{"title":"Emilio Hidalgo","description":null,"products":[{"product_id":"emilio-hidalgo-sherry-pedro-ximenez-cz","title":"Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ est un vin liquoreux doux espagnol issu de raisins Pedro Ximenez. Dans le verre, il se présente avec une robe acajou foncée et lumineuse, annonçant des arômes de \u003cstrong\u003efruits déshydratés et de bois toasté\u003c\/strong\u003e, enrichis de nuances de vanille et d’anis étoilé. En bouche, il révèle une douceur enveloppante avec des notes de datte et une forte \u003cstrong\u003econcentration de raisin sec\u003c\/strong\u003e. Sa texture sirupeuse équilibre parfaitement le sucre résiduel, menant à une finale extrêmement persistante. Ce Sherry est un excellent vin de dessert, idéal en accompagnement de fromages ou d’une \u003cstrong\u003etarte au chocolat et fruits secs\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est élaboré en Andalousie, à Jerez de la Frontera, au cœur de la région de production Jerez-Xérès-Sherry. Le \u003cstrong\u003eclimat chaud et ventilé\u003c\/strong\u003e de la zone favorise le développement d’une abondante pruine protectrice sur la peau des raisins, élément essentiel à la vie des levures. Produit par la cave Emilio Hidalgo, \u003cstrong\u003ele Sherry\u003c\/strong\u003e reflète fidèlement les caractéristiques de ce terroir unique. La rencontre entre les terres ensoleillées du sud de l’Espagne et les affinages méticuleux en fûts confère au verre sa \u003cstrong\u003estructure douce et concentrée\u003c\/strong\u003e inimitable, tout en maintenant un lien profond avec son terroir d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par une \u003cstrong\u003evendange tardive\u003c\/strong\u003e, essentielle pour concentrer les sucres. Après le pressurage, une courte fermentation alcoolique est suivie d’une fermentation malolactique. L’ajout de distillat de vin interrompt l’activité fermentaire, préservant ainsi le profil naturellement doux. L’élevage s’effectue selon le traditionnel \u003cstrong\u003esystème soleras y criaderas\u003c\/strong\u003e, qui prévoit des soutirages périodiques des fûts les plus jeunes vers les plus anciens. Le repos dans des fûts partiellement découverts favorise l’évolution des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, façonnant une palette aromatique toastée et une texture sirupeuse d’une persistance remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa prestigieuse cave \u003cstrong\u003eEmilio Hidalgo\u003c\/strong\u003e offre dans chaque verre des siècles d’histoire andalouse, concentrés dans la célèbre appellation DO Jerez-Xérès-Sherry. Cet extraordinaire \u003cstrong\u003evin liquoreux doux\u003c\/strong\u003e puise ses racines dans l’ancienne cité phénicienne de Xerò et est aujourd’hui fièrement élaboré par la cinquième génération de la famille. L’étiquette rend hommage au passé avec la mention historique CZ 1650, tandis que le vieillissement méticuleux selon le \u003cstrong\u003esystème soleras y criaderas\u003c\/strong\u003e et l’utilisation de levures indigènes transforment les raisins de vendange tardive en un chef-d’œuvre d’excellence absolue.\u003c\/p\u003e","brand":"Emilio Hidalgo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503328751787,"sku":"6962","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/emilio-hidalgo-sherry-pedro-ximenez-cz_6962_1.jpg?v=1773662803"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/collections\/emilio-hidalgo.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}