{"product_id":"ca-del-baio-barbaresco-asili-2022","title":"Ca del Baio Barbaresco Asili 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barbaresco Asili de Ca’ del Baio est un vin rouge de grande structure qui met en valeur les caractéristiques du cépage Nebbiolo dans la zone du Barbaresco. À l’œil, il se présente avec une robe rouge grenat brillante, rehaussée de subtils reflets orangés. Son \u003cstrong\u003eprofil aromatique intense\u003c\/strong\u003e libère des parfums de griotte et de violette, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et de goudron. En bouche, il exprime une trame sèche, chaude et enveloppante. La \u003cstrong\u003ebouche veloutée\u003c\/strong\u003e mène vers une \u003cstrong\u003efinale longue et persistante\u003c\/strong\u003e, le rendant parfait en accompagnement de viandes braisées, de gibier et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît dans le célèbre \u003cstrong\u003evignoble Asili\u003c\/strong\u003e, situé au cœur de la commune de Barbaresco. Les parcelles de Ca’ del Baio bénéficient d’une exposition sud-ouest, idéale pour garantir une maturation optimale des raisins. Le vignoble comprend de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e plantées à partir de 1957, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les racines puisent leur nourriture dans un sol composé de \u003cstrong\u003emarnes bleutées calcaires-argileuses\u003c\/strong\u003e, une particularité géologique qui confère au vin une élégance supérieure et une grande complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges ont lieu entre la fin septembre et le début octobre. La production prévoit une vinification respectueuse de la matière première, avec une \u003cstrong\u003efermentation en cuves inox\u003c\/strong\u003e à température contrôlée et une longue macération à chapeau submergé d’environ deux mois. Pour préserver l’intégrité du fruit, la cave choisit de ne pas filtrer le vin. L’élevage se poursuit pendant vingt-quatre mois en \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e et en tonneaux français, suivis d’une période de repos en bouteille nécessaire pour stabiliser l’élégante architecture gustative du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAncré dans le célèbre \u003cstrong\u003ecru Asili\u003c\/strong\u003e, ce majestueux Barbaresco DOCG incarne le dévouement du domaine Ca’ del Baio. Entre 1957 et 1999, un vignoble d’exception a vu le jour, où la \u003cstrong\u003eculture biologique\u003c\/strong\u003e et une vinification non invasive subliment la pureté de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e de plus de quarante ans. L’ancien charme du terroir résonne dans son nom, mystérieusement suspendu entre le gaulois \u003cem\u003eBarbaritium\u003c\/em\u003e et le latin \u003cem\u003ebarbarica silva\u003c\/em\u003e, offrant un héritage historique fascinant aujourd’hui célébré par les excellentes notes de Decanter et Vinous.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca del Baio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45810721718443,"sku":"59020","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ca-del-baio-barbaresco-asili-2022_59020_1_e6236250-17d1-4990-87d8-3c5c585960ba.webp?v=1773788696","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/products\/ca-del-baio-barbaresco-asili-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}