{"title":"Salvioni - La Cerbaiola","description":null,"products":[{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2022","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2022","description":"Vin rouge tranquille de l'appellation Rosso di Montalcino DOC, 14,5 % vol., 100 % Sangiovese, produit par Salvioni - La Cerbaiola, domaine historique de Montalcino. Millésime 2022. Issu d'une sélection rigoureuse de raisins et d'une vinification méticuleuse, ce vin bénéficie d'un élevage de 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'un vieillissement en bouteille. Au nez, des arômes intensément épicés et fumés s'ouvrent sur des notes plus douces de cerise mûre, de myrtille, de graphite, de thé noir et de poudre pour le visage. Sa robe, limpide et transparente, oscille entre le rubis et le grenat. En bouche, il est tendu, équilibré, ample et chaleureux, soutenu par des tanins soyeux et offrant une finale d'une grande persistance.","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44515858710699,"sku":"52112","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2022_52112_1_ec51fb38-cbb8-4e04-933d-79434e6aa252.webp?v=1773735526"},{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2023","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino interprète avec précision le caractère du Sangiovese. Au nez, il révèle un profil intense, dominé par des \u003cstrong\u003earômes épicés et fumés\u003c\/strong\u003e qui précèdent des notes de cerise mûre, myrtille, graphite, thé noir et poudre de riz. La structure est chaleureuse et enveloppante, avec une \u003cstrong\u003ebouche tendue et équilibrée\u003c\/strong\u003e, soutenue par des tanins soyeux qui accompagnent une finale d'une grande persistance. Cette expression toscane signée Salvioni est idéale en accompagnement de \u003cstrong\u003eviandes rouges et gibier\u003c\/strong\u003e ou de fromages à longue maturation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes vignes sont situées sur la célèbre colline toscane de Montalcino, à une altitude comprise entre 420 et 440 mètres. Les rangs bénéficient d'une exposition sud-est et d'une ventilation naturelle constante. Le \u003cstrong\u003esol galestro\u003c\/strong\u003e, particulièrement pierreux et argileux, assure à la vigne l'équilibre idéal entre vivacité acide et douceur structurelle. La gestion agronomique prévoit des tailles sévères et un \u003cstrong\u003eéclaircissage précis des grappes\u003c\/strong\u003e, garantissant des \u003cstrong\u003erendements limités\u003c\/strong\u003e afin de maximiser la concentration et l'intégrité qualitative des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa récolte a lieu entre septembre et octobre, planifiée selon des analyses précises de la maturité. En cave, le moût subit une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e déclenchée par des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, accompagnée de remontages fréquents et d'opérations de délestage. La macération prolongée, d'environ un mois, favorise une extraction aromatique et polyphénolique profonde. Après la fermentation malolactique en cuve inox, le vin vieillit environ douze mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e à chauffe moyenne. Une dernière \u003cstrong\u003epériode d'affinage\u003c\/strong\u003e vient parfaire l'harmonie de ce Rosso di Montalcino.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIssu de la passion historique de la famille Salvioni, ce rare \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC\u003c\/strong\u003e incarne l’élégance authentique du Sangiovese. La vinification artisanale méticuleuse se déroule dans les caves attenantes aux vignobles, à travers une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e avec des levures indigènes. Élevé patiemment dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e entre le domaine et le village historique, ce vin n’est produit que lors des millésimes les plus favorables afin d’en garantir la qualité optimale.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45559919739051,"sku":"58013","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2023_58013_1_adee349f-221e-480c-98fd-ec22fff7db4d.webp?v=1773778798"},{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-brunello-di-montalcino-2021","title":"Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Brunello di Montalcino Salvioni La Cerbaiola est un vin rouge tranquille bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie de Toscane. Issu exclusivement de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese Grosso\u003c\/strong\u003e, il dévoile des arômes intenses de sous-bois mêlés à des notes nettes de fruits rouges et de cerise mûre. En bouche, la dégustation est structurée et précise, caractérisée par une richesse d’extrait et des \u003cstrong\u003etanins présents mais soyeux\u003c\/strong\u003e. Une acidité bien équilibrée soutient la \u003cstrong\u003elongue persistance en bouche\u003c\/strong\u003e de ce vin, fermenté en cuve inox et élevé en fûts de chêne, ce qui le rend idéal pour accompagner les viandes rouges rôties et le gibier.