{"product_id":"cavallotto-langhe-nebbiolo-2024","title":"Cavallotto Langhe Nebbiolo 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Langhe Nebbiolo de Cavallotto est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e tranquille au profil aromatique large et intense. En bouche, il se révèle enveloppant, soutenu par une acidité marquée qui lui confère une remarquable \u003cstrong\u003eaptitude au vieillissement\u003c\/strong\u003e. Le bouquet olfactif exprime de riches notes fruitées de cerise et de framboise, accompagnées de senteurs florales de rose et de nuances de sous-bois. Ce rouge piémontais possède une \u003cstrong\u003estructure robuste\u003c\/strong\u003e qui le rend idéal en accompagnement de charcuteries, viandes rouges grillées, fromages affinés et même de chocolat, suggérant une décantation d’environ une heure avant le service.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est issu du Piémont, au cœur des Langhe, élaboré par la cave Cavallotto. Les raisins proviennent des \u003cstrong\u003eplus jeunes vignes\u003c\/strong\u003e situées dans des crus de grand prestige historique, tels que Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno. L’origine de ces sous-zones spécifiques confère au vin des arômes typiques du terroir et une identité bien définie. Le lien avec la terre d’origine se manifeste dans l’expression pure du \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e, qui reflète fidèlement les caractéristiques des sols piémontais réputés pour la production de \u003cstrong\u003egrands rouges structurés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification prévoit un égrappage total des raisins et une \u003cstrong\u003efermentation traditionnelle\u003c\/strong\u003e en cuves horizontales, déclenchée spontanément par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. La macération à chapeau semi-immergé dure de 18 à 30 jours, favorisant l’extraction des composés aromatiques. Au printemps, la fermentation malolactique a lieu en cuves de ciment. Le processus s’achève par un élevage en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant une période comprise entre 15 et 24 mois, suivi d’un repos supplémentaire de six mois en bouteille pour stabiliser le profil sensoriel.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Langhe Nebbiolo 2024 de Cavallotto provient des vignes les plus jeunes des crus historiques Bricco Boschis, Codana, Vignolo et Pernanno. Vinifié avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, cet excellent vin rouge biologique offre un profil aromatique intense et complexe. Sa structure enviable est façonnée par un lent affinage en \u003cstrong\u003efûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant 15 à 24 mois, suivi de six mois de repos en bouteille. Une expression pure du terroir piémontais, dotée d'une extraordinaire \u003cstrong\u003eaptitude au vieillissement\u003c\/strong\u003e qui mettra en valeur ses qualités avec élégance au fil du temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401804971,"sku":"60246","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/products\/cavallotto-langhe-nebbiolo-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}