{"title":"Zyme","description":null,"products":[{"product_id":"zyme-harlequin-2015","title":"Zyme Harlequin 2015","description":"L'étiquette, inspirée de la figure d'Arlequin, représente le masque, la larme qui coule sur le visage et les taches de tomate sur la robe d'Arlequin.","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503215603883,"sku":"32414","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-harlequin-2015_32414_1.jpg?v=1773682397"},{"product_id":"zyme-harlequin-2016","title":"Zyme Harlequin 2016","description":"Vin rouge tranquille de Vénétie IGT, 15 % vol., produit par Zyme. Assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego et Trebbiano Toscano. Bouteille de 0,75 L, millésime 2016. Un vin qui offre une véritable palette d'arômes, un hommage à la complexité et à la richesse de la région de Vérone. Les raisins sont pressés ensemble sans égrappage et fermentent en cuves béton avec des levures indigènes pendant environ 30 jours. S'ensuit un double élevage de 30 mois en barriques neuves de chêne français de 225 litres (200 %), sans soutirage. Le vin est mis en bouteille sans collage et bénéficie d'un vieillissement supplémentaire en bouteille d'au moins 2 ans. Un assemblage de fruits, de fleurs et de minéraux, d'une belle ampleur et d'une grande précision. Sa robe est d'un rouge rubis éclatant, aux reflets grenat qui s'affinent avec le temps, et d'une belle intensité. En bouche, une sensation de richesse et de complexité enveloppante se mêle à des arômes de fruits, d'épices et d'alcools de qualité supérieure, alternant avec des notes de confiture et de sous-bois. Le tabac, la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle, associés à une minéralité qui rehausse la profondeur de l'ensemble, complètent harmonieusement l'ensemble. La finale est persistante et d'une douce saveur.","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503215833259,"sku":"52693","price":396.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-harlequin-2016_52693_1_206cb144-f054-40d0-8611-2483a16a9a92.webp?v=1773738762"},{"product_id":"zyme-amarone-della-valpolicella-classico-2018","title":"Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Zyme Amarone della Valpolicella Classico est un vin rouge tranquille à la forte identité vénitienne. Cet élégant \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e réunit les cépages autochtones Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta et Croatina. À l'œil, il présente une robe rouge rubis profonde, enrichie d'une remarquable présence glycérique. Le bouquet aromatique s'ouvre sur de fines notes de cerise mûre, de griotte et de \u003cstrong\u003eprunes légèrement séchées\u003c\/strong\u003e, rehaussées de nuances épicées. En bouche, il révèle une \u003cstrong\u003eminéralité enveloppante\u003c\/strong\u003e, confirmant les sensations fruitées qui, avec l'évolution, tendent vers la confiture, laissant une finale persistante de poivre, de réglisse et de cacao.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCet Amarone della Valpolicella Classico provient des \u003cstrong\u003eplus anciennes vignes du domaine\u003c\/strong\u003e situées entre Sant’Ambrogio di Valpolicella et San Pietro in Cariano. La région bénéficie de \u003cstrong\u003esols calcaires et argileux\u003c\/strong\u003e, essentiels pour conférer au vin une structure solide. Zyme adopte des \u003cstrong\u003epratiques agricoles biologiques\u003c\/strong\u003e et écoresponsables, en soignant chaque étape, de la taille à l'éclaircissage. Les vendanges ont lieu entre la deuxième et la troisième décade de septembre, en respectant le rythme des saisons pour récolter des raisins parfaitement sains et mûrs.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production reflète une philosophie axée sur une intervention minimale. Les grappes subissent un \u003cstrong\u003edessèchement naturel\u003c\/strong\u003e sur claies pendant au moins trois mois, sans l'aide de déshumidificateurs, afin de favoriser une concentration maximale. Après le pressurage en janvier, commence la \u003cstrong\u003efermentation spontanée\u003c\/strong\u003e en cuves d'acier et de ciment, suivie d'une longue macération sur les peaux. L'élevage se déroule dans de grandes \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e pendant au moins cinq ans avec des ouillages réguliers, et s'achève par un repos d'au moins douze mois en bouteille, garantissant une grande longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé de la vision de Celestino Gaspari, ce chef-d'œuvre incarne l'essence de Zymē, terme grec signifiant « levure » et symbolisant la \u003cstrong\u003etransformation continue\u003c\/strong\u003e. Dans un profond respect de la durabilité, ce vin reflète l'harmonie parfaite entre l'homme, la vigne, la terre, le soleil et l'eau. Créé exclusivement lors des \u003cstrong\u003emillésimes exceptionnels\u003c\/strong\u003e afin de garantir une pureté absolue, ce prestigieux Amarone de 2018 a obtenu \u003cstrong\u003e96 points James Suckling\u003c\/strong\u003e, témoignant d'un travail artisanal méticuleux capable d'allier le charme de la tradition vénitienne à une innovation maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44512426033323,"sku":"48254","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-amarone-della-valpolicella-classico-2018_48254_1_bb159282-fa3c-4c64-a713-1ec9199c1134.webp?v=1773720983"},{"product_id":"zyme-valpolicella-reverie-2023","title":"Zyme