{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Contrada Santo Spirito 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Rosso Contrada Santo Spirito de Palmento Costanzo est un vin biologique en Appellation d'Origine Contrôlée à la robe rouge rubis vive avec d'élégants reflets grenat. Issu d'un assemblage harmonieux de cépages \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, il représente une expression structurée de l'Etna. Le profil aromatique s'ouvre sur des notes de griotte à l'alcool, de cerise noire et de feuille de tomate, agrémentées de touches épicées de poivre noir et de tabac doux. En bouche, il offre une \u003cstrong\u003estructure veloutée\u003c\/strong\u003e, soutenue par des tanins souples et une agréable finale saline, complétée par une fermentation avec des levures indigènes et un long élevage en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du versant nord du volcan, précisément dans la zone renommée de Passopisciaro. Ici, à une altitude comprise entre 720 et 780 mètres, poussent des \u003cstrong\u003evignes centenaires\u003c\/strong\u003e cultivées selon le système classique en gobelet (alberello) sur des tuteurs en châtaignier. Les racines s'enfoncent profondément dans les \u003cstrong\u003esables volcaniques\u003c\/strong\u003e, un sol alcalin riche en fer, en pierres et en roches effusives. Cette conformation géologique spécifique assure de faibles rendements et confère au vin une \u003cstrong\u003eidentité minérale précise\u003c\/strong\u003e, dessinant un profil gustatif bien défini.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa récolte manuelle a lieu fin octobre, avec une sélection attentive des meilleures grappes directement sur la plante. En cave, l'action des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e déclenche la fermentation dans des cuves tronconiques en chêne, suivie d'une fermentation malolactique complète pour stabiliser et harmoniser le goût. Le long repos prévoit vingt-quatre mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e de forme ovoïde et dix-huit mois supplémentaires en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nOriginaire du versant nord de l'Etna, à plus de sept cents mètres d'altitude, cet excellent \u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC biologique\u003c\/strong\u003e est issu de vignes centenaires cultivées en gobelet (alberello) sur des tuteurs en châtaignier. Enracinées dans des \u003cstrong\u003esables volcaniques\u003c\/strong\u003e précieux, ces plantes anciennes garantissent des rendements limités pour une qualité sans compromis. Le travail artisanal méticuleux associe l'utilisation de levures indigènes à un long affinage en fût de chêne français de premier choix: une expression authentique du terroir sicilien, saluée par la critique avec \u003cstrong\u003e91 points Robert Parker\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47744832012459,"sku":"62514","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021_62514_1_706f1abc-0b19-4dac-ba55-1aaa1da16dbc.webp?v=1788855150","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/products\/palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}