{"title":"Cavallotto","description":null,"products":[{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-riserva-2017","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2017","description":"Barolo Riserva bio, produit par Cavallotto à Castiglione Falletto, au cœur du Piémont. Bouteille de 0,75 litre, millésime 2017. Un Barolo d'une grande structure, à la fois élégant et complexe, né de la passion d'une famille qui cultive les vignes de la colline de Bricco Boschis depuis 1928. Ses arômes, d'abord fruités, puis floraux et enfin épicés, s'épanouissent au fil du temps. Robe rouge grenat profond. Un vin qui raconte l'histoire d'un terroir et d'une famille, idéal pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44509802397867,"sku":"45219","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-riserva-2017_45219_1.jpg?v=1773710430"},{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-2020","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Bricco Boschis de Cavallotto est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. Issu de la célèbre région du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, il offre un profil aromatique intense et complexe: au nez, des notes de rose, de violette et d’hibiscus se dégagent, suivies de touches de cerise, d’écorce d’orange, de prune et d’écorce d’arbre. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure magistrale\u003c\/strong\u003e, avec des tanins fins et bien intégrés, soutenus par une nette trame minérale. La finale est longue, précise et fraîche. Ce vin biologique et végan s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e, offrant également une expérience gustative raffinée en accompagnement du \u003cstrong\u003echocolat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl est issu du Piémont, dans la commune de Castiglione Falletto, au sein du célèbre \u003cstrong\u003eCru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e. Le domaine Cavallotto exploite ce vignoble en monopole depuis les années vingt. Les sols, composés de marne calcaire, sont préservés riches en biodiversité, donnant des raisins d’une grande précision organoleptique. Les vignes en coteaux bénéficient d’une excellente exposition sud et sud-ouest, garantissant une aération optimale. Les \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e des années vingt développent un équilibre idéal entre intensité aromatique et \u003cstrong\u003efraîcheur structurée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des grappes avant un égrappage total. La fermentation démarre spontanément grâce aux \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e dans des cuves horizontales à température contrôlée. Suit une macération à chapeau semi-immergé de dix-huit à trente jours. Au printemps, la fermentation malolactique se déroule dans des cuves en ciment. Le vin vieillit ensuite au moins trente-six mois dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, sans utilisation de barriques afin de favoriser une évolution sous le signe de l’élégance maximale. Le processus s’achève sans aucune filtration, préservant ainsi l’authenticité et l’intégrité de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe domaine Cavallotto gère en monopole le prestigieux \u003cstrong\u003eCru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e, avec des vignes datant des années vingt. Pionnier de la durabilité depuis 1975, il produit un \u003cstrong\u003eBarolo DOCG biologique\u003c\/strong\u003e étroitement lié à Castiglione Falletto. Le millésime 2020 est issu de levures indigènes, sans filtration et bénéficie d’un élevage de 36 mois en \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e de Slavonie. Ce vin maintes fois récompensé se distingue par son élégance exceptionnelle, sa structure complexe et sa rare longévité.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44515052650667,"sku":"50917","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2020_50917_1_5bbb1fe2-f0ef-4395-b20f-cd51a4dc89d8.webp?v=1773364017"},{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-magnum-2018","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis Magnum 2018","description":"Bricco Boschis di Cavallotto est un Barolo puissant et charpenté. Il est élevé pendant plus de 36 mois en fûts de chêne de Slavonie. Ce vin rouge est une DOCG, élaborée exclusivement à partir de raisins Nebbiolo du Piémont. Le domaine Cavallotto se situe aux portes de Castiglione Falletto, au cœur de Barolo, et s'étend sur 25 hectares. Ce domaine familial historique sait se renouveler tout en préservant la tradition. Ses sols, riches en faune et en flore, produisent des raisins aux qualités organoleptiques exceptionnelles. Les vignes, exposées sud-sud-ouest et bénéficiant d'une excellente aération, datent des années 1920, 1930 et 1940. Bricco Boschis di Cavallotto est l'une des plus belles expressions de ce coin des Langhe. Le Bricco Boschis di Cavallotto est issu d'une sélection rigoureuse de vignes de Nebbiolo qui donnent ici le meilleur d'elles-mêmes. Les raisins, vendangés un à un, fermentent grâce à des levures indigènes et macèrent pendant 18 à 30 jours. L'élevage se poursuit pendant au moins 36 mois en fûts de chêne. Il en résulte un vin au bouquet riche, où se mêlent des notes d'écorce d'orange, de chocolat, de prune et d'écorce. Un vin chaleureux et dynamique à partager entre amis. Le Bricco Boschis di Cavallotto est l'une des plus belles expressions de ce coin des