{"title":"Valpolicella Ripasso","description":"","products":[{"product_id":"montalbano-valpolicella-ripasso-2018","title":"Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018","description":"Vin rouge tranquille biologique de Vénétie, 14 % vol., produit par Casa Sartori 1898. Assemblage : Corvina, Corvinone, Rondinella. Bouteille de 0,75 L, millésime 2018. Ce Valpolicella Ripasso est élaboré selon la technique ancestrale du ripasso, où le vin de base est refermenté sur le marc d’Amarone, développant ainsi corps, complexité et onctuosité. Longtemps élevé en fûts de chêne slovène de taille moyenne. Le bouquet est frais au nez, avec d’agréables et caractéristiques notes de cerise et d’amande amère, annonçant une bouche riche, veloutée et équilibrée, d’une belle ampleur et d’une grande intensité.","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44505493274795,"sku":"29218","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/mont-albano-valpolicella-ripasso-2018_29218_1.jpg?v=1773678057"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2021","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2021","description":"","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44507310784683,"sku":"41882","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2021_41882_1_55870f13-ed1e-41e2-bedc-9580291ca0fd.webp?v=1773696697"},{"product_id":"viviani-valpolicella-superiore-ripasso-2019","title":"Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019","description":"Dans les vignobles où les raisins d'Amarone n'ont pas été sélectionnés, on cueillit, toujours à la main, les raisins qui donneront le Valpolicella qui seront « repassés » sur le marc d'Amarone. Après le foulage et l'égrappage, ces raisins sont mis à macérer dans des cuves en ciment vitrifié pendant environ 10 à 12 jours. Le vin ainsi obtenu reste dans les cuves en ciment jusqu'au soutirage de l'Amarone (c'est-à-dire fin mars, début avril). À ce stade, le Valpolicella obtenu en octobre est mélangé au marc encore humide (et encore assez doux) de l'Amarone. De cette façon, on obtient un Valpolicella plus structuré, plus corsé, qui conserve dans ses arômes et sa bouche la saveur de l'appassimento (passerillage) et la buvabilité du Valpolicella. Après le ripasso (qui dure généralement quelques jours), le Valpolicella Classico Superiore entre en bois où il vieillit pendant environ 12 mois.","brand":"Viviani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44511399018667,"sku":"46778","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/viviani-valpolicella-superiore-ripasso-2019_46778_1_b6bd69b7-d9f9-4445-b7a5-b3ffc9966f7c.webp?v=1773718032"},{"product_id":"tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2019","title":"Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2019","description":"","brand":"Tommaso Bussola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44514692890795,"sku":"50210","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2019_50210_1_500eb04e-a0e1-4526-a607-6f308b89e074.webp?v=1773732579"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2019","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019","description":"Un vin rouge tranquille de Vénétie, titrant 14 % vol., produit par Gerardo Cesari. Assemblage de 80 % de Corvina et 20 % de Rondinella, millésime 2019. Ce Valpolicella Ripasso Superiore Bosan incarne la tradition véronaise, grâce à un processus de repassage qui affine sa structure et sa complexité. Le bouquet révèle des notes de fruits rouges, de cerise et d'épices, annonçant une bouche ample et enveloppante. Sa robe est d'un pourpre brillant et intense. La bouche est ample et harmonieuse, avec une acidité bien intégrée qui se prolonge en une finale agréable et veloutée, aux nuances de chocolat et de café torréfié. Un vin idéal pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44514775531691,"sku":"50332","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2019_50332_1_6203088a-2039-409d-bdee-501182698cad.webp?v=1773732649"},{"product_id":"i-campi-valpolicella-ripasso-superiore-campo-ciotoli-2017","title":"I Campi Valpolicella Ripasso Superiore Campo Ciotoli 2017","description":"Les milliers d'années de galets laissés au fil du temps par le fleuve Progno ont donné naissance à un sol caillouteux où poussent les vignes de notre Valpolicella Superiore Ripasso. Un produit d'une élégance totale issu de l'utilisation habile de la technique traditionnelle du Ripasso. Il conserve ainsi les qualités naturelles d'agrément et de structure.","brand":"I Campi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44536770822315,"sku":"26894","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/i-campi-valpolicella-ripasso-superiore-campo-ciotoli-2017_26894_1.jpg?v=1773678382"},{"product_id":"riondo-valpolicella-ripasso-2021","title":"Riondo Valpolicella Ripasso 2021","description":"","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44647799128235,"sku":"53726","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/riondo-valpolicella-ripasso-2021_53726_1_36d43a04-dd57-42d5-9c06-e017e330a216.webp?v=1773743793"},{"product_id":"corte-giara-valpolicella-ripasso-la-groletta-2023","title":"Corte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCorte Giara Valpolicella Ripasso La Groletta incarne fidèlement l’essence du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e. Issu d’un assemblage de \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e, il offre un profil plein et satisfaisant. En bouche, il révèle un excellent \u003cstrong\u003eéquilibre entre douceur et fraîcheur\u003c\/strong\u003e, tout en restant toujours vif et fluide. Le bouquet libère des arômes nets de cerise et de fruits rouges mûrs, harmonieusement mêlés à des notes de \u003cstrong\u003edouces épices\u003c\/strong\u003e et d’herbes aromatiques. L’élevage en \u003cstrong\u003egrandes foudres de bois\u003c\/strong\u003e définit son élégante trame tannique, en faisant l’accord idéal pour accompagner des ragoûts savoureux, des viandes rouges et des fromages à affinage moyen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins poussent sur les \u003cstrong\u003ecollines véronaises\u003c\/strong\u003e dans la commune de Fumane, un territoire à forte vocation viticole. Les vignobles sont situés entre 180 et 250 mètres d’altitude, avec une exposition sud-est idéale pour capter une lumière solaire optimale. Ce microclimat spécifique garantit un développement phénolique constant, élément crucial pour préserver la vivacité de l’assemblage. Le sol, \u003cstrong\u003eprincipalement argileux\u003c\/strong\u003e et riche en pierres calcaires, soutient le typique \u003cstrong\u003esystème de conduite en pergola\u003c\/strong\u003e, conférant au vin une structure rigoureuse et une définition gustative irréprochable.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production débute en septembre par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e, suivie de l’éraflage et d’un pressurage délicat. Après une première fermentation en cuve inox à température contrôlée, la technique du \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e est appliquée en février. Cette méthode consiste en une seconde fermentation lente sur les \u003cstrong\u003emarcs passerillés de l’Amarone\u003c\/strong\u003e, étape clé pour accroître le corps et l’intensité aromatique. Le processus de maturation prévoit un passage en cuve inox puis onze mois de repos dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e. Une dernière période d’affinage garantit un profil organoleptique harmonieux et complet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNée de l'expérience historique de la famille Allegrini à Fumane, Corte Giara allie la tradition viticole à un style convivial et contemporain. \u003cstrong\u003eLa Groletta\u003c\/strong\u003e est une magistrale expression du Valpolicella Ripasso DOC, capable d'offrir une expérience gustative profonde et complexe. Son âme prend vie grâce à la traditionnelle \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, à travers une lente seconde fermentation sur les précieuses marcs de l’Amarone. Ce processus méticuleux enrichit le \u003cstrong\u003evin rouge\u003c\/strong\u003e d’arômes enveloppants, garantissant une gorgée harmonieuse, douce et à la structure satisfaisante.