{"product_id":"tenuta-ulisse-passerina-2025","title":"Tenuta Ulisse Passerina 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTenuta Ulisse Passerina est un vin blanc tranquille issu de raisins \u003cstrong\u003ePasserina\u003c\/strong\u003e. Au nez, il offre des arômes intenses de pêche, d'abricot et de pamplemousse, enrichis de plaisantes notes minérales. En bouche, la dégustation est fraîche et dynamique, caractérisée par une \u003cstrong\u003eacidité marquée\u003c\/strong\u003e qui équilibre la dégustation, pour se terminer sur une longue \u003cstrong\u003efinale minérale\u003c\/strong\u003e. Grâce à ces particularités gustatives, ce blanc accompagne parfaitement les \u003cstrong\u003ecarpaccios de poisson\u003c\/strong\u003e, le sushi, les crustacés frais et les fromages à pâte filée doux, sublimant chaque préparation marine avec une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est produit à Crecchio, dans la province de Chieti, un territoire hautement réputé au sein de l'appellation \u003cstrong\u003eTerre d’Abruzzo\u003c\/strong\u003e. Le cépage \u003cstrong\u003ePasserina\u003c\/strong\u003e est une variété à baies blanches historiquement liée à la côte adriatique, appartenant à la famille des Trebbiano et connue pour ses petites baies. Dans le microclimat des Abruzzes, la plante montre une remarquable capacité à accumuler des sucres pendant la maturation, tout en conservant intacte sa composante acide jusqu'à la récolte. La cave Tenuta Ulisse valorise ce patrimoine viticole ancien pour offrir une \u003cstrong\u003eexpression fidèle du terroir\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par la sélection des grappes, refroidies à l'aide d'un tunnel de conditionnement pour une chute rapide de la température. Suit une \u003cstrong\u003ecryo-macération pelliculaire à froid\u003c\/strong\u003e, essentielle pour extraire délicatement les composés aromatiques. Après l'égrappage et le pressurage en atmosphère inerte, le moût subit un débourbage statique. La fermentation lente suivante, à \u003cstrong\u003etempérature contrôlée\u003c\/strong\u003e, se déroule à 11 °C dans des cuves en acier. Le vin termine son cycle par un \u003cstrong\u003eaffinage en cuve inox\u003c\/strong\u003e d'une durée de trois mois, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille pour stabiliser ses caractéristiques organoleptiques.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa Passerina est un \u003cstrong\u003eancien cépage autochtone\u003c\/strong\u003e du centre de l’Italie, originaire de la côte adriatique et réputé pour ses petites baies, autrefois très prisées par les moineaux. Cette variété concentre les sucres tout en conservant une \u003cstrong\u003eacidité marquée\u003c\/strong\u003e à la vendange. Depuis 2006, à Crecchio, le domaine familial Tenuta Ulisse allie traditions ancestrales et expérimentation constante. Sous la direction avisée de l’œnologue Antonio Ulisse, l’entreprise est l’un des fers de lance de la \u003cstrong\u003erenaissance œnologique des Abruzzes\u003c\/strong\u003e, apportant une touche moderne à ce vin blanc vibrant.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Ulisse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45917501522091,"sku":"59330","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tenuta-ulisse-passerina-2025_59330_1_71638f45-f16b-4876-84de-7b18be1f090e.webp?v=1773797182","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/products\/tenuta-ulisse-passerina-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}