{"title":"Enrico Serafino","description":null,"products":[{"product_id":"enrico-serafino-zero-sboccatura-tardiva-metodo-classico-pas-dose-riserva-2018","title":"Enrico Serafino Zero Sboccatura Tardiva Metodo Classico Pas Dosè Riserva 2018","description":"L'Alta Langa ZERO défie les sommets ardus de la qualité absolue en harmonie avec sa terre d'origine. Passion et méthode se conjuguent avec équilibre dans l'excellence des résultats. Élaboré à partir des raisins Pinot Noir (85%) et Chardonnay (15%), l'Alta Langa ZERO est un \"zéro dosage\", c'est-à-dire qu'il est sans liqueur d'expédition. Avec environ 60 mois de vieillissement sur lies, il représente la plus haute expression du Metodo Classico d'Enrico Serafino.","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44510289559723,"sku":"46400","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-alta-langa-zero-metodo-classico-pas-dose-sboccatura-tardiva-millesimato-2018_46400_1_af8e5db2-ddcf-4605-b732-4b27fc571591.webp?v=1773714968"},{"product_id":"enrico-serafino-alta-langa-brut-oudeis-2020","title":"Enrico Serafino Alta Langa Brut Oudeis 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEnrico Serafino Alta Langa Brut Oudeis est un vin effervescent élaboré selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, issu de l’assemblage de Pinot Noir et de \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e. Il présente un profil aromatique complexe, où se distinguent des notes de \u003cstrong\u003efruits à chair blanche\u003c\/strong\u003e, de miel et de fleurs jaunes, enrichies par des arômes de levure et de croûte de pain. En bouche, il se révèle sec et élégant, caractérisé par une \u003cstrong\u003emousse fine et persistante\u003c\/strong\u003e qui précède une finale saline et minérale. L’utilisation d’une liqueur d’expédition sans distillats préserve son intégrité gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl est produit à Canale d’Alba, dans le Piémont, dans la région de l’\u003cstrong\u003eAlta Langa\u003c\/strong\u003e. Les vignobles sont situés à une altitude moyenne supérieure à \u003cstrong\u003e400 mètres\u003c\/strong\u003e, condition qui favorise une maturation lente et un profil aromatique précis. Cette altitude soutient l’acidité et la fraîcheur naturelle, garantissant une bouche tendue et saline. L’identité du terroir s’exprime à travers un style sec et rigoureux, destiné à conférer au vin une \u003cstrong\u003estructure\u003c\/strong\u003e solide dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par le tri des raisins sur une table vibrante et leur refroidissement, suivis d’un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e en atmosphère inerte. Le moût fermente en cuves inox à température contrôlée; les vins de base reposent sur leurs lies avec bâtonnages périodiques. Selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, le vin subit un \u003cstrong\u003evieillissement sur lies\u003c\/strong\u003e de 42 mois dans les caves historiques, à l’abri de la lumière. Le processus se termine par le \u003cstrong\u003edégorgement à la glace\u003c\/strong\u003e et le dosage Brut.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe nom Oudeis, du grec « Personne », rend hommage au territoire de l’\u003cstrong\u003eAlta Langa DOCG\u003c\/strong\u003e, la seule véritable force capable de façonner un vin d’une telle excellence. Enrico Serafino, cave historique fondée en 1878 à Canale d’Alba, signe ce millésime 2020, issu de vignes situées à plus de 400 mètres d’altitude. L’harmonie dans le verre est garantie par un rigoureux \u003cstrong\u003eaffinage de 42 mois\u003c\/strong\u003e sur lies, passé dans l’obscurité des caves historiques. Ce chef-d’œuvre piémontais, récompensé par 90 points de \u003cstrong\u003eJames Suckling\u003c\/strong\u003e, exprime la suprême élégance de la méthode classique.