{"title":"Ayala","description":null,"products":[{"product_id":"ayala-champagne-brut-majeur","title":"Ayala Champagne Brut Majeur","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAyala Champagne Brut Majeur è lo Champagne della maison, prodotto secondo il rigoroso \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e. Questo vino è frutto di un meticoloso \u003cstrong\u003eblend di uve\u003c\/strong\u003e che vede protagonisti lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Pinot Meunier. Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato chiaro, impreziosito da un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è espressivo, caratterizzato da agrumi, fiori bianchi, mela verde e pesca, con lievi sentori di crosta di pane. Al palato offre una decisa \u003cstrong\u003efreschezza minerale\u003c\/strong\u003e, rivelandosi equilibrato e preciso, con un finale lungo e fruttato, esaltato dal basso dosaggio zuccherino.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa cuvée nasce nel cuore dello Champagne da un mosaico di oltre settanta siti, tra cui spiccano i \u003cstrong\u003ePremier e Grand Cru\u003c\/strong\u003e della Côte des Blancs, Montagne de Reims e Vallée de la Marne. Per preservare l’autenticità di ogni zona, Ayala vinifica separatamente ciascuna parcella, garantendo la massima complessità nella composizione del blend. La maison francese opera con una forte attenzione all’ambiente, adottando pratiche di \u003cstrong\u003eviticoltura sostenibile\u003c\/strong\u003e certificate e portando avanti i processi di \u003cstrong\u003econversione biologica\u003c\/strong\u003e per la gestione dei propri vigneti, nel pieno rispetto del territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl processo di vinificazione inizia con una pressatura soffice, seguita dalla prima fermentazione in \u003cstrong\u003evasche di acciaio inox\u003c\/strong\u003e a temperatura controllata per mantenere la purezza aromatica. Dopo alcuni mesi, i vini base formano il blend per il tiraggio. Come previsto dal \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003eseconda fermentazione\u003c\/strong\u003e avviene in bottiglia, dove il vino affina per almeno \u003cstrong\u003etrentasei mesi\u003c\/strong\u003e sui lieviti. Questa lunga sosta in cantina dona vivacità e una spiccata complessità strutturale. Segue un’attenta stabilizzazione a freddo per assicurare la perfetta limpidezza del prodotto finale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondata nel 1860 da Edmond de Ayala, la storica maison celebra la propria eredità attraverso il celebre Brut Majeur. Oggi guidata dalla famiglia Bollinger, l’azienda vanta un passato prestigioso, nobilitato da storici riconoscimenti reali. Superate le sfide del primo Novecento, la cantina ha affinato uno \u003cstrong\u003estile puro a basso dosaggio\u003c\/strong\u003e che esalta la finezza dello Chardonnay. Questa maestria artigianale prende vita nel magistrale assemblaggio di uve provenienti da \u003cstrong\u003eoltre 70 cru\u003c\/strong\u003e, rendendo omaggio alla vibrante e infinita ricchezza del \u003cstrong\u003emetodo classico\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503316431019,"sku":"5523","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-brut-majeur_5523_1_b9202783-a993-4cf3-b2e6-888e806e22fe.webp?v=1773659586"},{"product_id":"ayala-champagne-rose-majeur-brut","title":"Ayala Champagne Rosé Majeur Brut","description":"Questo vino è un blend di Chardonnay (51%), Pinot Nero (30%), Pinot Meunier (10%) e il 9% vino rosso proveniente da Mareuil-sur-Ay (vigne vecchie).","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503317577899,"sku":"5524","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-rose-majeur-brut_5524_1_830e142e-42de-4f15-a9ca-d16a916b3ef9.webp?v=1773667597"},{"product_id":"ayala-champagne-brut-nature","title":"Ayala Champagne Brut Nature","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAyala Champagne Brut Nature è uno spumante elaborato secondo il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, nato da un blend di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier senza dosaggio zuccherino. Nel calice si distingue per un colore oro brillante, impreziosito da un \u003cstrong\u003eperlage fine e persistente\u003c\/strong\u003e. Il profilo olfattivo si apre con nitide note di agrumi, pesca e fiori bianchi, arricchite da delicati sentori di lievito. Al palato esprime un carattere di grande purezza, sostenuto da una trama gessosa e da una \u003cstrong\u003evibrante tensione minerale\u003c\/strong\u003e che sfuma in un finale lungo e sapido. È perfetto da sorseggiare con crudi di mare, ostriche e formaggi a pasta molle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLo Champagne prende vita in Francia, nella celebre regione omonima, grazie all’esperienza della Maison Ayala. Fondata nel 1860, l’azienda dispone di un pregiato patrimonio viticolo che garantisce costanza qualitativa e aderenza stilistica. I suoli gessosi e il clima continentale plasmano l’\u003cstrong\u003eidentità territoriale\u003c\/strong\u003e dell’area, infondendo nei grappoli una decisa impronta minerale. Scegliendo l’assenza di dosaggio, il produttore restituisce un’\u003cstrong\u003eespressione purissima del territorio\u003c\/strong\u003e, valorizzando il terroir in modo diretto e trasparente. La naturale vocazione del paesaggio si riflette in una \u003cstrong\u003estruttura elegante\u003c\/strong\u003e e di notevole profondità.