{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-2020","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Bricco Boschis de Cavallotto est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. Issu de la célèbre région du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, il offre un profil aromatique intense et complexe: au nez, des notes de rose, de violette et d’hibiscus se dégagent, suivies de touches de cerise, d’écorce d’orange, de prune et d’écorce d’arbre. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003estructure magistrale\u003c\/strong\u003e, avec des tanins fins et bien intégrés, soutenus par une nette trame minérale. La finale est longue, précise et fraîche. Ce vin biologique et végan s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e, offrant également une expérience gustative raffinée en accompagnement du \u003cstrong\u003echocolat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl est issu du Piémont, dans la commune de Castiglione Falletto, au sein du célèbre \u003cstrong\u003eCru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e. Le domaine Cavallotto exploite ce vignoble en monopole depuis les années vingt. Les sols, composés de marne calcaire, sont préservés riches en biodiversité, donnant des raisins d’une grande précision organoleptique. Les vignes en coteaux bénéficient d’une excellente exposition sud et sud-ouest, garantissant une aération optimale. Les \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e des années vingt développent un équilibre idéal entre intensité aromatique et \u003cstrong\u003efraîcheur structurée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une vendange manuelle et une sélection rigoureuse des grappes avant un égrappage total. La fermentation démarre spontanément grâce aux \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e dans des cuves horizontales à température contrôlée. Suit une macération à chapeau semi-immergé de dix-huit à trente jours. Au printemps, la fermentation malolactique se déroule dans des cuves en ciment. Le vin vieillit ensuite au moins trente-six mois dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, sans utilisation de barriques afin de favoriser une évolution sous le signe de l’élégance maximale. Le processus s’achève sans aucune filtration, préservant ainsi l’authenticité et l’intégrité de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe domaine Cavallotto gère en monopole le prestigieux \u003cstrong\u003eCru Bricco Boschis\u003c\/strong\u003e, avec des vignes datant des années vingt. Pionnier de la durabilité depuis 1975, il produit un \u003cstrong\u003eBarolo DOCG biologique\u003c\/strong\u003e étroitement lié à Castiglione Falletto. Le millésime 2020 est issu de levures indigènes, sans filtration et bénéficie d’un élevage de 36 mois en \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e de Slavonie. Ce vin maintes fois récompensé se distingue par son élégance exceptionnelle, sa structure complexe et sa rare longévité.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44515052650667,"sku":"50917","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2020_50917_1_5bbb1fe2-f0ef-4395-b20f-cd51a4dc89d8.webp?v=1773364017","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/products\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2020","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}