{"product_id":"capanna-brunello-di-montalcino-2021","title":"Capanna Brunello di Montalcino 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCapanna Brunello di Montalcino est un vin rouge tranquille qui exprime avec précision l'identité du cépage \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e. À l'œil, il révèle une couleur rubis intense aux reflets grenat, tandis que le profil olfactif dégage un bouquet éthéré, défini par des \u003cstrong\u003enotes de fruits rouges\u003c\/strong\u003e et de délicates nuances de vanille. En bouche, il se montre harmonieux, soutenu par une \u003cstrong\u003eexcellente structure tannique\u003c\/strong\u003e et une persistance remarquable. Il accompagne idéalement les rôtis de viande rouge, le gibier et les fromages affinés, offrant un équilibre optimal à une température de service comprise entre dix-huit et vingt degrés, de préférence après une aération adéquate.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du territoire de Montalcino, dans la province de Sienne, zone d'excellence pour la production du célèbre Brunello di Montalcino. La production est signée Capanna, une entreprise familiale historique fondée à la fin des années cinquante, qui cultive la terre selon une approche \u003cstrong\u003ebiologique et durable\u003c\/strong\u003e rigoureuse. Le lien profond avec le terroir met en valeur le potentiel des vignes, conférant à ce rouge une \u003cstrong\u003eextraordinaire longévité\u003c\/strong\u003e et lui permettant de vieillir en cave pendant une période pouvant atteindre quinze ans.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus commence par la fermentation alcoolique et une \u003cstrong\u003emacération sur les peaux\u003c\/strong\u003e de vingt-cinq à trente jours à température contrôlée. Ensuite, la fermentation malolactique démarre spontanément dans des cuves tronconiques en chêne de Slavonie. Pour façonner sa complexité, le vin repose pendant une longue période dans de \u003cstrong\u003egrandes foudres en chêne\u003c\/strong\u003e de Slavonie. Le parcours s'achève par un \u003cstrong\u003eaffinage final\u003c\/strong\u003e d'au moins six mois, étape essentielle pour stabiliser la trame gustative avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé à Montalcino dans la cave de la famille Cencioni, ce prestigieux \u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e incarne l’authentique tradition toscane à travers des méthodes de production biologiques et durables. Vinifié à partir de raisins Sangiovese purs, il vieillit plus de trois ans dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, développant des arômes éthérés et une trame tannique remarquable. L’exceptionnel millésime 2021, récompensé par 96 points par James Suckling, promet une \u003cstrong\u003elongévité allant jusqu’à quinze ans\u003c\/strong\u003e, offrant à chaque gorgée une persistance infinie et mémorable.\u003c\/p\u003e","brand":"Capanna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46259707084971,"sku":"60573","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/capanna-brunello-di-montalcino-2021_60573_1_a734a227-7dd0-45da-afbd-d33f6b1288c9.webp?v=1773335311","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/products\/capanna-brunello-di-montalcino-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}