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa lavorazione segue i rigorosi tempi del \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, iniziando con una vinificazione in vasche di acciaio inox per esaltare la precisione aromatica delle uve. Il blend finale integra preziosi \u003cstrong\u003evini di riserva\u003c\/strong\u003e, fondamentali per conferire spessore e mantenere la continuità espressiva della Maison. Le bottiglie riposano successivamente per quattro anni sui lieviti, avviando una \u003cstrong\u003eprolungata autolisi\u003c\/strong\u003e che regala al calice una spiccata complessità. La sboccatura avviene infine a dosaggio zero, una scelta tecnica precisa volta a preservare la freschezza e l’assoluta verticalità del sorso.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondata nel 1860, la Maison Ayala vanta una prestigiosa storia nella regione della Champagne. Questo \u003cstrong\u003eChampagne Brut Nature\u003c\/strong\u003e nasce da un’attenta applicazione del metodo classico, integrando vini di riserva per preservare nel tempo uno stile inconfondibile. L’affinamento di quattro anni sui lieviti riflette il savoir-faire della cantina, regalando al calice una \u003cstrong\u003emineralità cesellata\u003c\/strong\u003e e una grande tensione gustativa. Lodato dalla critica internazionale, questo spumante \u003cstrong\u003esenza dosaggio\u003c\/strong\u003e esprime una purezza vibrante, ideale per accompagnare i crudi di mare ed esaltare i momenti più speciali.\u003c\/p\u003e","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503450976427,"sku":"13451","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-brut-nature_13451_1_ce7f5f65-23de-4685-82ab-6cb62f76dbf2.webp?v=1773666899"},{"product_id":"ayala-champagne-cuvee-la-perle-dayala-millesime-brut-2012","title":"Ayala Champagne Cuvée La Perle d'Ayala Millesime Brut 2012","description":"","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44539476803755,"sku":"30641","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-cuvee-la-perle-d-ayala-millesime-brut-2012_30641_1.jpg?v=1773681990"},{"product_id":"ayala-champagne-a-19-le-blanc-de-blancs-extra-brut-2019","title":"Ayala Champagne A\/19 Le Blanc de Blancs Extra Brut 2019","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nAyala Champagne Le Blanc de Blancs Extra Brut è un’espressione pura di uve \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, realizzata seguendo i rigorosi principi del \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e. Nel calice, \u003cstrong\u003elo Champagne\u003c\/strong\u003e si presenta con un luminoso giallo pallido dai riflessi oro bianco e un perlage estremamente fine e dinamico. Il bouquet regala aromi di pera, pompelmo, gelsomino, fiori d’arancio, yuzu, anice e zenzero. Al palato si rivela diretto, offrendo un \u003cstrong\u003esorso ampio e teso\u003c\/strong\u003e dove gli agrumi e la frutta bianca si fondono a morbidi richiami di pasticceria e miele d’acacia. Una decisa \u003cstrong\u003emineralità gessosa\u003c\/strong\u003e e una piacevole sapidità definiscono il finale, lungo e persistente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesta cuvée riflette fedelmente il terroir della \u003cstrong\u003eCôte des Blancs\u003c\/strong\u003e e della Montagne de Reims. Le uve selezionate provengono da villaggi d’eccellenza classificati \u003cstrong\u003eGrand Cru e Premier Cru\u003c\/strong\u003e, come Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis e Vaudemange. Ayala, storica Maison con sede ad Aÿ, valorizza questi suoli portando nel calice l’autentica impronta calcarea del territorio d’origine. Questo \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs\u003c\/strong\u003e è ideale come aperitivo e si sposa perfettamente con ostriche, carpaccio di capesante, tartare di branzino, formaggi caprini e dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificazione è orientata a preservare l’integrità del frutto, con una prima fermentazione svolta in \u003cstrong\u003evasche di acciaio inox\u003c\/strong\u003e a temperatura controllata. La cantina applica microvinificazioni per singole parcelle, una tecnica che consente di isolare ed esaltare le sfumature di ogni vigneto. Successivamente, la presa di spuma in bottiglia avvia un lungo affinamento sui lieviti di sei anni, passaggio fondamentale per sviluppare la trama setosa e l’evoluzione aromatica caratteristiche del \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e. Il basso dosaggio, tipico dello stile \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e, garantisce un profilo asciutto.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nFondata ad Aÿ nel 1860, la Maison Ayala presenta l’eccezionale annata 2019 del suo \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs Extra Brut\u003c\/strong\u003e. Prodotta in quantità limitata con uve Chardonnay provenienti dai migliori villaggi Grand e Premier Cru, questa pregiata cuvée matura per ben \u003cstrong\u003esei anni sui lieviti\u003c\/strong\u003e. Il colore dorato e brillante anticipa un sorso vivace e ampio, esaltato da una straordinaria freschezza aromatica. Eleganti note di frutta bianca, agrumi e delicati accenni di pasticceria si fondono a una tipica \u003cstrong\u003emineralità gessosa\u003c\/strong\u003e, regalando un’esperienza di degustazione di assoluta purezza.\u003c\/p\u003e","brand":"Ayala","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46261793194155,"sku":"60600","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/ayala-champagne-a-19-le-blanc-de-blancs-extra-brut-2019_60600_1_5bac79f4-7f99-441c-9208-ba1db8309ce6.webp?v=1773815038"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/it\/collections\/ayala.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}