{"title":"Cottanera","description":null,"products":[{"product_id":"cottanera-lardenza-2019","title":"Cottanera L'Ardenza 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Ardenza de Cottanera est un vin rouge tranquille de Sicile, issu de raisins Mondeuse. Dans le verre, il révèle une robe rouge rubis, dévoilant un bouquet où la griotte et la myrtille rencontrent des \u003cstrong\u003enotes balsamiques et minérales\u003c\/strong\u003e, enrichies de touches végétales et épicées fraîches. En bouche, il se montre \u003cstrong\u003eagréablement ample\u003c\/strong\u003e, soutenu par une fraîcheur marquée et des \u003cstrong\u003etanins serrés\u003c\/strong\u003e d’excellente texture. La vivacité saline énergique guide la dégustation vers une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des plats de pâtes avec ragù de viande, de l’agneau et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge naît à Castiglione di Sicilia, sur les pentes de l’Etna, dans la renommée Contrada Feudo di Mezzo. Les vignes poussent entre 750 et 800 mètres d’altitude, plongeant leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols volcaniques et alluviaux\u003c\/strong\u003e profonds. Ce terroir unique assure une maturation lente et parfaite des grappes. Ces conditions environnementales particulières confèrent au vin une \u003cstrong\u003etension minérale prononcée\u003c\/strong\u003e, garantissant une grande fraîcheur et une définition nette du profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange des raisins Mondeuse s’effectue exclusivement à la main durant la première moitié de septembre. En cave, après l’éraflage, la \u003cstrong\u003emacération sur les peaux\u003c\/strong\u003e se prolonge pendant 25 à 30 jours à température contrôlée, soutenue par des remontages et pigeages constants. Le processus se poursuit avec la fermentation malolactique en \u003cstrong\u003efoudres de chêne français\u003c\/strong\u003e. L’élevage final prévoit une maturation de 14 à 16 mois en \u003cstrong\u003efûts de différentes chauffes\u003c\/strong\u003e, partiellement neufs, suivie d’un repos en bouteille pour intégrer parfaitement chaque nuance organoleptique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Ardenza de Cottanera est un précieux \u003cstrong\u003eSicilia DOC\u003c\/strong\u003e né sur les pentes de l’Etna, à Castiglione di Sicilia. Fruit d’une innovation audacieuse, cet exceptionnel \u003cstrong\u003eMondeuse en pureté\u003c\/strong\u003e renferme l’âme vibrante du \u003cstrong\u003esol volcanique\u003c\/strong\u003e. Les raisins, récoltés minutieusement à la main sur des vignes âgées de vingt ans situées à la Contrada Feudo di Mezzo, donnent naissance à une expression œnologique rare et exclusive, limitée à seulement 4 000 bouteilles pour le prestigieux millésime 2019.\u003c\/p\u003e","brand":"Cottanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44509982621867,"sku":"45841","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cottanera-l-ardenza-2019_45841_1.jpg?v=1773713486"},{"product_id":"cottanera-etna-rosso-zottorinoto-riserva-2019","title":"Cottanera Etna Rosso Zottorinoto Riserva 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Rosso Zottorinoto Riserva de Cottanera exprime le caractère le plus pur du \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e. D’une couleur rubis aux élégants reflets grenat, il révèle un profil olfactif marqué par de nettes nuances volcaniques, enrichies de notes d’épices douces, de cassis, de camphre et d’herbes aromatiques telles que le romarin et la marjolaine. En bouche, il se distingue par une grande élégance, soutenue par une \u003cstrong\u003etrame tannique soyeuse\u003c\/strong\u003e et une progression fraîche et saline qui donne de l’élan à une structure bien charpentée. La dégustation se termine sur une \u003cstrong\u003efinale balsamique persistante\u003c\/strong\u003e, soulignant son important potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît sur les pentes de l’Etna, dans la région de Castiglione di Sicilia, au sein de la renommée \u003cstrong\u003eContrada Zottorinoto\u003c\/strong\u003e. Les vignes se situent à une altitude comprise entre 750 et 800 mètres, enracinées dans des \u003cstrong\u003esols d’origine volcanique\u003c\/strong\u003e qui confèrent une minéralité marquée au profil gustatif. La présence de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e, dont certaines