\u003c\/p\u003e","brand":"Corte Giara - Allegrini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44885514584235,"sku":"55256","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/corte-giara-valpolicella-ripasso-la-groletta-2023_55256_1_bd1a5091-5a07-43c5-ac54-4b72ad219ab5.webp?v=1773757816"},{"product_id":"pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e et végan produit par Pasqua. Issu d’un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella, il se présente avec une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, on perçoit clairement des \u003cstrong\u003enotes de fruits rouges\u003c\/strong\u003e et de fraise, accompagnées de légers arômes balsamiques et herbacés. En bouche, il exprime une \u003cstrong\u003ebelle structure\u003c\/strong\u003e et un excellent équilibre, mêlant des tanins souples à des nuances florales et de vanille, pour une finale longue et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe Valpolicella Ripasso Superiore est issu de la Vénétie, dans la réputée zone de la Valpantena. Les vignes s’étendent sur des \u003cstrong\u003esols argileux et calcaires\u003c\/strong\u003e, une composition idéale pour favoriser la concentration du fruit et soutenir la trame gustative. Ces caractéristiques mettent en valeur l’identité typique du rouge véronais, garantissant une structure solide. Le résultat est un vin au caractère affirmé, parfait en accompagnement de plats de pâtes riches, de \u003cstrong\u003eviandes grillées\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès l’éraflage, la fermentation prévoit environ quinze jours de macération à température contrôlée. En février, le vin conservé en cuve inox subit la \u003cstrong\u003etechnique du ripasso\u003c\/strong\u003e, effectuant une seconde fermentation sur les \u003cstrong\u003emarcs d’Amarone\u003c\/strong\u003e. Cette étape essentielle enrichit considérablement sa structure et son extrait. L’élevage se poursuit en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e pendant environ neuf mois, suivi d’une période supplémentaire de repos. Ce procédé confère une délicate note toastée qui sublime la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé en Valpantena, le projet biologique Cascina San Vincenzo reflète la profonde dévotion envers l’agriculture durable de la cave historique fondée par la famille Pasqua en 1925. L’identité de ce rouge élégant prend forme grâce à la \u003cstrong\u003etechnique du ripasso\u003c\/strong\u003e, obtenue par une refermentation sur les marcs d’Amarone qui confère au vin une complexité structurelle exceptionnelle. Signé par l’œnologue Carlo Olivari, le millésime 2019 allie la véritable \u003cstrong\u003etradition vénitienne\u003c\/strong\u003e à une innovation stylistique recherchée, récompensée par \u003cstrong\u003e90 points de James Suckling\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44910955987115,"sku":"55503","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019_55503_1_00ea405f-1605-4583-95e9-1881962fb3da.webp?v=1773760381"},{"product_id":"casalforte-valpolicella-ripasso-2022","title":"Casalforte Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Casalforte Valpolicella Ripasso est un rouge vénitien qui exprime fidèlement l'identité de Riondo. Il est issu d'un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. Au nez, il développe un bouquet intense avec des arômes de \u003cstrong\u003ecerise et de fruits rouges\u003c\/strong\u003e, enrichi de profondes notes de fruits secs, de chocolat noir et de réglisse. En bouche, il se révèle \u003cstrong\u003esouple et enveloppant\u003c\/strong\u003e, porté par des tanins mûrs et une agréable salinité qui accompagne avec élégance vers une finale épicée et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin rouge provient de la Valpolicella Ripasso, avec des vignobles situés sur les collines des Monts Lessini, entre la zone au nord de Vérone et la rive orientale du lac de Garde. Les \u003cstrong\u003esols calcaires bien drainés\u003c\/strong\u003e et le climat doux, tempéré par des influences méditerranéennes, favorisent une maturation idéale des grappes. L'interaction entre ce terroir et le \u003cstrong\u003emicroclimat des collines\u003c\/strong\u003e se traduit par une \u003cstrong\u003econcentration aromatique\u003c\/strong\u003e évidente et une structure solide, offrant une gorgée sèche, au fruit net et dotée d'une excellente persistance en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL'élaboration repose sur la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui prévoit une refermentation du vin au contact des marcs d'Amarone pour en enrichir le corps et le niveau d'extrait. Lors de la vinification, le système Ganimede gère le mélange continu du moût et des peaux, optimisant l'extraction phénolique. L'élevage dure environ douze mois, répartis entre l'acier inoxydable et les \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e. Ce soin particulier apporté à l'affinage en bois polit la \u003cstrong\u003etrame tannique\u003c\/strong\u003e, garantissant une grande stabilité et un profil sensoriel profond et bien équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eCasalforte Valpolicella Ripasso 2022\u003c\/strong\u003e des Cantine Riondo est un élégant vin rouge vénitien, produit sur les collines calcaires de la Valpolicella. Ce vin naît de la célèbre \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste à refermenter le vin jeune sur les précieuses marcs de l’Amarone, enrichissant ainsi son corps, sa structure et sa complexité aromatique. Un élevage de douze mois, réalisé en partie en cuves d’acier et en partie en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e, lui confère des arômes enveloppants de cerise, de fruits rouges et d’épices. En bouche, il se révèle sec et souple, avec une finale agréablement harmonieuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44951459233963,"sku":"55762","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/casalforte-valpolicella-ripasso-2022_55762_1_fd03e2dc-f2fa-4c27-8f04-09dc20c7b516.webp?v=1773761066"},{"product_id":"i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45061398397099,"sku":"56320","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2019_56320_1_9f61348a-436f-4557-8e2f-8d5b5d618632.webp?v=1773765442"},{"product_id":"casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022","title":"Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore est un vin rouge structuré, issu d’un \u003cstrong\u003eassemblage de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e. Ce rouge signé Casa Lupo développe sa complexité naturelle grâce au \u003cstrong\u003erepos sur les marcs d’Amarone\u003c\/strong\u003e. D’une couleur rouge intense aux reflets grenat, il offre un bouquet aux notes de petits fruits rouges, violette, prune et épices. En bouche, il est plein et velouté, soutenu par une \u003cstrong\u003etrame tannique délicate\u003c\/strong\u003e qui accompagne une finale agréablement fraîche.