Langhe.","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44898173714603,"sku":"55368","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-magnum-2018_55368_1_88ab12c0-f6b1-4437-91df-847c554d92fe.webp?v=1773758132"},{"product_id":"cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2023","title":"Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique tranquille\u003c\/strong\u003e qui interprète fidèlement le caractère du cépage Barbera dans le Piémont. Doté de l’appellation Barbera d’Alba Superiore, il révèle un profil aromatique intense avec des notes de cerise noire, de griotte et de rose, rehaussées de touches d’aiguilles de pin et d’épices. En bouche, il se montre riche et profond, soutenu par une \u003cstrong\u003eacidité vive\u003c\/strong\u003e qui se marie harmonieusement avec des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e. Cette vivacité gustative confère de la persistance au fruit et garantit une excellente capacité d’évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où provient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des vignobles du Bricco Boschis à Castiglione Falletto, une zone historique entretenue par Cavallotto. Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 250 et 310 mètres. La \u003cstrong\u003efavorable exposition sud-ouest et ouest\u003c\/strong\u003e assure l’ensoleillement nécessaire à une maturation optimale des grappes. L’utilisation de \u003cstrong\u003evignes âgées de cinquante ans\u003c\/strong\u003e, associée à un \u003cstrong\u003erendement strictement limité\u003c\/strong\u003e, permet d’obtenir une grande concentration aromatique et structurelle, définissant l’intensité et la capacité de vieillissement de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification prévoit un égrappage complet, suivi d’une fermentation spontanée menée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. L’extraction se fait selon la méthode du chapeau semi-immergé, avec des pigeages et remontages réguliers à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en ciment au printemps suivant, stabilisant et équilibrant le profil du vin. Enfin, un long élevage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e et un repos supplémentaire en cave viennent parfaire la \u003cstrong\u003estructure équilibrée\u003c\/strong\u003e avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNée dans le domaine historique Bricco Boschis à Castiglione Falletto, l’exclusive \u003cstrong\u003eBarbera d’Alba DOC Superiore\u003c\/strong\u003e Vigna del Cuculo puise son origine dans les prestigieuses vieilles vignes de cinquante ans de la famille Cavallotto. Cette édition limitée à 8 000 bouteilles pour le millésime 2023 représente la plus haute expression du \u003cstrong\u003evin biologique\u003c\/strong\u003e piémontais. La fermentation traditionnelle avec des levures indigènes précède un élevage maîtrisé de 24 mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, offrant une gorgée charnue, riche et d’une longévité extraordinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45664413548715,"sku":"58322","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barbera-d-alba-superiore-vigna-del-cuculo-2023_58322_1_4512a517-5d69-4aa8-a6b0-e4cb162a2c04.webp?v=1773782065"},{"product_id":"cavallotto-langhe-nebbiolo-2023","title":"Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023","description":"","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45664413778091,"sku":"58323","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-langhe-nebbiolo-2023_58323_1_12faef8b-9364-40bf-b4e8-d5a54d17bae6.webp?v=1773782071"},{"product_id":"cavallotto-dolcetto-dalba-vigna-scot-2024","title":"Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2024","description":"Vin rouge tranquille biologique du Piémont, produit par Cavallotto. Bouteille de 0,75 L, millésime 2024. Un Dolcetto d'Alba Vigna Scot qui exprime la fraîcheur et le caractère du cépage. Des arômes typiques de cerise et d'autres notes fruitées, avec un léger bouquet floral, promettent une dégustation agréable et savoureuse.","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45883940176043,"sku":"59221","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-dolcetto-d-alba-vigna-scot-2024_59221_1_6fa327ac-1f94-464a-843f-ce9b84b9b9f8.webp?v=1773796604"},{"product_id":"cavallotto-pinner-2024","title":"Cavallotto Pinner 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePinner\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eCavallotto\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin blanc biologique\u003c\/strong\u003e tranquille du Piémont, classé comme Vin de Table, caractérisé par une structure importante et une minéralité marquée. Obtenu exclusivement à partir de raisins noirs vinifiés en blanc, il exprime un profil aromatique intense et bien défini. En bouche, il se présente solide et net, avec une excellente aptitude au vieillissement. Le soin méticuleux apporté à la matière première offre un verre équilibré, capable d'allier l'intensité du cépage à une \u003cstrong\u003efraîcheur gustative\u003c\/strong\u003e vibrante et satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît sur les collines de Castiglione Falletto, dans le célèbre \u003cstrong\u003ecru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e, situé au cœur de la zone du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e. Les vignobles sont gérés avec dévouement par la famille \u003cstrong\u003eCavallotto\u003c\/strong\u003e, qui opère en tant que vigneron indépendant depuis 1928 en suivant les principes rigoureux de l'agriculture biologique. L'influence du microclimat collinaire se reflète dans le verre, apportant