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44518134972587,"sku":"52963","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-alta-langa-metodo-classico-oudeis-brut-2020_52963_1_28efdb43-8922-4479-a362-edc352e83ba5.webp?v=1773739300"},{"product_id":"enrico-serafino-barbera-dasti-superiore-cruva-2022","title":"Enrico Serafino Barbera d'Asti Superiore Cruva 2022","description":"Cruva Barbera d’Asti is a contemporary traditional Barbera surprising for its very well-balance body and silky acidity. Thanks to the soil and a meticulous execution, this wine provides a spicy enjoyment easily pairing a wide range of dishes.","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45110710436011,"sku":"56556","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-barbera-d-asti-superiore-cruva-2022_56556_1_efd09b68-19c1-43f8-a78e-303e54a732bb.webp?v=1745468228"},{"product_id":"enrico-serafino-alta-langa-riserva-pas-dose-sboccatura-tardiva-2019","title":"Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose Sboccatura Tardiva 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEnrico Serafino Zero Pas Dosé Sboccatura Tardiva est un vin effervescent qui met en valeur le Pinot Noir grâce à la rigueur de la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e. À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille animée par une effervescence fine et persistante. Au nez, il dévoile un bouquet ample, caractérisé par des notes de fleurs de tilleul, de miel, d'agrumes et de croûte de pain. En bouche, il exprime une \u003cstrong\u003estructure vigoureuse\u003c\/strong\u003e et un corps plein, pour se terminer sur une finale minérale extrêmement longue. Grâce à sa pureté, il est parfait pour accompagner \u003cstrong\u003ecrustacés et poissons maigres\u003c\/strong\u003e, tout en faisant preuve d'une grande polyvalence avec des plats végétariens et des viandes blanches.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est issu du territoire de l’Alta Langa, au cœur des collines du Piémont. Les vignobles sont situés dans les communes de Mango, Loazzolo et Bubbio, à une altitude comprise entre quatre cent cinquante et cinq cent cinquante mètres. Les vignes plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e, avec des expositions garantissant un équilibre thermique idéal. L’adoption d’une \u003cstrong\u003eviticulture durable\u003c\/strong\u003e permet d’obtenir des raisins à la précision aromatique marquée. Ces caractéristiques pédoclimatiques sont essentielles pour conférer à la dégustation sa typique tension gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des grappes. Suit un \u003cstrong\u003epressurage en atmosphère inerte\u003c\/strong\u003e visant à extraire uniquement le moût de goutte, préservant l’intégrité des arômes primaires du raisin. Après la fermentation en cuve inox et une période de repos avec bâtonnage, on procède à la prise de mousse en bouteille selon la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e. L’\u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e pendant soixante mois favorise le développement d’un profil aromatique complexe. Le processus se termine par un \u003cstrong\u003edégorgement tardif\u003c\/strong\u003e, réalisé en complétant les bouteilles exclusivement avec le même vin, maintenant ainsi l’absence totale de dosage.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino signe une véritable rareté viticole: le \u003cstrong\u003eZERO Pas Dosé\u003c\/strong\u003e, le premier Alta Langa sans dosage, né en 2004. Ce chef-d’œuvre du Méthode Classique se distingue par son exclusive \u003cstrong\u003edégorgement tardif\u003c\/strong\u003e, réalisé uniquement avec le vin d’origine afin d’en sublimer la pureté. Sous la direction attentive de l’œnologue Paolo Giacosa, les 60 mois d’élevage sur lies forgent une structure vigoureuse et élégante, une excellence absolue récompensée par les prestigieux \u003cstrong\u003e3 Verres rouges\u003c\/strong\u003e du Gambero Rosso.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45115946598571,"sku":"56595","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-zero-alta-langa-metodo-classico-pas-dose-riserva-sboccatura-tardiva-2019_56595_1_c6d6cd68-6f4e-45cd-a901-fa5e8d50aa8b.webp?v=1773767602"},{"product_id":"enrico-serafino-moscato-dasti-erianthe-2024","title":"Enrico Serafino Moscato d'Asti Erianthe 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Enrico Serafino Moscato d’Asti Erianthe est un \u003cstrong\u003evin blanc doux\u003c\/strong\u003e et aromatique. Issu de raisins Moscato Bianco, il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il se montre intensément parfumé, dévoilant des \u003cstrong\u003enotes typiques de rose\u003c\/strong\u003e, de géranium, de délicates touches d’agrumes et une pointe de sauge. La bouche est pleine et enveloppante, soutenue par une \u003cstrong\u003emousse vive\u003c\/strong\u003e qui équilibre la douceur aromatique naturelle. Il s’exprime parfaitement en accompagnement de pâtisseries et de fromages.