{"title":"Domini Castellare di Castellina","description":null,"products":[{"product_id":"feudi-del-pisciotto-davolarosa-spumante-brut-rose","title":"Feudi del Pisciotto Davolarosa Spumante Brut Rose","description":"Rosé Brut, vin mousseux élaboré selon la méthode Charmat par Feudi del Pisciotto en Sicile. Bouteille de 0,75 L. Ce vin célèbre la Sicile par son expression vive du cépage Nero d'Avola. Le nez est intense et délicat, avec des notes enveloppantes de rose et d'agrumes qui annoncent une bouche harmonieuse et fruitée. Les bulles sont fines et persistantes, et la robe est d'un rose corail éclatant. Une finale longue et nette invite à porter un autre toast.","brand":"Feudi del Pisciotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503442129067,"sku":"12548","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/feudi-del-pisciotto-davolarosa-spumante-brut-rose_12548_1.jpg?v=1773667867"},{"product_id":"feudi-del-pisciotto-fico-rosso-2019","title":"Feudi del Pisciotto Fico Rosso 2019","description":"Terre Siciliane IGT rouge tranquille, produit par Feudi del Pisciotto en Sicile, millésime 2019. Assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Bouteille de 0,75 l. Un vin qui célèbre la Sicile, avec une étiquette qui évoque la beauté de son terroir. Le domaine est situé dans le sud-est de la Sicile, à quelques minutes de Caltagirone, Piazza Armerina et Vittoria, entre la villa romaine miraculeusement préservée et la capitale de la céramique, à 7 km de la mer. Arômes généreux, typiques du cépage, rappelant la prune rouge et des notes de maquis méditerranéen, avec d'agréables nuances de poivre noir. Robe rouge rubis foncé. Élevage de 6 mois en cuves inox et béton, 4 mois en bouteille.","brand":"Feudi del Pisciotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44506675151019,"sku":"37813","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/feudi-del-pisciotto-fico-rosso-2019_37813_1.jpg?v=1773692791"},{"product_id":"rocca-di-frassinello-san-germano-2019","title":"Rocca di Frassinello San Germano 2019","description":"Vin rouge tranquille de Toscane, 15 % vol., produit par Rocca di Frassinello. San Germano, millésime 2019. Assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese, il exprime l'excellence de la Maremme toscane. Séduisant dès le nez, il dévoile des notes distinctes de mûre, de cassis, de café et de vanille. En bouche, sa structure est affirmée, tout en restant harmonieuse et élégante grâce à la fraîcheur apportée par le Sangiovese. Un vin d'une remarquable persistance.","brand":"Rocca di Frassinello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44511732269227,"sku":"47210","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/rocca-di-frassinello-san-germano-2019_47210_1_72691090-af9a-48bc-bf33-eb3617b88ba8.webp?v=1773717339"},{"product_id":"feudi-del-pisciotto-chardonnay-alberta-ferretti-2021","title":"Feudi del Pisciotto Chardonnay Alberta Ferretti 2021","description":"La Sicile est appréciée non seulement pour ses vins rouges, mais aussi pour ses vins blancs ; le chardonnay est peut-être celui qui présente la meilleure adaptabilité de tous les cépages blancs non indigènes. Dans ce vin, les notes variétales sont mises en évidence et la bonne acidité que ce raisin a dans son ADN lui donne une fraîcheur qui en fait aussi un vin de garde.","brand":"Feudi del Pisciotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44512171491499,"sku":"47666","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/feudi-del-pisciotto-chardonnay-alberta-ferretti-2021_47666_1_a3c1b896-a0fb-4a0f-8517-6d03dbb7762f.webp?v=1773717781"},{"product_id":"rocca-di-frassinello-maremma-toscana-le-sughere-2020","title":"Rocca di Frassinello Maremma Toscana Le Sughere 2020","description":"Il s'agit de la deuxième étiquette de Rocca di Frassinello. Un vin de grande substance, dans lequel le Sangiovese et les cépages internationaux, Cabernet Sauvignon et Merlot, se mélangent pour donner un grand vin italo-français.","brand":"Rocca di Frassinello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44513445544107,"sku":"49204","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/rocca-di-frassinello-maremma-toscana-le-sughere-2020_49204_1_d8404638-b902-400d-92ac-3a079ef2189d.webp?v=1773725442"},{"product_id":"feudi-del-pisciotto-carolina-marengo-grillo-2023","title":"Feudi