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins poussent au \u003cstrong\u003ecœur de la Valpolicella\u003c\/strong\u003e, dans une zone vallonnée de Vénétie située à environ 450 mètres d’altitude. Les vignes prospèrent sur des \u003cstrong\u003esols argilo-marneux\u003c\/strong\u003e subalcalins, issus de formations calcaires fossilifères telles que la scaglia rossa et le biancone. Cette matrice géologique confère au vin une excellente \u003cstrong\u003etension gustative\u003c\/strong\u003e, tout en préservant la définition du fruit. Une gestion attentive des rendements garantit une qualité constante et profondément liée au terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès les vendanges manuelles, le vin est soumis à la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, restant en contact avec les marcs pendant quinze à vingt jours. Cette seconde fermentation amplifie sa structure et sa densité aromatique. S’ensuit un \u003cstrong\u003eaffinage en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant dix-huit mois, essentiel pour atteindre une harmonie sensorielle parfaite. Il est conseillé de \u003cstrong\u003ecarafer une heure\u003c\/strong\u003e avant de servir, à une température de seize à dix-huit degrés, idéal en accompagnement de risottos aux champignons, viandes rouges et fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNée de la synergie entre les vignerons locaux et les œnologues Paladin, Casa Lupo préserve l’authentique patrimoine de la Valpolicella. Ce vin rouge prend vie grâce à la célèbre \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, en macérant sur les marcs de l’Amarone tout juste soutiré afin de s’enrichir en structure et en tanins veloutés. Les raisins, vendangés à la main en septembre, donnent naissance à un vin qui mûrit pendant \u003cstrong\u003edix-huit mois en fût de chêne\u003c\/strong\u003e, développant une grande élégance. Récompensé par \u003cstrong\u003e90 points de James Suckling\u003c\/strong\u003e, ce DOC Supérieur célèbre la vocation et l’exceptionnelle tradition viticole du terroir vénitien.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Lupo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45360678699179,"sku":"57604","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022_57604_1_7154d42c-9d90-44c2-94e8-d3cf7c3a9fc2.webp?v=1773775210"},{"product_id":"vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nVigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore est un vin rouge tranquille qui incarne l’excellence œnologique de la Vénétie. Issu d’un assemblage de raisins \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e, cette expression du Valpolicella Ripasso Classico Superiore se distingue par sa robe rubis intense aux reflets grenat. En bouche, il révèle un \u003cstrong\u003estyle structuré et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins souples et une persistance remarquable. La dégustation est profonde et harmonieuse, caractérisée par un parfait \u003cstrong\u003eéquilibre entre fraîcheur et chaleur\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes racines de ce vin plongent dans la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, région viticole historique située dans la province de Vérone. Les vignes poussent dans des communes réputées telles que Negrar, Fumane, Marano, Sant’Ambrogio et San Pietro in Cariano. Les vignobles reposent sur des \u003cstrong\u003esols calcaires et argileux\u003c\/strong\u003e, dont la composition minérale favorise le développement d’un profil aromatique large et complexe. L’identité de cette zone d’origine se traduit par un vin à la \u003cstrong\u003etrame harmonieuse\u003c\/strong\u003e, capable de refléter fidèlement les particularités naturelles du terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e effectuée entre fin septembre et début octobre. Après la fermentation primaire en cuves inox, on utilise la \u003cstrong\u003eMéthode du Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste en une refermentation du vin sur les marcs d’Amarone afin d’enrichir son corps et sa complexité. S’ensuit un élevage de douze mois, passé en partie en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e et en partie en cuves inox. Cette technique permet d’intégrer des arômes de cerise noire mûre, de prune et de fruits des bois à des notes d’épices douces, de vanille, de poivre noir et de réglisse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nOriginaire de la célèbre Valpolicella Classica, ce rouge élégant incarne l’authentique tradition vénitienne. Issu d’une vendange manuelle méticuleuse, son âme prend forme grâce à la \u003cstrong\u003eméthode du Ripasso\u003c\/strong\u003e, laissant le vin reposer sur les marcs de l’Amarone pour acquérir une \u003cstrong\u003estructure et une complexité\u003c\/strong\u003e extraordinaires. Un \u003cstrong\u003eaffinage soigné de 12 mois\u003c\/strong\u003e en fûts de chêne et en acier façonne son caractère définitif, donnant naissance à une excellence véronaise capable de raconter l’essence d’un terroir unique à chaque gorgée enveloppante et harmonieuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Xtrawine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45621079507115,"sku":"58203","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023_58203_1_d8b6619a-8661-4174-bfe6-87eaecbcb7d3.webp?v=1773779709"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta de Domini Veneti est issu d’un assemblage soigné de raisins Corvina, Rondinella et Corvinone. Dans le verre, il se présente avec une profonde robe rouge rubis aux reflets violacés, dévoilant un \u003cstrong\u003eprofil aromatique intense\u003c\/strong\u003e de cerise, de fruits rouges et de notes épicées. En bouche, il offre une texture \u003cstrong\u003epleine et veloutée\u003c\/strong\u003e, soutenue par une acidité bien intégrée, des tanins équilibrés et de légers arômes de fruits secs. Sa structure solide en fait un compagnon idéal pour les \u003cstrong\u003eviandes grillées\u003c\/strong\u003e, les plats de gibier, les viandes braisées et les plateaux de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes racines de ce vin rouge plongent dans les \u003cstrong\u003evignobles en coteaux\u003c\/strong\u003e du hameau de Roselle, situé au cœur de la commune de Negrar. Dans ce secteur privilégié de la zone Valpolicella Classico, les rangs de vignes poussent sur un \u003cstrong\u003esol principalement argileux\u003c\/strong\u003e avec d’importantes veines calcaires. Les vignes, conduites en pergola double, bénéficient d’un microclimat optimal pour une maturation régulière et constante. L’interaction entre les caractéristiques du sol et une \u003cstrong\u003esélection manuelle rigoureuse\u003c\/strong\u003e des grappes confère au moût une grande concentration, qui se traduit par la douceur et la profondeur marquées de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification met en valeur l’identité des raisins grâce à la technique du \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e. Après une première fermentation en cuve inox avec macération sur les peaux et des remontages fréquents, le vin est refermenté sur les \u003cstrong\u003emarcs d’Amarone\u003c\/strong\u003e, gagnant ainsi en rondeur et en structure. Cette étape est suivie d’une fermentation malolactique et d’un soutirage entièrement naturel sans filtration, réalisé uniquement par transvasements. Enfin, un long \u003cstrong\u003eaffinage en fûts\u003c\/strong\u003e de 24 mois stabilise le profil sensoriel, garantissant un bel équilibre et une bouche d’une agréable persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé sur les collines de Roselle, à Negrar, ce vin incarne l’excellence que Domini Veneti perpétue depuis 1933. Les raisins, soigneusement sélectionnés à la main, sont sublimés grâce à la traditionnelle \u003cstrong\u003eméthode Ripasso\u003c\/strong\u003e sur les marcs d’Amarone. Cette technique ancestrale, associée à une stabilisation naturelle \u003cstrong\u003esans filtration\u003c\/strong\u003e et à un affinage de 24 mois en fût, confère au vin une grande richesse structurelle. Un verre à la \u003cstrong\u003erobe pleine et veloutée\u003c\/strong\u003e, à la dégustation généreuse, idéal avec des viandes grillées, des braisés