sostenibles favorecen la maduración ideal de las variedades autóctonas. El particular microclima local aporta al vino una \u003cstrong\u003efrescura integrada\u003c\/strong\u003e y una excelente \u003cstrong\u003esalinidad equilibrada\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas recolectadas a mano maceran inicialmente en depósitos de acero. Tras un periodo de reposo, la producción sigue la tradicional \u003cstrong\u003etécnica Ripasso\u003c\/strong\u003e, en la que el vino vuelve a fermentar en contacto con los hollejos del Amarone, adquiriendo así mayor estructura y extractos aromáticos. La crianza continúa durante dieciocho meses en \u003cstrong\u003ebarricas de roble\u003c\/strong\u003e, finalizando con un reposo en botella. Para resaltar plenamente la intensidad del bouquet, se recomienda un \u003cstrong\u003etiempo de decantación\u003c\/strong\u003e de una hora antes del servicio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPiedra angular de la bodega desde 1960, este tinto de excelencia nace en Valpolicella bajo la dirección de Alberto Zenato. Su carácter refinado cobra vida gracias al tradicional \u003cstrong\u003emétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e: la refermentación sobre los valiosos hollejos del Amarone realza su color y su profunda \u003cstrong\u003ecomplejidad aromática\u003c\/strong\u003e. El resultado es un vino de trago armonioso y aterciopelado, galardonado con \u003cstrong\u003e94 puntos por James Suckling\u003c\/strong\u003e en la añada 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45712136011947,"sku":"58603","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021_58603_1_d63b6ff1-b0a6-401c-ba24-f8c759b279bf.webp?v=1773786530"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2021","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2021","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Catullo de Bertani es un Valpolicella Ripasso Clásico Superior que combina la fluidez típica de la zona con una profunda riqueza organoléptica. Elaborado a partir de una mezcla de Corvina, Corvinone y Rondinella, revela un perfil aromático fragante de cereza y guinda. Estas notas afrutadas se unen a \u003cstrong\u003ematices especiados de vainilla\u003c\/strong\u003e, chocolate y pimienta blanca. En boca destaca por sus \u003cstrong\u003etaninos sedosos\u003c\/strong\u003e que prolongan su persistencia aromática, terminando con un \u003cstrong\u003efinal fresco y sabroso\u003c\/strong\u003e. Su armonía realza carnes a la parrilla, asados, caza y quesos de curación media.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas crecen en el corazón de la Valpolicella Clásica, dentro de la \u003cstrong\u003eFinca Novare\u003c\/strong\u003e en Arbizzano di Negrar. Aquí, las hileras cultivadas en doble Guyot hunden sus raíces en \u003cstrong\u003esuelos margoso-calcáreos\u003c\/strong\u003e con depósitos arcillosos. Esta composición favorece un excelente \u003cstrong\u003eequilibrio gustativo\u003c\/strong\u003e y una estructura bien definida. El fuerte vínculo con el territorio permite a este vino reflejar la elegancia del paisaje colinar veneciano, interpretándolo de forma auténtica y mesurada.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación sigue el \u003cstrong\u003emétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en la refermentación del Valpolicella sobre los hollejos del Amarone, aumentando así su estructura y complejidad. El vino madura en \u003cstrong\u003ebarricas de roble francés\u003c\/strong\u003e durante doce meses, absorbiendo delicados matices especiados. Posteriormente reposa un año más en depósitos de cemento para preservar su frescura y pureza, finalizando con una \u003cstrong\u003ecrianza en botella\u003c\/strong\u003e de al menos seis meses. El resultado es un tinto clásico y equilibrado, apto también para quienes siguen una alimentación vegana.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en la prestigiosa Finca Novare, el Catullo de Bertani celebra la excelencia del método \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e, enriqueciéndose gracias a una segunda fermentación sobre los selectos hollejos del Amarone Clásico. Fiel a la tradición desde 1857, este vino madura durante doce meses en \u003cstrong\u003ebarricas de roble francés\u003c\/strong\u003e, completando su evolución en depósitos de cemento. Apto para quienes siguen una dieta vegana y galardonado con 90 puntos por Wine Spectator, este refinado tinto veneciano expresa en el paladar toda la elegancia y riqueza aromática que hacen inconfundible a la \u003cstrong\u003eValpolicella Clásica\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45778297323691,"sku":"58861","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2021_58861_1_4baa23c6-77c5-4f09-a606-ca86cf3370fa.webp?v=1773787926"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae de Domini Veneti es un vino tinto de perfil armonioso y envolvente. Este \u003cstrong\u003ecoupage de uvas autóctonas\u003c\/strong\u003e, compuesto por Corvina, Corvinone, Rondinella y otras variedades locales, se elabora utilizando la técnica del \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en una refermentación en contacto con los hollejos del Amarone. Este proceso otorga a la copa una notable profundidad aromática, liberando intensos aromas de ciruela, mermelada de cereza, guinda y delicadas notas especiadas. En boca se muestra carnoso y bien estructurado, sostenido por \u003cstrong\u003etaninos equilibrados\u003c\/strong\u003e y una acidez calibrada, resultando un acompañamiento ideal para carnes rojas a la parrilla, estofados de ternera, embutidos, quesos y primeros platos sabrosos.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas destinadas a esta etiqueta nacen en las altas \u003cstrong\u003ecolinas de Torbe\u003c\/strong\u003e, en el municipio de Negrar, situado en el corazón de la Valpolicella Clásica. Los viñedos se extienden a una altitud comprendida entre los 300 y los 420 metros, beneficiándose de una exposición principalmente sur y sureste que garantiza una maduración óptima. Las vides se cultivan mediante el sistema de la \u003cstrong\u003ePérgola Veronesa\u003c\/strong\u003e y hunden sus raíces en suelos compuestos en gran parte por \u003cstrong\u003emargas eocénicas\u003c\/strong\u003e. Esta peculiar matriz del suelo se refleja directamente en la copa, contribuyendo a forjar un carácter concentrado que fusiona con armonía la riqueza estructural y la frescura natural del fruto.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se produce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de elaboración comienza en otoño con una cuidadosa \u003cstrong\u003evendimia manual\u003c\/strong\u003e destinada a seleccionar los mejores racimos. Tras el despalillado y prensado, la fermentación inicial se realiza en acero, donde el mosto reposa hasta febrero. A continuación, tiene lugar la fase crucial del \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e sobre los hollejos durante unos quince días, acompañada de la finalización de la fermentación maloláctica. La crianza se desarrolla después durante unos nueve meses en \u003cstrong\u003ebarricas de madera\u003c\/strong\u003e, enriqueciendo el perfil aromático y puliendo la textura tánica, para continuar con una estancia adicional en acero. Todo el proceso concluye con una \u003cstrong\u003eestabilización natural\u003c\/strong\u003e, garantizando una degustación íntegra, limpia y fiel a su identidad territorial.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nElaborado por la Bodega Valpolicella Negrar, una entidad histórica activa desde 1933, el \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Torbae\u003c\/strong\u003e encierra el alma auténtica de la Valpolicella Clásica. Este tinto envolvente nace de una cuidadosa vendimia manual y adquiere profundidad gracias al \u003cstrong\u003eMétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en una segunda fermentación sobre los valiosos hollejos del Amarone. El bouquet desprende intensos aromas de ciruela y mermelada de cereza, enriquecidos con elegantes notas especiadas. Ofrece un \u003cstrong\u003etrago carnoso y aterciopelado\u003c\/strong\u003e, perfecto para acompañar toda la comida.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45928912879787,"sku":"59361","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023_59361_1_29468024-a3ec-47f6-8cce-02102e5072b4.webp?v=1773797307"},{"product_id":"tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2020","title":"Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca’ del Laito es un vino tinto de color rubí profundo e intenso. Este \u003cstrong\u003ecoupage\u003c\/strong\u003e nace de la unión de las variedades Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara. En nariz ofrece un marcado aroma a \u003cstrong\u003efruta sobremadurada\u003c\/strong\u003e, anticipando un trago envolvente, sabroso y gustoso. Ideal si se decanta una hora antes de servir, este \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore\u003c\/strong\u003e acompaña a la perfección carnes rojas, cerdo, caza y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl origen de este vino se sitúa en Negrar, en el corazón vitivinícola de la Valpolicella Clásica, de viñedos ubicados entre Negrar y San Peretto. El \u003cstrong\u003eentorno colinar veronés\u003c\/strong\u003e aporta a la copa una expresión concentrada y bien definida. La finca \u003cstrong\u003eTommaso Bussola\u003c\/strong\u003e, de gestión familiar desde 1978, cuida cada práctica agrícola con dedicación. Mediante