tension et définition. Le travail méticuleux à la vigne transforme un terroir d'excellence en une précise \u003cstrong\u003eidentité territoriale\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe moût subit une \u003cstrong\u003evinification à basse température\u003c\/strong\u003e qui dure de vingt à trente jours, soutenue par des opérations ciblées de délestage. Le vin vieillit ensuite \u003cstrong\u003esur lies\u003c\/strong\u003e pendant une période de neuf à douze mois, avec des bâtonnages quotidiens qui en augmentent le volume et la complexité. Après un repos supplémentaire de trois mois en bouteille, le bouquet révèle des notes nettes de fruits tropicaux destinées à évoluer vers d'élégantes nuances florales. Cette technique de production exalte la trame minérale, garantissant au vin une remarquable \u003cstrong\u003elongévité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé dans les vignobles renommés de Bricco Boschis, le Pinner 2024 de Cavallotto incarne l'excellence d'une famille de vignerons indépendants, active depuis 1928. Une curiosité intéressante est que ce \u003cstrong\u003evin blanc biologique\u003c\/strong\u003e est obtenu à partir de cépages noirs, comme indiqué sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46044233990315,"sku":"59668","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-pinner-2024_59668_1_467d12ca-aef0-4e82-ab5e-ee213a55d5e3.webp?v=1773800770"},{"product_id":"cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2024","title":"Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e tranquille qui exprime avec précision le caractère du cépage Barbera cultivé dans le Piémont. Issu de la prestigieuse appellation Barbera d’Alba, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et brillante. Au nez, il offre un profil aromatique intense, avec de nettes \u003cstrong\u003enotes de cerises noires\u003c\/strong\u003e et de griottes, entrelacées de nuances de rose, d’aiguilles de pin et de délicates touches épicées. En bouche, il se révèle charnu et riche, soutenu par une acidité vive qui équilibre la structure pleine et les \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e. Cet équilibre gustatif le rend idéal pour accompagner des charcuteries, du vitello tonnato, des plats de pâtes structurés, des viandes rouges et des poissons grillés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de Castiglione Falletto, au cœur du territoire du Barolo. Les grappes sont issues de la Vigna Cuculo, une parcelle spécifique située au sein du \u003cstrong\u003eBricco Boschis\u003c\/strong\u003e, une zone réputée pour conférer au Barbera une intensité remarquable. Les caractéristiques du sol et le microclimat apportent au vin une structure solide et une \u003cstrong\u003egrande aptitude au vieillissement\u003c\/strong\u003e. La gestion agronomique vise à favoriser une forte concentration aromatique, tandis que le lien avec le terroir piémontais se traduit par une fraîcheur marquée, mettant en valeur de façon authentique l’\u003cstrong\u003eidentité territoriale\u003c\/strong\u003e du cépage.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par un égrappage complet, suivi d’une fermentation menée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Durant cette phase, le travail du moût comprend des remontages et des pigeages, ainsi qu’une \u003cstrong\u003emacération à chapeau submergé\u003c\/strong\u003e qui dure environ deux semaines, garantissant une extraction optimale. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en ciment au printemps suivant, intégrant l’acidité naturelle. L’élevage se poursuit pendant une période de quinze à dix-huit mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, une étape essentielle pour harmoniser la structure avant l’affinage final en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe prestigieux \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e est issu de la célèbre Vigna Cuculo, une parcelle précieuse située au sein du Bricco Boschis, à Castiglione Falletto. Fidèle à la véritable tradition piémontaise, la fermentation se déroule spontanément grâce aux \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, suivie de la classique macération à chapeau submergé. L’élevage méticuleux de 15 à 18 mois dans d’historiques \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e confère à ce Barbera d’Alba Superiore exceptionnel une structure remarquable, des tanins soyeux et une extraordinaire aptitude au vieillissement prolongé.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401018539,"sku":"60237","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-2022","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Bricco Boschis de Cavallotto est un vin rouge biologique qui met en valeur la complexité sensorielle du Nebbiolo. Son profil aromatique s’ouvre sur des parfums floraux de rose et de violette, mêlés à des notes de cerise, d’écorce d’orange, de réglisse et de chocolat. En bouche, il se révèle structuré et droit, offrant des \u003cstrong\u003etanins doux et soyeux\u003c\/strong\u003e parfaitement équilibrés par une fraîcheur et une netteté minérale. Cette \u003cstrong\u003estructure importante\u003c\/strong\u003e procure une finale longue, capable d’évoluer avec élégance au fil du temps. À table, il accompagne les plats piémontais et les fromages affinés, se révélant également idéal comme \u003cstrong\u003evin de méditation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes racines de cette expression œnologique prennent naissance à Castiglione Falletto, au cœur du Barolo, dans la mention