{"product_id":"zyme-60-20-20-2021","title":"Zyme 60 20 20 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nZyme 60 20 20 est un vin rouge tranquille de Vénétie, issu d’un savant \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Au nez, il offre des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges des sous-bois\u003c\/strong\u003e, de mousse et d’épices. En bouche, il révèle un caractère austère et enveloppant, soutenu par une solide structure tannique et un excellent équilibre. La dégustation rappelle la confiture de prune, se terminant par une longue finale aux nuances de poivre et d’herbes aromatiques. Sa complexité s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, des rôtis de porc et des \u003cstrong\u003efromages à affinage moyen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCette expression du terroir vénitien prend vie à San Pietro in Cariano, sur les trente hectares de vignobles soigneusement entretenus par la cave Zyme. Les vignes plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols argileux\u003c\/strong\u003e, qui confèrent au vin une densité de matière et une trame tannique précise. Le travail à la vigne suit les principes des \u003cstrong\u003epratiques biologiques\u003c\/strong\u003e et durables, dans le respect des processus naturels. L’attention portée à l’équilibre de l’écosystème se reflète dans un profil authentique, fidèle expression de sa \u003cstrong\u003eterre d’origine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus commence par une \u003cstrong\u003evendange tardive\u003c\/strong\u003e: le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon sont récoltés à la main et pressés le jour même, tandis que le Merlot repose en fruitière pendant quelques semaines. La fermentation se déroule dans des cuves en ciment à température naturelle, guidée par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e pendant environ quarante jours, afin d’extraire couleur et structure. Suit un élevage en \u003cstrong\u003efûts neufs\u003c\/strong\u003e pendant au moins vingt-quatre mois et un affinage final supplémentaire, étapes idéales pour intégrer au mieux les composantes épicées et fruitées.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1999 en Vénétie, la cave Zymē élabore cet envoûtant \u003cstrong\u003eassemblage bordelais\u003c\/strong\u003e, fruit d'une habile vendange tardive. Le nom fait référence à la composition exacte de l’assemblage: 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc et 20 % Merlot, ce dernier étant sublimé par un passage particulier en fruitière. La vinification avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e en cuves de ciment met en valeur les nobles raisins selon des critères biologiques stricts. Le graphisme marquant de l’étiquette symbolise le don de la vie et renferme un véritable chef-d’œuvre, récompensé par les prestigieux \u003cstrong\u003e95 points Vinous\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45621079376043,"sku":"58200","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-60-20-20-2021_58200_1_fd469478-9dac-4a33-b735-3fc830f701c4.webp?v=1773779692","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-be\/products\/zyme-60-20-20-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}