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des collines des Langhe et du Monferrato, dans le Piémont à la frontière de la Ligurie. Les vignes se situent à une \u003cstrong\u003ealtitude comprise entre 200 et 280 mètres\u003c\/strong\u003e. Le Moscato Bianco est l’un des cépages les plus anciens cultivés en Italie, dont le nom vient du latin \u003cem\u003emuscum\u003c\/em\u003e, en référence au \u003cstrong\u003eparfum musqué caractéristique\u003c\/strong\u003e que les baies dégagent lors de la maturation. Cette localisation géographique spécifique permet au cépage d’exprimer une \u003cstrong\u003erichesse aromatique inimitable\u003c\/strong\u003e, intimement liée aux particularités du sol.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges ont lieu vers la mi-septembre. À la cave, les raisins sont soumis à un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e afin d’extraire délicatement le moût. Le jus sucré obtenu est conservé dans des cuves spéciales à basse température, garantissant une fermentation lente et strictement contrôlée. Ensuite, la \u003cstrong\u003eprise de mousse en autoclave\u003c\/strong\u003e confère au vin son effervescence naturelle et délicate, tout en préservant son intégrité fruitée. Pour sublimer au maximum la fraîcheur et le parfum du cépage, le processus exclut toute phase de maturation prolongée: le vin est ainsi \u003cstrong\u003emis en bouteille sans affinage\u003c\/strong\u003e juste après la fin de la fermentation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDepuis 1878, la cave Enrico Serafino signe le \u003cstrong\u003eMoscato d’Asti Erianthe 2024\u003c\/strong\u003e, un chef-d’œuvre doux et aromatique né entre les Langhe et le Monferrato. Ce vin élégant est élaboré à partir du précieux \u003cstrong\u003eMoscato Bianco\u003c\/strong\u003e, une ancienne variété dont le nom provient du latin \u003cem\u003emuscum\u003c\/em\u003e, en référence parfaite au parfum musqué inimitable des baies. Cultivé à des altitudes idéales, entre 200 et 280 mètres, le cépage exprime l’essence authentique du Piémont. L’œnologue Paolo Giacosa veille à son excellence, honorant la valeur de l’appellation \u003cstrong\u003eMoscato d’Asti DOCG\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45214361223339,"sku":"57130","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-moscato-d-asti-erianthe-2024_57130_1_eddc2afa-fef8-4262-9b3f-409b218e406f.webp?v=1773771442"},{"product_id":"enrico-serafino-alta-langa-m-m-perpetuelle-sbagliato-2018","title":"Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe mousseux Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato est un \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e élaboré à partir de raisins Pinot Noir, expression authentique du terroir de l’Alta Langa. Le verre se distingue par une effervescence fine et persistante, offrant un bouquet complexe avec des notes de croûte de pain, de noisette grillée et de fleurs jaunes. En bouche, il se révèle juteux et enveloppant, soutenu par une acidité marquée qui accompagne une \u003cstrong\u003efinale saline\u003c\/strong\u003e et élégante, définie par le dosage \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de vignobles à gestion \u003cstrong\u003ebiologique et durable\u003c\/strong\u003e situés dans les communes de Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo et Bubbio. Les vignes, conduites en Guyot, sont situées entre 450 et 550 mètres d’altitude et bénéficient de différentes \u003cstrong\u003eexpositions sur les collines\u003c\/strong\u003e. Ce terroir particulier garantit une maturation équilibrée, préservant la \u003cstrong\u003etension acide\u003c\/strong\u003e naturelle nécessaire à la longévité et à l’harmonie de cet Alta Langa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès la vendange manuelle et le pressurage doux, les vins de base mûrissent en cuves inox. La cave applique la \u003cstrong\u003eméthode Perpetuelle Sbagliato\u003c\/strong\u003e, un assemblage où des fractions de vins de réserve vieillissent avec les bases les plus jeunes. La refermentation en bouteille se fait selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, avec un élevage sur lies d’au moins trente mois. Le processus se termine par un \u003cstrong\u003edosage exclusif\u003c\/strong\u003e qui n’implique pas l’utilisation de distillats.