{"product_id":"mamete-prevostini-valtellina-superiore-grumello-nebbiolo-garof-2022","title":"Mamete Prevostini Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof 2022","description":"\u003ch3\u003eQuel type de vin est-ce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof de Mamete Prevostini est un vin rouge tranquille qui met en valeur les caractéristiques du cépage Nebbiolo, connu localement sous le nom de Chiavennasca. Ce Valtellina Superiore présente une structure bien définie et un \u003cstrong\u003etanin enveloppant\u003c\/strong\u003e, équilibrés par une fraîcheur qui rend la dégustation fluide. Le profil aromatique offre \u003cstrong\u003edes notes subtiles et persistantes\u003c\/strong\u003e de noisette, de mûre et de cassis. En bouche, il se révèle \u003cstrong\u003evelouté et concentré\u003c\/strong\u003e, avec une finale dense et harmonieuse. Il est idéal pour accompagner les viandes de porc, les plats de structure moyenne et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eD'où vient-il\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLes raisins proviennent de la zone de Grumello, dans la commune de Montagna, sur le versant de la Valtellina. Les vignobles bénéficient d'une \u003cstrong\u003eexposition sud\u003c\/strong\u003e entre 350 et 520 mètres d'altitude, favorisant une maturation progressive et un profil authentique. Le sol se distingue par une \u003cstrong\u003ecomposition sableuse et limoneuse\u003c\/strong\u003e, caractérisée par de la roche granitique fragmentée et de rares dépôts d'argile, sans aucune trace de calcaire. Ce terroir, associé au système de conduite en Guyot, met en valeur la \u003cstrong\u003efinesse et la définition\u003c\/strong\u003e du vin, reflétant avec précision le caractère montagnard de la viticulture locale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eComment est-il produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe processus de production commence par une \u003cstrong\u003evendange manuelle\u003c\/strong\u003e minutieuse et sélective. Après un égrappage délicat et un foulage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération sur les peaux de onze jours à température contrôlée pour une extraction optimale. La fermentation malolactique et une période de repos d'environ douze mois se déroulent en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e. Le parcours se termine par un affinage supplémentaire en bouteille de huit mois, conférant au vin une remarquable \u003cstrong\u003ecapacité de vieillissement\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et anecdotes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondée en 1928, la cave historique Mamete Prevostini met à l'honneur la Valtellina à travers une interprétation magistrale du \u003cstrong\u003eNebbiolo de montagne\u003c\/strong\u003e. Le Garof naît dans le Grumello, où l'exposition sud et les sols sablonneux sur roche granitique confèrent au vin une élégance inimitable. Après une vendange manuelle minutieuse, cette excellence maintes fois récompensée repose douze mois en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e puis s'affine en bouteille, promettant une \u003cstrong\u003elongévité de 10 à 15 ans\u003c\/strong\u003e. Il est conseillé de le laisser décanter une heure afin d'apprécier pleinement sa structure raffinée.\u003c\/p\u003e","brand":"Mamete Prevostini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44883018547371,"sku":"55245","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/mamete-prevostini-grumello-valtellina-superiore-garof-2022_55245_1_3537c96e-826e-4ccf-bc61-4d12b6519c6f.webp?v=1773757769","url":"https:\/\/xtriwine.com\/fr\/products\/mamete-prevostini-valtellina-superiore-grumello-nebbiolo-garof-2022","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}