Bricco Boschis. Les vignes poussent sur des parcelles historiques cultivées en bio, avec des plantations datant des années vingt, trente et quarante. La parfaite \u003cstrong\u003eexposition sud et sud-ouest\u003c\/strong\u003e garantit, avec une excellente \u003cstrong\u003ecirculation de l’air\u003c\/strong\u003e, un développement harmonieux des grappes. Dans ce microclimat, entouré d’une riche \u003cstrong\u003ebiodiversité naturelle\u003c\/strong\u003e, le Nebbiolo atteint une maturation régulière, offrant à la dégustation une grande précision gustative et une intensité aromatique marquée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par l’égrappage total des grappes soigneusement sélectionnées. La fermentation démarre spontanément dans des cuves horizontales thermorégulées, alimentée uniquement par les \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Suit une macération à \u003cstrong\u003echapeau semi-immergé\u003c\/strong\u003e pendant une période variant de dix-huit à trente jours, favorisant une extraction phénolique optimale. Après la fermentation malolactique printanière en cuves de ciment, le vin repose au moins trente-six mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e. Le long élevage se termine par un repos final avant la mise en marché, définissant ainsi son fascinant profil gustatif.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé sur le domaine de la famille Cavallotto à Castiglione Falletto, le Bricco Boschis exprime l’âme la plus authentique du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e à travers l’héritage de \u003cstrong\u003evignobles historiques\u003c\/strong\u003e plantés entre les années vingt et quarante. Dans le plus grand respect de la tradition, le moût fermente exclusivement grâce à l’action des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, préservant ainsi la véritable essence des prestigieuses parcelles d’origine. Cette synergie entre la nature et le savoir-faire artisanal culmine dans un élevage d’au moins 36 mois en fûts de chêne de Slavonie, conférant au vin une élégance intemporelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401182379,"sku":"60238","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2022_60238_1_28296c01-e9a7-4396-8694-052da5c42f3d.webp?v=1788422878"},{"product_id":"cavallotto-barolo-riserva-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-2020","title":"Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Cavallotto est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e tranquille d'une élégance extraordinaire. Issu exclusivement de raisins Nebbiolo, il offre un \u003cstrong\u003eprofil aromatique intense\u003c\/strong\u003e allant de notes fruitées à des touches florales et épicées raffinées. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003egrande structure\u003c\/strong\u003e et un potentiel de garde exceptionnel, se présentant à l'œil avec une profonde robe rouge grenat.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe Barolo est produit à Castiglione Falletto, au cœur de la célèbre région viticole du Piémont. Les raisins proviennent entièrement de la réputée \u003cstrong\u003ecolline Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e, au sein de la parcelle historique Vigna San Giuseppe. La gestion du vignoble est assurée directement par la famille Cavallotto. L'origine de cette \u003cstrong\u003eparcelle unique\u003c\/strong\u003e permet d'obtenir une expression pure du cépage, garantissant un équilibre parfait entre \u003cstrong\u003eélégance gustative\u003c\/strong\u003e et puissance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès éraflage, la fermentation se déroule dans des cuves horizontales à température contrôlée, en utilisant uniquement des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Le processus d'extraction prévoit une \u003cstrong\u003emacération traditionnelle\u003c\/strong\u003e avec chapeau semi-immergé durant vingt-deux à trente-huit jours. À l'issue de la fermentation malolactique en cuve ciment, le vin vieillit pendant quatre ou cinq ans en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, puis termine son affinage par une année supplémentaire en bouteille afin d'harmoniser parfaitement sa structure.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDepuis 1928, la famille Cavallotto cultive ses propres vignobles à Castiglione Falletto, donnant naissance à un \u003cstrong\u003eBarolo DOCG Riserva\u003c\/strong\u003e d'une élégance exceptionnelle. Ce Nebbiolo biologique provient de la Vigna San Giuseppe grâce à une vinification traditionnelle avec des levures indigènes. Le long \u003cstrong\u003eaffinage en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, d'une durée de quatre ou cinq ans, suivi d'un repos en bouteille, révèle sa complexité unique, caractérisée par des arômes fruités, floraux et épicés. Un vin de grande structure et au \u003cstrong\u003epotentiel de garde exceptionnel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401313451,"sku":"60239","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-riserva-bricco-boschis-vigna-san-giuseppe-2020_60239_1_d31f10c5-f577-4b32-9352-9e08582d2c46.webp?v=1787069296"},{"product_id":"cavallotto-barolo-riserva-vignolo-2020","title":"Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCavallotto Barolo Riserva Vignolo est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e piémontais de grande envergure. Issu de raisins Nebbiolo, il se présente avec une robe grenat intense et lumineuse. Au nez, il dévoile une trame complexe faite de fruits en confiture, de