del Pisciotto Carolina Marengo Grillo 2023","description":"Le Grillo est peut-être le cépage le moins connu de Sicile, bien qu'il ne soit pas inférieur aux autres cépages blancs plus connus.","brand":"Feudi del Pisciotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44519018758315,"sku":"47665","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/feudi-del-pisciotto-carolina-marengo-grillo-2023_47665_1_6bec0d69-7ad4-41db-92da-17f3e123501f.webp?v=1773717775"},{"product_id":"castellare-di-castellina-i-sodi-di-san-niccolo-2019","title":"Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2019","description":"porte-drapeau de Castellare, deux fois dans le Top 100 du Wine Spectator, à plusieurs reprises trois verres et cinq grappes. Fierté de la cave d'avoir pu démontrer la grandeur du Sangiovese accompagné de Malvasia Nera.","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44541813391531,"sku":"43687","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/castellare-di-castellina-i-sodi-di-san-niccolo-2019_43687_1.jpg?v=1773700607"},{"product_id":"feudi-del-pisciotto-cerasuolo-di-vittoria-giambattista-valli-2021","title":"Feudi del Pisciotto Cerasuolo di Vittoria Giambattista Valli 2021","description":"Le Cerasuolo di Vittoria est à présent le seul DOCG de Sicile.\u003cbr\u003eUn vin à la forte personnalité obtenu par la vinification en rouge des raisins Frappato et Nero d'Avola.\u003cbr\u003eIl a un bouquet très intense et persistant qui rappelle la grenade mûre, une couleur rouge cerise profonde et une bouche chaude et corsée.","brand":"Feudi del Pisciotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44542380572843,"sku":"50202","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"rocca-di-frassinello-merlot-baffonero-2020","title":"Rocca di Frassinello Merlot Baffonero 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nBaffonero de Rocca di Frassinello exprime l’âme du Merlot au cœur de la Maremme Toscane. Son profil aromatique mêle des notes de mûre et de myrtille à des nuances de vanille, de tabac et de café. En bouche, il révèle un \u003cstrong\u003estyle plein et robuste\u003c\/strong\u003e, soutenu par une structure solide et des \u003cstrong\u003etanins denses et veloutés\u003c\/strong\u003e. L’équilibre acide porte une \u003cstrong\u003efinale longue et persistante\u003c\/strong\u003e, mettant en avant une aptitude naturelle et marquée au long vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe Merlot naît à Gavorrano, dans une zone viticole d’excellence située entre Bolgheri et Scansano. Les vignes poussent à quatre-vingt-dix mètres d’altitude, conduites en cordon de Royat avec un contrôle rigoureux des rendements. Les \u003cstrong\u003esols argilo-schisteux\u003c\/strong\u003e sont bien drainés et riches en cailloux, des caractéristiques qui apportent de la profondeur à la dégustation. Le climat local est tempéré par la \u003cstrong\u003eventilation constante du Maestrale\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eamplitude thermique marquée\u003c\/strong\u003e, des facteurs essentiels pour ralentir la maturation et préserver la précision aromatique des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe soin apporté au vignoble est entièrement manuel, avec une \u003cstrong\u003esélection rigoureuse des bourgeons\u003c\/strong\u003e et un effeuillage attentif pour garantir un parfait équilibre de production. Les vendanges sont réalisées à la main début septembre. En cave, la \u003cstrong\u003efermentation en cuves d’acier et de ciment\u003c\/strong\u003e précède l’achèvement complet de la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit ensuite en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e neufs pendant quatorze mois, une étape cruciale pour intégrer le profil sensoriel complexe. Le cycle s’achève par un affinage adéquat en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNée en 1999 de l’union entre Castellare di Castellina et Domaines Barons de Rothschild-Lafite, \u003cstrong\u003eRocca di Frassinello\u003c\/strong\u003e marie la tradition toscane et française au cœur de la Maremme. Le Baffonero, du nom de la première vigne au pied de la cave conçue par Renzo Piano, est une \u003cstrong\u003eédition limitée\u003c\/strong\u003e très célèbre et intense. Ce Merlot pur s’épanouit entre Bolgheri et Scansano sur des sols argilo-schisteux bien drainés, rafraîchis par la \u003cstrong\u003eventilation constante du Maestrale\u003c\/strong\u003e qui, en ralentissant la maturation des raisins, confère des arômes complexes et une longévité extraordinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Rocca di Frassinello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44632156962987,"sku":"53657","price":214.