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé dans la cave historique Enrico Serafino, cet élégant \u003cstrong\u003eAlta Langa DOCG\u003c\/strong\u003e met en valeur la méthode innovante \u003cstrong\u003ePerpetuelle Sbagliato\u003c\/strong\u003e, fusionnant le Pinot Noir du millésime 2018 avec de précieuses réserves allant de 2015 à 2020. Dans ce processus, les vins mûrs éduquent les plus jeunes, créant une rare complexité récompensée par 92 points de Vinous. Après trente mois de \u003cstrong\u003ematuration sur lies\u003c\/strong\u003e, le verre libère de profonds arômes de noisette grillée et de fleurs jaunes. En bouche, il se révèle juteux, concentré et enveloppant, se terminant par une longue finale saline sans utilisation de distillats dans le dosage.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46217056682155,"sku":"60455","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-alta-langa-m-m-perpetuelle-sbagliato-2018_60455_1_1fe16939-0bb8-40a4-bde4-02a97ebaea40.webp?v=1773811605"},{"product_id":"enrico-serafino-alta-langa-brut-oudeis-magnum-2021","title":"Enrico Serafino Alta Langa Brut Oudeis Magnum 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEnrico Serafino Alta Langa Brut Oudeis est un raffiné \u003cstrong\u003evin effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e qui incarne l’excellence de la production de mousseux piémontaise. Issu d’un assemblage de \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, il se présente avec une robe jaune paille brillante et une effervescence fine et persistante. Le bouquet est complexe et parfumé, avec des notes de miel, de fleurs jaunes, de fruits à chair blanche, de levure et de croûte de pain. En bouche, il se distingue par son ampleur et sa minéralité, soutenues par une fraîcheur vive qui mène vers une \u003cstrong\u003elongue finale minérale\u003c\/strong\u003e. Il est idéal pour accompagner les entrées, les fromages et les plats de la cuisine végétarienne.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins poussent à proximité de Canale d’Alba, au cœur du \u003cstrong\u003ePiémont\u003c\/strong\u003e. Les vignobles de l’\u003cstrong\u003eAlta Langa\u003c\/strong\u003e sont situés à une altitude moyenne supérieure à quatre cents mètres, une position qui garantit des écarts de température idéaux pour préserver la fraîcheur acide nécessaire à l’élaboration de bases de mousseux de très haut niveau. Les particularités du terroir se révèlent clairement dans le verre, conférant au vin une \u003cstrong\u003eempreinte saline marquée\u003c\/strong\u003e et un parfait équilibre entre richesse aromatique et pureté gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par la sélection des raisins sur une table vibrante, suivie d’un refroidissement et d’un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e des grappes entières en atmosphère inerte. Une fois la fermentation en cuve inox terminée, les moûts s’affinent sur lies avec des bâtonnages périodiques. La prise de mousse s’effectue selon la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, avec un \u003cstrong\u003eaffinage sur lies\u003c\/strong\u003e de quarante-deux mois dans des caves historiques maintenues dans l’obscurité. Le processus se termine par le dégorgement et l’ajout d’une \u003cstrong\u003eliqueur d’expédition\u003c\/strong\u003e sans distillats, un choix visant à préserver l’expression la plus authentique et pure du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1878, la cave Enrico Serafino rend hommage au Piémont avec ce raffiné \u003cstrong\u003eAlta Langa DOCG\u003c\/strong\u003e au format Magnum. Le nom Oudeis, du grec « Personne », souligne que le terroir est le seul et véritable créateur du vin. Récompensé par 92 points par Vinous, ce vin effervescent est issu de la \u003cstrong\u003eméthode traditionnelle\u003c\/strong\u003e et mûrit délicatement pendant 42 mois sur lies dans les caves historiques de la maison. Le dégorgement maîtrisé, réalisé sans ajout de distillats, préserve intacte son essence Brut, offrant une \u003cstrong\u003eélégance complexe\u003c\/strong\u003e et une finale minérale, mémorable et satisfaisante.