{"product_id":"giacomo-borgogno-barolo-cannubi-2021","title":"Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Cannubi Borgogno est un \u003cstrong\u003evin rouge biologique\u003c\/strong\u003e piémontais en appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) issu du cépage Nebbiolo, élevé dans de grands foudres de chêne de Slavonie. Au nez, il se distingue par des notes nettes de violette et de petits fruits rouges frais, enrichies par des touches balsamiques de menthe et d'eucalyptus, ainsi que par une trame épicée bien définie. En bouche, il se révèle enveloppant et souple, soutenu par une acidité bien équilibrée et des \u003cstrong\u003etannins soyeux\u003c\/strong\u003e qui soulignent son élégance structurelle. Parfait en accompagnement de plats structurés tels que les bouillis piémontais, le gibier et le bœuf, ce Barolo montre une extraordinaire propension à une \u003cstrong\u003elongue évolution dans le temps\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du célèbre \u003cstrong\u003evignoble Cannubi\u003c\/strong\u003e, situé dans la commune de Barolo. Les vignes, cultivées selon le système Guyot, bénéficient d'une exposition sud entre 290 et 315 mètres d'altitude. Le sol, d'origine marine, est composé de \u003cstrong\u003emarnes calcaro-argileuses\u003c\/strong\u003e à texture moyenne, avec des veines sableuses et la présence de limon. Cette conformation particulière du sol confère au vin une aromaticité marquée, garantissant un équilibre impeccable entre sapidité, puissance et une \u003cstrong\u003estructure tannique fine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vendanges sont manuelles et ont lieu pendant la période automnale. Après l'éraflage et le pressurage, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en béton à température contrôlée. Le processus de vinification prévoit une longue \u003cstrong\u003emacération à chapeau immergé\u003c\/strong\u003e, avec des remontages et des pigeages périodiques. Une partie des raisins est vinifiée en grappes entières pour exalter la fraîcheur grâce à la fermentation intracellulaire. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit lentement dans de \u003cstrong\u003egrands foudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, pour ensuite terminer son parcours par une période de \u003cstrong\u003erepos en bouteille\u003c\/strong\u003e jusqu'à l'obtention de sa pleine maturité expressive.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondé en 1761, le domaine Giacomo Borgogno e Figli met en valeur la vocation du \u003cstrong\u003ecru Cannubi\u003c\/strong\u003e, dont les marnes calcaro-argileuses tirent leur origine de l'ancienne mer padane d'il y a douze millions d'années. Ce Barolo est le fruit d'une \u003cstrong\u003eviticulture biologique\u003c\/strong\u003e attentive, visant à préserver la biodiversité, notamment par la plantation de zones boisées. Le millésime 2021 couronne un dévouement séculaire avec les 95 points de James Suckling et les 96 de Wine Spectator, des distinctions qui consacrent ce vin d'exception comme un véritable \u003cstrong\u003ejoyau de collection\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Giacomo Borgogno e Figli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730291867819,"sku":"62464","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/giacomo-borgogno-barolo-cannubi-2021_62464_1_20785e11-e86f-452d-ab51-4671e502980f.webp?v=1789384113","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/products\/giacomo-borgogno-barolo-cannubi-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}