et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45687281975467,"sku":"58471","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020_58471_1_95ca65f3-a7ca-427f-a79b-e80e12c20408.webp?v=1773785978"},{"product_id":"zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021","title":"Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nZenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa est un vin rouge au caractère enveloppant, issu d’un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e de raisins Corvina Veronese, Rondinella et Oseleta. Dans le verre, il dévoile une robe rubis profonde aux reflets violacés, s’ouvrant sur un bouquet riche de \u003cstrong\u003eprune mûre\u003c\/strong\u003e, de cacao et de subtiles notes balsamiques et épicées. En bouche, il exprime une \u003cstrong\u003etexture veloutée\u003c\/strong\u003e, soutenue par des tanins très fins et une agréable salinité qui équilibre parfaitement la richesse de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge naît au cœur de la Valpolicella. La maison Zenato cultive ses \u003cstrong\u003evignobles en agriculture biologique\u003c\/strong\u003e entre le domaine Costalunga et les rives voisines du lac de Garde. Sous la direction de la famille Zenato, des pratiques durables favorisent la maturation idéale des cépages autochtones. Le microclimat local particulier confère au vin une \u003cstrong\u003efraîcheur intégrée\u003c\/strong\u003e et une excellente \u003cstrong\u003esalinité équilibrée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins récoltés à la main macèrent d’abord dans des cuves en acier. Après une période de repos, la production suit la traditionnelle \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, où le vin refermente au contact des marcs d’Amarone, acquérant ainsi plus de structure et d’arômes. L’élevage se poursuit ensuite pendant dix-huit mois dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e, avant de s’achever par un repos en bouteille. Pour sublimer toute l’intensité du bouquet, il est conseillé de prévoir un \u003cstrong\u003etemps de décantation\u003c\/strong\u003e d’une heure avant le service.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nVéritable pierre angulaire du domaine depuis 1960, ce rouge d’exception voit le jour en Valpolicella sous la direction d’Alberto Zenato. Son caractère raffiné s’exprime grâce à la méthode traditionnelle du \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e: une refermentation sur les précieuses marcs d’Amarone qui sublime sa couleur et sa profonde \u003cstrong\u003ecomplexité aromatique\u003c\/strong\u003e. Le résultat est un vin à la bouche harmonieuse et veloutée, récompensé par \u003cstrong\u003e94 points de James Suckling\u003c\/strong\u003e pour le millésime 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45712136011947,"sku":"58603","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021_58603_1_d63b6ff1-b0a6-401c-ba24-f8c759b279bf.webp?v=1773786530"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2021","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Catullo de Bertani est un Valpolicella Ripasso Classico Superiore qui allie la fluidité typique du terroir à une grande richesse organoleptique. Issu d’un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella, il dévoile un profil olfactif gourmand de cerise et de griotte. Ces notes fruitées se mêlent à des \u003cstrong\u003earômes épicés de vanille\u003c\/strong\u003e, de chocolat et de poivre blanc. En bouche, il se distingue par des \u003cstrong\u003etanins soyeux\u003c\/strong\u003e qui prolongent la persistance aromatique, se terminant sur une \u003cstrong\u003efinale fraîche et savoureuse\u003c\/strong\u003e. Son harmonie sublime les viandes grillées, les rôtis, le gibier et les fromages à affinage moyen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins poussent au cœur de la Valpolicella Classica, au sein du \u003cstrong\u003eDomaine Novare\u003c\/strong\u003e à Arbizzano di Negrar. Ici, les rangs de vignes conduits en double Guyot plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols marno-calcaires\u003c\/strong\u003e avec des dépôts argileux. Cette composition favorise un excellent \u003cstrong\u003eéquilibre gustatif\u003c\/strong\u003e et une structure bien définie. Le fort lien au terroir permet à ce vin de refléter l’élégance du paysage vallonné vénitien, en l’interprétant de manière authentique et mesurée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification suit la \u003cstrong\u003eméthode Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste à refermenter le Valpolicella sur les marcs d’Amarone, augmentant ainsi sa structure et sa complexité. Le vin vieillit en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e pendant douze mois, absorbant de délicates nuances épicées. Il repose ensuite une année supplémentaire en cuves de ciment pour préserver sa fraîcheur et sa pureté, avant de terminer par un \u003cstrong\u003eaffinage en bouteille\u003c\/strong\u003e d’au moins six mois. Le résultat est un rouge classique et équilibré, également adapté à une alimentation végane.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé dans la prestigieuse Tenuta Novare, le Catullo de Bertani célèbre l’excellence de la méthode \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e, s’enrichissant grâce à une seconde fermentation sur les précieuses marcs de l’Amarone Classico. Fidèle à la tradition depuis 1857, ce vin mûrit pendant douze mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e, achevant son évolution dans des cuves en ciment. Adapté aux personnes suivant un régime végan et récompensé par 90 points du Wine Spectator, ce raffiné rouge vénitien exprime au palais toute l’élégance et la richesse aromatique qui rendent la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e inimitable.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45778297323691,"sku":"58861","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2021_58861_1_4baa23c6-77c5-4f09-a606-ca86cf3370fa.webp?v=1773787926"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae de Domini Veneti est un vin rouge au profil harmonieux et enveloppant. Cet \u003cstrong\u003eassemblage de cépages autochtones\u003c\/strong\u003e, composé de Corvina, Corvinone, Rondinella et d'autres variétés locales, est élaboré grâce à la technique du \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste en une refermentation au contact des marcs d’Amarone. Ce procédé confère au verre une grande profondeur aromatique, libérant des arômes intenses de prune, de confiture de cerise, de griotte et de délicates nuances épicées. En bouche, il se montre charnu et bien structuré, soutenu par des \u003cstrong\u003etanins équilibrés\u003c\/strong\u003e et une acidité maîtrisée, s’avérant un accompagnement idéal pour les viandes rouges grillées, les braisés de bœuf, la charcuterie, les fromages et les plats de pâtes savoureux.