{"product_id":"castello-della-sala-cervaro-della-sala-2024","title":"Castello della Sala Cervaro della Sala 2024","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastello della Sala Cervaro della Sala è un bianco fermo dell’Umbria, frutto di un raffinato \u003cstrong\u003eblend di Chardonnay e Grechetto\u003c\/strong\u003e realizzato da Antinori. Al palato si distingue per essere teso ed elegante, con una profonda \u003cstrong\u003etrama sapida e minerale\u003c\/strong\u003e che ne garantisce una straordinaria longevità. Il profilo olfattivo si apre con note di pompelmo rosa, fiori di sambuco, vaniglia e pietra focaia. Per lo Chardonnay la fermentazione avviene in \u003cstrong\u003enuove botti di rovere\u003c\/strong\u003e, seguita dallo svolgimento parziale della malolattica, mentre il Grechetto viene vinificato esclusivamente in acciaio per preservarne la naturale freschezza.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve crescono nei vigneti della tenuta Castello della Sala, situata tra le colline di Ficulle, al confine tra Umbria e Toscana. Questo territorio gode di un \u003cstrong\u003emicroclima ideale\u003c\/strong\u003e, caratterizzato da forti escursioni termiche e nebbie mattutine che assicurano una maturazione ottimale dei grappoli. Le viti affondano le radici in \u003cstrong\u003esuoli argillosi e calcarei\u003c\/strong\u003e di origine pliocenica, la cui ricchezza di fossili marini conferisce al vino una spiccata verticalità salina. L’altitudine e il peculiare \u003cstrong\u003eterroir umbro\u003c\/strong\u003e definiscono una struttura complessa e di grande fascino.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl processo produttivo inizia con una \u003cstrong\u003eraccolta notturna\u003c\/strong\u003e, volta a preservare l’integrità aromatica dei grappoli. In seguito a una pressatura soffice, lo Chardonnay svolge una macerazione pellicolare a freddo e fermenta in botti di rovere francese, riposando poi sui propri lieviti. Il Grechetto, vinificato separatamente, viene integrato successivamente per definire il blend finale. Il vino conclude il suo percorso con un \u003cstrong\u003elungo affinamento\u003c\/strong\u003e all’interno delle \u003cstrong\u003ecantine storiche\u003c\/strong\u003e della tenuta, raggiungendo una perfetta armonia gustativa prima della sua successiva evoluzione nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNato nel 1985 dall’estro di Renzo Cotarella, il Cervaro della Sala è l’emblema della tenuta Castello della Sala, firmata \u003cstrong\u003eMarchesi Antinori\u003c\/strong\u003e. Il suo nome rende omaggio ai Monaldeschi della Cervara, storici proprietari del maniero nel corso del XIV secolo. Autentico pioniere enologico, si distingue per essere stato tra i primi bianchi italiani a svolgere la \u003cstrong\u003efermentazione malolattica\u003c\/strong\u003e e un pregiato \u003cstrong\u003eaffinamento in barrique\u003c\/strong\u003e. Prima di svelare la sua eleganza, il vino riposa nelle antiche cantine del castello.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello della Sala (Antinori)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45859980968107,"sku":"59192","price":55.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/castello-della-sala-cervaro-della-sala-2024_59192_1_a365ea91-fc48-4eb1-b028-0357a97aaa21.webp?v=1773796479","url":"https:\/\/xtriwine.com\/it-ch\/products\/castello-della-sala-cervaro-della-sala-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}