{"product_id":"avignonesi-vin-santo-di-montepulciano-0-375l-2011","title":"Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2011","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAvignonesi Vin Santo di Montepulciano est un vin blanc liquoreux doux, issu d’un \u003cstrong\u003eassemblage de méditation\u003c\/strong\u003e de raisins Grechetto, Malvasia et Trebbiano Toscano. Il se présente avec une robe ambrée profonde, résultat d’un vieillissement de type oxydatif. Le profil olfactif est intense, dominé par des arômes nets de \u003cstrong\u003eraisin sec et de fruits confits\u003c\/strong\u003e, enrichis de nuances de tabac et de légers accents minéraux. En bouche, il se révèle dense et enveloppant, soutenu par une \u003cstrong\u003efraîcheur acide vibrante\u003c\/strong\u003e qui équilibre la richesse du sucre résiduel, garantissant une finale persistante, dynamique et élégante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de la zone réputée de la Valdichiana, au domaine Le Capezzine, aux alentours de Montepulciano. Dans ce terroir, la maison Avignonesi effectue une \u003cstrong\u003esélection rigoureuse à la vigne\u003c\/strong\u003e, privilégiant les grappes aérées à la peau résistante, idéales pour supporter la déshydratation. Les \u003cstrong\u003erendements volontairement limités\u003c\/strong\u003e assurent une matière première d’une extrême concentration. Le fort attachement au terroir s’exprime à travers des méthodes de travail traditionnelles, qui confèrent au Vin Santo di Montepulciano un profil unique d’\u003cstrong\u003eéquilibre et de longévité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAprès la récolte, les grappes sont déposées sur des claies en roseau dans les locaux dédiés au passerillage. Le \u003cstrong\u003epasserillage naturel\u003c\/strong\u003e dure six mois sans aucun déplacement des raisins, favorisant une concentration aromatique et sucrée maximale. Suit un pressurage qui extrait un moût dense avec des rendements extrêmement faibles. Après une décantation statique, le liquide repose dans de \u003cstrong\u003epetits fûts de chêne\u003c\/strong\u003e, partiellement remplis pour déclencher un lent développement oxydatif grâce à l’ajout de la « mère », un ancien résidu fermentaire. Cette \u003cstrong\u003ematuration profonde sur dix ans\u003c\/strong\u003e s’achève par six mois supplémentaires de repos final.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nÀ la ferme Le Capezzine, Avignonesi célèbre l’authentique \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC\u003c\/strong\u003e. Seuls les raisins les plus précieux, dont le Grechetto, localement appelé « Pulce in culo » en raison d’un petit point noir caractéristique sur la peau, sont laissés à sécher pendant six mois sur des nattes de roseau. Le moût dense mûrit ensuite pendant dix ans dans de petits \u003cstrong\u003ecaratelli en chêne\u003c\/strong\u003e, enrichis par la « mère » historique. Après un affinage final en bouteille, ce superbe \u003cstrong\u003evin doux passerillé\u003c\/strong\u003e révèle une harmonie aromatique complexe, offrant une élégante expérience toscane.\u003c\/p\u003e","brand":"Avignonesi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48255925813419,"sku":"62934","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/products\/avignonesi-vin-santo-di-montepulciano-0-375l-2011","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}