{"product_id":"bel-colle-barbaresco-pajore-2021","title":"Bel Colle Barbaresco Pajore 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barbaresco Pajorè de Bel Colle est un vin rouge tranquille qui allie élégance et puissance, représentant une expression authentique du terroir piémontais. Issu de raisins Nebbiolo, il dévoile un profil olfactif éthéré, enrichi de notes de cerise balsamique, d'épices et de délicates nuances florales. En bouche, il se montre sec, robuste et austère, soutenu par un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e et une nette empreinte minérale. Sa structure importante et son acidité bien équilibrée offrent une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des \u003cstrong\u003eviandes rouges braisées\u003c\/strong\u003e et une sélection de \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin provient du célèbre cru Pajorè, situé dans la commune de Treiso, au cœur de la zone de production du Barbaresco. Les vignes sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'une excellente exposition sud, à une altitude comprise entre 190 et 350 mètres. Les sols, riches en \u003cstrong\u003emarnes calcaires et argile\u003c\/strong\u003e, confèrent au cépage Nebbiolo un caractère distinctif et profond. Dans cette parcelle spécifique, les raisins développent un \u003cstrong\u003eprofil aromatique floral\u003c\/strong\u003e et une grande finesse, garantissant une \u003cstrong\u003estructure élégante\u003c\/strong\u003e capable d'évoluer dans le temps tout en conservant une fraîcheur territoriale vive.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e, au cours de laquelle seuls les grappes ayant atteint leur pleine maturité sont sélectionnées. Après un pressurage doux, la fermentation est maîtrisée afin d'extraire la meilleure texture variétale. Le vin est ensuite élevé pendant dix-huit à vingt-quatre mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne slovène et de châtaignier\u003c\/strong\u003e. Ce passage en bois accompagne l'évolution aromatique sans dominer les nuances minérales du cépage. Une \u003cstrong\u003epériode de repos\u003c\/strong\u003e supplémentaire de six mois permet d'adoucir les tanins et de définir la nature vigoureuse et harmonieuse de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barbaresco Pajorè de Bel Colle est une véritable excellence née sur les collines du prestigieux \u003cstrong\u003evignoble Pajorè\u003c\/strong\u003e à Treiso, une zone réputée pour offrir des expressions d'une délicatesse florale extraordinaire. Élaboré à partir de raisins Nebbiolo purs, ce raffiné rouge piémontais vieillit longuement en \u003cstrong\u003efûts de chêne slovène et de châtaignier\u003c\/strong\u003e, développant des notes enveloppantes d'épices et de cerise balsamique. L'exceptionnel millésime 2021 se distingue par une trame tannique soyeuse et une minéralité vibrante, s'ornant de \u003cstrong\u003edistinctions prestigieuses\u003c\/strong\u003e telles que les Trois Verres du Gambero Rosso.\u003c\/p\u003e","brand":"Bel Colle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45172669448363,"sku":"56859","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bel-colle-barbaresco-pajore-2021_56859_1_b96c7dfe-0a1a-47a9-9392-33fb4dfe36e9.webp?v=1773768499","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-ch\/products\/bel-colle-barbaresco-pajore-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}