{"title":"Salvioni - La Cerbaiola","description":null,"products":[{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2022","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2022","description":"Rosso fermo dal Rosso di Montalcino DOC, 14,5% vol, 100% Sangiovese, prodotto da Salvioni - La Cerbaiola, azienda storica di Montalcino. Annata 2022. Un vino che nasce da una selezione accurata delle uve e da una vinificazione attenta, con un affinamento di 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia e un ulteriore affinamento in bottiglia. Aromi intensamente speziati e fumé si aprono a tratti più morbidi di ciliegia matura, mirtillo, grafite, tè nero e cipria. Colore nitida trasparenza tra il rosso rubino e il granato. Sorso teso, calibrato, avvolgente e caldo, sostenuto da un tannino setoso e protagonista nel finale di un’ottima progressione.","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44515858710699,"sku":"52112","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2022_52112_1_ec51fb38-cbb8-4e04-933d-79434e6aa252.webp?v=1773735526"},{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2023","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino interpreta con precisione il carattere del Sangiovese. Al naso svela un profilo intenso, guidato da \u003cstrong\u003earomi speziati e fumé\u003c\/strong\u003e che anticipano note di ciliegia matura, mirtillo, grafite, tè nero e cipria. La struttura è calda e avvolgente, con un \u003cstrong\u003esorso teso e calibrato\u003c\/strong\u003e, sostenuto da un tannino setoso che accompagna un finale di grande progressione. Questa espressione toscana firmata da Salvioni è ideale in abbinamento a \u003cstrong\u003ecarni rosse e selvaggina\u003c\/strong\u003e o a formaggi a lunga stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nI vigneti sorgono sulla rinomata collina toscana di Montalcino, a un’altitudine compresa tra i 420 e i 440 metri. I filari beneficiano dell’esposizione a sud-est e di una costante ventilazione naturale. Il \u003cstrong\u003esuolo galestroso\u003c\/strong\u003e, spiccatamente sassoso e argilloso, garantisce alla pianta l’equilibrio ideale tra spinta acida e morbidezza strutturale. La gestione agronomica prevede potature severe e un preciso \u003cstrong\u003ediradamento dei grappoli\u003c\/strong\u003e, assicurando \u003cstrong\u003erese produttive contenute\u003c\/strong\u003e per massimizzare la concentrazione e l’integrità qualitativa delle uve.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa raccolta si svolge tra settembre e ottobre, programmata in base ad attente analisi della maturazione. In cantina, il mosto affronta una \u003cstrong\u003efermentazione spontanea\u003c\/strong\u003e innescata da lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio inox, accompagnata da frequenti rimontaggi e operazioni di délestage. La prolungata macerazione di quasi un mese favorisce una profonda estrazione aromatica e polifenolica. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino matura per circa dodici mesi in \u003cstrong\u003ebotti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e a tostatura media. Un ultimo \u003cstrong\u003eperiodo di affinamento\u003c\/strong\u003e consolida definitivamente l’armonia di questo Rosso di Montalcino.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNato dalla storica passione della famiglia Salvioni, questo raro \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC\u003c\/strong\u003e incarna l’autentica eleganza del Sangiovese. La meticolosa vinificazione artigianale avviene nelle cantine adiacenti ai vigneti attraverso una \u003cstrong\u003efermentazione spontanea\u003c\/strong\u003e con lieviti indigeni. Maturato con pazienza in grandi \u003cstrong\u003ebotti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e tra la tenuta e il borgo storico, questo vino viene prodotto unicamente nelle annate più propizie per garantirne la massima qualità.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45559919739051,"sku":"58013","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2023_58013_1_adee349f-221e-480c-98fd-ec22fff7db4d.webp?v=1773778798"},{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-brunello-di-montalcino-2021","title":"Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2021","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nBrunello di Montalcino Salvioni La Cerbaiola è un vino rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata e Garantita della Toscana. Prodotto esclusivamente con uve \u003cstrong\u003eSangiovese Grosso\u003c\/strong\u003e, svela intensi profumi di sottobosco intrecciati a nitide note di frutti a bacca rossa e ciliegia matura. Al palato, il sorso è strutturato e preciso, caratterizzato da un ricco estratto e da \u003cstrong\u003etannini presenti ma morbidi\u003c\/strong\u003e. Un’acidità ben bilanciata sostiene la \u003cstrong\u003elunga persistenza gustativa\u003c\/strong\u003e di questo vino, fermentato in acciaio e affinato in botti di rovere, rendendolo ideale per accompagnare carni rosse arrosto e cacciagione.