{"product_id":"fernando-de-castilla-sherry-px-pedro-ximenez","title":"Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez est un \u003cstrong\u003evin doux liquoreux\u003c\/strong\u003e andalou, représentant prestigieux de l'appellation Jerez-Xeres-Sherry. Élaboré à partir de raisins Pedro Ximenez, il arbore une robe acajou foncé et des arômes nets de raisin sec, de figue et de café. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003etexture veloutée\u003c\/strong\u003e, offrant une gorgée dense et enveloppante. Sa grande douceur est équilibrée par une fraîcheur vibrante qui assure une finale longue et jamais écœurante. Mis en bouteille sans filtration, il exprime le caractère authentique du cépage et s'accorde parfaitement avec des fromages à pâte persillée ou du chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est né à Jerez de la Frontera, au cœur de l’Andalousie. Le climat chaud de la région est constamment tempéré par l’Océan Atlantique: les vents humides rafraîchissent les vignes pendant la nuit, favorisant le développement de la flor sur les peaux. Les vignobles plongent leurs racines dans l’\u003cstrong\u003ealbariza\u003c\/strong\u003e, un sol blanc et crayeux qui absorbe l’eau de pluie pour ensuite former une croûte en surface, essentielle pour retenir l’humidité dans le sous-sol. Dans ce contexte environnemental particulier, Fernando de Castilla cultive ses raisins, traduisant le \u003cstrong\u003eclimat andalou\u003c\/strong\u003e en une \u003cstrong\u003ecomplexité aromatique\u003c\/strong\u003e exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par le passerillage au soleil des raisins Pedro Ximenez afin de concentrer naturellement les sucres. Après le pressurage, une courte fermentation est lancée puis interrompue par un mutage à l’alcool d’origine vinique, afin de conserver un taux de sucre résiduel élevé. L’élevage se poursuit en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e selon la méthode historique \u003cstrong\u003eSolera et Criaderas\u003c\/strong\u003e. Ce système organise un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e continu par soutirages fractionnés, en prélevant dans les récipients les plus anciens pour préserver une identité constante. Chaque lot est soigneusement évalué afin de garantir une \u003cstrong\u003ematuration prolongée\u003c\/strong\u003e optimale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProduit en Andalousie, à Jerez de la Frontera, ce vin liquoreux incarne l’excellence des Bodegas Rey Fernando de Castilla. Grâce aux brises atlantiques, les raisins \u003cstrong\u003ePedro Ximenez\u003c\/strong\u003e bénéficient d’un microclimat idéal pour le développement du précieux flor. La tradition séculaire se perpétue avec le \u003cstrong\u003esystème Solera et Criaderas\u003c\/strong\u003e, où le passage maîtrisé dans d’anciens fûts assure un vieillissement moyen de huit à dix ans. De ce soin artisanal et méticuleux naît un \u003cstrong\u003eSherry doux\u003c\/strong\u003e opulent, capable de séduire le palais par sa texture veloutée.\u003c\/p\u003e","brand":"Fernando de Castilla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503298506923,"sku":"3749","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/fernando-de-castilla-sherry-px-pedro-ximenez_3749_1_62b4ff66-d688-4d61-84ac-96652ae69007.webp?v=1773659426","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/products\/fernando-de-castilla-sherry-px-pedro-ximenez","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}