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/rocca-di-frassinello-merlot-baffonero-2020_53657_1_caab6e86-0f76-4391-8a1e-45aea0292e21.webp?v=1773742855"},{"product_id":"castellare-di-castellina-coniale-2021","title":"Castellare di Castellina Coniale 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Coniale de Castellare di Castellina est un \u003cstrong\u003evin rouge tranquille\u003c\/strong\u003e de Toscane, expression pure du caractère variétal du \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e. Il se distingue par un profil moyennement corsé et une \u003cstrong\u003etrame tannique fine\u003c\/strong\u003e et soyeuse, où l’élégance prime sur la puissance structurelle. Au nez, il libère des arômes profonds de mûre, de cassis et de myrtille, entrelacés de délicates notes florales de violette et d’églantine. Le bouquet est enrichi de touches d’épices douces, de cacao, de cèdre et de café torréfié, tandis qu’en bouche il se révèle chaud et velouté, offrant une dégustation harmonieuse et une agréable persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de Castellina in Chianti, au cœur de la province de Sienne, de vignobles situés à une \u003cstrong\u003ealtitude de 350 à 400 mètres\u003c\/strong\u003e au-dessus du niveau de la mer. Cette position garantit des écarts de température optimaux pour préserver la fraîcheur et la définition aromatique des grappes. Le terroir se caractérise par un \u003cstrong\u003esol riche en cailloux\u003c\/strong\u003e et en éléments rocheux, essentiels pour assurer un drainage idéal et favoriser une maturation équilibrée. Dans cet environnement, le cépage s’harmonise parfaitement avec l’identité territoriale de la Toscane.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges manuelles ont lieu vers la fin septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes issues de vignes conduites en Guyot inversé. En cave, la \u003cstrong\u003efermentation en cuves inox\u003c\/strong\u003e est suivie de la fermentation malolactique, nécessaire pour adoucir l’acidité et apporter de l’équilibre à la structure. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, pour moitié neufs, et s’achève par un affinage final en cave. La robe rubis profonde introduit une bouche dense et enveloppante, qui se termine par une \u003cstrong\u003efinale longue et fruitée\u003c\/strong\u003e, enrichie de subtiles nuances poivrées.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé en 1987, le \u003cstrong\u003eConiale\u003c\/strong\u003e incarne l’excellence de Castellare di Castellina, domaine fondé en 1977 pour allier la grande tradition toscane à l’innovation. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Cellai, la maison met en valeur toute l’élégance de son terroir. Les 33 hectares du domaine constituent un véritable havre pour la faune locale, témoignant d’un engagement concret en faveur d’une \u003cstrong\u003eviticulture durable\u003c\/strong\u003e. Ce profond respect de l’environnement est célébré par l’illustration d’un \u003cstrong\u003epetit oiseau sur l’étiquette\u003c\/strong\u003e, un détail artistique renouvelé à chaque vendange.