una gestión meticulosa, la bodega busca constantemente la elegancia y el equilibrio, resaltando la riqueza extractiva de las uvas para expresar al máximo la identidad de la \u003cstrong\u003esubzona Clásica\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras la vendimia a mediados de octubre, la fermentación se realiza a temperatura ambiente. El vino se trasiega de las lías gruesas manteniendo un ligero residuo azucarado. En primavera se aplica el \u003cstrong\u003eMétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, haciendo refermentar la masa durante una semana sobre los \u003cstrong\u003ehollejos de Amarone\u003c\/strong\u003e. Una vez ensamblado, el vino envejece durante treinta y seis meses en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Estiria\u003c\/strong\u003e, un paso crucial para definir su estructura. El proceso finaliza con un reposo adicional antes de su comercialización.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFundada en 1978 en el corazón de la Valpolicella, la bodega familiar Tommaso Bussola elabora el Ca’ del Laito 2020 con el \u003cstrong\u003eMétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, realizando una segunda fermentación sobre los valiosos hollejos del Amarone para enriquecerse con aromas intensos y una estructura envolvente. Su fascinante complejidad evoluciona durante \u003cstrong\u003e36 meses en tonneaux\u003c\/strong\u003e de roble de Estiria, para después completarse con una cuidada crianza en botella. Galardonado por la crítica con \u003cstrong\u003e92 puntos James Suckling\u003c\/strong\u003e, este excelente tinto veneciano representa una auténtica obra maestra artesanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommaso Bussola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45944811028651,"sku":"59392","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2020_59392_1_b2db2f48-fa15-4dbf-b91e-2a940bde4011.webp?v=1773797458"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Superiore Bosan de Cesari es un vino tinto tranquilo vegano, elaborado a partir de una mezcla de uvas Corvina y Rondinella. En la copa muestra un tono violáceo intenso que anticipa aromas de frutos rojos, cereza y especias. En boca ofrece un \u003cstrong\u003ecuerpo pleno y armonioso\u003c\/strong\u003e, sostenido por una delicada acidez y un \u003cstrong\u003efinal aterciopelado\u003c\/strong\u003e. El retrogusto aporta notas de cacao, chocolate y \u003cstrong\u003ecafé tostado\u003c\/strong\u003e, perfilando un carácter gustativo estructurado y elegante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en la zona de Valpolicella, en la provincia de Verona. El terruño de referencia garantiza una excelente concentración de sabor y una estructura sólida, asegurando un \u003cstrong\u003epotencial de envejecimiento\u003c\/strong\u003e estimado entre cinco y diez años. En la mesa, su carácter decidido realza \u003cstrong\u003ecarnes rojas a la parrilla\u003c\/strong\u003e, guisos, caza y \u003cstrong\u003equesos muy curados\u003c\/strong\u003e, acompañando su sabor salado con absoluto equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación sigue la \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en la refermentación del vino base en contacto con los hollejos del Amarone Bosan durante unos quince días. Este proceso enriquece el contenido polifenólico, intensificando aromas, color y estructura tánica. Tras la fermentación maloláctica, la maduración continúa con una \u003cstrong\u003ecrianza en barricas\u003c\/strong\u003e de roble francés durante dieciocho meses y finaliza con un \u003cstrong\u003ereposo en botella\u003c\/strong\u003e de ocho meses.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore Bosan\u003c\/strong\u003e 2020 de Gerardo Cesari se elabora con la \u003cstrong\u003etécnica del ripasso\u003c\/strong\u003e sobre los hollejos durante 15 días, un proceso que enriquece el color, el cuerpo y los taninos. La crianza de 18 meses en roble francés aporta al vino una elegancia suprema, liberando aromas complejos de frutos rojos, especias y envolventes notas de café tostado. Aclamado por la crítica por su trago aterciopelado, es la elección ideal para acompañar \u003cstrong\u003ecarnes rojas y quesos curados\u003c\/strong\u003e con suma clase.