{"title":"La Scolca","description":null,"products":[{"product_id":"la-scolca-soldati-metodo-classico-pas-dose","title":"La Scolca Soldati Metodo Classico Pas Dose","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Soldati Metodo Classico Pas Dosé représente une expression rigoureuse de l’art du mousseux signée La Scolca, née pour sublimer les raisins Cortese cultivés dans la région du Gavi. Ce \u003cstrong\u003emousseux élaboré selon la méthode traditionnelle\u003c\/strong\u003e brille dans le verre par sa robe jaune paille vive, animée d’une mousse dense et d’un perlage persistant. Le profil aromatique mêle des nuances minérales et florales à de délicates notes de levure et de \u003cstrong\u003enoisette grillée\u003c\/strong\u003e. En bouche, il se révèle pur et frais, sans ajout de sucre afin de préserver sa nature \u003cstrong\u003ePas Dosé\u003c\/strong\u003e, et se termine sur une finale affirmée aux agréables notes d’amande et d’agrumes.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins Cortese destinés à cette cuvée proviennent d’une zone vallonnée particulièrement propice au sein de l’aire du Gavi, dans le Piémont. Dans ce contexte, le \u003cstrong\u003emicroclimat des collines\u003c\/strong\u003e et la richesse du sol confèrent au vin une fraîcheur et une grande pureté gustative. La Scolca interprète ces vignobles en restituant une trame minérale bien définie qui guide le développement aromatique. Le choix de ne pratiquer aucun dosage met en valeur la \u003cstrong\u003eprécision du fruit\u003c\/strong\u003e et le lien étroit avec le terroir d’origine. Il en résulte un vin capable d’exprimer une grande linéarité et une forte \u003cstrong\u003eidentité territoriale\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production repose sur les étapes rigoureuses de la méthode traditionnelle, avec une \u003cstrong\u003elente refermentation en bouteille\u003c\/strong\u003e qui garantit une effervescence fine et persistante. Le vin bénéficie d’un long \u003cstrong\u003evieillissement sur lies\u003c\/strong\u003e d’au moins trente-six mois, acquérant ainsi structure, complexité aromatique et une profondeur remarquable. L’absence de liqueur d’expédition au moment du dégorgement préserve la pureté absolue de la matière première. Cette technique de production met en valeur l’harmonie globale du vin, dessinant une structure affirmée qui s’accorde parfaitement avec les \u003cstrong\u003efruits de mer crus\u003c\/strong\u003e, le sushi et les entrées raffinées.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nÉlaboré sur les collines du Gavi D.O.C.G., le \u003cstrong\u003eSoldati Pas Dosé\u003c\/strong\u003e incarne le savoir-faire de La Scolca, symbole d’excellence au Piémont depuis 1919. Ce raffiné Méthode Traditionnelle, issu exclusivement de raisins Cortese, repose sur lies pendant au moins 36 mois, exprimant toute son essence sans aucun ajout de dosage. Dans le verre, il brille par une effervescence continue, dévoilant un profil aromatique intense où l’élégance minérale rencontre de subtiles notes de \u003cstrong\u003enoisette grillée\u003c\/strong\u003e. En bouche, il se révèle pur, affirmé et frais, idéal pour accompagner les \u003cstrong\u003efruits de mer crus\u003c\/strong\u003e et les plats de haute gastronomie.\u003c\/p\u003e","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44505641222315,"sku":"31343","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/la-scolca-soldati-metodo-classico-pas-dose_31343_1_2fdd0139-2b07-4608-925f-24c7e55f3488.webp?v=1773681276"},{"product_id":"la-scolca-soldati-metodo-classico-brut","title":"La Scolca Soldati Metodo Classico Brut","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Soldati Metodo Classico Brut de La Scolca est un \u003cstrong\u003evin effervescent Brut\u003c\/strong\u003e qui exprime avec élégance les particularités du cépage Cortese. Visuellement brillant et vif, il se distingue par une mousse fine et un \u003cstrong\u003eperlage fin et continu\u003c\/strong\u003e. Le profil olfactif associe des notes fruitées intenses à de délicats arômes floraux, enrichis de fragrances de levure et de croûte de pain. En bouche, il se révèle frais, harmonieux et équilibré, avec des notes nettes de pomme et d'abricot qui accompagnent la dégustation vers une agréable \u003cstrong\u003efinale d'amande\u003c\/strong\u003e. Il s'accorde parfaitement avec des plats de poisson, sushi, crustacés et fritures, et se révèle également idéal en apéritif.