Valpolicella Reverie 2023","description":"L'étiquette est dessinée d'un trait léger et rapide qui esquisse les lignes d'un gobelet sur lequel apparaissent des visages souriants, rappelant les émoticônes utilisées par les jeunes pour communiquer sur le web. Reverie est l'interprétation junior du Valpolicella : un vin frais, adapté à toutes les occasions, conçu pour les jeunes qui abordent le monde du vin.","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44774435455147,"sku":"54526","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-valpolicella-reverie-2023_54526_1_080a2767-af2e-45a0-8151-a308cfe7387b.webp?v=1773747476"},{"product_id":"zyme-60-20-20-2021","title":"Zyme 60 20 20 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nZyme 60 20 20 est un vin rouge tranquille de Vénétie, issu d’un savant \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Au nez, il offre des arômes de \u003cstrong\u003efruits rouges des sous-bois\u003c\/strong\u003e, de mousse et d’épices. En bouche, il révèle un caractère austère et enveloppant, soutenu par une solide structure tannique et un excellent équilibre. La dégustation rappelle la confiture de prune, se terminant par une longue finale aux nuances de poivre et d’herbes aromatiques. Sa complexité s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, des rôtis de porc et des \u003cstrong\u003efromages à affinage moyen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCette expression du terroir vénitien prend vie à San Pietro in Cariano, sur les trente hectares de vignobles soigneusement entretenus par la cave Zyme. Les vignes plongent leurs racines dans des \u003cstrong\u003esols argileux\u003c\/strong\u003e, qui confèrent au vin une densité de matière et une trame tannique précise. Le travail à la vigne suit les principes des \u003cstrong\u003epratiques biologiques\u003c\/strong\u003e et durables, dans le respect des processus naturels. L’attention portée à l’équilibre de l’écosystème se reflète dans un profil authentique, fidèle expression de sa \u003cstrong\u003eterre d’origine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus commence par une \u003cstrong\u003evendange tardive\u003c\/strong\u003e: le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon sont récoltés à la main et pressés le jour même, tandis que le Merlot repose en fruitière pendant quelques semaines. La fermentation se déroule dans des cuves en ciment à température naturelle, guidée par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e pendant environ quarante jours, afin d’extraire couleur et structure. Suit un élevage en \u003cstrong\u003efûts neufs\u003c\/strong\u003e pendant au moins vingt-quatre mois et un affinage final supplémentaire, étapes idéales pour intégrer au mieux les composantes épicées et fruitées.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1999 en Vénétie, la cave Zymē élabore cet envoûtant \u003cstrong\u003eassemblage bordelais\u003c\/strong\u003e, fruit d'une habile vendange tardive. Le nom fait référence à la composition exacte de l’assemblage: 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc et 20 % Merlot, ce dernier étant sublimé par un passage particulier en fruitière. La vinification avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e en cuves de ciment met en valeur les nobles raisins selon des critères biologiques stricts. Le graphisme marquant de l’étiquette symbolise le don de la vie et renferme un véritable chef-d’œuvre, récompensé par les prestigieux \u003cstrong\u003e95 points Vinous\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45621079376043,"sku":"58200","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-60-20-20-2021_58200_1_fd469478-9dac-4a33-b735-3fc830f701c4.webp?v=1773779692"},{"product_id":"zyme-kairos-2021","title":"Zyme Kairos 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nZyme Kairos est un \u003cstrong\u003evin rouge tranquille\u003c\/strong\u003e de Vénétie, issu d’un \u003cstrong\u003eassemblage recherché de quinze cépages\u003c\/strong\u003e, parmi lesquels figurent le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, la Corvina, le Merlot, l’Oseleta, le Sangiovese et le Chardonnay. Ce rouge à la structure solide exprime un profil sensoriel enveloppant: au nez, des notes fruitées marquées alternent avec de délicats accents floraux et une nette empreinte minérale. En bouche, il révèle une agréable profondeur, mêlant des arômes de confiture et de sous-bois à de chaleureuses nuances de tabac, de cannelle et de muscade. La finale se distingue par une \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e, en faisant le compagnon idéal des viandes savoureuses, du gibier et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nKairos provient des vignobles du domaine Zyme, situés entre les provinces de Vérone et de Vicence. Les \u003cstrong\u003esols d’origine alluviale\u003c\/strong\u003e, volcanique et glaciaire varient selon l’emplacement des parcelles, conférant aux raisins une minéralité prononcée. Cette diversité pédoclimatique permet d’harmoniser avec soin la composante fruitée et florale. Grâce à une \u003cstrong\u003egestion biologique rigoureuse des vignobles\u003c\/strong\u003e, les vignes suivent leur propre rythme naturel, garantissant la naissance