atteignent soixante ans, assure des raisins d’une extraordinaire concentration aromatique, capables de transmettre dans le verre toute la complexité et l’énergie du terroir volcanique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges sont réalisées manuellement à la fin du mois d’octobre, avec une \u003cstrong\u003esélection minutieuse des grappes\u003c\/strong\u003e directement dans le vignoble. Après un égrappage délicat, le moût subit une macération sur les peaux d’environ trente jours à température contrôlée. La fermentation est accompagnée de remontages et de pigeages constants pour favoriser une extraction optimale. Le processus se poursuit avec la fermentation malolactique et un élevage de vingt-quatre mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, pour s’achever par un \u003cstrong\u003erepos essentiel en bouteille\u003c\/strong\u003e de deux années supplémentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFruit du dévouement de la famille Cambria, le Zottorinoto de Cottanera incarne la véritable vocation de l’\u003cstrong\u003eEtna DOC Riserva\u003c\/strong\u003e. Ce précieux Nerello Mascalese provient de \u003cstrong\u003evieilles vignes de 60 ans\u003c\/strong\u003e cultivées sur les sols volcaniques de la Contrada Zottorinoto. Grâce à une vendange manuelle méticuleuse à la fin du mois d’octobre, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés, amorçant un élevage de 24 mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e puis 24 mois supplémentaires en bouteille. Un chef-d’œuvre maintes fois récompensé qui se distingue par ses tanins soyeux, sa finale balsamique persistante et une longévité extraordinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Cottanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44514335490219,"sku":"49485","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cottanera-etna-rosso-zottorinoto-riserva-2019_49485_1_ae1587ff-1292-437d-8b37-74d1b9a300ed.webp?v=1773724672"},{"product_id":"cottanera-etna-bianco-contrada-calderara-2023","title":"Cottanera Etna Bianco Contrada Calderara 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Cottanera Etna Bianco Contrada Calderara est un vin blanc tranquille de la région de l’Etna, issu de \u003cstrong\u003eraisins Carricante\u003c\/strong\u003e. Au nez, il dévoile un bouquet intrigant de \u003cstrong\u003emelon blanc, pêche et géranium\u003c\/strong\u003e, enrichi de nettes nuances minérales et de légères notes provenant de l’élevage en fûts. En bouche, il se montre rond et frais, soutenu par un parfait \u003cstrong\u003eéquilibre acide-minéral\u003c\/strong\u003e qui porte une belle structure. La dégustation s’étire avec une tension vive, se terminant sur une finale légèrement amère qui apporte encore plus d’élan et de persistance à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe blanc sicilien naît à Castiglione di Sicilia, sur le versant de l’Etna. Les raisins proviennent de \u003cstrong\u003evignes de plus de quarante ans\u003c\/strong\u003e, profondément enracinées dans un \u003cstrong\u003esol volcanique\u003c\/strong\u003e d’origine lavique. Cette composition géologique particulière confère au vin sa signature saline et vibrante. Le système de conduite en cordon de Royat et la gestion minutieuse des vignes limitent les rendements, concentrant l’expression des grappes. Les terres noires du volcan offrent un environnement idéal pour révéler le potentiel de ces vieilles vignes, restituant dans le verre l’énergie et la complexité de la \u003cstrong\u003eContrada Calderara\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par une récolte entièrement manuelle. Le moût entame la \u003cstrong\u003efermentation en fûts\u003c\/strong\u003e de chêne français pour une partie de la cuvée, tandis que le reste repose en cuves de ciment. Cette double méthode se retrouve également lors de l’étape suivante, où le vin subit un long \u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e de douze mois, réparti à nouveau entre bois et ciment. L’ensemble du processus, mené selon des pratiques strictes d’\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e et durable, vise à façonner un profil où la douceur apportée par le bois s’allie à la fraîcheur éclatante préservée par le ciment.