violettes, de notes mentholées et d'épices orientales. En bouche, il offre une gorgée harmonieuse et savoureuse, guidée par une \u003cstrong\u003etrame tannique souple\u003c\/strong\u003e et une persistance riche et profonde. Idéal pour accompagner des viandes rouges ou des fromages affinés, il se savoure également magnifiquement comme \u003cstrong\u003evin de méditation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît à Castiglione Falletto, au cœur du Barolo, dans les vignes historiques de la \u003cstrong\u003eMention Géographique Vignolo\u003c\/strong\u003e. Cavallotto cultive ces ceps d'environ quarante ans en maintenant des rendements limités, favorisant ainsi une définition aromatique supérieure. Le lien fort avec le terroir offre une expression rigoureuse et enveloppante, capable d'assurer un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e, bien qu'il soit agréable et équilibré dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus prévoit un égrappage total et une lente fermentation activée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003emacération à chapeau semi-immergé\u003c\/strong\u003e dure jusqu'à trente jours, optimisant l'extraction naturelle des polyphénols. Après la fermentation malolactique en cuves de ciment, le vin mûrit longuement en reposant dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant près de cinq ans. Un repos final mesuré en consolide l'architecture gustative complexe et élégante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG Riserva Vignolo\u003c\/strong\u003e incarne l’excellence de Castiglione Falletto, célébrant un héritage familial qui, depuis 1928, soigne avec dévouement les vignobles piémontais. Issu de raisins Nebbiolo fermentés avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, ce vin sublime le terroir grâce à une habile macération à chapeau submergé. Le long et traditionnel élevage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e lui confère un majestueux potentiel de garde, offrant dès sa jeunesse une trame tannique noble, douce et enveloppante.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401378987,"sku":"60240","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-riserva-vignolo-2020_60240_1_f01b1fac-3c3d-4104-852b-dda1d4697ad8.webp?v=1787224039"},{"product_id":"cavallotto-barolo-rocche-di-castiglione-2022","title":"Cavallotto Barolo Rocche di Castiglione 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo Rocche di Castiglione\u003c\/strong\u003e signé Cavallotto est un élégant \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e qui exprime au mieux l'identité du Piémont. Dans le verre, il arbore une fascinante couleur grenat profonde aux reflets rubis lumineux. Le profil aromatique dévoile des notes de cerise, de rose et de violette, suivies de réglisse, de nuances balsamiques et d'une \u003cstrong\u003eminéralité fine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît au cœur du territoire du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur les particularités du terroir piémontais. La provenance de la célèbre zone des \u003cstrong\u003eRocche di Castiglione\u003c\/strong\u003e lui confère une grande complexité et un caractère fortement identitaire. L'influence de ces terres offre une \u003cstrong\u003eexpression sensorielle marquée\u003c\/strong\u003e, capable d'allier élégance et trame gustative solide.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production de ce vin suit les principes de l'agriculture biologique, garantissant une gorgée authentique. En bouche, il se révèle structuré et raffiné, avec des \u003cstrong\u003etanins affirmés\u003c\/strong\u003e et une acidité vibrante qui équilibre la dégustation. L'évolution mène vers une \u003cstrong\u003efinale savoureuse et persistante\u003c\/strong\u003e, à la longueur remarquable. Pour en apprécier toute la structure, il est recommandé de \u003cstrong\u003ecarafer pendant une heure\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e Rocche di Castiglione 2022 de Cavallotto incarne une véritable expression du Piémont. Ce précieux \u003cstrong\u003evin rouge biologique tranquille\u003c\/strong\u003e séduit par sa robe rouge grenat profonde et son bouquet élégant de cerise, rose, violette et réglisse. En bouche, il se révèle structuré et raffiné, avec des tanins affirmés, une acidité vibrante et une finale longue et savoureuse. Pour mettre en valeur sa remarquable complexité et son degré d’alcool de 14,5 %, il est conseillé de \u003cstrong\u003ele carafer une heure\u003c\/strong\u003e, afin d’offrir une dégustation qui reflète fidèlement son célèbre terroir d’origine.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401444523,"sku":"60241","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-barolo-villero-2022","title":"Cavallotto Barolo Villero 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eCavallotto Barolo Villero\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e qui incarne l’essence la plus authentique du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e et de sa célèbre appellation piémontaise. Dans le verre, il affiche une couleur grenat profonde aux reflets rubis. Au nez, il libère des arômes intenses de cerise, de rose fanée, de tabac, de réglisse et d’épices, enrichis de délicates nuances terreuses. En bouche, il se révèle structuré et élégant, soutenu par des tanins affirmés et une fraîcheur vibrante. Grâce à sa finale longue et savoureuse, il est idéal pour accompagner des \u003cstrong\u003eplats à base de viande\u003c\/strong\u003e, du gibier, des fromages affinés et des premiers