{"product_id":"vajra-g-d-dolcetto-dalba-coste-fossati-2025","title":"Vajra G.D. Dolcetto d'Alba Coste\u0026Fossati 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Dolcetto d’Alba Coste \u0026amp; Fossati de G.D. Vajra est un vin rouge tranquille élevé en cuves inox qui exprime l’essence authentique du \u003cstrong\u003eDolcetto\u003c\/strong\u003e, cultivé avec passion dans le Piémont. Produit sur le territoire du Dolcetto d’Alba, il se distingue par un \u003cstrong\u003estyle frais et élégant\u003c\/strong\u003e, soutenu par une structure capable d’évoluer agréablement avec le temps. En bouche, il offre une gorgée juteuse et sapide, caractérisée par des tanins souples mais bien définis, qui mènent vers une finale agrémentée d’une \u003cstrong\u003enote distinctive d’amande\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où provient-il?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des célèbres vignobles Coste di Vergne et Fossati, des parcelles historiques de G.D. Vajra nichées dans le paysage viticole piémontais. Ces parcelles abritent des \u003cstrong\u003ebiotypes anciens de Dolcetto\u003c\/strong\u003e, qui garantissent de faibles rendements et des fruits de très haute qualité. Les expositions idéales favorisent une maturation phénolique optimale, assurant un profil intense et équilibré. Toute la gestion agricole suit les principes de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, utilisant l’enherbement spontané pour protéger et enrichir la \u003cstrong\u003ebiodiversité du territoire\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par des \u003cstrong\u003evendanges tardives\u003c\/strong\u003e, effectuées pour récolter des grappes saines et aérées. En cave, la vinification se déroule délicatement pendant quinze à vingt jours dans des cuves verticales, en maintenant des températures contrôlées et en pratiquant des pigeages réguliers. Toutes les phases de fermentation et le repos qui suit se concentrent sur l’\u003cstrong\u003eélevage en cuves inox\u003c\/strong\u003e, qui dure environ cinq mois avec des soutirages minutieux. Ce choix technique précis permet de préserver intacte la \u003cstrong\u003epureté aromatique\u003c\/strong\u003e et la fraîcheur vive du fruit jusqu’au moment de la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nObtenu à partir de vignes historiques plantées en 1979 et 1985, le \u003cstrong\u003eDolcetto d’Alba Coste \u0026amp; Fossati\u003c\/strong\u003e incarne la vision d'Aldo Vaira: créer un vin capable d'évoluer dans le temps tout en conservant une fraîcheur vibrante. Les vignobles sont cultivés selon les principes de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique certifiée\u003c\/strong\u003e depuis 1971, protégeant la biodiversité par l'enherbement spontané. Pour exalter la pureté du fruit des biotipes anciens, l'élevage se déroule pendant cinq mois en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e avant la mise en bouteille printanière.\u003c\/p\u003e","brand":"Vajra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46816460570795,"sku":"61474","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/vajra-g-d-dolcetto-d-alba-coste-fossati-2025_61474_1_bd1f4f01-995b-4351-8326-90f08250546b.webp?v=1787224045","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr-fr\/products\/vajra-g-d-dolcetto-dalba-coste-fossati-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}