\u003c\/p\u003e","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46027798315179,"sku":"59518","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020_59518_1_004b7e76-9988-435b-ac12-52eed076fdc4.webp?v=1773799935"},{"product_id":"riondo-valpolicella-ripasso-2022","title":"Riondo Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Riondo Valpolicella Ripasso es un tinto seco elaborado a partir de una mezcla de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. Destaca por sus \u003cstrong\u003earomas complejos\u003c\/strong\u003e que recuerdan a la cereza, las moras, las pasas y las especias. En boca muestra una \u003cstrong\u003etextura aterciopelada\u003c\/strong\u003e, resultando equilibrado y envolvente, con taninos delicados. El trago finaliza con un \u003cstrong\u003efinal persistente\u003c\/strong\u003e y especiado, perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino encarna la autenticidad del \u003cstrong\u003eterritorio veronés\u003c\/strong\u003e, con viñedos situados en Monteforte d’Alpone. Expresión del Valpolicella Ripasso, refleja la profunda vocación vitivinícola de la región del Véneto. El cultivo sigue un \u003cstrong\u003eenfoque ecológico\u003c\/strong\u003e y sostenible, lo que permite obtener uvas de excelente calidad. El resultado es un \u003cstrong\u003eperfil gustativo armonioso\u003c\/strong\u003e, con un potencial de evolución estimado entre cinco y diez años.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación utiliza el \u003cstrong\u003esistema Ganimede\u003c\/strong\u003e, que mantiene el mosto y los hollejos en constante movimiento para optimizar la extracción de color y taninos. Durante el invierno, el vino se produce según la \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en una refermentación sobre los orujos del Amarone para enriquecer su estructura y su bouquet aromático. La crianza dura doce meses, repartidos entre depósitos de acero y \u003cstrong\u003ebarricas de roble\u003c\/strong\u003e. Se recomienda decantar el vino aproximadamente una hora antes de servirlo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Riondo Valpolicella Ripasso DOC nace en Monteforte d’Alpone, donde la tradición veronesa se une a un riguroso enfoque \u003cstrong\u003eecológico y sostenible\u003c\/strong\u003e. Durante el invierno, el vino se enriquece mediante la célebre \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, volviendo a fermentar lentamente sobre los hollejos del Amarone para adquirir un cuerpo envolvente y aromas complejos. Este proceso, potenciado por el innovador \u003cstrong\u003esistema Ganimede\u003c\/strong\u003e que garantiza una extracción óptima de color y taninos, finaliza con una refinada crianza de doce meses, repartida entre modernas cubas de acero inoxidable y selectas barricas de roble.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46028992741547,"sku":"59553","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/riondo-valpolicella-ripasso-2022_59553_1_f3f8ccc5-3ad2-4023-ab70-7f19ff5ae865.webp?v=1773800135"},{"product_id":"montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019","title":"Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl \u003cstrong\u003ePrimo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eMontresor\u003c\/strong\u003e es un tinto intenso de la región del Véneto, fruto de un \u003cstrong\u003ecoupage de Corvina, Rondinella y Molinara\u003c\/strong\u003e. En copa muestra un color rojo rubí con reflejos granates y un bouquet complejo, caracterizado por notas de cereza, mora, frutos secos, almendra y canela. En boca resulta seco y bien estructurado, con una fruta carnosa sostenida por \u003cstrong\u003etaninos suaves y aterciopelados\u003c\/strong\u003e. Gracias a su marcada \u003cstrong\u003epersistencia aromática\u003c\/strong\u003e, este Valpolicella Ripasso acompaña idealmente platos sabrosos a base de carnes rojas, caza y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl origen de este vino se encuentra en la \u003cstrong\u003ezona de colinas de Valpolicella\u003c\/strong\u003e, un terruño del Véneto con características pedoclimáticas privilegiadas. En esta zona, las vides extraen del suelo una notable intensidad cromática y una gran precisión aromática. A través de esta etiqueta, \u003cstrong\u003eMontresor\u003c\/strong\u003e pone en valor su \u003cstrong\u003evínculo con el territorio\u003c\/strong\u003e, devolviendo en la copa los rasgos típicos e inconfundibles de la región. El entorno de colinas garantiza, de hecho, las condiciones óptimas para definir un perfil gustativo capaz de traducirse en una \u003cstrong\u003eauténtica expresión territorial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras una vinificación con lenta maceración sobre los hollejos, la producción se distingue por el uso de la \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e. Esta segunda fermentación, realizada en contacto con los orujos del \u003cstrong\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e aún ligeramente dulces, eleva la estructura y enriquece la complejidad aromática del vino. Posteriormente, el proceso evolutivo continúa con una \u003cstrong\u003ecrianza en barricas de roble\u003c\/strong\u003e durante unos dos años. Este largo reposo en madera permite pulir los componentes estructurales, regalando