plats traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes racines de ce vin plongent au cœur du \u003cstrong\u003ePiémont\u003c\/strong\u003e, dans la prestigieuse zone du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, un terroir d’excellence pour la création de rouges à la grande longévité. Le lien avec le territoire se manifeste par un profil d’une intensité remarquable, capable d’allier une palette aromatique profonde à une trame tannique rigoureuse. Le caractère salin et l’acidité marquée rendent la dégustation dynamique, reflétant fidèlement le prestige attendu de ce type de vin. La conduite biologique met en valeur la \u003cstrong\u003econnexion avec la terre\u003c\/strong\u003e, offrant une identité claire et une expression pure du paysage d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production suit des méthodes biologiques, dans le but de préserver la précision gustative typique du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e. Cette approche confère une structure imposante, où l’acidité et les tanins garantissent une longévité exceptionnelle. Pour apprécier pleinement ses nuances olfactives complexes, il est conseillé de procéder à une \u003cstrong\u003edécantation d’environ une heure\u003c\/strong\u003e, afin de permettre au vin de s’ouvrir au mieux. Une fois dans le verre, il libère progressivement ses \u003cstrong\u003enotes épicées et terreuses\u003c\/strong\u003e, tout en conservant une dynamique gustative enveloppante jusqu’à la finale longue et savoureuse, témoignage d’une vinification attentive et rigoureuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Villero 2022 de Cavallotto est un raffiné \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e du Piémont. Ce \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e se distingue par une robe grenat profonde, rehaussée de reflets rubis lumineux. Son bouquet, complexe et enveloppant, mêle des notes de cerise, de rose fanée, de réglisse, de tabac et d'épices, avec de légères touches terreuses. En bouche, il se révèle élégant et structuré, soutenu par des \u003cstrong\u003etanins affirmés\u003c\/strong\u003e et une acidité vibrante. Après une décantation adéquate, il offre une finale longue, savoureuse et persistante, idéale pour sublimer des plats intenses à base de gibier, de fromages affinés et de viande.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401510059,"sku":"60242","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-dolcetto-dalba-vigna-scot-2025","title":"Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Dolcetto d’Alba Vigna Scot est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e produit par Cavallotto, véritable expression du cépage \u003cstrong\u003eDolcetto\u003c\/strong\u003e. Cette déclinaison du Dolcetto d’Alba dévoile une robe rouge rubis éclatante. Son profil aromatique offre des notes fruitées de cerise, associées à un bouquet floral et à des arômes complexes de sous-bois. En bouche, il se révèle frais, doté d’une \u003cstrong\u003estructure moyenne et souple\u003c\/strong\u003e et d’une finale très satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge provient du Piémont, à Castiglione Falletto, issu de raisins cultivés dans la parcelle exclusive \u003cstrong\u003eVigna Scot\u003c\/strong\u003e. Le vignoble est situé sur un versant de colline entre les célèbres zones de Bricco Boschis et Monprivato. La délimitation précise de la parcelle permet à \u003cstrong\u003eCavallotto\u003c\/strong\u003e de mettre en valeur les particularités du terroir, offrant un verre à l’empreinte variétale marquée qui incarne fidèlement l’essence des \u003cstrong\u003ecollines piémontaises\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa fermentation se fait spontanément avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, accompagnée d’une macération à chapeau semi-immergé de trois ou quatre jours. Le vin repose six mois en cuve ciment puis s’affine dans de \u003cstrong\u003egrands fûts\u003c\/strong\u003e de chêne de Slavonie pendant encore six mois. Servi après une brève aération, il accompagne parfaitement les charcuteries, les fromages affinés et les \u003cstrong\u003eplats de viande\u003c\/strong\u003e traditionnels, comme le tartare à l’albese ou le veau tonnato.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu de la parcelle exclusive Vigna Scot, située entre les célèbres crus Bricco Boschis et Monprivato, ce \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba DOC\u003c\/strong\u003e biologique du domaine Cavallotto incarne la plus pure tradition de Castiglione Falletto. La fermentation avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e et une courte macération à chapeau semi-immergé préservent la fraîcheur variétale originelle. L’élevage de six mois en cuves de ciment confère au vin une harmonie élégante et une structure souple, avec un potentiel d’évolution allant jusqu’à cinq ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401608363,"sku":"60243","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-langhe-freisa-2024","title":"Cavallotto Langhe Freisa 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Cavallotto Langhe Freisa est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e tranquille qui incarne le caractère authentique du Piémont, issu exclusivement de raisins Freisa. En bouche, il révèle une structure bien définie et complexe, avec une remarquable capacité d’évolution au fil du temps. Son profil aromatique se distingue par un intense \u003cstrong\u003ebouquet de fruits rouges\u003c\/strong\u003e, où