{"product_id":"cavallotto-barolo-bricco-boschis-2022","title":"Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Barolo Bricco Boschis de Cavallotto est un vin rouge biologique qui met en valeur la complexité sensorielle du Nebbiolo. Son profil aromatique s’ouvre sur des parfums floraux de rose et de violette, mêlés à des notes de cerise, d’écorce d’orange, de réglisse et de chocolat. En bouche, il se révèle structuré et droit, offrant des \u003cstrong\u003etanins doux et soyeux\u003c\/strong\u003e parfaitement équilibrés par une fraîcheur et une netteté minérale. Cette \u003cstrong\u003estructure importante\u003c\/strong\u003e procure une finale longue, capable d’évoluer avec élégance au fil du temps. À table, il accompagne les plats piémontais et les fromages affinés, se révélant également idéal comme \u003cstrong\u003evin de méditation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD’où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes racines de cette expression œnologique prennent naissance à Castiglione Falletto, au cœur du Barolo, dans la mention Bricco Boschis. Les vignes poussent sur des parcelles historiques cultivées en bio, avec des plantations datant des années vingt, trente et quarante. La parfaite \u003cstrong\u003eexposition sud et sud-ouest\u003c\/strong\u003e garantit, avec une excellente \u003cstrong\u003ecirculation de l’air\u003c\/strong\u003e, un développement harmonieux des grappes. Dans ce microclimat, entouré d’une riche \u003cstrong\u003ebiodiversité naturelle\u003c\/strong\u003e, le Nebbiolo atteint une maturation régulière, offrant à la dégustation une grande précision gustative et une intensité aromatique marquée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par l’égrappage total des grappes soigneusement sélectionnées. La fermentation démarre spontanément dans des cuves horizontales thermorégulées, alimentée uniquement par les \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Suit une macération à \u003cstrong\u003echapeau semi-immergé\u003c\/strong\u003e pendant une période variant de dix-huit à trente jours, favorisant une extraction phénolique optimale. Après la fermentation malolactique printanière en cuves de ciment, le vin repose au moins trente-six mois en \u003cstrong\u003efoudres de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e. Le long élevage se termine par un repos final avant la mise en marché, définissant ainsi son fascinant profil gustatif.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNé sur le domaine de la famille Cavallotto à Castiglione Falletto, le Bricco Boschis exprime l’âme la plus authentique du \u003cstrong\u003eBarolo DOCG\u003c\/strong\u003e à travers l’héritage de \u003cstrong\u003evignobles historiques\u003c\/strong\u003e plantés entre les années vingt et quarante. Dans le plus grand respect de la tradition, le moût fermente exclusivement grâce à l’action des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, préservant ainsi la véritable essence des prestigieuses parcelles d’origine. Cette synergie entre la nature et le savoir-faire artisanal culmine dans un élevage d’au moins 36 mois en fûts de chêne de Slavonie, conférant au vin une élégance intemporelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401182379,"sku":"60238","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2022_60238_1_28296c01-e9a7-4396-8694-052da5c42f3d.webp?v=1788422878","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/products\/cavallotto-barolo-bricco-boschis-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}