al trago final una \u003cstrong\u003etrama envolvente y sedosa\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAsí como las antiguas murallas de los castros defendían la \u003cstrong\u003eValpolicella\u003c\/strong\u003e en el 1600 a.C., el Primer Ripasso Castelliere delle Guaite de Montresor custodia hoy su esencia más auténtica. Este tinto de la línea Heritage rinde homenaje a la tradición local mediante la \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e sobre los suaves hollejos del Amarone, lo que le confiere una estructura compleja y un perfil galardonado internacionalmente. Para enriquecer la experiencia, la elegante botella presume de una original \u003cstrong\u003eetiqueta extraíble\u003c\/strong\u003e, pensada para anotar y conservar en el tiempo el valioso recuerdo de cada cata.\u003c\/p\u003e","brand":"Montresor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46326948429995,"sku":"60808","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019_60808_1_0584838e-c9f9-4b7a-8f8b-50e627f907a9.webp?v=1774455386"},{"product_id":"famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Superiore de Famiglia Pasqua es un vino tinto tranquilo de la región del Véneto con denominación de origen controlada, que nace de una cuidada mezcla de uvas Corvina, Rondinella, Corvinone y Negrara. Su estructura se define a través de la célebre refermentación sobre los hollejos del Amarone, un proceso que amplifica su cuerpo y complejidad. En copa se presenta pleno y bien construido, sostenido por taninos redondos y aterciopelados que ofrecen un trago envolvente. El equilibrio entre los aromas de fruta madura y las notas tostadas desemboca en un final largo y persistente, ideal para acompañar carnes a la parrilla y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas se cultivan en Valpantena, situada en la zona oriental de Valpolicella. Este territorio, históricamente conocido como el valle de las cerezas, ofrece las condiciones ideales para la maduración de las variedades autóctonas. Esta procedencia geográfica confiere al vino una clara impronta territorial, expresada a través de notas de fruta roja madura y una trama tánica elegante y equilibrada, que refleja fielmente el auténtico carácter enológico de la zona.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras el despalillado y estrujado, el mosto realiza una maceración con los hollejos de unos quince días a temperatura controlada. El vino base madura en acero hasta febrero, cuando se inicia la técnica del Ripasso. Esta segunda fermentación sobre los hollejos del Amarone enriquece notablemente su cuerpo y su intensidad aromática. A continuación, madura durante ocho meses en toneles y barricas, antes del ensamblaje final y de un posterior afinamiento en botella durante algunos meses.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFundada en 1925, la bodega Famiglia Pasqua pone en valor las selectas uvas de la Valpantena, conocida históricamente como el \"valle de las cerezas\". Este emblemático tinto veneciano nace de la célebre \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, una refermentación sobre los ricos \u003cstrong\u003ehollejos de Amarone\u003c\/strong\u003e que aporta al vino profundidad y aromas envolventes. La posterior crianza de ocho meses en toneles y barricas afina su \u003cstrong\u003eestructura sólida\u003c\/strong\u003e y elegante. Verdadero símbolo de la tradición veronesa, este vino ha sido galardonado por su excelsa calidad por críticos de renombre mundial como James Suckling y Luca Maroni.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435114320043,"sku":"61125","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023_61125_1_318d2319-bf05-4011-a6b7-09ebfcc9cde3.webp?v=1776676594"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Valpantena con Denominación de Origen Controlada firmado por Bertani es un tinto veneciano de color rubí intenso, seco y envolvente, obtenido mediante el método ripasso. Este intrigante \u003cstrong\u003ecoupage\u003c\/strong\u003e une uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Merlot. El bouquet aromático entrelaza frutos del bosque y cereza con elegantes matices de clavo, avellana tostada y toques de chocolate. En boca se muestra pleno y redondo, sostenido por una trama tánica intensa y un \u003cstrong\u003efinal persistente\u003c\/strong\u003e de marcada \u003cstrong\u003eestructura carnosa\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste célebre tinto nace en el Véneto, dentro de la reconocida zona de Valpantena. Los \u003cstrong\u003eviñedos cultivados en Guyot y pérgola\u003c\/strong\u003e se benefician de una extraordinaria vocación territorial. La marcada identidad de la copa deriva en gran parte de los \u003cstrong\u003esuelos arcillosos y basálticos\u003c\/strong\u003e, enriquecidos con componentes margoso-calcáreos capaces de conferir al trago una nítida \u003cstrong\u003esalinidad\u003c\/strong\u003e. Los rendimientos contenidos garantizan al vino una materia densa, acompañada de una agradable y refrescante agilidad.