{"title":"Pascal Cotat","description":null,"products":[{"product_id":"pascal-cotat-sancerre-grande-cote-2023","title":"Pascal Cotat Sancerre Grande Cote 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Sancerre Grande Côte de Pascal Cotat est un élégant \u003cstrong\u003evin blanc sec\u003c\/strong\u003e de la Vallée de la Loire, issu de la pure expression du Sauvignon Blanc. Cette cuvée incarne l’âme de l’appellation Sancerre, se distinguant par un profil aromatique précis et profond. Au nez, elle offre une nette \u003cstrong\u003eempreinte minérale\u003c\/strong\u003e mêlée à des notes fraîches d’agrumes et de cédrat. En bouche, elle se révèle par une \u003cstrong\u003egorgée ample et savoureuse\u003c\/strong\u003e, capable d’envelopper le palais avec une structure bien définie et une persistance prolongée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes racines de ce blanc plongent dans la renommée \u003cstrong\u003eVallée de la Loire\u003c\/strong\u003e, plus précisément dans le terroir de Chavignol. Cette zone géographique est une référence pour la culture du Sauvignon Blanc, cépage qui confère une grande précision aromatique. Pascal Cotat dirige un petit domaine caractérisé par une \u003cstrong\u003eproduction limitée\u003c\/strong\u003e, où le profond respect de l’écosystème rythme les pratiques agricoles. Le soin \u003cstrong\u003emanuel apporté à la vigne\u003c\/strong\u003e garantit une attention maximale aux plants, liant l’identité du vin à son environnement d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe travail à la vigne se prolonge en cave avec un \u003cstrong\u003epressurage doux\u003c\/strong\u003e des grappes récoltées à la main. La fermentation démarre spontanément grâce à l’utilisation exclusive de levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans de \u003cstrong\u003evieilles barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, âgées en moyenne de soixante ans, enrichissant le profil gustatif sans masquer le caractère du cépage. Le choix d’opérer en \u003cstrong\u003eabsence totale de filtration\u003c\/strong\u003e préserve la matière première, offrant une dégustation intense et charnue.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe prestigieux \u003cstrong\u003eSancerre Grande Côte 2023\u003c\/strong\u003e est issu du terroir renommé de Chavignol, au sein du petit et réputé domaine de Pascal Cotat. Dans le respect du territoire ligérien, ce Sauvignon Blanc est élaboré avec des pressurages doux et des fermentations à partir de \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La minéralité authentique et les notes fraîches de cédrat sont préservées grâce à un élevage en anciennes \u003cstrong\u003ebarriques de chêne\u003c\/strong\u003e de 600 litres, mené rigoureusement sans filtration. Un vin blanc à la bouche ample, charnue et saline, capable d’offrir une élégance mémorable à chaque dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Cotat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503279042731,"sku":"52831","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/pascal-cotat-sancerre-grande-cote-2023_52831_1_0824b037-6eec-42e3-ad8f-c9259630c197.webp?v=1773739037"},{"product_id":"pascal-cotat-sancerre-blanc-les-monts-damnes-2024","title":"Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnes 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnés est un vin blanc sec qui incarne la précision du \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e. Doté d'une robe jaune paille brillante, il dévoile au nez de délicats arômes floraux mêlés à des notes d'herbes aromatiques. En bouche, il offre une \u003cstrong\u003egorgée intense et élégante\u003c\/strong\u003e, soutenue par une structure solide qui lui permet d'évoluer pendant cinq à dix ans. Il exprime ses meilleures qualités servi entre 10 et 12 degrés, et s'avère idéal en accompagnement de risottos aux fruits de mer, de poisson blanc, de grillades et de \u003cstrong\u003efromages persillés\u003c\/strong\u003e ou affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est issu de la Vallée de la Loire, au cœur de la célèbre région de \u003cstrong\u003eSancerre\u003c\/strong\u003e. Les raisins proviennent de Chavignol, plus précisément du cru \u003cstrong\u003eLes Monts Damnés\u003c\/strong\u003e, un terroir viticole d'exception qui confère une forte identité géographique. Pascal Cotat travaille en production limitée selon les principes de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique et durable\u003c\/strong\u003e, dans le respect total des rythmes naturels. Les vendanges manuelles et le soin apporté aux sols subliment le potentiel du cépage, offrant une expression pure et fidèle du lieu d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa méthode de vinification vise la plus grande transparence expressive, en commençant par un pressurage doux pour extraire le moût de façon contrôlée. S'ensuit une \u003cstrong\u003efermentation avec des levures indigènes\u003c\/strong\u003e qui définit un profil aromatique authentique et non standardisé. Le vin poursuit ensuite son \u003cstrong\u003eélevage en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e d'un âge moyen d'environ soixante ans, des contenants historiques qui accompagnent la stabilisation gustative tout en préservant l'intégrité du fruit. Pour conserver chaque nuance intacte, la vinification se termine par le choix rigoureux de \u003cstrong\u003ene pas filtrer\u003c\/strong\u003e le vin avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnés 2024\u003c\/strong\u003e incarne l’excellence de la Vallée de la Loire. Issu de l’agriculture biologique et de vendanges manuelles, ce Sauvignon Blanc provient d’une petite production artisanale à Chavignol. La fermentation avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e précède un lent élevage dans d’historiques fûts de chêne de 600 litres. Mis en bouteille \u003cstrong\u003esans aucune filtration\u003c\/strong\u003e, il conserve toute sa pureté et son élégance, exprimant un caractère authentique capable d’évoluer magnifiquement jusqu’à dix ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Cotat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45793836597419,"sku":"58921","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/pascal-cotat-sancerre-blanc-les-monts-damnes-2024_58921_1_119ca627-fd96-4ba9-bb65-d32c43e81b1b.webp?v=1773788207"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/collections\/pascal-cotat.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}