{"title":"Palmento Costanzo","description":null,"products":[{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-prefillossera-2020","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Prefillossera 2020","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Prefillossera firmato Palmento Costanzo è un vino rosso biologico dell’area dell’Etna, capace di esprimere con precisione il carattere unico del vulcano. Questo blend, elegante e potente, nasce dall’unione di uve \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, offrendo un profilo sensoriale profondo e ricco. Al naso emergono intense note di frutti rossi intrecciate a sfumature di grafite, \u003cstrong\u003epolvere vulcanica\u003c\/strong\u003e e richiami balsamici. Al palato si rivela avvolgente e lungo, sostenuto da tannini vellutati che accompagnano il sorso verso un finale delicatamente sapido e persistente, autentica espressione liquida del suo terroir d’elezione.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve provengono dalla celebre Contrada Santo Spirito a Passopisciaro, situata sul versante settentrionale dell’Etna, all’interno del Parco Naturale. I vigneti si estendono a 750 metri di altitudine su antiche terrazze sostenute dai classici muretti a secco in pietra lavica. In questo ambiente estremo affondano le radici di viti centenarie a \u003cstrong\u003epiede franco\u003c\/strong\u003e, coltivate con il tradizionale sistema ad alberello sorretto da pali di castagno. Il suolo, caratterizzato da \u003cstrong\u003esabbie vulcaniche\u003c\/strong\u003e nere e brune alternate a rocce effusive, unito a una densità d’impianto elevata e a una bassa \u003cstrong\u003eresa per ettaro\u003c\/strong\u003e, infonde al vino una spiccata identità minerale e una trama gustativa precisa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl processo produttivo inizia a metà ottobre con una rigorosa \u003cstrong\u003evendemmia manuale\u003c\/strong\u003e, che prevede la selezione accurata dei grappoli direttamente in pianta per preservare la massima qualità. In cantina, la trasformazione del mosto avviene attraverso una fermentazione attivata da lieviti indigeni, accompagnata da una macerazione prolungata all’interno di \u003cstrong\u003ebotti\u003c\/strong\u003e rotative in rovere francese. Dopo aver svolto interamente la fermentazione malolattica, il vino affronta un lento \u003cstrong\u003eaffinamento in rovere\u003c\/strong\u003e per ventiquattro mesi, a cui segue un ulteriore periodo di riposo per armonizzare la struttura complessiva. Questo approccio meticoloso consolida la profondità aromatica e definisce un profilo tecnico pensato per favorire una decisa \u003cstrong\u003eevoluzione nel tempo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Prefillossera Etna DOC Rosso nasce in Contrada Santo Spirito, all’interno di un territorio vulcanico di inestimabile valore, tutelato dall’UNESCO. Qui la cantina Palmento Costanzo custodisce \u003cstrong\u003evigne centenarie a piede franco\u003c\/strong\u003e, coltivate sapientemente ad alberello su storiche terrazze in pietra lavica. Le uve, raccolte rigorosamente a mano per esaltare l’essenza di un terroir estremo, garantiscono una resa limitata di assoluta eccellenza biologica. L’annata 2020 si distingue per i prestigiosi traguardi raggiunti, vantando i \u003cstrong\u003e95 punti James Suckling\u003c\/strong\u003e e i \u003cstrong\u003e5 Grappoli Bibenda\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44503242113195,"sku":"52726","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-prefillossera-2020_52726_1_030a2307-ab8c-403a-a1ce-0f2f91c8ba26.webp?v=1773738822"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosato-mofete-2023","title":"Palmento Costanzo Etna Rosato Mofete 2023","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nMofete Etna Rosato è un vino firmato Palmento Costanzo, espressione autentica del vulcano siciliano. Ottenuto da uve \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e, matura in serbatoi di acciaio sulle fecce fini. Si presenta con una delicata veste rosa tenue e brillante, aprendosi su profumi di fragolina di bosco e violetta, intrecciati a note di timo e salvia. Al palato esprime una \u003cstrong\u003emineralità marcata\u003c\/strong\u003e, sostenuta da una fresca acidità che garantisce un sorso scorrevole e un \u003cstrong\u003efinale persistente\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve crescono in Contrada Santo Spirito, sul versante nord dell’Etna. I vigneti, coltivati secondo \u003cstrong\u003eprincipi biologici\u003c\/strong\u003e, sono situati su terrazzamenti in pietra lavica tra i 600 e gli 800 metri di altitudine. Le viti affondano le radici