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación sigue fielmente el método ripasso, que prevé una segunda fermentación del vino sobre los hollejos del Amarone. Tras una vendimia tardía manual, se realizan la maceración con los hollejos y las fermentaciones en depósitos de acero inoxidable. La posterior fase de maduración en \u003cstrong\u003etoneles de roble\u003c\/strong\u003e y en depósitos de cemento pule la elegancia del trago, que se completa con una cuidada \u003cstrong\u003ecrianza en botella\u003c\/strong\u003e. El resultado es un sorbo armonioso de taninos envolventes.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Ripasso representa a la perfección la tradición enológica de Verona. Este vino nace de la \u003cstrong\u003eantigua técnica del ripasso\u003c\/strong\u003e: entre enero y febrero, el joven Valpolicella se vuelve a fermentar sobre los hollejos del Amarone para aumentar su calidez, madurez, cuerpo y concentración. Esta práctica histórica une la frescura del Valpolicella con notas de una riqueza inigualable.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817691336875,"sku":"61501","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023_61501_1_b9f4050a-272e-45bc-897d-9d49ada22cf1.webp?v=1780042614"},{"product_id":"bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021","title":"Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Poiane Valpolicella Ripasso Classico Superiore\u003c\/strong\u003e es un vino tinto tranquilo firmado por \u003cstrong\u003eBolla\u003c\/strong\u003e, capaz de expresar plenamente el carácter del territorio veneciano a través de una armoniosa \u003cstrong\u003emezcla\u003c\/strong\u003e de uvas \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. A la vista se presenta con un color rojo rubí, preludio de un perfil aromático en el que destacan notas de cereza y frutos negros, acompañadas de matices de pimienta, vainilla y especias delicadas. En boca revela un \u003cstrong\u003etrago pleno y envolvente\u003c\/strong\u003e, caracterizado por una agradable suavidad y una estructura tánica de notable elegancia, con un final amplio y de larga persistencia. Este perfil armónico marida magníficamente con segundos platos contundentes como ternera, \u003cstrong\u003ecarnes a la parrilla\u003c\/strong\u003e y cordero, además de ricos primeros platos acompañados de ragú de carne.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en el corazón de la \u003cstrong\u003eValpolicella Clásica\u003c\/strong\u003e, de los \u003cstrong\u003eviñedos en ladera\u003c\/strong\u003e situados entre las localidades de Jago y Crosara di Negrar. En estas zonas, las vides crecen en armonía con las áreas boscosas circundantes, configurando un ecosistema sano y protegido. El vino toma su nombre de la \u003cstrong\u003epoiana\u003c\/strong\u003e, un ave rapaz que sobrevuela habitualmente estos cielos, símbolo de un entorno vital e inmaculado. La favorable exposición de las colinas garantiza una maduración óptima de los racimos, permitiendo una \u003cstrong\u003enítida expresión frutal\u003c\/strong\u003e en la copa, en perfecto acuerdo con la elegancia buscada para la \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de elaboración se basa en la célebre \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e. En el mes de febrero, el vino base se une a los hollejos aún ricos en azúcares y aromas procedentes de la elaboración de las uvas pasificadas destinadas al \u003cstrong\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e. Este contacto desencadena una \u003cstrong\u003esegunda fermentación\u003c\/strong\u003e que incrementa la estructura, la intensidad cromática y la complejidad aromática del vino, manteniendo su perfil seco. Posteriormente, el vino reposa durante unos doce meses en \u003cstrong\u003ebarricas de roble\u003c\/strong\u003e francés y americano. El proceso de maduración concluye con una crianza final de tres meses antes de su comercialización, un paso fundamental para pulir los taninos y armonizar definitivamente el trago.