{"product_id":"palmento-costanzo-etna-bianco-cavaliere-2022","title":"Palmento Costanzo Etna Bianco Cavaliere 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Bianco Contrada Cavaliere de Palmento Costanzo est un vin blanc sec sicilien qui incarne l’essence de l’Etna. Issu de raisins \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, il se distingue par un profil sec et dynamique. Le bouquet, intense et parfumé, révèle de vives \u003cstrong\u003enotes d’agrumes\u003c\/strong\u003e, des senteurs de maquis méditerranéen et de pierre à fusil. En bouche, il s’exprime avec une fraîcheur vibrante, soutenue par une \u003cstrong\u003eempreinte minérale marquée\u003c\/strong\u003e qui équilibre parfaitement la salinité, le rendant idéal pour accompagner des plats à base de poisson et de fromages.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de la \u003cstrong\u003eContrada Cavaliere\u003c\/strong\u003e, située à plus de mille mètres d’altitude sur les pentes du volcan. Les vignes, cultivées en \u003cstrong\u003egobelet sur des tuteurs en châtaignier\u003c\/strong\u003e, abritent des ceps historiques, dont de rares pieds francs centenaires. Le sol est caractérisé par des \u003cstrong\u003esables volcaniques\u003c\/strong\u003e, des pierres et des matrices fines riches en matière organique. Ces conditions pédoclimatiques spécifiques confèrent aux grappes une énergie profonde et la typique composante saline du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e effectuée fin septembre. Le moût, obtenu par pressurage doux, fermente en cuves inox avec des levures indigènes et réalise entièrement la \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e. Suit un \u003cstrong\u003eélevage sur lies fines\u003c\/strong\u003e pendant quatre mois en cuves inox, destiné à amplifier la structure aromatique. Un dernier repos de deux mois conclut le processus, livrant une gorgée agile, élégante et d’une excellente fluidité.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSituée dans le Parc de l’Etna, la cave Palmento Costanzo allie tradition et innovation, vinifiant dans un impressionnant \u003cstrong\u003epalmento en pierre de lave\u003c\/strong\u003e restauré et équipé de systèmes modernes par gravité. À plus de mille mètres d’altitude, à Contrada Cavaliere, poussent d’anciennes vignes de Carricante parmi lesquelles subsistent de rares \u003cstrong\u003eceps francs de pied\u003c\/strong\u003e centenaires. Ce précieux patrimoine, protégé par l’UNESCO, donne naissance à un vin d’une \u003cstrong\u003eélégance volcanique\u003c\/strong\u003e raffinée, capable de séduire la critique internationale avec les excellentes notes de 91 points attribuées tant par Decanter que par James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46117845893291,"sku":"60042","price":36.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-bianco-cavaliere-2022_60042_1_8c6ad3bd-4380-4178-9085-2efc6a59345c.webp?v=1773807404","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-ch\/products\/palmento-costanzo-etna-bianco-cavaliere-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}