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46217056714923,"sku":"60456","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-alta-langa-brut-oudeis-magnum-2021_60456_1_3bc8e45a-776d-41ce-8c68-eb2403347857.webp?v=1773811611"},{"product_id":"enrico-serafino-barbera-dalba-superiore-pajena-2022","title":"Enrico Serafino Barbera d'Alba Superiore Pajena 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Enrico Serafino Barbera d’Alba Superiore Pajena est un \u003cstrong\u003evin rouge tranquille\u003c\/strong\u003e qui incarne l’essence du Piémont. Issu de raisins Barbera, il se distingue par une couleur rouge rubis intense et une structure bien définie. En bouche, il se présente \u003cstrong\u003esec et bien charpenté\u003c\/strong\u003e, caractérisé par une acidité vive et des tanins équilibrés. Il accompagne idéalement les rôtis de viandes rouges, le gibier et les \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e, révélant toute sa complexité s’il est laissé à l’aération pendant environ une heure avant d’être servi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe Barbera d’Alba Superiore provient de Canale, au cœur du Roero. Enrico Serafino gère ses propres vignobles en adoptant les principes de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique et durable\u003c\/strong\u003e, préservant l’intégrité du paysage. Le nom Pajena, qui dans le dialecte local évoque la joie des bavardages, célèbre la \u003cstrong\u003econvivialité à table\u003c\/strong\u003e. Le soin méticuleux apporté à la vigne permet d’obtenir des raisins d’une grande pureté, capables d’exprimer la véritable vocation du \u003cstrong\u003eterroir piémontais\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification de la Barbera prévoit une \u003cstrong\u003emacération préfermentaire à froid\u003c\/strong\u003e, essentielle pour extraire les composés aromatiques les plus délicats. Ensuite, l’élevage se fait en \u003cstrong\u003ecuves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e, un choix technique visant à préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit. Au nez, il s’ouvre sur des notes gourmandes de fruits rouges et de raisin mûr, tandis qu’en bouche, il révèle d’intenses \u003cstrong\u003earômes de cerise, prune et mûre\u003c\/strong\u003e. La finale est sublimée par de délicates nuances de cassis, offrant un ensemble harmonieux et persistant.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino célèbre la véritable essence du Piémont. Le nom \u003cstrong\u003ePajena\u003c\/strong\u003e provient du dialecte local et signifie « faire du bruit » ou « bavarder », s’imposant comme un véritable hymne à la convivialité. Cette interprétation exceptionnelle de la \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC Superiore\u003c\/strong\u003e reflète une profonde vocation territoriale, issue de raisins cultivés selon les principes rigoureux de l’agriculture \u003cstrong\u003ebiologique et durable\u003c\/strong\u003e. Sous la direction experte de l’œnologue Paolo Giacosa, la maison allie une tradition séculaire à un profond respect de la nature.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46217056813227,"sku":"60457","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-barbera-d-alba-pajena-2022_60457_1_1b7a368b-d3e9-42c8-9646-cb3f1ac63b24.webp?v=1773811616"},{"product_id":"enrico-serafino-nebbiolo-dalba-tovasacco-2023","title":"Enrico Serafino Nebbiolo d'Alba Tovasacco 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEnrico Serafino Nebbiolo d’Alba Tovasacco est un vin rouge tranquille issu de raisins Nebbiolo, cultivés au Piémont selon une démarche \u003cstrong\u003ebiologique et durable\u003c\/strong\u003e rigoureuse. À l’œil, il présente une robe rouge rubis aux élégants reflets grenat. Le profil aromatique révèle de \u003cstrong\u003epetits fruits rouges\u003c\/strong\u003e et des notes florales, mêlés à de chaleureuses nuances d’épices et de café. En bouche, il offre un corps moyen au caractère fin et équilibré, avec une finale longue et agréable. Ce \u003cstrong\u003eNebbiolo d’Alba\u003c\/strong\u003e propose une gorgée harmonieuse qui s’exprime pleinement après une décantation d’environ une heure.