{"product_id":"cavallotto-barolo-riserva-vignolo-2020","title":"Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2020","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCavallotto Barolo Riserva Vignolo est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e piémontais de grande envergure. Issu de raisins Nebbiolo, il se présente avec une robe grenat intense et lumineuse. Au nez, il dévoile une trame complexe faite de fruits en confiture, de violettes, de notes mentholées et d'épices orientales. En bouche, il offre une gorgée harmonieuse et savoureuse, guidée par une \u003cstrong\u003etrame tannique souple\u003c\/strong\u003e et une persistance riche et profonde. Idéal pour accompagner des viandes rouges ou des fromages affinés, il se savoure également magnifiquement comme \u003cstrong\u003evin de méditation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin naît à Castiglione Falletto, au cœur du Barolo, dans les vignes historiques de la \u003cstrong\u003eMention Géographique Vignolo\u003c\/strong\u003e. Cavallotto cultive ces ceps d'environ quarante ans en maintenant des rendements limités, favorisant ainsi une définition aromatique supérieure. Le lien fort avec le terroir offre une expression rigoureuse et enveloppante, capable d'assurer un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e, bien qu'il soit agréable et équilibré dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus prévoit un égrappage total et une lente fermentation activée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003emacération à chapeau semi-immergé\u003c\/strong\u003e dure jusqu'à trente jours, optimisant l'extraction naturelle des polyphénols. Après la fermentation malolactique en cuves de ciment, le vin mûrit longuement en reposant dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant près de cinq ans. Un repos final mesuré en consolide l'architecture gustative complexe et élégante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eBarolo DOCG Riserva Vignolo\u003c\/strong\u003e incarne l’excellence de Castiglione Falletto, célébrant un héritage familial qui, depuis 1928, soigne avec dévouement les vignobles piémontais. Issu de raisins Nebbiolo fermentés avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, ce vin sublime le terroir grâce à une habile macération à chapeau submergé. Le long et traditionnel élevage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e lui confère un majestueux potentiel de garde, offrant dès sa jeunesse une trame tannique noble, douce et enveloppante.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401378987,"sku":"60240","price":142.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-riserva-vignolo-2020_60240_1_f01b1fac-3c3d-4104-852b-dda1d4697ad8.webp?v=1787224039","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/products\/cavallotto-barolo-riserva-vignolo-2020","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}