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins destinés à cette cuvée proviennent des hautes \u003cstrong\u003ecollines de Torbe\u003c\/strong\u003e, dans la commune de Negrar, située au cœur de la Valpolicella Classica. Les vignes s’étendent à une altitude comprise entre 300 et 420 mètres, bénéficiant d’une exposition principalement sud et sud-est qui assure une maturation optimale. Les ceps sont conduits selon le système de la \u003cstrong\u003ePergola Véronaise\u003c\/strong\u003e et plongent leurs racines dans des sols composés en grande partie de \u003cstrong\u003emarnes éocènes\u003c\/strong\u003e. Cette particularité du terroir se retrouve directement dans le verre, contribuant à forger un caractère concentré qui marie harmonieusement la richesse structurelle et la fraîcheur naturelle du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production débute à l’automne par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e minutieuse visant à sélectionner les meilleures grappes. Après le foulage et l’éraflage, la fermentation initiale se déroule en cuve inox, où le moût repose jusqu’en février. Suit l’étape cruciale du \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e sur les marcs pendant environ quinze jours, accompagnée de l’achèvement de la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit ensuite pendant environ neuf mois dans des \u003cstrong\u003efûts de bois\u003c\/strong\u003e, enrichissant le profil aromatique et polissant la trame tannique, avant une nouvelle période de repos en cuve inox. L’ensemble du parcours s’achève par une \u003cstrong\u003estabilisation naturelle\u003c\/strong\u003e, garantissant une dégustation pure, limpide et fidèle à son identité territoriale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProduit par la Cantina Valpolicella Negrar, une maison historique active depuis 1933, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Torbae\u003c\/strong\u003e incarne l’âme authentique de la Valpolicella Classica. Ce rouge enveloppant naît d’une vendange manuelle minutieuse et gagne en profondeur grâce au \u003cstrong\u003eMéthode Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste en une refermentation sur les précieuses marcs de l’Amarone. Le bouquet libère d’intenses arômes de prune et de confiture de cerise, enrichis de notes épicées élégantes. Il offre une \u003cstrong\u003ebouche charnue et veloutée\u003c\/strong\u003e, parfaite pour accompagner tout un repas.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45928912879787,"sku":"59361","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023_59361_1_29468024-a3ec-47f6-8cce-02102e5072b4.webp?v=1773797307"},{"product_id":"tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2020","title":"Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca’ del Laito est un vin rouge à la robe rubis profonde et intense. Cet \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e résulte de l’union des cépages Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Au nez, il offre un parfum net de \u003cstrong\u003efruits surmûris\u003c\/strong\u003e, annonçant une bouche enveloppante, savoureuse et goûteuse. Idéalement décanté une heure avant d’être servi, ce \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore\u003c\/strong\u003e accompagne parfaitement les viandes rouges, le porc, le gibier et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin trouve son origine à Negrar, au cœur du vignoble de la Valpolicella Classica, issu de vignes situées entre Negrar et San Peretto. Le \u003cstrong\u003econtexte vallonné véronais\u003c\/strong\u003e confère au verre une expression concentrée et bien définie. Le domaine \u003cstrong\u003eTommaso Bussola\u003c\/strong\u003e, géré en famille depuis 1978, soigne chaque pratique agricole avec dévouement. Grâce à une gestion méticuleuse, la maison recherche constamment l’élégance et l’équilibre, mettant en valeur la richesse extractive des raisins pour exprimer au mieux l’identité de la \u003cstrong\u003esous-zone Classico\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès les vendanges à la mi-octobre, la fermentation se déroule à température ambiante. Le vin est soutiré des grosses lies en conservant un léger résidu sucré. Au printemps, on applique la \u003cstrong\u003eméthode Ripasso\u003c\/strong\u003e, en faisant refermenter la cuvée pendant une semaine sur les \u003cstrong\u003emarcs d’Amarone\u003c\/strong\u003e. Une fois assemblé, le vin vieillit pendant trente-six mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne de Styrie\u003c\/strong\u003e, une étape cruciale pour définir sa structure. Le processus s’achève par un repos supplémentaire avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1978 au cœur de la Valpolicella, la cave familiale Tommaso Bussola élabore le Ca’ del Laito 2020 selon la \u003cstrong\u003eméthode Ripasso\u003c\/strong\u003e, en refermentant sur les précieuses marcs d’Amarone afin de s’enrichir d’arômes intenses et d’une structure enveloppante. Sa fascinante complexité évolue pendant \u003cstrong\u003e36 mois en tonneaux\u003c\/strong\u003e de chêne de Styrie, avant de s’achever par un affinage minutieux en bouteille. Récompensé par la critique avec \u003cstrong\u003e92 points James Suckling\u003c\/strong\u003e, cet excellent rouge vénitien représente un véritable chef-d’œuvre artisanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommaso Bussola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45944811028651,"sku":"59392","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tommaso-bussola-valpolicella-ripasso-classico-superiore-ca-del-laito-2020_59392_1_b2db2f48-fa15-4dbf-b91e-2a940bde4011.webp?v=1773797458"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Superiore Bosan de Cesari est un vin rouge tranquille vegan, issu d’un assemblage de raisins Corvina et Rondinella. Dans le verre, il dévoile une teinte violacée intense qui précède des arômes de fruits rouges, de cerise et d’épices. En bouche, il offre une \u003cstrong\u003estructure pleine et harmonieuse\u003c\/strong\u003e, soutenue par une acidité délicate et une \u003cstrong\u003efinale veloutée\u003c\/strong\u003e. La rétro-olfaction révèle des notes de cacao, de chocolat et de \u003cstrong\u003ecafé torréfié\u003c\/strong\u003e, dessinant un profil gustatif structuré et élégant.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est issu du terroir de la Valpolicella, dans la province de Vérone. Ce terroir d’exception assure une excellente concentration aromatique et une structure solide, garantissant un \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e estimé entre cinq et dix ans. À table, son caractère affirmé sublime les \u003cstrong\u003eviandes rouges grillées\u003c\/strong\u003e, les ragoûts, le gibier et les \u003cstrong\u003efromages très affinés\u003c\/strong\u003e, accompagnant leur saveur avec un parfait équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification suit la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste à refermenter le vin de base au contact des marcs de l’Amarone Bosan pendant environ quinze jours. Cette étape enrichit la palette polyphénolique, intensifiant les arômes, la couleur et la trame tannique. Après la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit avec un \u003cstrong\u003eaffinage en fûts\u003c\/strong\u003e de chêne français pendant dix-huit mois et s’achève par un \u003cstrong\u003erepos en bouteille\u003c\/strong\u003e de huit mois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore Bosan\u003c\/strong\u003e 2020 de Gerardo Cesari est élaboré selon la \u003cstrong\u003etechnique du ripasso\u003c\/strong\u003e sur les marcs pendant 15 jours, un procédé qui enrichit la couleur, la structure et les tanins. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne français confère au vin une élégance suprême, libérant des arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de délicates notes de café torréfié. Salué par la critique pour sa bouche veloutée, il constitue le choix idéal pour accompagner \u003cstrong\u003eviandes rouges et fromages affinés\u003c\/strong\u003e avec une grande classe.\u003c\/p\u003e","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46027798315179,"sku":"59518","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020_59518_1_004b7e76-9988-435b-ac12-52eed076fdc4.webp?v=1773799935"},{"product_id":"riondo-valpolicella-ripasso-2022","title":"Riondo Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Riondo Valpolicella Ripasso est un vin rouge sec issu d’un assemblage de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. Il se distingue par ses \u003cstrong\u003earômes complexes\u003c\/strong\u003e évoquant la cerise, la mûre, les raisins secs et les épices. En bouche, il offre une \u003cstrong\u003etexture veloutée\u003c\/strong\u003e, se révélant équilibré et enveloppant, avec des tanins délicats. La dégustation se termine sur une \u003cstrong\u003efinale persistante\u003c\/strong\u003e et épicée, idéale en accompagnement de viandes rouges grillées et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin incarne l’authenticité du \u003cstrong\u003eterritoire véronais\u003c\/strong\u003e, avec des vignes situées à Monteforte d’Alpone. Expression du Valpolicella Ripasso, il reflète la profonde vocation viticole de la Vénétie. La culture suit une \u003cstrong\u003eapproche biologique\u003c\/strong\u003e et durable, permettant d’obtenir des raisins d’excellente qualité. Le résultat est un \u003cstrong\u003eprofil gustatif harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec un potentiel d’évolution estimé entre cinq et dix ans.