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production de ce vin effervescent trouve son origine au cœur du Piémont, dans la région du \u003cstrong\u003eGavi\u003c\/strong\u003e. Les collines de cette zone représentent le terroir d'excellence pour le \u003cstrong\u003ecépage Cortese\u003c\/strong\u003e, capable de transmettre au vin une grande pureté aromatique et une fraîcheur vive. Le microclimat local favorise la maturation parfaite des grappes, garantissant des raisins d'une grande expressivité. Le lien fort de La Scolca avec ces terres se reflète dans un profil gustatif qui incarne fidèlement les \u003cstrong\u003ecaractéristiques du terroir\u003c\/strong\u003e d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification suit fidèlement la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, à travers une lente prise de mousse. Le vin subit un long \u003cstrong\u003eaffinage sur lies\u003c\/strong\u003e d'au moins trente-six mois avant le dégorgement. Ce repos prolongé est essentiel pour enrichir sa structure, lui conférant une complexité et une douceur qui évoluent délicatement vers le miel et les épices. Grâce à ce processus méticuleux, le vin atteint sa \u003cstrong\u003epleine harmonie structurelle\u003c\/strong\u003e, se présentant prêt à être dégusté sans aucune nécessité de décantation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé au cœur des collines du Gavi, le Soldati Brut exprime pleinement le savoir-faire de la cave La Scolca. Élaboré exclusivement à partir de raisins \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e, il mûrit patiemment sur lies selon le strict \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, qui confère au vin élégance et harmonie. La dégustation, marquée par une agréable fraîcheur et sublimée par un \u003cstrong\u003eperlage continu\u003c\/strong\u003e de grande qualité, s’achève sur des notes d’amande et de délicats arômes de croûte de pain. Récompensé par 90 points de James Suckling, ce raffiné vin effervescent incarne l’authentique excellence du terroir piémontais.\u003c\/p\u003e","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44506878935211,"sku":"39033","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/la-scolca-soldati-metodo-classico-brut_39033_1.jpg?v=1773692196"},{"product_id":"soldati-la-scolca-metodo-classico-brut-2018","title":"Soldati La Scolca Metodo Classico Brut 2018","description":"Produit à partir de raisins Cortese vinifiés et pétillants dans leur pureté. Préparé selon la méthode traditionnelle classique, grâce à une fermentation lente et à un séjour de plus de 24 mois en bouteille, il met en valeur l'harmonie raffinée des arômes et la saveur fraîche et décisive avec des notes délicates de levure et de croûte de pain, qui se fondent dans le miel et les épices au cours d'une évolution continue et élégante.","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44509034938539,"sku":"44114","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/soldati-la-scolca-metodo-classico-brut-2018_44114_1.jpg?v=1773710627"},{"product_id":"la-scolca-soldati-metodo-classico-brut-rose","title":"La Scolca Soldati Metodo Classico Brut Rosè","description":"Rosé Brut Pétillant Élaboré selon la Méthode Classique, 12,5 % vol., produit par La Scolca. Assemblage de Cortese et de Pinot Noir. Bouteille de 0,75 L. Ce rosé, élaboré selon la méthode traditionnelle, célèbre la tradition et l'innovation de La Scolca, une référence dans le paysage viticole piémontais depuis 1919. Intense, aérien, tout en étant frais et délicat, il dévoile d'abord des notes de fleur d'oranger et d'églantier qui évoluent vers des arômes de croûte de pain et de fruits rouges. On y retrouve également des notes typiques de cerise et de zeste d'oignon rouge. En bouche, il est harmonieux, ample et savoureux, avec une texture légèrement ronde et une finale persistante et onctueuse. Des notes de fraise, de pamplemousse et de jasmin complètent ce