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44971896832171,"sku":"55942","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/castellare-di-castellina-coniale-2021_55942_1_b3848371-35c1-424b-ac2a-43a1b72c482c.webp?v=1773761604"},{"product_id":"castellare-di-castellina-governo-di-castellare-2024","title":"Castellare di Castellina Governo di Castellare 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Governo de Castellare est un vin rouge produit en \u003cstrong\u003eToscane\u003c\/strong\u003e par Castellare di Castellina. Cet assemblage de Sangiovese, Canaiolo Nero et Malvasia Nera se distingue par sa \u003cstrong\u003ebouche souple et vive\u003c\/strong\u003e. Doté d'une robe rouge rubis pâle, il dévoile au nez un délicat \u003cstrong\u003ebouquet floral\u003c\/strong\u003e. Sa grande fluidité le rend très facile à boire et agréable, idéal même servi légèrement frais. L'utilisation de l'ancien \u003cstrong\u003eMéthode Governo\u003c\/strong\u003e enrichit la trame aromatique, tout en préservant son agilité naturelle et sa facilité de dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des collines de \u003cstrong\u003eCastellina in Chianti\u003c\/strong\u003e, situées à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres. Les vignes, conduites en Guyot, plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols calcaires et argileux\u003c\/strong\u003e. Cette matrice géologique particulière, associée à un \u003cstrong\u003emicroclimat favorable\u003c\/strong\u003e, assure une maturation parfaite des grappes. La cave travaille dans le plus grand respect de l'écosystème, excluant l'utilisation d'engrais chimiques et protégeant la faune locale: des choix agronomiques visant à obtenir un vin aux arômes d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange manuelle garantit une \u003cstrong\u003esélection rigoureuse des raisins\u003c\/strong\u003e. La vinification se déroule en cuves inox, où le moût reçoit l'\u003cstrong\u003eajout de raisins passerillés\u003c\/strong\u003e pendant la fermentation alcoolique. À l'issue de la fermentation malolactique, le vin est \u003cstrong\u003eélevé en cuves béton\u003c\/strong\u003e pendant quatre mois, une étape idéale pour fixer sa fraîcheur naturelle. Il bénéficie ensuite d'un repos final en bouteille avant sa commercialisation. Le résultat est un rouge dynamique, à apprécier à une température de service conseillée de 14 à 16 degrés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Governo di Castellare Toscana IGT rend hommage à la tradition à travers la \u003cstrong\u003eMéthode Governo\u003c\/strong\u003e, enrichissant le moût avec des raisins passerillés. Ce rouge vif allie une grande qualité à une profonde vocation environnementale, célébrée par des étiquettes représentant des oiseaux en voie de disparition. Son délicat bouquet floral précède une gorgée douce et agréablement facile à boire, perfectionnée par un \u003cstrong\u003eaffinage minutieux en cuve ciment\u003c\/strong\u003e. Idéal en toute occasion, il offre une expérience enveloppante et se déguste parfaitement \u003cstrong\u003emême frais\u003c\/strong\u003e pour en exalter l’élégance vibrante.\u003c\/p\u003e","brand":"Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44978991333547,"sku":"55958","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/castellare-di-castellina-governo-di-castellare-2024_55958_1_d055f1e2-10ff-41f8-a0a4-ff46ce14d904.webp?v=1773761650"},{"product_id":"feudi-del-pisciotto-nero-davola-versace-2023","title":"Feudi del Pisciotto Nero d'Avola Versace 2023","description":"","brand":"Feudi del Pisciotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45191638253739,"sku":"56989","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/feudi-del-pisciotto-nero-d-avola-versace-2023_56989_1_7c5ce410-d110-4f8a-89eb-cd7446e600fb.webp?v=1773769060"},{"product_id":"rocca-di-frassinello-maremma-toscana-rosso-2021","title":"Rocca di Frassinello Maremma Toscana Rosso 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nRocca di Frassinello Maremma Toscana Rosso est un vin tranquille d'une grande élégance, expression authentique de son terroir d'origine. Cet \u003cstrong\u003eassemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot\u003c\/strong\u003e offre un profil aromatique profond, où se distinguent des notes de cerise noire, de prune et de petits fruits rouges mûrs, rehaussées de touches balsamiques, de tabac et d'épices douces. En bouche, il se révèle \u003cstrong\u003estructuré et harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec une fraîcheur vive et des \u003cstrong\u003etanins souples et soyeux\u003c\/strong\u003e qui apportent une agréable rondeur. La finale est longue et persistante, avec un retour fruité et épicé très plaisant.