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification utilise le \u003cstrong\u003esystème Ganimede\u003c\/strong\u003e, qui maintient le moût et les peaux en mouvement constant pour optimiser l’extraction de la couleur et des tanins. Pendant l’hiver, le vin est élaboré selon la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui prévoit une refermentation sur les marcs d’Amarone afin d’enrichir sa structure et son bouquet aromatique. L’élevage dure douze mois, répartis entre cuves en acier et \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e. Il est conseillé de carafer le vin environ une heure avant le service.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Riondo Valpolicella Ripasso DOC est né à Monteforte d’Alpone, où la tradition véronaise rencontre une approche \u003cstrong\u003ebiologique et durable\u003c\/strong\u003e rigoureuse. Pendant l’hiver, le vin est enrichi grâce à la célèbre \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, en refermentant lentement sur les marcs d’Amarone afin d’acquérir une structure enveloppante et des arômes complexes. Ce procédé, valorisé par l’innovant \u003cstrong\u003esystème Ganimede\u003c\/strong\u003e qui garantit une extraction optimale de la couleur et des tanins, s’achève par un affinage raffiné de douze mois, réparti entre des cuves modernes en acier inoxydable et de précieuses barriques en chêne.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46028992741547,"sku":"59553","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/riondo-valpolicella-ripasso-2022_59553_1_f3f8ccc5-3ad2-4023-ab70-7f19ff5ae865.webp?v=1773800135"},{"product_id":"montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019","title":"Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003ePrimo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eMontresor\u003c\/strong\u003e est un rouge vénitien intense, issu d’un \u003cstrong\u003eassemblage de Corvina, Rondinella et Molinara\u003c\/strong\u003e. Le verre révèle une robe rouge rubis aux reflets grenat et un bouquet complexe, caractérisé par des notes de cerise, de mûre, de fruits secs, d’amande et de cannelle. En bouche, il se montre sec et bien structuré, avec un fruit charnu soutenu par des \u003cstrong\u003etanins doux et veloutés\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003epersistance aromatique marquée\u003c\/strong\u003e, ce Valpolicella Ripasso accompagne idéalement des plats savoureux à base de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin trouve son origine dans la \u003cstrong\u003ezone vallonnée de la Valpolicella\u003c\/strong\u003e, un terroir vénitien aux caractéristiques pédoclimatiques privilégiées. Dans cette région, les vignes puisent du sol une grande intensité de couleur et une précision aromatique remarquable. À travers cette cuvée, \u003cstrong\u003eMontresor\u003c\/strong\u003e met en valeur son \u003cstrong\u003elien avec le territoire\u003c\/strong\u003e, restituant dans le verre les traits typiques et inimitables de la région. L’environnement vallonné garantit en effet les conditions idéales pour définir un profil gustatif capable de se traduire en une \u003cstrong\u003eauthentique expression du terroir\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès une vinification avec une lente macération sur les peaux, la production se distingue par l’utilisation de la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e. Cette seconde fermentation, réalisée au contact des marcs d’\u003cstrong\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e encore légèrement sucrés, renforce la structure et enrichit la complexité olfactive du vin. Ensuite, l’évolution se poursuit par un \u003cstrong\u003eaffinage en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant environ deux ans. Ce long repos en bois permet d’adoucir les composants structurels, offrant à la dégustation finale une \u003cstrong\u003etrame enveloppante et soyeuse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTout comme les anciennes murailles des castellieri protégeaient la \u003cstrong\u003eValpolicella\u003c\/strong\u003e en 1600 av. J.-C., le Premier Ripasso Castelliere delle Guaite de Montresor en préserve aujourd’hui l’essence la plus authentique. Ce vin rouge de la gamme Heritage rend hommage à la tradition locale grâce à la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e sur les douces marcs de l’Amarone, qui lui confère une structure complexe et un profil maintes fois récompensé à l’international. Pour enrichir l’expérience, l’élégante bouteille arbore une \u003cstrong\u003eétiquette amovible\u003c\/strong\u003e originale, conçue pour noter et conserver précieusement le souvenir de chaque dégustation au fil du temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Montresor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46326948429995,"sku":"60808","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019_60808_1_0584838e-c9f9-4b7a-8f8b-50e627f907a9.webp?v=1774455386"},{"product_id":"famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Superiore de la Famille Pasqua est un vin rouge tranquille de Vénétie, bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée, issu d'un assemblage soigné de raisins Corvina, Rondinella, Corvinone et Negrara. Sa structure se définit grâce à la célèbre refermentation sur les marcs d’Amarone, un procédé qui en amplifie le corps et la complexité. Dans le verre, il se présente plein et bien construit, soutenu par des tanins ronds et veloutés qui offrent une bouche enveloppante. L’équilibre entre les arômes de fruits mûrs et les notes toastées se prolonge dans une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des viandes grillées et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins sont cultivés à Valpantena, située dans la partie orientale de la Valpolicella. Ce territoire, historiquement connu comme la vallée des cerises, offre des conditions idéales pour la maturation des cépages autochtones. Cette origine géographique confère au vin une empreinte territoriale marquée, exprimée à travers des notes de fruits rouges mûrs et une trame tannique élégante et maîtrisée, qui reflète fidèlement le caractère œnologique authentique de la région.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès le foulage et l’éraflage, le moût macère sur les peaux pendant environ quinze jours à température contrôlée. Le vin de base mûrit en cuve inox jusqu’en février, moment où débute la technique du Ripasso. Cette seconde fermentation sur les marcs d’Amarone enrichit considérablement le corps et l’intensité aromatique du vin. S’ensuit un élevage de huit mois en fûts et barriques, avant l’assemblage final et un affinage supplémentaire en bouteille pendant quelques mois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1925, la cave Famiglia Pasqua met en valeur les précieuses grappes de la Valpantena, historiquement connue comme la « vallée des cerises ». Ce rouge vénitien emblématique naît de la célèbre \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, une refermentation sur les riches \u003cstrong\u003emarcs d’Amarone\u003c\/strong\u003e qui confère au vin profondeur et arômes envoûtants. L’élevage ultérieur de huit mois en fût et en barrique affine sa \u003cstrong\u003estructure solide\u003c\/strong\u003e et élégante. Véritable symbole de la tradition véronaise, ce vin a été récompensé pour sa qualité exceptionnelle par des critiques de renommée mondiale tels que James Suckling et Luca Maroni.