dominent des notes de cerise et de fraise, harmonisées par de délicates nuances florales et épicées. Grâce à sa trame élégante, il accompagne idéalement les charcuteries traditionnelles, les plats de viande savoureux et les \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge piémontais naît au cœur des Langhe, dans une parcelle spécifique du célèbre \u003cstrong\u003ecru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e. La valorisation de cette unique vigne du domaine Cavallotto permet d’obtenir une profonde \u003cstrong\u003eidentité territoriale\u003c\/strong\u003e, fidèle reflet des particularités du sol et du microclimat local. Le soin apporté à cette petite portion de terre garantit la production d’un vin d’une grande complexité, intimement lié aux \u003cstrong\u003eracines œnologiques piémontaises\u003c\/strong\u003e et capable d’exprimer dans le verre l’essence la plus authentique de son terroir d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification du Cavallotto Langhe Freisa repose sur une fermentation spontanée avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, suivie d’une macération à chapeau semi-immergé d’environ cinq ou six jours. Ensuite, le vin mûrit lentement dans des \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant une période comprise entre douze et quinze mois. Cette étape essentielle façonne la structure du rouge, complétée ensuite par un \u003cstrong\u003eaffinage supplémentaire de six mois\u003c\/strong\u003e avant la commercialisation. Ces techniques permettent d’obtenir une gorgée harmonieuse et équilibrée, caractérisée par un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu du cru Bricco Boschis, le Langhe DOC Freisa de Cavallotto est une expression authentique du terroir piémontais. Élaboré à partir de raisins Freisa en pureté, ce \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e fermente spontanément grâce à l’action de levures indigènes. La vinification prévoit une macération à chapeau semi-immergé et un élevage de 12 à 15 mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e puis six mois en bouteille. Le millésime 2024 promet une évolution magnifique jusqu’à huit ans, développant au fil du temps une \u003cstrong\u003estructure complexe\u003c\/strong\u003e et un élégant entrelacs d’arômes fruités et épicés.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401673899,"sku":"60244","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-langhe-grignolino-2025","title":"Cavallotto Langhe Grignolino 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eCavallotto Langhe Grignolino\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e qui exprime avec caractère l'identité du Piémont. À l'œil, il se présente avec une teinte rouge rubis clair, enrichie de délicates nuances grenat. Le bouquet révèle des arômes de fraise des bois, de grenade, de pétales de rose et de légères touches épicées. En bouche, il est \u003cstrong\u003efrais et vibrant\u003c\/strong\u003e, soutenu par une trame tannique bien intégrée qui conduit à une finale nette et savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît sur le territoire des \u003cstrong\u003eLanghe\u003c\/strong\u003e, une région du Piémont historiquement vouée à la viticulture. Le lien avec le terroir se manifeste dans les caractéristiques des raisins \u003cstrong\u003eGrignolino\u003c\/strong\u003e, cultivés pour valoriser les particularités du sol. L'appartenance à cette appellation définit un profil authentique, ancré dans le paysage agricole local. La gestion soignée des vignobles favorise l'expression d'un \u003cstrong\u003ecaractère territorial\u003c\/strong\u003e marqué, capable de refléter dans le verre l'essence de la terre d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu d'une gestion attentive à l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, ce vin est élaboré pour exalter la vivacité naturelle des raisins. Les pratiques en cave visent à préserver intacte la fraîcheur et la définition aromatique du cépage. Pour permettre au profil olfactif de s'ouvrir et de mettre en valeur la trame tannique, il est conseillé de \u003cstrong\u003ecarafer une heure\u003c\/strong\u003e avant le service. Cette précaution garantit une \u003cstrong\u003eexpérience gustative\u003c\/strong\u003e équilibrée, mettant en avant la plaisante linéarité de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Langhe Grignolino 2025 de Cavallotto est un élégant \u003cstrong\u003evin rouge biologique tranquille\u003c\/strong\u003e qui incarne la noble vocation viticole du Piémont. Cette fascinante expression de l'appellation \u003cstrong\u003eLanghe DOC\u003c\/strong\u003e se présente dans le verre avec une robe rouge rubis lumineuse aux reflets grenat. Le bouquet aromatique offre de délicates notes de fraise des bois, de grenade et de pétales de rose, rehaussées de subtiles touches épicées. En bouche, il se révèle frais, vibrant et agréablement tannique, se terminant par une finale droite et savoureuse. Il est conseillé de \u003cstrong\u003ecarafer pendant une heure\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401739435,"sku":"60245","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-langhe-nebbiolo-2024","title":"Cavallotto Langhe Nebbiolo 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Langhe Nebbiolo de Cavallotto est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e tranquille au profil aromatique large et intense. En bouche, il se révèle enveloppant, soutenu par une acidité marquée qui lui confère une remarquable \u003cstrong\u003eaptitude au vieillissement\u003c\/strong\u003e. Le bouquet olfactif exprime de riches notes fruitées de cerise et de framboise, accompagnées de senteurs florales de rose et de nuances de sous-bois. Ce rouge piémontais possède une \u003cstrong\u003estructure robuste\u003c\/strong\u003e qui le rend idéal en accompagnement de charcuteries, viandes rouges grillées, fromages affinés et même de chocolat, suggérant une décantation d’environ une heure avant le service.