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins sont cultivés à Gavorrano, au cœur de la Maremme toscane, sur des collines situées à environ quatre-vingt-dix mètres d'altitude. Les vignes poussent sur un \u003cstrong\u003esol de texture moyenne riche en cailloux\u003c\/strong\u003e, dont la composante pierreuse est essentielle pour déterminer la qualité et la densité de la trame tannique. Le \u003cstrong\u003eclimat chaud et sec\u003c\/strong\u003e de la région, avec des températures moyennes plus élevées que dans d'autres zones toscanes, favorise une maturation complète et précoce des grappes. Ces conditions environnementales se traduisent par un vin capable d'exprimer une \u003cstrong\u003eintensité gustative naturelle\u003c\/strong\u003e, tout en conservant un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange est réalisée manuellement au début du mois de septembre. Pour valoriser l'identité de chaque cépage, les raisins font l'objet d'une \u003cstrong\u003evinification séparée\u003c\/strong\u003e en cuves inox, avec une fermentation à température contrôlée d'environ quinze jours, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage se poursuit pendant douze mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, dont quatre-vingts pour cent de bois neuf, puis s'achève par un repos final de onze mois. Ce travail minutieux confère au vin une \u003cstrong\u003etexture veloutée\u003c\/strong\u003e, où fraîcheur et structure sont parfaitement intégrées.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé de la prestigieuse collaboration entre Domaines Barons de Rothschild-Lafite et la Cantina Castellare, ce \u003cstrong\u003eMaremma Toscana DOC\u003c\/strong\u003e voit le jour dans une splendide cave signée Renzo Piano. En 2021, un climat chaud et sec a permis une maturation parfaite des raisins. Qualifié de véritable \u003cstrong\u003evin de grande compétition\u003c\/strong\u003e par Christian Le Sommer, qui l’a élaboré avec Alessandro Cellai, il allie harmonieusement puissance et élégance. L’élevage en \u003cstrong\u003ebarriques de chêne français\u003c\/strong\u003e lui confère une profondeur rare, se révélant rond, structuré et d’une persistance exceptionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Rocca di Frassinello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45191638286507,"sku":"56990","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/rocca-di-frassinello-maremma-toscana-rosso-2021_56990_1_2ba61eba-37be-4f24-b778-2bd271f7d100.webp?v=1773769065"},{"product_id":"castellare-di-castellina-lolionovo-extra-virgin-olive-oil-0-5l-2024","title":"Castellare di Castellina L'Olionovo Huile d'olive extra vierge 0.5L 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type d’huile est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Olionovo de Castellare di Castellina est une \u003cstrong\u003ehuile d’olive vierge extra\u003c\/strong\u003e de Toscane extraite mécaniquement à la robe vert émeraude brillante. Son bouquet révèle un \u003cstrong\u003efruité d’intensité moyenne\u003c\/strong\u003e, marqué par des notes nettes d’artichaut. En bouche, elle se montre vive et équilibrée, mêlant une amertume légère à une pointe piquante qui évolue vers une \u003cstrong\u003efinale épicée\u003c\/strong\u003e. Sa structure accompagne avec justesse les carpaccios de poisson, les légumes frais et les viandes rouges crues.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où provient-elle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nElle provient d’Italie, au cœur de la Toscane, sur les terres de \u003cstrong\u003eCastellina in Chianti\u003c\/strong\u003e, près de Sienne. Elle est produite par Castellare di Castellina, un domaine né de l’union de quatre propriétés historiques. Ce lien profond avec la terre forge une \u003cstrong\u003eidentité gustative marquée\u003c\/strong\u003e, typique de la région. L’environnement idéal permet aux oliviers de développer des \u003cstrong\u003earômes naturels riches\u003c\/strong\u003e, restituant fidèlement toute l’expression du paysage siennois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-elle produite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’extraction est réalisée par des \u003cstrong\u003eprocédés mécaniques\u003c\/strong\u003e, dans le plus grand respect du fruit. Les olives sont pressées immédiatement après la récolte afin d’en préserver la fraîcheur. Le nom L’Olionovo évoque la coutume de célébrer l’huile dès sa sortie du moulin, capturant ainsi son \u003cstrong\u003eintensité organoleptique maximale\u003c\/strong\u003e. Une \u003cstrong\u003etrituration soignée\u003c\/strong\u003e protège les arômes volatils, garantissant une structure équilibrée et une belle vivacité gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1979, la prestigieuse maison \u003cstrong\u003eDomini Castellare di Castellina\u003c\/strong\u003e réunit quatre domaines historiques animés par une quête d’excellence absolue. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Cellai, cette propriété de 32 hectares conjugue la \u003cstrong\u003etradition agricole toscane\u003c\/strong\u003e et une innovation constante, notamment à travers la sélection de clones de Sangiovese. Le nom déposé \u003cstrong\u003eL’Olionovo\u003c\/strong\u003e rend un vibrant hommage à la coutume paysanne célébrant l’huile extra vierge tout juste sortie du pressoir, reflétant un profond respect pour le terroir et les appellations locales.\u003c\/p\u003e","brand":"Domini Castellare di Castellina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45389922500779,"sku":"57704","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/castellare-di-castellina-l-olionovo-olio-extra-vergine-d-oliva-0-5l-2024_57704_1_a9da21a7-b25a-4b8c-8477-9f0003fd627b.webp?v=1773364028"},{"product_id":"rocca-di-frassinello-maremma-toscana-le-sughere-2022","title":"Rocca di Frassinello Maremma Toscana Le Sughere 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Sughere di Frassinello est un vin rouge tranquille qui incarne l’âme authentique de la Maremme toscane. Cet \u003cstrong\u003eassemblage structuré\u003c\/strong\u003e naît de l’union des cépages Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, se présentant dans le verre avec une couleur rubis intense et de lumineux reflets violacés. Au nez, le bouquet aromatique s’exprime par des notes franches de cerise, mûre et prune, enrichies d’une touche d’épices douces. En bouche, il se distingue par une trame de \u003cstrong\u003etanins souples et ronds\u003c\/strong\u003e, en parfait équilibre avec une agréable fraîcheur. La finale est persistante et enveloppante, rehaussée de \u003cstrong\u003enuances balsamiques\u003c\/strong\u003e et de notes de réglisse, idéale pour accompagner les viandes rouges et le gibier.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des vignobles du domaine Rocca di Frassinello, situé à Gavorrano, au cœur de la Maremme, dans une zone d’excellence entre Bolgheri et Scansano. Les vignes s’étendent à une altitude d’environ quatre-vingt-dix mètres, bénéficiant d’un \u003cstrong\u003eclimat méditerranéen\u003c\/strong\u003e qui favorise une maturation lente et complète des grappes. Le sol est caractérisé par des \u003cstrong\u003eterres argilo-sableuses\u003c\/strong\u003e et une riche présence de cailloux, des éléments qui confèrent au fruit une intensité extraordinaire. Cette combinaison unique entre microclimat et géologie définit un \u003cstrong\u003eterroir distinctif\u003c\/strong\u003e, fondamental pour dessiner le caractère et l’harmonie de ce rouge.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production prévoit une \u003cstrong\u003evendange échelonnée\u003c\/strong\u003e: la récolte commence avec le Merlot fin août et se poursuit avec le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon à la mi-septembre. Chaque variété est vinifiée séparément dans des cuves en acier inoxydable afin d’en exalter les caractéristiques variétales. Après la fermentation malolactique, qui apporte de la douceur à la dégustation, le vin subit une période \u003cstrong\u003ed’élevage en fûts\u003c\/strong\u003e, dont la moitié neufs, pendant douze mois. Le parcours s’achève par un \u003cstrong\u003erepos en bouteille\u003c\/strong\u003e de neuf mois supplémentaires, une étape essentielle pour harmoniser les différentes composantes et offrir au vin élégance et longue persistance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes Sughere di Frassinello est un raffiné \u003cstrong\u003eMaremma Toscana DOC\u003c\/strong\u003e né de la collaboration entre les Domaines Barons de Rothschild-Lafite et