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est produit en Toscane, dans la région de \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e, à partir de vignobles situés sur des collines entre 420 et 440 mètres d’altitude. Les vignes bénéficient d’une excellente exposition sud et sud-est, garantissant une \u003cstrong\u003ebonne ventilation naturelle\u003c\/strong\u003e. Ces conditions créent un microclimat favorable à une maturation tardive, avec des vendanges qui ont lieu entre fin septembre et début octobre. Le sol est fortement marqué par le \u003cstrong\u003egalestro\u003c\/strong\u003e, une marne pierreuse typique de la région, qui confère au vin une douceur particulière et contribue au parfait \u003cstrong\u003eéquilibre de l’acidité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une viticulture à faible rendement avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification se fait en cuves inox avec une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e grâce aux levures indigènes. En l’absence de climatisation artificielle, le contrôle des températures est assuré manuellement par des remontages et délestages fréquents. La \u003cstrong\u003emacération prolongée sur les peaux\u003c\/strong\u003e dure environ 28 à 30 jours. Après le décuvage, le vin termine sa fermentation malolactique en cuve inox avant le soutirage. L’élevage se poursuit en grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e à chauffe moyenne et s’achève par un affinage adéquat en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nParmi les anecdotes les plus fascinantes concernant ce Brunello, on trouve la gestion de l’élevage: les fûts de chêne de Slavonie sont répartis entre deux chais, l’un situé au domaine pour les fûts les plus anciens et l’autre dans le centre historique pour les plus récents et pour les dégustations. De plus, l’excellence de ce millésime a été consacrée au niveau international en obtenant la note exceptionnelle de 97 par Robert Parker.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46811482685611,"sku":"61444","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-brunello-di-montalcino-2021_61444_1_f2839298-76a2-46e9-bfe0-943bfd1be93a.webp?v=1779898746"},{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2024","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2024","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Rosso di Montalcino à appellation d'origine contrôlée signé Salvioni - La Cerbaiola est un vin rouge qui exprime pleinement le caractère authentique du Sangiovese Grosso cultivé en Toscane. Fermenté en cuve inox et élevé en fûts de chêne, ce vin arbore une robe rubis qui varie selon le millésime et dévoile un profil aromatique intense, où des notes de sous-bois et de cerise mûre se mêlent à des arômes de myrtille, de graphite, de thé noir et de poudre de riz. En bouche, il offre une gorgée tendue, équilibrée et enveloppante, soutenue par une agréable fraîcheur et un \u003cstrong\u003etanin soyeux\u003c\/strong\u003e qui accompagne une finale longue et persistante. Grâce à son harmonie, il s’accorde parfaitement avec les plats de la cuisine locale, sublimant les \u003cstrong\u003eviandes rouges juteuses\u003c\/strong\u003e, les grillades et les sélections de \u003cstrong\u003efromages affinés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de trois parcelles situées sur la colline de Montalcino, entre 420 et 440 mètres d'altitude. Les vignes, exposées au sud et au sud-est, bénéficient d'une ventilation constante et d’un \u003cstrong\u003emicroclimat idéal\u003c\/strong\u003e. Les ceps plongent leurs racines dans le \u003cstrong\u003egalestro\u003c\/strong\u003e, un sol schisteux riche en calcaire qui confère au vin une identité territoriale marquée. La gestion agronomique vise des rendements très faibles afin de garantir un \u003cstrong\u003eprofil qualitatif élevé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa récolte a lieu après une évaluation minutieuse du degré de maturité. Le moût effectue une \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e avec des levures indigènes en cuves inox pendant environ un mois, durant lequel des remontages et délestages sont réalisés pour une gestion optimale des températures. Ensuite, le vin effectue naturellement la fermentation malolactique avant de vieillir dans de \u003cstrong\u003egrands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e de Slavonie pendant environ douze mois. Ce parcours se termine par un \u003cstrong\u003eaffinage supplémentaire en bouteille\u003c\/strong\u003e, offrant une expression vibrante et longue, prête à être appréciée à partir de la deuxième année suivant la vendange.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé de la passion de la famille Salvioni, propriétaire depuis plus d’un siècle d’une pharmacie historique, ce \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC\u003c\/strong\u003e incarne une rare et authentique excellence toscane. Sa production n’a lieu que lors des années où la quantité est suffisante ou lorsque les raisins ne sont pas destinés au Brunello. Le vin repose environ \u003cstrong\u003e12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, conservés entre le domaine et les caves de la demeure familiale. Ce vieillissement maîtrisé confère au \u003cstrong\u003eSangiovese Grosso\u003c\/strong\u003e une élégance vibrante, transformant l’histoire en une dégustation soyeuse et enveloppante.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46811483144363,"sku":"61445","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2024_61445_1_1c461e1a-99de-424b-94aa-8213af47ff00.webp?v=1781194098"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/collections\/salvioni-la-cerbaiola.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}