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSur les majestueuses pentes du volcan, Guglielmo et Enzo Cambria célèbrent l’excellence sicilienne avec cet \u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC\u003c\/strong\u003e. Produit à Castiglione di Sicilia, ce vin exprime la pure vocation du \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, cépage autochtone qui puise ses racines dans le riche sol volcanique. Issu de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e de plus de quarante ans, ce blanc s’affine patiemment entre bois et ciment, restituant l’âme vibrante de la Contrada Calderara. Un véritable chef-d’œuvre d’élégance qui incarne l’héritage millénaire et l’énergie puissante des fascinantes terres noires de l’Etna.\u003c\/p\u003e","brand":"Cottanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45082993459371,"sku":"56382","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cottanera-etna-bianco-contrada-calderara-2023_56382_1_2bcfa0a6-00f1-485c-93d8-af559b88c398.webp?v=1773764950"},{"product_id":"cottanera-etna-bianco-2025","title":"Cottanera Etna Bianco 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’\u003cstrong\u003eEtna Bianco\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eCottanera\u003c\/strong\u003e est un vin blanc sec sicilien à Appellation d’Origine Contrôlée, issu d’un assemblage de \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eCatarratto Bianco Comune\u003c\/strong\u003e. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille rehaussée de reflets dorés. Au nez, on perçoit des \u003cstrong\u003earômes d’agrumes frais\u003c\/strong\u003e, de fleurs d’oranger et de jasmin, accompagnés de notes minérales caractéristiques de pierre mouillée. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure pleine et saline\u003c\/strong\u003e, soutenue par une acidité vibrante qui apporte de l’équilibre. La finale est \u003cstrong\u003elongue et florale\u003c\/strong\u003e, expression de l’élégance typique du terroir de l’\u003cstrong\u003eEtna\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin prend naissance sur les pentes du volcan, dans la commune de Castiglione di Sicilia, au sein des contrade Cottanera, Iannazzo et Diciassettesalme. Les \u003cstrong\u003evignobles d’altitude\u003c\/strong\u003e, qui atteignent mille mètres, plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols d’origine volcanique\u003c\/strong\u003e, composés de dépôts de lave et d’alluvions. Ce contexte pédoclimatique unique confère aux raisins une \u003cstrong\u003eempreinte minérale marquée\u003c\/strong\u003e, qui se traduit par un profil aromatique intense et une grande tension en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une vendange manuelle, suivie d’une \u003cstrong\u003emacération à froid\u003c\/strong\u003e de vingt-quatre heures pour favoriser l’extraction des arômes variétaux. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin est élevé \u003cstrong\u003euniquement en cuve inox\u003c\/strong\u003e sur lies fines pendant six mois. Ce choix technique permet de préserver la fraîcheur et la pureté des raisins, en mettant en valeur la \u003cstrong\u003eminéralité naturelle\u003c\/strong\u003e du cépage et en garantissant une bouche nette et tendue.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé de la passion de la famille Cambria, le Cottanera Etna Bianco exprime l’âme authentique du volcan. Les raisins poussent dans les contrées historiques de Castiglione di Sicilia, où les \u003cstrong\u003esols volcaniques\u003c\/strong\u003e confèrent une énergie inimitable. Grâce à une \u003cstrong\u003eviticulture naturelle\u003c\/strong\u003e certifiée SOSTAIN, les vignes d’altitude offrent des fruits purs, récoltés soigneusement à la main. L’\u003cstrong\u003eélevage minutieux en cuve inox\u003c\/strong\u003e sur lies pendant six mois préserve sa fraîcheur minérale vibrante, offrant une expérience élégante qui rend hommage à la tradition sicilienne.\u003c\/p\u003e","brand":"Cottanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46394692337835,"sku":"60989","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cottanera-etna-bianco-2025_60989_1_eee6cddb-484d-440b-b517-36d653397cb8.webp?v=1776356501"},{"product_id":"cottanera-lardenza-2021","title":"Cottanera L'Ardenza 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Ardenza Cottanera est un vin rouge d'Appellation d'Origine Contrôlée produit en \u003cstrong\u003eSicile\u003c\/strong\u003e à partir du cépage \u003cstrong\u003eMondeuse\u003c\/strong\u003e. D’une couleur rouge rubis intense, il offre un profil olfactif qui s’ouvre sur des notes végétales fraîches pour ensuite évoluer vers des arômes de griotte, de cerise et de myrtille. En bouche, il se révèle agréablement plein et soutenu par des \u003cstrong\u003etanins denses\u003c\/strong\u003e, avec une structure complexe sublimée par l’élevage en fûts de chêne français.