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435114320043,"sku":"61125","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023_61125_1_318d2319-bf05-4011-a6b7-09ebfcc9cde3.webp?v=1776676594"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Valpantena à Appellation d’Origine Contrôlée signé Bertani est un rouge vénitien à la robe rubis intense, sec et enveloppant, obtenu selon la méthode ripasso. Cet intrigant \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e réunit des raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Merlot. Le bouquet olfactif mêle fruits des bois et cerise à de délicates notes de clou de girofle, de noisette grillée et des accents de chocolat. En bouche, il se révèle plein et rond, soutenu par une trame tannique intense et une \u003cstrong\u003efinale persistante\u003c\/strong\u003e à la \u003cstrong\u003estructure charnue\u003c\/strong\u003e marquée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe célèbre rouge naît en Vénétie, au cœur de la renommée région de la Valpantena. Les \u003cstrong\u003evignobles conduits en Guyot et en pergola\u003c\/strong\u003e bénéficient d’une vocation territoriale exceptionnelle. L’identité marquée du vin provient en grande partie des \u003cstrong\u003esols argileux et basaltiques\u003c\/strong\u003e, enrichis de composants marno-calcaires qui confèrent à la dégustation une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e nette. Les rendements limités garantissent au vin une matière dense, accompagnée d’une agréable et rafraîchissante vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification suit fidèlement la méthode ripasso, qui prévoit une seconde fermentation du vin sur les marcs d’Amarone. Après une vendange manuelle tardive, la macération sur les peaux et les fermentations se déroulent en cuves inox. La phase suivante de maturation en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e et en cuves de ciment affine l’élégance du vin, qui s’achève par un \u003cstrong\u003eaffinage minutieux en bouteille\u003c\/strong\u003e. Le résultat est une dégustation harmonieuse aux tanins enveloppants.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Ripasso incarne parfaitement la tradition œnologique de Vérone. Ce vin naît de l’\u003cstrong\u003eancienne technique du ripasso\u003c\/strong\u003e: entre janvier et février, le jeune Valpolicella est refermenté sur les peaux de l’Amarone afin d’accroître chaleur, maturité, corps et concentration. Cette pratique historique associe la fraîcheur du Valpolicella à des notes d’une richesse inégalable.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817691336875,"sku":"61501","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023_61501_1_b9f4050a-272e-45bc-897d-9d49ada22cf1.webp?v=1780042614"},{"product_id":"bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021","title":"Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Poiane Valpolicella Ripasso Classico Superiore\u003c\/strong\u003e est un vin rouge tranquille signé \u003cstrong\u003eBolla\u003c\/strong\u003e, capable d’exprimer pleinement le caractère du terroir vénitien à travers un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e harmonieux de raisins \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis, prélude à un profil aromatique où dominent des notes de cerise et de fruits noirs, accompagnées de touches de poivre, de vanille et d’épices délicates. La dégustation révèle une \u003cstrong\u003ebouche pleine et enveloppante\u003c\/strong\u003e, caractérisée par une agréable douceur et une trame tannique d’une grande élégance, avec une finale ample et persistante. Ce profil harmonieux s’accorde parfaitement avec des plats principaux robustes comme le bœuf, les \u003cstrong\u003eviandes grillées\u003c\/strong\u003e et l’agneau, ainsi qu’avec des plats de pâtes riches accompagnés de sauce à la viande.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît au cœur de la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, dans les \u003cstrong\u003evignobles en coteaux\u003c\/strong\u003e situés entre les localités de Jago et Crosara di Negrar. Dans ces zones, les vignes poussent en harmonie avec les zones boisées environnantes, dessinant un écosystème sain et protégé. Le vin tire son nom de la \u003cstrong\u003ebuse\u003c\/strong\u003e, un rapace qui survole habituellement ces cieux, symbole d’un environnement vivant et préservé. L’exposition favorable des collines garantit une maturation optimale des grappes, permettant une \u003cstrong\u003eexpression fruitée nette\u003c\/strong\u003e dans le verre, en parfait accord avec l’élégance recherchée pour la \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production repose sur la célèbre \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e. Au mois de février, le vin de base est assemblé avec les marcs encore riches en sucres et en arômes issus du pressurage des raisins passerillés destinés à l’\u003cstrong\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e. Ce contact déclenche une \u003cstrong\u003eseconde fermentation\u003c\/strong\u003e qui augmente la structure, l’intensité de la couleur et la complexité aromatique du vin, tout en conservant son profil sec. Ensuite, le vin repose pendant environ douze mois dans des \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e français et américain. Le parcours de maturation s’achève par un affinage final de trois mois avant la commercialisation, une étape essentielle pour polir les tanins et harmoniser définitivement la bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe nom rend hommage à la buse, le rapace qui survole les vignobles vallonnés de la Valpolicella Classica, témoignant d'une nature préservée. Issu d'une sélection rigoureuse, ce vin sublime son élégance originelle grâce à la \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, où la refermentation sur les douces marcs d'Amarone lui confère une structure enveloppante. Ce processus minutieux s'achève par une lente maturation de \u003cstrong\u003e12 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e français et américain, suivie d'un affinage de \u003cstrong\u003e3 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e qui apporte des tanins soyeux et des arômes fruités d'une grande complexité.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47097074253995,"sku":"61710","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021_61710_1_3d0795b5-d5f7-44f9-a637-1b83f2cc1836.webp?v=1779448610"},{"product_id":"brigaldara-valpolicella-ripasso-superiore-il-vegro-2024","title":"Brigaldara Valpolicella Ripasso Superiore Il Vegro 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Vegro Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Brigaldara est un vin rouge de Vénétie issu d'un \u003cstrong\u003eassemblage de cépages Corvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée interprète l’essence du Valpolicella Ripasso à travers l’éponyme \u003cstrong\u003eméthode du ripasso\u003c\/strong\u003e, qui prévoit la refermentation du vin sur les marcs de l’Amarone pour en enrichir la structure globale. Au nez, il dégage des arômes de prune rouge mûre, de massepain, de fleurs exotiques et d’épices douces, agrémentés de légères notes balsamiques. En bouche, il se révèle juteux et enveloppant, soutenu par une fraîcheur marquée et des \u003cstrong\u003etanins bien intégrés\u003c\/strong\u003e, avec une finale sapide, nette et d’une excellente persistance.