{"product_id":"castello-della-sala-cervaro-della-sala-2024","title":"Castello della Sala Cervaro della Sala 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastello della Sala Cervaro della Sala est un vin blanc tranquille d’Ombrie, issu d’un raffiné \u003cstrong\u003eassemblage de Chardonnay et de Grechetto\u003c\/strong\u003e élaboré par Antinori. En bouche, il se distingue par sa tension et son élégance, avec une profonde \u003cstrong\u003etrame saline et minérale\u003c\/strong\u003e qui lui confère une longévité exceptionnelle. Le profil olfactif s’ouvre sur des notes de pamplemousse rose, de fleurs de sureau, de vanille et de pierre à fusil. Pour le Chardonnay, la fermentation se déroule en \u003cstrong\u003efûts de chêne neufs\u003c\/strong\u003e, suivie d’une fermentation malolactique partielle, tandis que le Grechetto est vinifié exclusivement en cuve inox afin d’en préserver la fraîcheur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des vignobles du domaine Castello della Sala, situés sur les collines de Ficulle, à la frontière entre l’Ombrie et la Toscane. Ce terroir bénéficie d’un \u003cstrong\u003emicroclimat idéal\u003c\/strong\u003e, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et des brumes matinales qui assurent une maturation optimale des grappes. Les vignes plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e d’origine pliocène, dont la richesse en fossiles marins confère au vin une verticalité saline marquée. L’altitude et le \u003cstrong\u003eterroir ombrien\u003c\/strong\u003e particulier définissent une structure complexe et pleine de charme.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production débute par une \u003cstrong\u003erécolte nocturne\u003c\/strong\u003e, destinée à préserver l’intégrité aromatique des grappes. Après un pressurage doux, le Chardonnay subit une macération pelliculaire à froid et fermente en fûts de chêne français, puis repose sur ses lies. Le Grechetto, vinifié séparément, est ensuite assemblé pour définir le mélange final. Le vin termine son parcours par un \u003cstrong\u003elong affinage\u003c\/strong\u003e dans les \u003cstrong\u003ecaves historiques\u003c\/strong\u003e du domaine, atteignant une parfaite harmonie gustative avant de poursuivre son évolution au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé en 1985 de l’inspiration de Renzo Cotarella, le Cervaro della Sala est l’emblème du domaine Castello della Sala, signé \u003cstrong\u003eMarchesi Antinori\u003c\/strong\u003e. Son nom rend hommage aux Monaldeschi della Cervara, anciens propriétaires du manoir au cours du XIVe siècle. Véritable pionnier œnologique, il se distingue pour avoir été l’un des premiers vins blancs italiens à effectuer la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e et un précieux \u003cstrong\u003eélevage en barrique\u003c\/strong\u003e. Avant de révéler toute son élégance, le vin repose dans les anciennes caves du château.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello della Sala (Antinori)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45859980968107,"sku":"59192","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/castello-della-sala-cervaro-della-sala-2024_59192_1_a365ea91-fc48-4eb1-b028-0357a97aaa21.webp?v=1773796479","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/products\/castello-della-sala-cervaro-della-sala-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}