Castellare di Castellina. Ce projet allie l’excellence viticole française à la tradition toscane. Deuxième étiquette de Rocca di Frassinello, il voit le jour à Gavorrano sur un domaine de 90 hectares avec un chai conçu par Renzo Piano. L’excellente récolte 2022 a obtenu une note de \u003cstrong\u003e91\/100 de James Suckling\u003c\/strong\u003e, témoignant d’une qualité supérieure perfectionnée par un élevage soigné en \u003cstrong\u003ebarrique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Rocca di Frassinello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45716386742443,"sku":"58630","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/rocca-di-frassinello-maremma-toscana-le-sughere-2022_58630_1_d4e34b47-c0cb-46a3-8010-b38716e4b3a5.webp?v=1773786689"},{"product_id":"rocca-di-frassinello-ornello-2023","title":"Rocca di Frassinello Ornello 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nRocca di Frassinello Ornello est un vin rouge tranquille qui marie harmonieusement Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah dans le terroir de la Maremme Toscane. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets violacés brillants. Le profil olfactif offre de larges \u003cstrong\u003enotes balsamiques\u003c\/strong\u003e et d’intenses arômes de café torréfié. En bouche, cet \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e exprime une belle ampleur et une structure bien définie, soutenue par un \u003cstrong\u003etanin doux et velouté\u003c\/strong\u003e. La finale révèle de profonds accents de sous-bois et une longueur remarquable, assurant une persistance gustative équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe vin est élaboré à Gavorrano, au cœur de la province de Grosseto. Le domaine Rocca di Frassinello s’étend sur un territoire au \u003cstrong\u003eclimat méditerranéen chaud\u003c\/strong\u003e, avec des vignes situées entre quatre-vingt-dix et cent mètres d’altitude, favorisant une maturation optimale des raisins. Les ceps plongent leurs racines dans un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e, riche en fragments rocheux et en éléments calcaires, essentiels pour définir la minéralité en bouche. Le nom rend hommage à l’\u003cstrong\u003eornello\u003c\/strong\u003e, le traditionnel bâton pointu des butteri locaux, célébrant la forte identité territoriale de la Maremme.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus débute par une \u003cstrong\u003erécolte échelonnée\u003c\/strong\u003e: le Merlot est vendangé fin août, tandis que le Sangiovese, le Syrah et le Cabernet Sauvignon le sont à la mi-septembre. En cave, la vinification prévoit une fermentation en cuves inox à température contrôlée pendant environ quinze jours, accompagnée de la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant près d’un an en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e, une étape essentielle pour arrondir la structure et intégrer le profil aromatique. Un dernier \u003cstrong\u003eaffinage\u003c\/strong\u003e mesuré permet d’harmoniser parfaitement la touche épicée et fruitée, définissant l’élégance d’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nOrnello met en valeur le charme de la \u003cstrong\u003eMaremma Toscana DOC\u003c\/strong\u003e, fruit de la prestigieuse collaboration entre Castellare di Castellina et les Domaines Barons de Rothschild-Lafite. Son nom évoque le bâton traditionnel des butteri, rendant hommage à la force et à l'identité du territoire. Ce vin exceptionnel vieillit dans une spectaculaire \u003cstrong\u003ecave conçue par Renzo Piano\u003c\/strong\u003e, qui abrite une magnifique cave à barriques souterraine. L'excellence de cette cuvée est reconnue à l'international, comme en témoigne la note prestigieuse de \u003cstrong\u003e94\/100 attribuée par Wine Spectator\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Rocca di Frassinello","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46029596393643,"sku":"59561","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/rocca-di-frassinello-ornello-2023_59561_1_77873f96-b1da-47fe-9379-ced0e78930e0.webp?v=1773800183"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-ch\/collections\/domini-castellare-di-castellina.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}