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du territoire de \u003cstrong\u003eCastiglione di Sicilia\u003c\/strong\u003e, des vignobles situés dans les contrées Cottanera et Feudo di Mezzo. Les vignes, cultivées en cordon de Royat à une altitude comprise entre 750 et 800 mètres, ont un âge moyen de trente ans. Les racines s'enfoncent dans des \u003cstrong\u003esols de matrice lavique\u003c\/strong\u003e et alluviale, un élément qui confère au verre une empreinte minérale et saline marquée. Les rendements limités permettent d’obtenir des fruits hautement concentrés, garantissant à la variété une \u003cstrong\u003edéfinition aromatique\u003c\/strong\u003e profonde, fidèle à l’identité de cet environnement pédoclimatique spécifique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges manuelles, effectuées au cours de la deuxième décade de septembre, prévoient une \u003cstrong\u003esélection rigoureuse des grappes\u003c\/strong\u003e. Après l’éraflage, la macération sur peaux se poursuit pendant environ un mois à température contrôlée. La fermentation est gérée par des remontages et des pigeages fréquents afin de favoriser une extraction optimale. Par la suite, la fermentation malolactique et un élevage de plus d'un an se déroulent dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e à chauffe moyenne-forte. Un \u003cstrong\u003erepos supplémentaire en bouteille\u003c\/strong\u003e complète le processus, affinant la structure et les échos épicés persistants du vin.\u003c\/p\u003e","brand":"Cottanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47364570808491,"sku":"62131","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cottanera-l-ardenza-2021_62131_1_a98b2338-6198-46a7-819a-44a36eeb56a4.webp?v=1788283474"},{"product_id":"cottanera-etna-rosso-feudo-di-mezzo-2022","title":"Cottanera Etna Rosso Feudo di Mezzo 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Rosso Feudo di Mezzo de Cottanera est une expression pure du \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e, capable de refléter le caractère authentique du versant volcanique. Il se distingue par une couleur rouge rubis aux reflets grenat et un profil olfactif floral de rose musquée, de violette et d'écorce d'orange, enrichi par des nuances d'eucalyptus sur une base nette de graphite. En bouche, il présente une \u003cstrong\u003estructure importante\u003c\/strong\u003e avec une fraîcheur affirmée et des tanins serrés, austères mais élégants. La \u003cstrong\u003efinale persistante\u003c\/strong\u003e le rend idéal en accompagnement de plats de pâtes aux champignons, de sauces à la viande et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de Castiglione di Sicilia, dans la célèbre zone de Feudo di Mezzo, au sein de la \u003cstrong\u003eContrada Diciassettesalme\u003c\/strong\u003e. Les vignobles sont cultivés entre 750 et 770 mètres d'altitude selon des pratiques durables. Le climat de haute altitude et le \u003cstrong\u003esol lavique\u003c\/strong\u003e profond impriment aux grappes une empreinte minérale reconnaissable. Les vignes d'environ trente ans, cultivées en cordon de Royat, garantissent des \u003cstrong\u003erendements limités\u003c\/strong\u003e et une maturation équilibrée, concentrant dans les fruits l'identité complexe du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence en octobre par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e rigoureuse. Après l'éraflage, la fermentation à température contrôlée se poursuit par de fréquents remontages et pigeages, accompagnés d'une \u003cstrong\u003emacération sur peaux\u003c\/strong\u003e d'environ trente jours pour une extraction optimale de la couleur et des polyphénols. Le vin achève la fermentation malolactique et vieillit dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e pendant une période de quatorze à seize mois. Il s'ensuit un affinement supplémentaire de dix-huit mois pour intégrer la composante tannique et assurer un grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCette étiquette prestigieuse incarne la passion de la famille Cambria, pionnière avec \u003cstrong\u003eCottanera\u003c\/strong\u003e du renouveau vitivinicole de l'Etna. Accompagné par l'œnologue Lorenzo Landi, le domaine gère soixante-cinq hectares à Castiglione di Sicilia en suivant des pratiques biologiques et durables. Dans la Contrada Diciassettesalme, le \u003cstrong\u003esol lavique profond\u003c\/strong\u003e confère une empreinte territoriale marquée au vin, dont le prestige est confirmé par les \u003cstrong\u003edistinctions d'excellence\u003c\/strong\u003e du millésime 2021, telles que les 95 points Decanter et les 93 points Vinous.