{"title":"Bava","description":null,"products":[{"product_id":"bava-spumante-dolce-malvasia-di-castelnuovo-don-bosco","title":"Bava Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Bava Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco est un vin rosé du Piémont, expression authentique du terroir de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Ce mousseux doux est issu d’un assemblage de raisins \u003cstrong\u003eMalvasia di Schierano\u003c\/strong\u003e et Malvasia Nera Lunga, qui offrent un profil aromatique intense et immédiat. La dégustation se distingue par une brillante teinte cerise, enrichie d’une \u003cstrong\u003emousse crémeuse\u003c\/strong\u003e et persistante. Au nez, il libère des notes nettes de rose et de fraise, annonçant une bouche agréablement douce, équilibrée par une délicate trame tannique en finale. C’est un vin parfait pour accompagner les entrées ou comme base pour des \u003cstrong\u003ecocktails raffinés\u003c\/strong\u003e, à servir à une température idéale comprise entre 6 et 8 degrés Celsius.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vignobles de Bava s’étendent sur les collines de l’\u003cstrong\u003eAlto Astigiano\u003c\/strong\u003e, une zone du Piémont particulièrement propice à la culture de cépages aromatiques. Les vignes poussent à une altitude supérieure à 150 mètres, bénéficiant d’un microclimat qui favorise une maturation régulière et des profils aromatiques bien définis. Le système de conduite en Guyot s’intègre à la composition particulière du sol, caractérisé par un \u003cstrong\u003esol calcaire blanc\u003c\/strong\u003e avec des affleurements de gypse. Cette configuration géologique garantit l’équilibre et valorise la \u003cstrong\u003etypicité variétale\u003c\/strong\u003e des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par une \u003cstrong\u003emacération à froid\u003c\/strong\u003e de deux jours sur les peaux, étape fondamentale pour extraire la couleur rosée et les notes aromatiques typiques du cépage. Après le pressurage, le moût de goutte décante naturellement et est conservé à basse température. La transformation a lieu dans des cuves en acier, souvent plusieurs mois après la récolte et peu avant la mise en bouteille. La prise de mousse est réalisée selon la \u003cstrong\u003eMéthode Charmat\u003c\/strong\u003e, idéale pour préserver la fraîcheur du fruit et obtenir une bulle fine. Ce procédé donne un vin à la \u003cstrong\u003efraîcheur immédiate\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1911, la cave Bava produit depuis plus de soixante ans l’iconique \u003cstrong\u003eMalvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC\u003c\/strong\u003e, en utilisant des raisins de qualité du nord de l’Astigiano. Dès les années soixante-dix, cette étiquette s’est imposée en Italie dans le succès des \u003cstrong\u003evins mousseux aromatiques doux rosés\u003c\/strong\u003e, obtenant 92 points attribués par Luca Maroni. Un aspect fascinant de la méthode de production est la fermentation en cuve d’acier, lancée plusieurs mois après la récolte et seulement peu de temps avant la mise en bouteille; cette technique préserve la \u003cstrong\u003emousse crémeuse et équilibrée\u003c\/strong\u003e, rendant inutile l’élevage en bouteille.\u003c\/p\u003e","brand":"Bava","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44507134230699,"sku":"40879","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bava-spumante-dolce-malvasia-di-castelnuovo-don-bosco_40879_1_aa672ff3-efcc-4863-812a-74c4ed0ad888.webp?v=1777021637"},{"product_id":"bava-chardonnay-piemonte-thou-blanc-2022","title":"Bava Chardonnay Piemonte Thou Blanc 2022","description":"À Cocconato, les grands bancs d'argiles et de sables jaunes d'une grande partie de la province d'Asti cèdent la place à des bancs de sols crayeux et calcaires avec des marnes blanches et tendres - appelées THOU BIANC (tuf) en piémontais - qui se désagrègent au soleil et donnent à la terre une couleur claire. Ces sols sont traditionnellement réservés aux vignobles de raisin rouge car ils donnent des vins d'une grande puissance et d'une grande élégance. Il a donc été surprenant de découvrir qu'ici les vins blancs deviennent savoureux, intenses, très parfumés et d'une grande longévité. Sur les terres orientées à l'est du vignoble de Pieve, nous cultivons un Chardonnay qui est le résultat de la recherche variétale italienne et de quelques biotypes précoces de Bourgogne.","brand":"Bava","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44511423463595,"sku":"46860","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bava-chardonnay-piemonte-thou-blanc-2022_46860_1_150f93e6-7758-4b70-8138-88ac007d43e0.webp?v=1773717002"},{"product_id":"bava-langhe-nebbiolo-2024","title":"Bava Langhe Nebbiolo 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nBava Langhe Nebbiolo exprime au mieux la structure et l’élégance du cépage \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. Il se présente avec une robe rubis vive et un bouquet de cerise, de petits fruits rouges et de violette, enrichi de délicates notes épicées et de nuances de vanille. En bouche, il est sec, savoureux et corsé, avec un équilibre harmonieux entre la douceur et une trame de \u003cstrong\u003etanins ronds\u003c\/strong\u003e. Sa finale persistante en fait un compagnon idéal pour les viandes grillées, le gibier et les \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température comprise entre 14 et 18 °C.