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de Canale d’Alba, au carrefour des célèbres régions du Roero et des Langhe. Les vignes bénéficient d’une exposition sud, sud-ouest et sud-est, favorisant une maturation équilibrée des grappes. La composition du sol associe les \u003cstrong\u003eterres sablonneuses mixtes\u003c\/strong\u003e du Roero à des matrices plus argileuses typiques des Langhe, conférant au vin une empreinte élégante et bien définie. La maison \u003cstrong\u003eEnrico Serafino\u003c\/strong\u003e, fondée en 1878, gère ses propres vignobles avec une grande attention au terroir, faisant confiance à l’œnologue Paolo Giacosa pour valoriser l’identité de ce \u003cstrong\u003eterroir piémontais\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une sélection minutieuse à la vigne, suivie de l’égrappage et du foulage des grappes. Une partie du moût subit une \u003cstrong\u003emacération à froid\u003c\/strong\u003e initiale, puis une vinification de durée moyenne avec des remontages périodiques, essentiels pour gérer l’extraction et définir la structure. L’élevage se fait en \u003cstrong\u003efûts de taille moyenne\u003c\/strong\u003e et en barriques de chêne, un choix qui renforce la précision aromatique du vin. Le résultat est un verre doté d’une remarquable \u003cstrong\u003ecapacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e, capable d’évoluer magnifiquement en cave pendant cinq à dix ans.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino produit le Nebbiolo d’Alba DOC Tovasacco 2023. Sous la direction de l’œnologue Paolo Giacosa, le domaine cultive soixante hectares de vignoble en suivant une \u003cstrong\u003edémarche biologique et durable\u003c\/strong\u003e rigoureuse. Ce \u003cstrong\u003evin rouge tranquille\u003c\/strong\u003e incarne la véritable vocation du terroir piémontais, offrant à ceux qui le dégustent l’incomparable finesse d’une \u003cstrong\u003emaison historique\u003c\/strong\u003e dédiée à l’excellence.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46217056977067,"sku":"60458","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-nebbiolo-d-alba-tovasacco-2023_60458_1_63f6368d-598f-494f-8a62-31a009707015.webp?v=1773811622"},{"product_id":"enrico-serafino-alta-langa-riserva-pas-dose-140-saturno-2013","title":"Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eZERO 140\u003c\/strong\u003e d'Enrico Serafino est une Riserva de l'Alta Langa produite en suivant rigoureusement la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e. Ce Blanc de Noirs, élaboré uniquement à partir de raisins Pinot Noir, présente dans le verre une robe jaune paille aux reflets dorés et un perlage extrêmement fin. Le bouquet exprime des notes profondes de fruits confits, de miel, de noisettes et de croûte de pain. En bouche, l'absence de sucres typique du style \u003cstrong\u003epas dosé\u003c\/strong\u003e exalte un corps crémeux et structuré, soutenu par une fraîcheur marquée qui accompagne la dégustation vers une finale longue et minérale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du cœur du Piémont, des territoires collinaires de Mango, Loazzolo et Bubbio, situés entre 450 et 550 mètres d'altitude. Les vignobles, conduits en Guyot, plongent leurs racines dans des sols à forte matrice \u003cstrong\u003eargilo-calcaire\u003c\/strong\u003e, bénéficiant d'expositions idéales pour une maturation lente et constante. L'altitude favorise d'importantes amplitudes thermiques, fondamentales pour préserver l'acidité nécessaire à la vinification en mousseux. Dans cet environnement, l'Alta Langa exprime au mieux sa vocation pour des vins de grande structure et de \u003cstrong\u003elongévité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes grappes, récoltées manuellement, sont soumises à une sélection visuelle attentive. Le pressurage doux en milieu inerte permet d'extraire uniquement le moût de goutte, qui fermente en cuve inox à température contrôlée pour ensuite reposer six mois sur lies fines. La seconde fermentation en bouteille, cœur de la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, est suivie d'un affinage extraordinaire de \u003cstrong\u003e140 mois sur lies\u003c\/strong\u003e. Le dégorgement tardif, effectué \u003cstrong\u003esans dosage\u003c\/strong\u003e ajouté, offre une dégustation tendue, sèche et profondément fidèle à l'identité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAvec l'extraordinaire millésime 2013, Enrico Serafino signe le ZERO 140 Saturno, une Riserva Alta Langa DOCG au sommet de la longévité. Ce \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs\u003c\/strong\u003e issu du Pinot Noir est le fruit d'un élevage de 140 mois sur lies, ce qui lui confère une grande élégance. Issu d'un millésime à maturation lente et aux amplitudes thermiques optimales, ce vin se distingue par une vinification réalisée sans l'utilisation de vis sans fin. Le choix du \u003cstrong\u003ePas Dosé\u003c\/strong\u003e en exalte la pureté, récompensée par les 5 Grappoli du guide Bibenda.