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl nombre es un homenaje al ratonero, la rapaz que sobrevuela los viñedos de las colinas de la Valpolicella Clásica como testimonio de una naturaleza intacta. Fruto de una cuidada selección, este vino realza su elegancia original a través de la \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, en la que la refermentación sobre los dulces hollejos del Amarone aporta una estructura envolvente. El minucioso proceso se completa con una lenta maduración de \u003cstrong\u003e12 meses en roble\u003c\/strong\u003e francés y americano, seguida de una crianza de \u003cstrong\u003e3 meses en botella\u003c\/strong\u003e que aporta taninos sedosos y aromas afrutados de gran complejidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47097074253995,"sku":"61710","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021_61710_1_3d0795b5-d5f7-44f9-a637-1b83f2cc1836.webp?v=1779448610"},{"product_id":"brigaldara-valpolicella-ripasso-superiore-il-vegro-2024","title":"Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore Il Vegro 2024","description":"\u003ch3\u003eQué tipo de vino es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Vegro Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Brigaldara es un vino tinto del Véneto obtenido a partir de una \u003cstrong\u003emezcla de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella\u003c\/strong\u003e. Esta etiqueta interpreta la esencia del Valpolicella Ripasso a través del homónimo \u003cstrong\u003emétodo del ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en la refermentación del vino sobre los hollejos del Amarone para enriquecer su estructura general. En nariz desprende aromas de ciruela roja madura, mazapán, flores exóticas y especias dulces, realzados por ligeros toques balsámicos. En boca se revela jugoso y envolvente, apoyado por una marcada frescura y \u003cstrong\u003etaninos bien integrados\u003c\/strong\u003e, con un final sabroso, limpio y de excelente persistencia.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDe dónde proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste tinto nace en la provincia de Verona, en el corazón de la célebre \u003cstrong\u003ezona de la Valpolicella Classico Superiore\u003c\/strong\u003e. En concreto, los viñedos de Brigaldara se encuentran en Marcellise, a una altitud que oscila entre los ciento cincuenta y los doscientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Las vides se cultivan con los sistemas de \u003cstrong\u003ePérgola Veronesa y Guyot\u003c\/strong\u003e, que garantizan una exposición ideal para la maduración de los racimos. Esta ubicación específica en las colinas contribuye a definir un \u003cstrong\u003eperfil gustativo fresco\u003c\/strong\u003e, capaz de preservar la acidez y resaltar la nitidez de la fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCómo se produce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendimia comienza en la segunda quincena de septiembre para la producción del vino base, que posteriormente se somete a una \u003cstrong\u003esegunda fermentación sobre los hollejos\u003c\/strong\u003e del Amarone della Valpolicella durante unos quince o veinte días. Este minucioso proceso incrementa notablemente la estructura y el extracto fenólico del vino. El envejecimiento continúa después durante unos dieciocho meses en \u003cstrong\u003egrandes barricas de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Vegro di Brigaldara celebra la tradición veronesa con un elegante \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC\u003c\/strong\u003e. Su segunda fermentación recibe el nombre de «ripasso», que significa literalmente «repasar». Además, entre las particularidades destacadas, la añada 2023 ha sido galardonada con 92 puntos por James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Brigaldara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47323959754923,"sku":"62067","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/brigaldara-valpolicella-ripasso-superiore-il-vegro-2024_62067_1_b8abf12b-9c26-4375-a635-1c20be155908.webp?v=1787224064"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Clásico Superior firmado por Domini Veneti es un coupage de tinto tranquilo obtenido a partir de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. En boca se muestra cálido y con un cuerpo pleno, sostenido por \u003cstrong\u003etaninos aterciopelados\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003erefermentación sobre los hollejos\u003c\/strong\u003e del Amarone enriquece el bouquet aromático con notas de moras, pimienta de Jamaica, comino y clavo, que evolucionan hacia matices de tabaco y mentol. Marida perfectamente con \u003cstrong\u003ecarnes rojas a la parrilla\u003c\/strong\u003e y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden del \u003cstrong\u003eValle de Marano\u003c\/strong\u003e, en pleno corazón de las colinas de la Valpolicella Clásica. Los viñedos, situados a unos doscientos cincuenta metros de altitud, disfrutan de una exposición ideal que favorece una maduración equilibrada. Los \u003cstrong\u003esuelos limoso-arcillosos\u003c\/strong\u003e, caracterizados por una fuerte presencia calcárea, son determinantes para la complejidad del vino. Esta particular