bouquet.","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44542380048555,"sku":"53105","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/la-scolca-soldati-metodo-classico-brut-rose_53105_1_c24b3dcd-a1c8-4264-8733-fc3a4a72caa6.webp?v=1773739432"},{"product_id":"soldati-la-scolca-metodo-classico-brut-2019","title":"Soldati La Scolca Metodo Classico Brut 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Soldati La Scolca \u003cstrong\u003eMetodo Classico Brut\u003c\/strong\u003e est un vin effervescent à la structure remarquable, fidèle expression du cépage Cortese. Il se présente avec une robe or brillante, animée par une \u003cstrong\u003emousse fine et persistante\u003c\/strong\u003e et une effervescence délicate. Le profil olfactif intense oscille entre des notes de fruits exotiques, de miel et d'épices délicates. En bouche, il est sec, ample et velouté, soutenu par une fraîcheur marquée et une \u003cstrong\u003esubtile note d’amande\u003c\/strong\u003e en finale. Excellent à l’apéritif, il accompagne avec élégance des plats élaborés ou des moments de dégustation méditative.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin effervescent naît sur les \u003cstrong\u003ecollines du Gavi\u003c\/strong\u003e, dans le Piémont, une région historiquement reconnue pour la valorisation du cépage Cortese. Le microclimat et la composition des sols confèrent aux grappes une élégance naturelle et une aptitude parfaite à la vinification effervescente. Une \u003cstrong\u003esélection rigoureuse de la matière première\u003c\/strong\u003e garantit l’utilisation exclusive de raisins d’excellente qualité. L’identité du vin est profondément liée à son \u003cstrong\u003eterroir d’origine\u003c\/strong\u003e, qui lui transmet une grande fraîcheur et une belle pureté aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification effervescente du Cortese suit la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, avec une lente refermentation en bouteille. L’étape cruciale est l’\u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e, qui dure plus de quarante-huit mois. Ce long repos enrichit la texture du vin, la rendant enveloppante et harmonieuse. Au moment du dégorgement, un \u003cstrong\u003edosage léger\u003c\/strong\u003e définit l’équilibre Brut, préservant le caractère sec de la cuvée et mettant en valeur l’acidité naturelle dans une finale d’une grande persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé sur les collines du Gavi, le Soldati Millésimé 2019 de La Scolca est une élégante expression de \u003cstrong\u003eraisins Cortese\u003c\/strong\u003e en pureté. La prise de mousse soignée suit la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, mise en valeur par une lente fermentation et un repos de plus de 48 mois sur les \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Cette attente maîtrisée offre un vin effervescent Brut au perlage fin et persistant, capable d’évoluer de notes fruitées intenses à de douces nuances de miel. La bouche, pleine et veloutée, enrichie d’une agréable note d’amande, en fait le compagnon idéal pour sublimer chaque toast.\u003c\/p\u003e","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44858572538027,"sku":"55056","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/soldati-la-scolca-metodo-classico-brut-2019_55056_1_b831097d-2965-4147-a20a-f8f19ffc1066.webp?v=1773757211"},{"product_id":"la-scolca-soldati-dantan-metodo-classico-brut-millesimato-2013","title":"La Scolca Soldati d'Antan Metodo Classico Brut Millesimato 2013","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Soldati d’Antan Metodo Classico Brut signé \u003cstrong\u003eLa Scolca\u003c\/strong\u003e est un élégant vin effervescent piémontais issu de raisins \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e. Élaboré selon la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, il se dévoile dans le verre avec une robe or pâle et une effervescence fine et persistante. Le bouquet exprime des arômes fruités intenses qui évoluent vers des notes de chocolat blanc, de miel et d’épices. En bouche, il se révèle \u003cstrong\u003esec et ample\u003c\/strong\u003e, soutenu par une fraîcheur marquée et une agréable texture veloutée. La finale est longue, enrichie d’une note caractéristique d’amande qui souligne sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin effervescent naît au Piémont, sur le territoire de \u003cstrong\u003eGavi\u003c\/strong\u003e, une zone historiquement réputée pour la culture du cépage \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e. L’expression du terroir se traduit par un vin à la fraîcheur prononcée et à la structure bien définie. \u003cstrong\u003eLa Scolca\u003c\/strong\u003e met en valeur les particularités de la région en proposant une interprétation attentive de son environnement d’origine, où les raisins bénéficient de conditions optimales pour garantir une \u003cstrong\u003elongue persistance\u003c\/strong\u003e et un profil aromatique net et pur.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification fait appel à des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e et commence par un élevage en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e pendant douze mois. Ensuite, la prise de mousse s’effectue en bouteille selon les règles de la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e. Le long \u003cstrong\u003eaffinage de dix ans\u003c\/strong\u003e sur lies est essentiel pour développer une mousse dense et une saveur ferme et harmonieuse. Ce lent repos enrichit la complexité du vin, en faisant un excellent compagnon pour des entrées raffinées, des plats de poisson, des fromages ou tout simplement parfait à déguster comme vin de méditation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Soldati d’Antan Brut 2013 de La Scolca est un chef-d’œuvre artisanal produit uniquement lors des meilleures années à partir de raisins Cortese. Élaboré selon le strict \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, il vieillit douze mois en tonneaux avant de bénéficier d’un repos exceptionnel de \u003cstrong\u003edix ans sur lies\u003c\/strong\u003e. Cette lente évolution confère au vin une texture veloutée et une intensité inimitable, garantissant une \u003cstrong\u003elongévité extraordinaire\u003c\/strong\u003e. Récompensée par les 5 Grappoli Bibenda, cette prestigieuse réserve offre une expérience complexe et élégante, capable de défier le temps avec grâce.\u003c\/p\u003e","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45186957181099,"sku":"56913","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/la-scolca-soldati-d-antan-brut-metodo-classico-2013_56913_1_723446eb-d15d-4654-9aeb-e04b51ab1773.webp?v=1773768697"},{"product_id":"la-scolca-soldati-dantan-rose-metodo-classico-brut-millesimato-2013","title":"La Scolca Soldati d'Antan Rosè Metodo Classico Brut Millesimato 2013","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa Scolca Soldati d’Antan Rosé Metodo Classico Brut est un vin effervescent rosé issu d’un \u003cstrong\u003eassemblage de raisins Cortese et Pinot Noir\u003c\/strong\u003e. Élaboré selon la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e, il se distingue par une robe rose pâle et une effervescence très fine. Au nez, on perçoit des notes de pâtisserie et de chocolat blanc, suivies de touches de fruits exotiques, de miel et d’épices. En bouche, il se révèle sec et bien structuré, soutenu par une fraîcheur vibrante. Sa texture veloutée accompagne une \u003cstrong\u003efinale persistante\u003c\/strong\u003e, marquée par des nuances d’amande et de fruits confits.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin effervescent naît au cœur du \u003cstrong\u003eterritoire de Gavi\u003c\/strong\u003e, dans le Piémont. Cette région, indissociable de \u003cstrong\u003eLa Scolca\u003c\/strong\u003e, offre des raisins à la précision aromatique marquée et à l’acidité naturelle, éléments clés pour des bases de vins effervescents d’exception. Les conditions pédoclimatiques particulières se reflètent dans la \u003cstrong\u003efraîcheur expressive\u003c\/strong\u003e du verre, garantissant un équilibre parfait et une bouche sèche qui met en valeur l’évolution complexe des arômes.