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent du cru Scarrone à Castiglione Falletto, situé au cœur de la zone du \u003cstrong\u003eBarolo\u003c\/strong\u003e, dans le Piémont. Les vignobles de la maison Bava se trouvent à trois cents mètres d’altitude sur un \u003cstrong\u003esol argilo-calcaire\u003c\/strong\u003e riche en marnes blanches alternant avec des sables. L’orientation sud-est garantit une exposition optimale au soleil du matin, assurant une maturation régulière et constante des grappes. Cette vocation territoriale se traduit par un profil gustatif défini et durable, en parfaite harmonie avec l’identité des \u003cstrong\u003eLanghe\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vendange est manuelle. La fermentation alcoolique a lieu dans de \u003cstrong\u003egrandes cuves de chêne\u003c\/strong\u003e français non traité, accompagnée de pigeages manuels pour favoriser l’extraction de la couleur et des tanins. Elle est suivie d’une \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e en cuves d’acier, tandis que l’élevage ultérieur en fûts confère de la complexité à la structure, tout en préservant l’intégrité du cépage \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e. Le processus s’achève au printemps avec la mise en bouteille et une \u003cstrong\u003epériode d’affinage\u003c\/strong\u003e finale, nécessaire pour atteindre l’équilibre parfait avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nForte d'une histoire familiale remontant au XVIIe siècle, la cave Bava transmet dans chaque verre six générations de passion. Ce raffiné \u003cstrong\u003eLanghe Nebbiolo\u003c\/strong\u003e naît dans le prestigieux cru Scarrone à Castiglione Falletto. Les raisins, cultivés sur un précieux sol argilo-calcaire riche en marnes blanches, sont récoltés exclusivement à la main dans de petites corbeilles. Ce soin artisanal minutieux donne naissance à un vin profond, sublimé par des \u003cstrong\u003etanins ronds\u003c\/strong\u003e et de séduisantes notes de cerise, de violette et d'épices. Une expression authentique à la \u003cstrong\u003efinale longue\u003c\/strong\u003e, qui célèbre la grande tradition piémontaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Bava","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46197030617259,"sku":"60346","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bava-langhe-nebbiolo-2024_60346_1_6338388e-34fd-4110-8583-c30d5a2108b3.webp?v=1777021619"},{"product_id":"bava-ruche-di-castagnole-monferrato-2025","title":"Bava Ruche di Castagnole Monferrato 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Ruché di Castagnole Monferrato de Bava est un vin rouge sec piémontais en appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) au profil épuré, issu du cépage autochtone Ruché. Au nez, il révèle des \u003cstrong\u003eparfums de rose et de violette\u003c\/strong\u003e, mêlés à des notes de poivre blanc et de petits fruits des bois. En bouche, il se révèle harmonieux, avec des notes de cerise et de myrtille accompagnées de \u003cstrong\u003etanins légers et doux\u003c\/strong\u003e. L’absence d’élevage en bois préserve la précision variétale, offrant une \u003cstrong\u003edégustation fraîche et directe\u003c\/strong\u003e, idéale pour accompagner les viandes blanches et les fromages frais.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent d’une zone du Monferrato piémontais limitée à seulement sept communes, historiquement propices à cette variété. Les vignobles poussent à deux cents mètres d’altitude, conduits en \u003cstrong\u003esystème Guyot\u003c\/strong\u003e sur des sols à la \u003cstrong\u003enature calcaire marquée\u003c\/strong\u003e. Cette composition géologique particulière confère à la dégustation une structure équilibrée et une \u003cstrong\u003edéfinition aromatique nette\u003c\/strong\u003e. L’histoire agricole de ce territoire vallonné est liée au dévouement de Don Cauda, pionnier de la valorisation du cépage Ruché.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e rigoureuse, suivie d’une macération courte pour extraire la couleur tout en préservant la délicatesse des tanins. La fermentation se termine sans marc, une étape technique essentielle pour préserver les \u003cstrong\u003earômes primaires du raisin\u003c\/strong\u003e. Bava évite l’utilisation de fûts pour protéger la fragrance immédiate du fruit. Avec l’arrivée du printemps commence le \u003cstrong\u003erepos final\u003c\/strong\u003e, un affinage visant à détendre la matière et à faire évoluer le bouquet de manière harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et curiosités\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nProduit sur un territoire restreint de seulement sept communes, le \u003cstrong\u003eRuchè di Castagnole Monferrato DOCG\u003c\/strong\u003e était autrefois un vin réservé à quelques privilégiés. Connu sous le nom de « vin du curé », il doit sa renaissance à Don Cauda, qui l'a transformé en un \u003cstrong\u003erouge de grand prestige\u003c\/strong\u003e. La cave historique BAVA, fondée en 1911, exalte magistralement l'essence de ce \u003cstrong\u003erare cépage autochtone\u003c\/strong\u003e, célébrant son identité piémontaise authentique. Salué par la critique et récompensé par 92 points par Wine Enthusiast, ce vin offre une expérience de dégustation au charme inoubliable.\u003c\/p\u003e","brand":"Bava","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47411864010923,"sku":"62247","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/bava-ruche-di-castagnole-monferrato-2025_62247_1_69ff643c-c083-4878-bc16-e1e3d5d60471.webp?v=1787994467"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/collections\/bava.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}