{"product_id":"caparzo-ca-del-pazzo-2021","title":"Caparzo Ca' del Pazzo 2021","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCa’ del Pazzo est un vin rouge tranquille de Toscane produit par Caparzo. Cet \u003cstrong\u003eassemblage de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese\u003c\/strong\u003e se présente avec une robe rouge rubis profonde aux reflets pourpres. Au nez, il offre un bouquet ample avec des notes de mûre bien mûre, de racine de réglisse, de confiture de griottes, de truffe blanche, d'épices et de vanille. En bouche, c'est un \u003cstrong\u003evin sec et généreux\u003c\/strong\u003e, offrant une gorgée chaude et enveloppante. Son profil austère est équilibré par une agréable douceur, se terminant sur une finale nette, élégante et d'une \u003cstrong\u003etrès grande persistance\u003c\/strong\u003e, avec une touche d'amande grillée en arrière-plan.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent des collines de \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e, surplombant la Val d’Orcia. Les vignobles s'étendent sur le domaine Caparzo et à San Piero a Caselle, entre 220 et 250 mètres d'altitude. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de \u003cstrong\u003edépôts pliocènes sablo-argileux\u003c\/strong\u003e, avec présence de schiste et d'argile dans certaines parcelles. Cette \u003cstrong\u003ecomposition du sol\u003c\/strong\u003e et les différentes expositions confèrent au vin une forte identité territoriale, garantissant profondeur et structure pour une excellente évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa production commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e, suivie d'une vinification séparée pour chaque cépage. La fermentation dure six jours à température contrôlée, avec délestages et remontages. Après la fermentation malolactique spontanée, le vin subit un \u003cstrong\u003elong élevage en fûts français\u003c\/strong\u003e pendant vingt-quatre mois avant l'assemblage. Le cycle se termine par un repos de six mois. À table, son ampleur en fait le \u003cstrong\u003ecompagnon idéal des viandes grillées\u003c\/strong\u003e, des rôtis, du gibier et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé en 1982 dans le célèbre domaine Caparzo à Montalcino, ce prestigieux Toscana IGT représente l’un des premiers et des plus fascinants \u003cstrong\u003eSupertoscans\u003c\/strong\u003e de l’histoire. Son nom particulier provient d’anciennes cartes qui désignaient la zone sous le nom de « Cà del Pazzo ». Élaboré exclusivement lors des meilleures années, ce vin marie magistralement le \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon et le Sangiovese\u003c\/strong\u003e dans une gorgée aristocratique et veloutée. Le millésime 2021 vieillit pendant 24 mois en barrique, offrant d’élégants arômes de mûre et de réglisse ainsi qu’une finale persistante de \u003cstrong\u003eamande grillée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Caparzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45242258587819,"sku":"57226","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/caparzo-ca-del-pazzo-2021_57226_1_08e0971b-b0a2-4113-b9d4-cad78cfcbf2d.webp?v=1773771800","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/products\/caparzo-ca-del-pazzo-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}