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesto vino nasce in Toscana, nel territorio di \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e, da vigneti collinari situati a un’altitudine tra i 420 e i 440 metri. Le viti godono di un’ottima esposizione a sud e sud-est, che garantisce una \u003cstrong\u003ebuona ventilazione naturale\u003c\/strong\u003e. Tali condizioni creano un microclima favorevole a una maturazione tardiva, con la vendemmia che si svolge tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Il suolo è fortemente caratterizzato dal \u003cstrong\u003egalestro\u003c\/strong\u003e, una marna pietrosa tipica della zona, che dona al vino una peculiare morbidezza e contribuisce al perfetto \u003cstrong\u003eequilibrio dell’acidità\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa produzione parte da una viticoltura a basse rese con una rigorosa selezione dei grappoli. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox con \u003cstrong\u003efermentazione spontanea\u003c\/strong\u003e da lieviti indigeni. In assenza di climatizzazione artificiale, il controllo delle temperature è gestito manualmente attraverso frequenti rimontaggi e délestage. La prolungata \u003cstrong\u003emacerazione sulle bucce\u003c\/strong\u003e si protrae per circa 28-30 giorni. Dopo la svinatura, il vino completa la fermentazione malolattica in acciaio prima del travaso. La maturazione prosegue in grandi \u003cstrong\u003ebotti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e a media tostatura e termina con un adeguato affinamento in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTra le curiosità più affascinanti di questo Brunello spicca la gestione dell’affinamento: le botti di rovere di Slavonia sono divise tra due cantine, una situata in azienda per le botti più vecchie e un’altra nel centro storico per quelle più nuove e per le degustazioni. Inoltre, l’eccellenza di questa annata è stata consacrata a livello internazionale ottenendo l’eccezionale punteggio di 97 da Robert Parker.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46811482685611,"sku":"61444","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-brunello-di-montalcino-2021_61444_1_f2839298-76a2-46e9-bfe0-943bfd1be93a.webp?v=1779898746"},{"product_id":"salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2024","title":"Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2024","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Rosso di Montalcino a denominazione di origine controllata firmato Salvioni - La Cerbaiola è un vino rosso che esprime appieno il carattere autentico del Sangiovese Grosso coltivato in Toscana. Fermentato in acciaio e affinato in botti di rovere, questo vino si presenta con un colore rubino che varia a seconda dell’annata e rivela un profilo aromatico intenso, in cui note di sottobosco e ciliegia matura si intrecciano a sentori di mirtillo, grafite, tè nero e cipria. Al palato offre un sorso teso, equilibrato e avvolgente, sostenuto da una piacevole freschezza e da un \u003cstrong\u003etannino setoso\u003c\/strong\u003e che accompagna un finale lungo e persistente. Grazie alla sua armonia, si abbina in modo eccellente ai piatti della cucina locale, esaltando \u003cstrong\u003ecarni rosse succulente\u003c\/strong\u003e, grigliate e selezioni di \u003cstrong\u003eformaggi stagionati\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve nascono su tre appezzamenti sulla collina di Montalcino, tra 420 e 440 metri di altitudine. I vigneti, esposti a sud e sud-est, godono di costante ventilazione e di un \u003cstrong\u003emicroclima ideale\u003c\/strong\u003e. Le viti affondano le radici nel \u003cstrong\u003egalestro\u003c\/strong\u003e, un suolo scistoso e ricco di calcare che conferisce al vino una precisa identità territoriale. La gestione agronomica punta su rese molto basse per garantire un \u003cstrong\u003eprofilo qualitativo elevato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa raccolta avviene dopo un’attenta valutazione del grado di maturazione. Il mosto svolge una \u003cstrong\u003efermentazione spontanea\u003c\/strong\u003e con lieviti indigeni in tini di acciaio per circa un mese, durante il quale vengono effettuati rimontaggi e délestage per gestire al meglio le temperature. Successivamente, il vino compie naturalmente la fermentazione malolattica per poi maturare in \u003cstrong\u003ebotti grandi di rovere\u003c\/strong\u003e di Slavonia per circa dodici mesi. Questo percorso si conclude con un ulteriore \u003cstrong\u003eaffinamento in bottiglia\u003c\/strong\u003e, restituendo un’espressione vibrante e longeva, pronta per essere apprezzata a partire dal secondo anno successivo alla vendemmia.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFrutto della passione della famiglia Salvioni, da oltre un secolo proprietaria di una storica farmacia, questo \u003cstrong\u003eRosso di Montalcino DOC\u003c\/strong\u003e rappresenta una rara e autentica eccellenza toscana. La sua produzione avviene solo nelle annate con quantità sufficienti o quando le uve non sono destinate al Brunello. Il vino riposa per circa \u003cstrong\u003e12 mesi in botti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, custodite tra la tenuta e le cantine della dimora di famiglia. Questo sapiente affinamento dona al \u003cstrong\u003eSangiovese Grosso\u003c\/strong\u003e una vibrante eleganza, trasformando la storia in un assaggio setoso e avvolgente.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvioni - La Cerbaiola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46811483144363,"sku":"61445","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/salvioni-la-cerbaiola-rosso-di-montalcino-2024_61445_1_1c461e1a-99de-424b-94aa-8213af47ff00.webp?v=1781194098"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/it-ch\/collections\/salvioni-la-cerbaiola.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}