{"product_id":"ippolito-1845-pecorello-2025","title":"Ippolito 1845 Pecorello 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Pecorello d'Ippolito 1845 est un \u003cstrong\u003evin blanc tranquille\u003c\/strong\u003e sec au profil résolument méditerranéen. Vinifié à partir de raisins Pecorello, il se présente avec une robe jaune paille brillante. Le bouquet est complexe et élégant, avec des notes d'agrumes, de fruits à chair jaune, de fleurs blanches, des nuances exotiques et une subtile touche minérale. En bouche, il se révèle \u003cstrong\u003evif et harmonieux\u003c\/strong\u003e, porté par une acidité vive et fluide. Doté d'une \u003cstrong\u003efinale persistante\u003c\/strong\u003e, il s'accorde parfaitement avec les crustacés, les risottos de la mer et les plats végétariens.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est né à Cirò Marina, au cœur de la région ionienne, exprimant l'identité de la Calabre. La cave Ippolito 1845 s'est historiquement consacrée à la valorisation des \u003cstrong\u003ecépages autochtones\u003c\/strong\u003e. L'utilisation du Pecorello, ancienne variété locale, souligne la vocation du terroir côtier, où les brises marines influencent le caractère expressif de la vigne. Ce lien profond avec la \u003cstrong\u003ecôte ionienne calabraise\u003c\/strong\u003e confère à la dégustation une belle salinité, de la précision et un accent territorial inimitable.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification débute en septembre par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e rigoureuse. Le moût subit un débourbage statique à froid, puis la fermentation se déroule en \u003cstrong\u003ecuves inox\u003c\/strong\u003e à température contrôlée afin de préserver l'intégrité des arômes. L'élevage se fait entièrement en inox jusqu'à fin janvier, garantissant une évolution équilibrée qui met en valeur la \u003cstrong\u003efraîcheur et la pureté\u003c\/strong\u003e gustative, tout en préservant les caractéristiques primaires du raisin d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé au \u003cstrong\u003ecœur ionien\u003c\/strong\u003e de Cirò Marina, ce vin blanc incarne la fierté d'\u003cstrong\u003eIppolito 1845\u003c\/strong\u003e, la plus ancienne cave de Calabre. Sous la direction experte de l'œnologue Giovanni Dimastrogiovanni, la maison met en valeur le Pecorello, un \u003cstrong\u003eancien cépage autochtone\u003c\/strong\u003e préservé avec un profond attachement familial. Cette prestigieuse étiquette, également mentionnée dans le guide de la Fondation Italienne des Sommeliers, renferme une histoire glorieuse commencée il y a plus d'un siècle et demi: un véritable chef-d'œuvre qui célèbre la vocation d'un terroir exceptionnel.\u003c\/p\u003e","brand":"Ippolito 1845","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169109168299,"sku":"60315","price":13.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ippolito-1845-pecorello-2025_60315_1_eaec484b-428d-45b4-ae57-245456d73914.webp?v=1773403724","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-ch\/products\/ippolito-1845-pecorello-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}