in \u003cstrong\u003esabbie vulcaniche nere e brune\u003c\/strong\u003e, un terreno ricco di rocce effusive. Questa peculiare composizione del suolo definisce l’identità del vino, conferendo una netta \u003cstrong\u003etensione sapida\u003c\/strong\u003e e una beva snella, profondamente legata al territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nDopo la vendemmia manuale, le uve vengono vinificate separatamente per singola parcella. I processi di cantina si svolgono in un antico \u003cstrong\u003epalmento in pietra lavica\u003c\/strong\u003e, sfruttando la forza di gravità per preservare l’integrità del mosto. In seguito a una breve macerazione a freddo, la fermentazione si avvia spontaneamente grazie all’azione di \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e. L’affinamento prosegue esclusivamente in \u003cstrong\u003eserbatoi in acciaio\u003c\/strong\u003e a contatto con le fecce fini, un passaggio essenziale per donare volume al palato e mantenere intatta la freschezza del frutto.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNato nel 2010 per iniziativa della famiglia Costanzo, il Mofete Etna Rosato esprime l’autentica anima vulcanica di Contrada Santo Spirito, nel cuore del Parco dell’Etna, patrimonio UNESCO. Questo elegante rosato biologico, prodotto con uve \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e in purezza, nasce tra antiche terrazze in pietra lavica che custodiscono rare \u003cstrong\u003eviti prefillossera\u003c\/strong\u003e centenarie. La produzione avviene all’interno di uno storico palmento restaurato, dove l’attenta \u003cstrong\u003evinificazione per gravità\u003c\/strong\u003e preserva la naturale delicatezza del mosto.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44987477557419,"sku":"55986","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosato-mofete-2023_55986_1_c2744507-c779-4352-80e6-a47d4c4e20ea.webp?v=1773761728"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-nero-di-sei-2021","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Nero di Sei 2021","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Rosso Nero di Sei di Palmento Costanzo è un \u003cstrong\u003evino rosso biologico\u003c\/strong\u003e siciliano di grande personalità. Questo vino nasce da \u003cstrong\u003evecchie vigne\u003c\/strong\u003e centenarie capaci di regalare un sorso profondo. Al palato rivela una struttura vellutata, sorretta da \u003cstrong\u003etannini fini\u003c\/strong\u003e e da una lunga persistenza gustativa. La sua complessità si definisce attraverso la fermentazione in tini tronco-conici di rovere con lieviti indigeni e lo svolgimento della fermentazione malolattica.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve nascono in Contrada Santo Spirito a Passopisciaro, sul versante nord dell’Etna. I vigneti sono coltivati ad \u003cstrong\u003ealberello\u003c\/strong\u003e con il sostegno di pali di castagno, un sistema che garantisce un’elevata qualità dei frutti. Le radici affondano in \u003cstrong\u003esabbie vulcaniche\u003c\/strong\u003e ricche di rocce effusive, un terreno che conferisce al vino una spiccata impronta strutturata. Il legame con il territorio emerge chiaramente in degustazione, dove i richiami di \u003cstrong\u003ecenere vulcanica\u003c\/strong\u003e si integrano all’essenza minerale della zona.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa raccolta manuale avviene a metà ottobre con una rigorosa selezione dei grappoli. Segue un lungo affinamento di ventiquattro mesi in \u003cstrong\u003ebotti grandi di rovere\u003c\/strong\u003e, completato da un anno di maturazione in bottiglia per armonizzare il profilo sensoriale. Dal colore rosso rubino, il vino esprime un \u003cstrong\u003ebouquet ricco\u003c\/strong\u003e di frutta matura e spezie dolci, con sfumature di cuoio e menta. La sua persistenza lo rende perfetto per accompagnare salumi, \u003cstrong\u003eformaggi stagionati\u003c\/strong\u003e e preparazioni a base di carne di manzo, maiale o agnello.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Nero di Sei 2021 di Palmento Costanzo è una sublime espressione dell’Etna DOC, nato dalle \u003cstrong\u003esabbie vulcaniche\u003c\/strong\u003e della celebre Contrada Santo Spirito. Le sue uve provengono da vigne centenarie allevate ad alberello, che conferiscono al calice una profondità ineguagliabile. Questo raffinato \u003cstrong\u003evino biologico\u003c\/strong\u003e affina per 24 mesi in botti di rovere e riposa un ulteriore anno in bottiglia per raggiungere la sua massima eleganza. I prestigiosi punteggi internazionali ne premiano la trama vellutata, arricchita da una straordinaria persistenza e da \u003cstrong\u003etannini fini\u003c\/strong\u003e e delicati.