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production prévoit une \u003cstrong\u003erefermentation en bouteille\u003c\/strong\u003e, cœur de la \u003cstrong\u003eMéthode Traditionnelle\u003c\/strong\u003e. L’\u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e dure environ dix ans, une période essentielle pour conférer au vin une grande complexité aromatique et une douceur en bouche. Servi frais, il sublime les crustacés, les préparations de poisson et les viandes blanches. Grâce à sa structure solide, il peut accompagner tout un repas ou des plats végétariens, se révélant également un excellent \u003cstrong\u003evin de méditation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu du terroir de Gavi, le \u003cstrong\u003eSoldati d’Antan Rosé 2013\u003c\/strong\u003e incarne l’excellence de La Scolca, domaine historique lié à la famille Soldati depuis 1919. Ce rare millésime naît de l’alliance des cépages Cortese et Pinot Noir, élaborés selon le strict \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e. L’exceptionnel vieillissement de dix ans sur lies indigènes confère au vin une élégance complexe, déjà récompensée par les 5 grappoli Bibenda. Cette évolution patiente garantit une \u003cstrong\u003elongévité extraordinaire\u003c\/strong\u003e, offrant une gorgée inoubliable aux enveloppantes notes de pâtisserie et aux accents épicés et vifs.\u003c\/p\u003e","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45706125672619,"sku":"58581","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/la-scolca-soldati-d-antan-rose-metodo-classico-brut-millesimato-2013_58581_1_f856695c-f761-4ed2-b322-f480f9e76180.webp?v=1773786432"},{"product_id":"la-scolca-gavi-dei-gavi-etichetta-nera-bianco-secco-2025","title":"La Scolca Gavi dei Gavi Etichetta Nera Bianco Secco 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Gavi dei Gavi Etichetta Nera de La Scolca est un \u003cstrong\u003evin blanc tranquille et sec\u003c\/strong\u003e du Piémont qui exalte les meilleures expressions du \u003cstrong\u003eCortese\u003c\/strong\u003e, vinifié à froid et élevé en cuves inox. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille clair enrichie de reflets verdâtres. Au nez, il offre un profil intense allant de notes fruitées à de délicats arômes floraux, accompagnés de rappels de pierre à fusil et d'herbes méditerranéennes. En bouche, il fait preuve d'une structure équilibrée et d'une \u003cstrong\u003esapidité marquée\u003c\/strong\u003e, se terminant par une finale persistante qui évoque l'amande, la noix et des accents frais de citron vert et d'orange.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît au cœur de Gavi, dans le Piémont, et plus précisément dans la célèbre \u003cstrong\u003esous-zone de Rovereto\u003c\/strong\u003e. Ici, des vignes d'environ soixante ans plongent leurs racines dans des collines exposées au sud, sur des \u003cstrong\u003esols volcaniques\u003c\/strong\u003e riches en fer et en calcaire. Cette composition géologique particulière, ainsi que des rendements limités, confèrent à la dégustation une nette \u003cstrong\u003eempreinte minérale\u003c\/strong\u003e. La philosophie de La Scolca se reflète dans une production respectueuse de l'écosystème, capable de valoriser avec précision l'identité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes. Une fois à la cave, le moût est soumis à une \u003cstrong\u003evinification en blanc à froid\u003c\/strong\u003e, précédée d'une macération pelliculaire partielle. Le processus se poursuit par un long \u003cstrong\u003eélevage sur lies\u003c\/strong\u003e indigènes en cuves d'acier inoxydable. Ce \u003cstrong\u003eséjour sur lies fines\u003c\/strong\u003e donne au vin une grande définition aromatique et une structure solide, ce qui en fait un compagnon idéal pour les entrées de la mer, les crustacés et les plats à base de viandes blanches.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCréé par la famille Soldati, dont l'entreprise a été fondée en 1919, le Gavi dei Gavi Étiquette Noire de La Scolca a élevé le cépage Cortese au rang de symbole de l'œnologie piémontaise. Ce vin est issu de vignes d'environ soixante ans situées dans le prestigieux cru de Rovereto.\u003c\/p\u003e","brand":"La Scolca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47238435668139,"sku":"61938","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/la-scolca-gavi-dei-gavi-etichetta-nera-bianco-secco-2025_61938_1_921476b3-ff5d-4839-9449-6a47e94760d5.webp?v=1785510515"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/collections\/la-scolca.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}