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est issu du Piémont, au cœur des Langhe, élaboré par la cave Cavallotto. Les raisins proviennent des \u003cstrong\u003eplus jeunes vignes\u003c\/strong\u003e situées dans des crus de grand prestige historique, tels que Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno. L’origine de ces sous-zones spécifiques confère au vin des arômes typiques du terroir et une identité bien définie. Le lien avec la terre d’origine se manifeste dans l’expression pure du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, qui reflète fidèlement les caractéristiques des sols piémontais réputés pour la production de \u003cstrong\u003egrands rouges structurés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification prévoit un égrappage total des raisins et une \u003cstrong\u003efermentation traditionnelle\u003c\/strong\u003e en cuves horizontales, déclenchée spontanément par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La macération à chapeau semi-immergé dure de 18 à 30 jours, favorisant l’extraction des composés aromatiques. Au printemps, la fermentation malolactique a lieu en cuves de ciment. Le processus s’achève par un élevage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant une période comprise entre 15 et 24 mois, suivi d’un repos supplémentaire de six mois en bouteille pour stabiliser le profil sensoriel.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Langhe Nebbiolo 2024 de Cavallotto provient des vignes les plus jeunes des crus historiques Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno. Vinifié avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, cet excellent vin rouge biologique offre un profil aromatique intense et complexe. Sa structure enviable est façonnée par un lent affinage en \u003cstrong\u003efûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant 15 à 24 mois, suivi de six mois de repos en bouteille. Une expression pure du terroir piémontais, dotée d'une extraordinaire \u003cstrong\u003eaptitude au vieillissement\u003c\/strong\u003e qui mettra en valeur ses qualités avec élégance au fil du temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401804971,"sku":"60246","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"cavallotto-pinner-2025","title":"Cavallotto Pinner 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPinner est un \u003cstrong\u003evin blanc biologique\u003c\/strong\u003e tranquille produit au Piémont à partir de \u003cstrong\u003ecépages blancs autochtones\u003c\/strong\u003e. Au nez, il s’ouvre sur un profil olfactif intense, caractérisé par des notes de fruits tropicaux qui, avec le temps, laissent place à d’élégantes nuances florales. En bouche, il exprime une fraîcheur marquée et une \u003cstrong\u003eacidité notable\u003c\/strong\u003e, se révélant structuré et minéral. Ce profil jeune et vibrant montre une solide aptitude au vieillissement, capable d’offrir de nouvelles complexités au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît sur les collines du \u003cstrong\u003eBricco Boschis\u003c\/strong\u003e, situées au cœur du territoire du Barolo. Ici, Cavallotto cultive ses propres vignes depuis 1928, maintenant un lien agricole profond avec le paysage piémontais. La position en coteau des vignes contribue à forger un caractère résolument \u003cstrong\u003eminéral et structuré\u003c\/strong\u003e. Les particularités du sol se reflètent dans la structure du vin, dont les valeurs d’acidité garantissent une \u003cstrong\u003edégustation tendue\u003c\/strong\u003e et une sensation de fraîcheur vibrante en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification du Pinner prévoit une \u003cstrong\u003efermentation à basse température\u003c\/strong\u003e, accompagnée de la technique du délestage. Ensuite, le vin s’affine sur lies pendant une période comprise entre 9 et 12 mois, enrichi par un \u003cstrong\u003ebatonnage quotidien\u003c\/strong\u003e. Ce travail favorise l’augmentation du volume et de la complexité structurelle, sans compromettre la trame fraîche d’origine. Le processus se termine par un \u003cstrong\u003eaffinage en bouteille\u003c\/strong\u003e, essentiel pour intégrer parfaitement les composantes aromatiques avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Pinner 2025 incarne la profonde passion de la \u003cstrong\u003efamille Cavallotto\u003c\/strong\u003e, qui cultive depuis 1928 les célèbres vignobles piémontais de Bricco Boschis. Ce précieux \u003cstrong\u003evin blanc biologique\u003c\/strong\u003e naît des coteaux qui entourent l’historique Cascina Cavallotto, au cœur du territoire du Barolo. La longue tradition agricole confère à chaque bouteille une identité inimitable, mettant en valeur au mieux les \u003cstrong\u003ecépages blancs autochtones\u003c\/strong\u003e. Un millésime qui célèbre la mémoire et le lien indéfectible avec un terroir prestigieux, depuis toujours voué à l’excellence.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401870507,"sku":"60247","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/collections\/cavallotto.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}