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246142603435,"sku":"61953","price":116.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-alta-langa-riserva-pas-dose-140-saturno-2013_61953_1_5a296659-fb88-45b1-9dcf-497e6c3bd666.webp?v=1786025379"},{"product_id":"enrico-serafino-barolo-monclivio-2021","title":"Enrico Serafino Barolo Monclivio 2021","description":"Le Monclivio Enrico Serafino est réputé pour sa puissante élégance. Grâce à une gestion minutieuse dès les vendanges et à un élevage en fûts de bois, les caractéristiques du terroir sont parfaitement reconnaissables dans le vin. Monclivio est le fruit d’une alliance harmonieuse entre la terre, le Nebbiolo et la tradition. Enrico Serafino Barolo depuis 1878.","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246142636203,"sku":"61954","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"enrico-serafino-barolo-monclivio-2020","title":"Enrico Serafino Barolo Monclivio 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Monclivio Barolo d'Enrico Serafino est un vin rouge tranquille du Piémont bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, élaboré à partir de raisins Nebbiolo, caractérisé par une robe rubis intense aux reflets grenat élégants. Au nez, il exprime un bouquet ample et complexe, avec des parfums de groseille, de réglisse et d'épices qui se mêlent à des notes de café et de cuir. En bouche, il se révèle ample et harmonieux, avec des \u003cstrong\u003etanins souples\u003c\/strong\u003e et des notes de mûre qui accompagnent vers une finale agréablement persistante, fruit de la fermentation en acier et d'un long élevage en fûts de chêne. Grâce à son excellent \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e, il est le compagnon idéal pour sublimer les \u003cstrong\u003eviandes rôties\u003c\/strong\u003e, le gibier et les fromages affinés, ou à déguster en fin de soirée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge piémontais naît dans les terroirs de prédilection de \u003cstrong\u003eSerralunga d’Alba\u003c\/strong\u003e et La Morra, au cœur de la zone renommée du Barolo. Les vignes sont cultivées selon les principes de la \u003cstrong\u003eviticulture durable\u003c\/strong\u003e sur des sols de matrice argilo-calcaire, idéaux pour apporter de la structure au vin. Les vignobles, conduits en Guyot et bénéficiant d'une excellente exposition solaire au sud et sud-ouest, permettent aux raisins d'exprimer pleinement l'authentique et profonde \u003cstrong\u003eidentité territoriale\u003c\/strong\u003e de cette zone historique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e rigoureuse, les grappes sont soigneusement sélectionnées et refroidies avec de la neige carbonique pour préserver les arômes primaires et prévenir l'oxydation. Suivent l'éraflage et un pressurage souple et délicat. La fermentation à température contrôlée se déroule entre l'acier et les cuves tronconiques, soutenue par une \u003cstrong\u003elongue macération\u003c\/strong\u003e de plus de vingt-huit jours. Le vin vieillit enfin pendant vingt-deux mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e, développant sa complexité et son harmonie structurelle raffinée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1878, la cave Enrico Serafino sublime le terroir avec le \u003cstrong\u003eBarolo Monclivio 2020\u003c\/strong\u003e, pure expression d'élégance et de tradition. Sous la direction de l'œnologue Paolo Giacosa, le vin issu de raisins sélectionnés à la main mûrit grâce à un \u003cstrong\u003eélevage de 22 mois\u003c\/strong\u003e en fûts de chêne, préservant l'essence du terroir grâce à une utilisation minimale de sulfites. Récompensé par \u003cstrong\u003e93 points par James Suckling\u003c\/strong\u003e, cet excellent Nebbiolo fascine par sa structure extraordinaire, garantissant un magnifique potentiel de garde capable d'évoluer avec grâce au cours des 10 à 15 prochaines années.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrico Serafino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47274702602411,"sku":"62014","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/enrico-serafino-barolo-monclivio-2020_62014_1_a9d09bd5-8822-44e8-9fcb-5b27545391ba.webp?v=1787875646"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/collections\/enrico-serafino.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}