{"product_id":"ca-del-baio-barbaresco-asili-2022","title":"Ca del Baio Barbaresco Asili 2022","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Barbaresco Asili de Ca’ del Baio es un vino tinto de gran estructura que realza las características de la variedad Nebbiolo dentro de la zona de Barbaresco. A la vista se muestra de un color rojo granate brillante, enriquecido con sutiles reflejos anaranjados. Su \u003cstrong\u003eperfil aromático intenso\u003c\/strong\u003e desprende aromas de guinda y violeta, acompañados de notas especiadas de pimienta negra, regaliz y alquitrán. En boca expresa una textura seca, cálida y envolvente. El \u003cstrong\u003etrago aterciopelado\u003c\/strong\u003e conduce hacia un \u003cstrong\u003efinal largo y persistente\u003c\/strong\u003e, lo que lo hace perfecto para acompañar con estofados, caza y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste vino nace en el célebre \u003cstrong\u003eviñedo Asili\u003c\/strong\u003e, situado en el corazón del municipio de Barbaresco. Las parcelas de Ca’ del Baio disfrutan de una exposición suroeste, ideal para garantizar una maduración óptima de las uvas. El viñedo cuenta con \u003cstrong\u003eviñas viejas\u003c\/strong\u003e plantadas desde 1957, cultivadas siguiendo los principios de la agricultura ecológica. Las raíces se nutren de un suelo compuesto por \u003cstrong\u003emargas azuladas calcáreo-arcillosas\u003c\/strong\u003e, una peculiaridad geológica que aporta al vino una elegancia superior y una profunda complejidad.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre. La producción contempla una vinificación respetuosa con la materia prima, con \u003cstrong\u003efermentación en acero\u003c\/strong\u003e a temperatura controlada y una larga maceración con el sombrero sumergido durante unos dos meses. Para preservar la integridad de la fruta, la bodega opta por no realizar filtrados. La crianza continúa durante veinticuatro meses en \u003cstrong\u003egrandes toneles de roble\u003c\/strong\u003e y tonneaux franceses, seguidos de un periodo de reposo en botella necesario para estabilizar la elegante arquitectura gustativa del vino.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nArraigado en el renombrado \u003cstrong\u003ecru Asili\u003c\/strong\u003e, este majestuoso Barbaresco DOCG encarna la dedicación de la finca Ca’ del Baio. Entre 1957 y 1999 tomó forma un viñedo de excelencia, donde el \u003cstrong\u003ecultivo ecológico\u003c\/strong\u003e y una vinificación no invasiva realzan la pureza de \u003cstrong\u003eviñas viejas\u003c\/strong\u003e de más de cuarenta años. El antiguo encanto del territorio resuena en el nombre, misteriosamente suspendido entre el galo \u003cem\u003eBarbaritium\u003c\/em\u003e y la romana \u003cem\u003ebarbarica silva\u003c\/em\u003e, devolviendo una fascinante herencia histórica hoy celebrada por las excelentes puntuaciones de Decanter y Vinous.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca del Baio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45810721718443,"sku":"59020","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ca-del-baio-barbaresco-asili-2022_59020_1_e6236250-17d1-4990-87d8-3c5c585960ba.webp?v=1773788696","url":"https:\/\/xtriwine.com\/es\/products\/ca-del-baio-barbaresco-asili-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}