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45725711138987,"sku":"58641","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-nero-di-sei-2021_58641_1_f999bb5d-76fa-4042-a767-a5f2fc9db505.webp?v=1773786753"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-bianco-cavaliere-2022","title":"Palmento Costanzo Etna Bianco Cavaliere 2022","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Bianco Contrada Cavaliere di Palmento Costanzo è un vino bianco fermo siciliano che incarna l’essenza dell’Etna. Prodotto da uve \u003cstrong\u003eCarricante\u003c\/strong\u003e, si distingue per un profilo secco e dinamico. Il bouquet, intenso e fragrante, rivela vivaci \u003cstrong\u003enote agrumate\u003c\/strong\u003e, sentori di macchia mediterranea e pietra focaia. Al palato si esprime con una freschezza vibrante, sorretta da una \u003cstrong\u003espiccata impronta minerale\u003c\/strong\u003e che bilancia perfettamente la sapidità, rendendolo ideale per accompagnare piatti a base di pesce e formaggi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve provengono dalla \u003cstrong\u003eContrada Cavaliere\u003c\/strong\u003e, situata a oltre mille metri di altitudine sulle pendici del vulcano. I vigneti, coltivati con il sistema ad \u003cstrong\u003ealberello su pali di castagno\u003c\/strong\u003e, custodiscono viti storiche, tra cui rari ceppi centenari a piede franco. Il terreno è caratterizzato da \u003cstrong\u003esabbie vulcaniche\u003c\/strong\u003e, sassi e matrici fini ricche di sostanza organica. Queste specifiche condizioni pedoclimatiche conferiscono ai grappoli una profonda energia e la tipica componente salina del terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa produzione ha inizio con una \u003cstrong\u003evendemmia manuale\u003c\/strong\u003e effettuata a fine settembre. Il mosto, ottenuto da pressatura soffice, fermenta in acciaio con lieviti indigeni e svolge completamente la \u003cstrong\u003efermentazione malolattica\u003c\/strong\u003e. Segue un \u003cstrong\u003eaffinamento sulle fecce fini\u003c\/strong\u003e per quattro mesi in acciaio, volto ad amplificare la struttura aromatica. Un ultimo riposo di due mesi conclude il processo, consegnando un sorso agile, elegante e di eccellente scorrevolezza.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSituata nel Parco dell’Etna, la cantina Palmento Costanzo coniuga tradizione e innovazione, vinificando in un suggestivo \u003cstrong\u003epalmento in pietra lavica\u003c\/strong\u003e restaurato e dotato di moderni sistemi a gravità. A oltre mille metri di altitudine, in Contrada Cavaliere, crescono antiche piante di Carricante tra cui si conservano rari \u003cstrong\u003eceppi su piede franco\u003c\/strong\u003e centenari. Questo prezioso patrimonio, tutelato dall’UNESCO, dà vita a un vino dalla raffinata \u003cstrong\u003eeleganza vulcanica\u003c\/strong\u003e, capace di conquistare la critica internazionale con gli ottimi 91 punti assegnati sia da Decanter che da James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46117845893291,"sku":"60042","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-bianco-cavaliere-2022_60042_1_8c6ad3bd-4380-4178-9085-2efc6a59345c.webp?v=1773807404"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-mofete-2023","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Mofete 2023","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl \u003cstrong\u003eMofete\u003c\/strong\u003e di Palmento Costanzo è un elegante vino rosso a Denominazione di Origine Controllata Etna prodotto in Sicilia, espressione pura di un \u003cstrong\u003eblend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e. Dal colore rosso rubino tenue, offre un bouquet incentrato su \u003cstrong\u003efrutti rossi freschi\u003c\/strong\u003e, accenti speziati e nitidi sentori di cenere vulcanica. Al palato risulta estremamente succoso, sostenuto da un’acidità vivace e da tannini dolci, con un finale lungo, spiccatamente sapido e dal profilo minerale. La vinificazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento in acciaio e botti di rovere.