geología aporta una trama tánica refinada y una \u003cstrong\u003esensación final salina\u003c\/strong\u003e y persistente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de elaboración comienza con la \u003cstrong\u003eselección manual\u003c\/strong\u003e de los racimos en el mes de octubre. Tras una primera maceración de diez días, la técnica del Ripasso prevé un contacto de quince días con los hollejos del Amarone, lo que potencia su estructura. Una vez completadas la fermentación maloláctica y la estabilización natural, el vino pasa por una \u003cstrong\u003ecrianza en barricas\u003c\/strong\u003e durante unos nueve meses. Un periodo adicional de reposo garantiza \u003cstrong\u003elongevidad y armonía\u003c\/strong\u003e antes de su comercialización.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003eColección Pruviniano\u003c\/strong\u003e de Domini Veneti celebra la vocación del valle de Marano, en la \u003cstrong\u003eValpolicella Clásica\u003c\/strong\u003e, conocida como Pruviniano hasta 1177. Esta añada 2020 de la Bodega Valpolicella Negrar, fundada en 1933, nace de la aplicación de la auténtica \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en una sabia refermentación sobre los hollejos del Amarone para dotar al vino de una estructura elegante y una gran longevidad. Multigalardonado por la crítica, este tinto tranquilo encarna la tradición vitivinícola veneciana, ofreciendo un trago cálido, complejo y envolvente.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47661149257899,"sku":"62376","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Tommasi es un tinto del Véneto con Denominación de Origen Controlada, nacido de un equilibrado ensamblaje de \u003cstrong\u003eCorvina, Rondinella y Corvinone\u003c\/strong\u003e. Elaborado según la técnica del Ripasso, destaca por su estructura envolvente y una profunda complejidad aromática. En boca revela un \u003cstrong\u003ecuerpo pleno\u003c\/strong\u003e sostenido por taninos sedosos, ofreciendo una persistencia final armoniosa. El perfil olfativo se abre con intensas notas de \u003cstrong\u003ecereza madura\u003c\/strong\u003e, entrelazadas con decididos acentos especiados y matices de tabaco, definiendo un trago siempre bien perfilado.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde proviene?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino tiene su origen en la histórica \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, auténtica expresión de las colinas del Véneto. Las uvas proceden de los renombrados \u003cstrong\u003eviñedos Conca d’Oro, La Groletta y De Buris\u003c\/strong\u003e, parcelas capaces de imprimir una marcada identidad territorial. Las características de los suelos favorecen el equilibrio entre la intensidad frutal y los delicados matices balsámicos, dando vida a un \u003cstrong\u003epaso por boca fluido\u003c\/strong\u003e pero estructurado, enriquecido por un final coherente y prolongado.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se produce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras la vinificación del vino base, el proceso contempla la adopción del \u003cstrong\u003eMétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, con una segunda fermentación sobre los hollejos del Amarone para aumentar la densidad gustativa. La crianza de doce meses en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e suaviza los taninos y amalgama los aromas especiados. El buqué evoca la mermelada de guindas, la violeta marchita, el cedro y la pimienta negra sobre un claro fondo balsámico. Fresco y sápido, el trago acompaña idealmente a \u003cstrong\u003ecarnes a la parrilla\u003c\/strong\u003e, suculentos guisos y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFundada en 1902, la histórica bodega \u003cstrong\u003eTommasi\u003c\/strong\u003e firma un tinto de excelencia obtenido de las uvas de los pagos Conca d’Oro, La Groletta y De Buris. Bajo la dirección del enólogo Giancarlo Tommasi, la empresa resalta la autenticidad véneta a través del tradicional \u003cstrong\u003eMétodo Ripasso\u003c\/strong\u003e. La refermentación del Valpolicella sobre los hollejos del Amarone otorga al trago una extraordinaria riqueza estructural. Los doce meses de crianza en \u003cstrong\u003ebarricas de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e cincelan una etiqueta magistral, galardonada con 90 puntos por James Suckling y capaz de fascinar durante una década entera.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47772058648747,"sku":"62572","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023_62572_1_916e9c80-d399-4a97-8fae-fe5896dbb122.webp?v=1789384359"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/es\/collections\/valpolicella-ripasso.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}