\u003c\/p\u003e","brand":"Cottanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47684388421803,"sku":"62388","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cottanera-etna-rosso-feudo-di-mezzo-2022_62388_1_f330ce65-965d-48b0-8151-fd8e85bc4e32.webp?v=1788283579"},{"product_id":"cottanera-etna-rosso-2024","title":"Cottanera Etna Rosso 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Rosso Cottanera est un vin rouge tranquille d’Appellation d’Origine Contrôlée (DOC) de Sicile, produit exclusivement à partir du cépage \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e. Dans le verre, sa robe rouge rubis brillante révèle un profil olfactif enrichi de notes florales, de petits fruits rouges et d'herbes du maquis méditerranéen, tandis qu'en bouche, il s'exprime avec équilibre et élégance, soutenu par une \u003cstrong\u003eminéralité marquée\u003c\/strong\u003e et une structure solide. Les tanins, denses et austères, guident la dégustation vers une finale longue et persistante. L’élevage en fûts et en cuves inox définit son caractère, ce qui le rend idéal pour accompagner des \u003cstrong\u003eplats de pâtes à la sauce ragù\u003c\/strong\u003e, des viandes braisées et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vignobles de la zone de l'Etna sont situés sur la commune de Castiglione di Sicilia, cultivés en cordon de Royat entre 670 et 770 mètres d'altitude avec une exposition nord. Les \u003cstrong\u003esols volcaniques noirs\u003c\/strong\u003e, riches en inclusions alluvionnaires et argileuses, confèrent au vin sa tension gustative caractéristique. La proximité du fleuve Alcantara garantit une \u003cstrong\u003eforte amplitude thermique\u003c\/strong\u003e, élément crucial pour le bon développement du profil aromatique des raisins. Les vendanges ont lieu au cours de la deuxième décade d'octobre par une \u003cstrong\u003erécolte manuelle\u003c\/strong\u003e rigoureuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès l'éraflage, le moût commence la fermentation alcoolique à température contrôlée. La \u003cstrong\u003emacération pelliculaire\u003c\/strong\u003e dure de 20 à 25 jours, avec des remontages quotidiens visant à favoriser l'extraction polyphénolique. La fermentation malolactique et la première période d'élevage se déroulent dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e à chauffe moyenne pendant neuf mois. Le vin repose ensuite en cuve inox pendant environ huit à dix mois, terminant son affinage par dix-huit mois supplémentaires en bouteille. Ce processus de production méticuleux offre un \u003cstrong\u003eprofil de grande longévité\u003c\/strong\u003e et une précision technique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFruit de l'expérience de la famille Cambria, l’Etna Rosso 2024 de Cottanera raconte l'âme pure de Castiglione di Sicilia. Ici, les \u003cstrong\u003esols noirs volcaniques\u003c\/strong\u003e et le microclimat influencé par le fleuve Alcantara créent des conditions agronomiques d'excellence. Grâce à la sélection manuelle de chaque grappe, le domaine allie les traditions anciennes à une approche moderne et rigoureuse. Sous la direction de l'œnologue Lorenzo Landi, ce prestigieux \u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC\u003c\/strong\u003e mûrit à travers un \u003cstrong\u003evieillissement en bouteille\u003c\/strong\u003e de dix-huit mois, dévoilant une complexité fascinante qui célèbre l'authentique excellence de l'Etna.\u003c\/p\u003e","brand":"Cottanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730291769515,"sku":"62461","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cottanera-etna-rosso-2024_62461_1_cf414dd4-728a-49c8-8ff4-f56607e26117.webp?v=1788854965"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-ch\/collections\/cottanera.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}