{"title":"Romate","description":null,"products":[{"product_id":"romate-sherry-pedro-ximenez","title":"Romate Sherry Pedro Ximenez","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Romate Sherry Pedro Ximénez est un \u003cstrong\u003esherry liquoreux doux\u003c\/strong\u003e à la robe acajou intense aux reflets sombres et brillants. Issu du cépage \u003cstrong\u003ePedro Ximénez\u003c\/strong\u003e, il se distingue par un style oxydatif marqué qui confère au palais une texture dense, crémeuse et veloutée. Au nez, il développe un profil aromatique profond, caractérisé par des notes de \u003cstrong\u003eraisin sec\u003c\/strong\u003e, de prunes mûres, de figues, de dattes et d’agréables touches de miel. En bouche, il révèle une douceur prononcée et une trame souple, accompagnée d’élégantes nuances boisées et d’une persistance remarquable, des qualités qui en font un \u003cstrong\u003evin de méditation\u003c\/strong\u003e idéal ou un excellent compagnon des fromages à pâte persillée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin trouve son origine en \u003cstrong\u003eAndalousie\u003c\/strong\u003e, dans le sud de l’Espagne, une région de référence pour la production de vins fortifiés. Ce \u003cstrong\u003esherry\u003c\/strong\u003e exprime tout le caractère de l’appellation \u003cstrong\u003eJerez-Xérès-Sherry\u003c\/strong\u003e, un terroir qui favorise une concentration optimale des sucres dans les raisins. Élaboré par la maison \u003cstrong\u003eRomate\u003c\/strong\u003e, fondée en 1781, ce vin reflète les particularités climatiques de la région à travers un profil aromatique dense et complexe. Le lien avec le terroir se traduit par une \u003cstrong\u003estructure enveloppante\u003c\/strong\u003e et une longue finale, qui sublime les accords avec le chocolat, les glaces et les desserts en fin de repas.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification débute par la macération et la fermentation alcoolique des raisins \u003cstrong\u003ePedro Ximénez\u003c\/strong\u003e, suivies de la fermentation malolactique. Pour préserver la douceur naturelle du moût et définir le style, le processus est interrompu par l’\u003cstrong\u003eajout d’alcool vinique\u003c\/strong\u003e. L’élevage se poursuit ensuite pendant au moins cinq ans dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne américain\u003c\/strong\u003e partiellement remplis. Cette phase de vieillissement utilise le traditionnel \u003cstrong\u003esystème de criaderas et solera\u003c\/strong\u003e, qui favorise une lente évolution au contact de l’oxygène, enrichissant le bouquet et stabilisant sa texture veloutée avant le repos final.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProduit par la cave historique Sánchez Romate Hnos., fondée en 1781, ce vin liquoreux incarne l’authentique héritage de l’Andalousie. Son affinage de cinq ans en fûts de chêne américain selon le traditionnel \u003cstrong\u003esystème de criaderas et solera\u003c\/strong\u003e suit un style oxydatif qui confère au vin une âme enveloppante. Prestigieux représentant de la \u003cstrong\u003eDO Jerez-Xérès-Sherry\u003c\/strong\u003e, le Romate Pedro Ximénez a su conquérir la scène internationale en remportant la \u003cstrong\u003edouble médaille d’or\u003c\/strong\u003e à San Francisco, célébrant une tradition séculaire qui séduit par sa douceur intense.\u003c\/p\u003e","brand":"Romate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44505336774827,"sku":"26625","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/romate-sherry-pedro-ximenez_26625_1.jpg?v=1773677231"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/collections\/romate.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}