{"product_id":"cava-palau-gazo-traditional-method-brut","title":"Cava Palau Gazo Traditional Method Brut","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Cava Palau Gazo Méthode Traditionnelle Brut de Palau est un vin mousseux de Méthode Classique qui exprime avec vivacité le caractère viticole espagnol. Produit dans le Penedès en Catalogne sous l'appellation \u003cstrong\u003eCava\u003c\/strong\u003e, ce mousseux blanc réunit dans un assemblage savant les raisins \u003cstrong\u003eMacabeo, Parellada, Xarel-lo et Chardonnay\u003c\/strong\u003e. Il se distingue par un style \u003cstrong\u003efrais, équilibré et fruité\u003c\/strong\u003e, capable d'allier immédiateté et trame aromatique fine. L'utilisation de la Méthode Traditionnelle pour la prise de mousse en bouteille lui confère une complexité supplémentaire, rendant sa dégustation souple et élégante, idéale pour accompagner les grandes réceptions et les fêtes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Cava a son cœur dans le \u003cstrong\u003ePenedès\u003c\/strong\u003e, une région viticole située au sud-ouest de Barcelone, en \u003cstrong\u003eCatalogne\u003c\/strong\u003e. Le soleil de la région, associé à un \u003cstrong\u003esol argileux riche en minéraux\u003c\/strong\u003e, permet aux variétés Xarel-lo, Macabeo, Parellada et Chardonnay de développer une plénitude aromatique et une fraîcheur marquée. Ces particularités territoriales, transmises et valorisées au fil du temps par les caves historiques locales, se reflètent dans un vin au profil vibrant et identitaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production du Cava Palau Gazo Brut suit les règles rigoureuses de la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e. Après la récolte mécanique des raisins, suivent l'\u003cstrong\u003eéraflage, le pressurage et le refroidissement\u003c\/strong\u003e du moût. Après une première clarification par gravité, le moût fermente dans des cuves à température contrôlée de 14-16 °C pendant environ 12 jours. Ensuite, l'assemblage des vins de base a lieu, suivi du soutirage, de la stabilisation tartrique et du filtrage. Le vin est ensuite mis en bouteille pour la \u003cstrong\u003eseconde fermentation en bouteille\u003c\/strong\u003e, reposant dans des caves souterraines pour un \u003cstrong\u003evieillissement minimal de 15 mois\u003c\/strong\u003e. Ce processus lent et méticuleux favorise l'intégration du perlage et enrichit le profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Cava Palau Gazo Brut est né dans le Penedès. La production est dirigée par \u003cstrong\u003eManuel Sancio et ses filles\u003c\/strong\u003e, capables d\\'accroître le prestige du domaine Mont Marçal, parmi les trois premiers producteurs de Cava en Espagne. Un détail fascinant concerne le nom, inspiré des \u003cstrong\u003egrottes adjacentes au domaine\u003c\/strong\u003e, où les bouteilles reposent selon l\\'ancienne \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Palau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503291920555,"sku":"2277","price":13.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cava-palau-gazo-brut_2277_1.jpg?v=1773667436","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-ch\/products\/cava-palau-gazo-traditional-method-brut","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}