d’un rouge à l’identité affirmée et à la couleur \u003cstrong\u003erubis brillante aux reflets grenat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production prévoit des tailles manuelles, l’effeuillage et une \u003cstrong\u003esélection minutieuse des grappes\u003c\/strong\u003e, qui sont disposées sur des claies pour un passerillage d’environ quarante jours. La vinification s’effectue en cuves d’acier et de ciment par cryo-macération. La fermentation, menée exclusivement par des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, dure environ trois semaines et est soutenue par des interventions manuelles régulières sur le moût. Le vin vieillit ensuite au moins deux ans en \u003cstrong\u003efûts de chêne français\u003c\/strong\u003e sans soutirage, achevant son parcours par une dernière période d’affinage qui consolide définitivement sa complexité structurelle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eKairos 2021 de Zyme\u003c\/strong\u003e rend hommage au « moment opportun », signification de son nom grec évoquée sur l’étiquette par les symboles du cadran solaire et de l’horloge. À l’image du costume coloré d’Arlequin, ce célèbre \u003cstrong\u003eVeneto IGT\u003c\/strong\u003e prend vie grâce à une mosaïque harmonieuse de quinze cépages cultivés entre Vérone et Vicence. La vision de la cave met en valeur l’identité de chaque raisin dans une symphonie structurée, récompensée par une note de \u003cstrong\u003e95\/100 par Vinous\u003c\/strong\u003e. Une gorgée de pur prestige qui incarne l’excellence artisanale et un profond respect pour le temps parfait.\u003c\/p\u003e","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45916531753131,"sku":"59328","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-kairos-2021_59328_1_cfabcb09-1d51-4f65-acbe-6bb2f9a73cee.webp?v=1773797170"},{"product_id":"zyme-valpolicella-reverie-2025","title":"Zyme Valpolicella Reverie 2025","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Zymé Valpolicella Reverie est un \u003cstrong\u003evin rouge tranquille\u003c\/strong\u003e de Vénétie qui exprime avec authenticité les caractéristiques du terroir. Cet assemblage naît de l’union des cépages Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara et Oseleta, cultivés pour exalter la fraîcheur du fruit. À l’œil, il se présente avec une robe rouge pâle aux reflets violacés vifs. Le \u003cstrong\u003ebouquet aromatique\u003c\/strong\u003e est frais et évoque des notes d’églantine, de cerise et de griotte, accompagnées d’une délicate touche poivrée. En bouche, il révèle une dégustation savoureuse et juteuse, caractérisée par un \u003cstrong\u003ecorps léger et fluide\u003c\/strong\u003e enrichi de plaisants accents de fraise et de framboise.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins mûrissent dans les vignobles situés à San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella. Les sols se distinguent par une \u003cstrong\u003ecomposition calcaire et argileuse\u003c\/strong\u003e, un élément naturel qui confère à la dégustation une trame gustative précise et définie. La cave Zymé gère les terres selon des \u003cstrong\u003epratiques biologiques et écoresponsables\u003c\/strong\u003e, en accordant la plus grande attention à la préservation de l’environnement. À la vigne, on adopte des fertilisations organiques, une sélection minutieuse des bourgeons, l’effeuillage et l’éclaircissage des grappes. Cette approche agronomique garantit une \u003cstrong\u003ematuration optimale des raisins\u003c\/strong\u003e, reflétant fidèlement l’identité de la région d’origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinification commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e effectuée entre fin septembre et début octobre. À la cave, les grappes sont éraflées et foulées, puis subissent une cryomacération pour extraire avec une grande délicatesse les précurseurs aromatiques. S’ensuivent la fermentation à température contrôlée et la fermentation malolactique. L’élevage se fait en \u003cstrong\u003ecuves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e pendant environ six mois, un choix technique visant à préserver intacte la fraîcheur du fruit. Cette structure souple rend le vin extrêmement polyvalent, idéal à associer avec des apéritifs, des charcuteries, des fromages frais et des \u003cstrong\u003eviandes légères\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nReverie incarne l’interprétation fraîche et jeune du \u003cstrong\u003eValpolicella DOC\u003c\/strong\u003e de Zyme, un vin idéal pour toutes les occasions et spécialement pensé pour les nouvelles générations. L’étiquette présente un verre stylisé agrémenté de visages souriants, clairement inspirés des émoticônes du web. Issu de \u003cstrong\u003epratiques biologiques et écoresponsables\u003c\/strong\u003e, il allie tradition et innovation. Après les vendanges manuelles, l’\u003cstrong\u003eélevage en cuve inox\u003c\/strong\u003e préserve sa naturalité et sa vivacité.\u003c\/p\u003e","brand":"Zyme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426604961963,"sku":"61100","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/zyme-valpolicella-reverie-2025_61100_1_f9102142-3d29-42fe-b33f-b4113db2a8f8.webp?v=1782401067"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/collections\/zyme.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}