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe rouge est né dans la province de Vérone, au cœur de la célèbre \u003cstrong\u003ezone du Valpolicella Classico Superiore\u003c\/strong\u003e. Plus précisément, les vignobles de Brigaldara sont situés à Marcellise, à une altitude variant entre cent cinquante et deux cent cinquante mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont conduites selon les systèmes de la \u003cstrong\u003ePergola Veronese et du Guyot\u003c\/strong\u003e, qui garantissent une exposition idéale pour la maturation des grappes. Cet emplacement collinaire spécifique contribue à définir un \u003cstrong\u003eprofil gustatif frais\u003c\/strong\u003e, capable de préserver l’acidité et de mettre en valeur la netteté du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment il est produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges commencent dans la seconde moitié de septembre pour la production du vin de base, qui est ensuite soumis à une \u003cstrong\u003eseconde fermentation sur les marcs\u003c\/strong\u003e de l’Amarone della Valpolicella pendant environ quinze à vingt jours. Ce processus minutieux augmente considérablement la structure et l’extrait phénolique du vin. L’élevage se poursuit ensuite pendant environ dix-huit mois dans de \u003cstrong\u003egrands foudres en chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Vegro di Brigaldara célèbre la tradition véronaise avec un élégant \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore DOC\u003c\/strong\u003e. Sa seconde fermentation tire son nom du « ripasso », qui signifie littéralement « repasser ». De plus, parmi les points forts notables, le millésime 2023 a été récompensé par 92 points par James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Brigaldara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47323959754923,"sku":"62067","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/brigaldara-valpolicella-ripasso-superiore-il-vegro-2024_62067_1_b8abf12b-9c26-4375-a635-1c20be155908.webp?v=1787224064"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore signé Domini Veneti est un assemblage de vin rouge tranquille issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. En bouche, il se révèle chaleureux et doté d’un corps plein, soutenu par des \u003cstrong\u003etanins veloutés\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003erefermentation sur les marcs\u003c\/strong\u003e de l’Amarone enrichit le bouquet aromatique de notes de mûre, de piment, de cumin et de clou de girofle, qui évoluent vers des touches de tabac et de menthol. Il s’accorde parfaitement avec des \u003cstrong\u003eviandes rouges grillées\u003c\/strong\u003e et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de la \u003cstrong\u003eVallée de Marano\u003c\/strong\u003e, au cœur des collines de la Valpolicella Classica. Les vignobles, situés à environ deux cent cinquante mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition idéale favorisant une maturation équilibrée. Les \u003cstrong\u003esols limono-argileux\u003c\/strong\u003e, caractérisés par une forte composante calcaire, sont déterminants pour la complexité du vin. Cette géologie particulière confère une trame tannique raffinée et une \u003cstrong\u003efinale saline\u003c\/strong\u003e et persistante bien distincte.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par la \u003cstrong\u003esélection manuelle\u003c\/strong\u003e des grappes au mois d’octobre. Après une première macération de dix jours, la technique du Ripasso prévoit un contact de quinze jours avec les marcs de l’Amarone, ce qui renforce sa structure. Une fois la fermentation malolactique et la stabilisation naturelle achevées, le vin subit un \u003cstrong\u003eaffinage en fûts\u003c\/strong\u003e d’environ neuf mois. Une période de repos supplémentaire garantit \u003cstrong\u003elongévité et harmonie\u003c\/strong\u003e avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003eCollection Pruviniano\u003c\/strong\u003e de Domini Veneti rend hommage à la vocation de la vallée de Marano, en \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, connue sous le nom de Pruviniano jusqu’en 1177. Ce millésime 2020 de la Cantina Valpolicella Negrar, fondée en 1933, est issu de l’application de la véritable \u003cstrong\u003etechnique du Ripasso\u003c\/strong\u003e, qui consiste en une habile refermentation sur les marcs de l’Amarone afin de conférer au vin une structure élégante et une grande longévité. Maintes fois récompensé par la critique, ce vin rouge tranquille incarne la tradition viticole vénitienne, offrant une gorgée chaleureuse, complexe et enveloppante.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47661149257899,"sku":"62376","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}]},{"product_id":"tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Tommasi est un vin rouge de Vénétie bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée, issu d'un assemblage équilibré de \u003cstrong\u003eCorvina, Rondinella et Corvinone\u003c\/strong\u003e. Élaboré selon la technique du Ripasso, il se distingue par sa structure enveloppante et une profonde complexité aromatique. Au palais, il révèle un \u003cstrong\u003ecorps plein\u003c\/strong\u003e soutenu par des tanins soyeux, offrant une persistance finale harmonieuse. Le profil olfactif s'ouvre sur des notes intenses de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, entrelacées d'accents épicés marqués et de touches de tabac, dessinant une dégustation toujours bien définie.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où provient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est originaire de la zone historique de la \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, expression authentique des collines de Vénétie. Les raisins proviennent des célèbres \u003cstrong\u003evignobles Conca d’Oro, La Groletta et De Buris\u003c\/strong\u003e, des parcelles capables d'imprimer une identité territoriale marquée. Les caractéristiques des sols favorisent l'équilibre entre l'intensité fruitée et les délicates nuances balsamiques, donnant vie à une \u003cstrong\u003edégustation fluide\u003c\/strong\u003e mais structurée, enrichie d'une finale cohérente et prolongée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès la vinification du vin de base, le processus prévoit l'adoption de la \u003cstrong\u003eméthode Ripasso\u003c\/strong\u003e, avec une seconde fermentation sur les marcs de l'Amarone pour accroître la densité gustative. L'élevage de douze mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e polit les tanins et amalgame les notes épicées. Le bouquet évoque la confiture de griotte, la violette fanée, le cèdre et le poivre noir sur un fond balsamique net. Frais et sapide, il accompagne idéalement les \u003cstrong\u003eviandes grillées\u003c\/strong\u003e, les braisés succulents et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1902, la cave historique \u003cstrong\u003eTommasi\u003c\/strong\u003e signe un vin rouge d'excellence issu des raisins des crus Conca d’Oro, La Groletta et De Buris. Sous la direction de l'œnologue Giancarlo Tommasi, l'entreprise exalte l'authenticité de la Vénétie à travers la traditionnelle \u003cstrong\u003eMéthode Ripasso\u003c\/strong\u003e. La refermentation du Valpolicella sur les marcs de l'Amarone apporte à la dégustation une richesse structurelle extraordinaire. Les douze mois d'élevage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e façonnent une cuvée magistrale, récompensée par 90 points par James Suckling et capable de fasciner pendant une décennie entière.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47772058648747,"sku":"62572","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023_62572_1_916e9c80-d399-4a97-8fae-fe5896dbb122.webp?v=1789384359"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/collections\/valpolicella-ripasso.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}