{"product_id":"caldaro-quintessenz-sauvignon-2023","title":"Caldaro Quintessenz Sauvignon 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Quintessenz Sauvignon de Kaltern est un vin blanc sec qui exprime l'essence du terroir du Haut-Adige à l'Appellation d'Origine Contrôlée. Issu de raisins \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e, il révèle un bouquet complexe de cassis, de pomme Golden, de groseille à maquereau et de pêche blanche, enrichi de délicates nuances de bruyère. Au palais, il se distingue par une \u003cstrong\u003etexture juteuse et crémeuse\u003c\/strong\u003e, équilibrée par une vive tension saline. Son \u003cstrong\u003eélégante minéralité\u003c\/strong\u003e accompagne la gorgée vers une finale persistante, enrichie par la fermentation spontanée et l'élevage en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des \u003cstrong\u003evignobles de collines\u003c\/strong\u003e de Pianizza di Sopra et Oberplanitzing, situés à environ cinq cents mètres d'altitude. L'exposition à l'est permet une maturation optimale des grappes. Le caractère distinctif du vin provient des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e, riches en veines de porphyre et de granit. La forte présence de silicates confère à la structure une tension profonde, définissant l'\u003cstrong\u003eempreinte minérale\u003c\/strong\u003e marquée qui caractérise l'ensemble du profil sensoriel.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEn cave, les grappes entières sont soumises à un \u003cstrong\u003epressage extrêmement lent\u003c\/strong\u003e et à une macération à froid partielle pour préserver les arômes primaires. Le moût fermente spontanément dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e grâce à l'action des levures indigènes. Le processus se poursuit par un affinage sur lies fines et un \u003cstrong\u003ebâtonnage régulier\u003c\/strong\u003e, visant à donner du corps et de la structure. Ce passage sous bois favorise la longévité du vin, en exaltant sa complexité et en offrant une gorgée enveloppante et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSauvignon Alto Adige DOC\u003c\/strong\u003e de la gamme Quintessenz, élaboré par Kellerei Kaltern, est issu des meilleures parcelles collinaires de Pianizza di Sopra (Oberplanitzing). Situés à 500 mètres d'altitude avec une exposition à l'est, ces vignobles garantissent une matière première d'excellence pour une production limitée à seulement 7 000 bouteilles par an. Ce blanc d'exception, récompensé par \u003cstrong\u003e95 points Luca Maroni\u003c\/strong\u003e, bénéficie d'une longévité extraordinaire, avec une capacité d'évolution en cave pouvant atteindre dix ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaltern Caldaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47238199378091,"sku":"61936","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/caldaro-quintessenz-sauvignon-2023_61936_1_4964ebaf-8d0b-4410-85a7-f5848793cf06.webp?v=1786025374","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/products\/caldaro-quintessenz-sauvignon-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}