{"title":"Ciavolich","description":null,"products":[{"product_id":"ciavolich-passerina-2022","title":"Ciavolich Passerina 2022","description":"La Passerina est un cépage à raisins blancs des Abruzzes qui a été redécouvert il y a quelques années. Nous en avons planté 1 hectare en 2011 à Loreto Aprutino, duquel nous obtenons ce vin frais, tranquille et aussi sa version Brut.","brand":"Ciavolich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44507462860971,"sku":"42513","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ciavolich-passerina-2022_42513_1.jpg?v=1773699836"},{"product_id":"ciavolich-montepulciano-dabruzzo-fosso-cancelli-2019","title":"Ciavolich Montepulciano d'Abruzzo Fosso Cancelli 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Ciavolich Montepulciano d’Abruzzo Fosso Cancelli est un vin rouge tranquille qui exprime le caractère du cépage \u003cstrong\u003eMontepulciano\u003c\/strong\u003e. Ce vin biologique, représentatif de la région du Montepulciano d’Abruzzo, se présente avec une robe rouge rubis profonde aux reflets violacés. Le \u003cstrong\u003eprofil aromatique\u003c\/strong\u003e dévoile des notes de fruits rouges et de fleurs, enrichies de nuances de poivre noir, réglisse, chocolat, tabac et touches balsamiques. En bouche, il offre une \u003cstrong\u003epleine structure\u003c\/strong\u003e, chaleureuse et enveloppante, caractérisée par une trame tannique souple et évoluée qui assure une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des plats à base de viande rouge, de porc et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge naît à Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, l’une des zones de prédilection de la viticulture abruzzaise. Les raisins proviennent d’une parcelle spécifique délimitée par un fossé, d’où le vin tire son nom. Les grappes mûrissent sur de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e de plus de quarante ans, conduites selon le système traditionnel de la pergola. Les racines plongent dans des sols mêlant \u003cstrong\u003eargile calcaire\u003c\/strong\u003e et fractions limono-argileuses, conférant à la récolte concentration et finesse. Cette parfaite synergie pédoclimatique du \u003cstrong\u003eterroir abruzzais\u003c\/strong\u003e permet d’obtenir des raisins de grande qualité, capables de refléter l’identité authentique du lieu dans une gorgée profonde et structurée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production est précis et durable, débutant par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e effectuée fin octobre pour sélectionner soigneusement les grappes. Suit une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e en cuves de ciment avec des levures indigènes, selon des pratiques inspirées des méthodes traditionnelles locales. Le vin n’est ni clarifié ni filtré afin de préserver son intégrité naturelle. Après un élevage d’environ un an et demi, le parcours s’achève par un \u003cstrong\u003eaffinage\u003c\/strong\u003e d’au moins trois ans. Ce long repos garantit une évolution harmonieuse, adoucissant les tanins et affinant la structure globale du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSous la direction de Chiara Ciavolich, la maison, fondée en 1853, allie magistralement tradition et innovation écoresponsable. Ce prestigieux vin rouge naît des \u003cstrong\u003evieilles vignes de Loreto Aprutino\u003c\/strong\u003e, des ceps de plus de quarante ans situés dans une zone délimitée par le fossé du même nom. Le vin célèbre l’histoire des Abruzzes en évoquant le passé à travers une \u003cstrong\u003efermentation spontanée en cuves de ciment\u003c\/strong\u003e avec des levures indigènes. Mis en bouteille sans filtration, il offre une expression biologique pure et authentique qui sublime les excellents \u003cstrong\u003eraisins Montepulciano\u003c\/strong\u003e et le lien profond avec l’ancien terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Ciavolich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45395518783659,"sku":"57759","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ciavolich-montepulciano-d-abruzzo-fosso-cancelli-2019_57759_1_f3d28a5e-3536-4c3b-b3a3-aca23b0a9c1c.webp?v=1773775836"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-ch\/collections\/ciavolich.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}