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesto vino nasce sul \u003cstrong\u003eversante nord dell’Etna\u003c\/strong\u003e, precisamente in Contrada Santo Spirito a Castiglione di Sicilia. Le viti, coltivate secondo l’antico sistema ad alberello con sostegni in castagno, crescono ad alta quota su spettacolari terrazze delineate da muretti a secco. Le radici affondano in profondi \u003cstrong\u003esuoli di sabbie vulcaniche\u003c\/strong\u003e scure, ricchi di ceneri, minerali e frammenti effusivi. Tale geologia garantisce al vino un’inconfondibile \u003cstrong\u003etensione gustativa e salinità\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa produzione inizia con una meticolosa raccolta manuale e un’attenta cernita dei grappoli. La vinificazione prevede una fermentazione attivata da \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e, seguita dalla fermentazione malolattica che ne ingentilisce la struttura. La maturazione avviene armoniosamente tra contenitori in acciaio e \u003cstrong\u003ebotti di rovere\u003c\/strong\u003e, concludendosi con un adeguato \u003cstrong\u003eaffinamento finale\u003c\/strong\u003e. Questo percorso preserva l’eleganza del frutto, offrendo un sorso dinamico, equilibrato e di grande pulizia.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl \u003cstrong\u003eVino Rosso Biologico\u003c\/strong\u003e Mofete Etna DOC di Palmento Costanzo è prodotto sulle \u003cstrong\u003eterrazze in pietra lavica\u003c\/strong\u003e di Contrada Santo Spirito. Il suo nome evoca le ultime emissioni gassose di un’eruzione vulcanica. Tra i vigneti spiccano antichi ceppi prefillossera ultracentenari, a testimonianza di una storia unica, premiata con \u003cstrong\u003e93 punti da James Suckling\u003c\/strong\u003e per l’annata 2023.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47360280887467,"sku":"62117","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-mofete-2023_62117_1_fb35a924-6c54-4ea1-b857-50bac952d8b7.webp?v=1784819750"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-bianco-bianco-di-sei-2023","title":"Palmento Costanzo Etna Bianco Bianco di Sei 2023","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Bianco di Sei di Palmento Costanzo è un vino bianco biologico che esprime con precisione il carattere del versante nord dell’Etna. Questo vino, fiero rappresentante della denominazione Etna Bianco, nasce da un \u003cstrong\u003eblend di Carricante e Catarratto\u003c\/strong\u003e, lavorato esclusivamente in acciaio. Il risultato è un profilo organolettico teso e misurato, dominato da una profonda \u003cstrong\u003eimpronta minerale vulcanica\u003c\/strong\u003e. Al palato si presenta con una \u003cstrong\u003estruttura avvolgente\u003c\/strong\u003e e una sapidità persistente, ideale per chi cerca un sorso elegante e di spiccata freschezza.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve provengono da Contrada Santo Spirito, nel borgo di Passopisciaro, un’area di grande prestigio vitivinicolo. I vigneti sorgono su storici terrazzamenti sorretti da muretti a secco in pietra lavica, situati a un’altitudine compresa tra i 650 e i 780 metri. I suoli, composti da sabbie brune nate dalla lenta decomposizione della lava, costituiscono l’habitat ideale per le \u003cstrong\u003eviti prefillossera ultracentenarie\u003c\/strong\u003e, coltivate secondo il metodo dell’alberello. La sinergia tra altitudine, esposizione a nord e \u003cstrong\u003eterreni vulcanici ricchi di minerali\u003c\/strong\u003e restituisce un’\u003cstrong\u003eespressione marcatamente nitida\u003c\/strong\u003e e vibrante.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl processo produttivo inizia con una vendemmia manuale e un’attenta selezione dei grappoli. Segue una pressatura soffice, dopo la quale il mosto svolge la \u003cstrong\u003efermentazione con lieviti indigeni\u003c\/strong\u003e all’interno di serbatoi in acciaio inossidabile, una scelta che mantiene intatta la matrice territoriale. Il vino matura poi attraverso un \u003cstrong\u003eaffinamento sulle fecce fini\u003c\/strong\u003e della durata di circa dieci mesi, acquisendo consistenza e complessità gustativa. Un successivo riposo in bottiglia di otto mesi bilancia in modo armonico la vivace freschezza e la \u003cstrong\u003etrama sapida\u003c\/strong\u003e tipica della zona di origine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNato nel \u003cstrong\u003eParco dell’Etna\u003c\/strong\u003e, tra i terrazzamenti di Contrada Santo Spirito, il Bianco di Sei è l’espressione di un’autentica \u003cstrong\u003eviticoltura biologica ed eroica\u003c\/strong\u003e. Qui, Palmento Costanzo custodisce inestimabili \u003cstrong\u003eviti prefillossera centenarie\u003c\/strong\u003e allevate ad alberello. Radicate in profonde sabbie vulcaniche, queste antiche piante regalano un’interpretazione vibrante del territorio, unendo una ricca eredità storica al rigoroso rispetto delle tradizioni enologiche.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47733036548267,"sku":"62475","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-bianco-bianco-di-sei-2023_62475_1_b0be99e6-a935-4d02-908f-963b1d56be82.webp?v=1788423281"},{"product_id":"palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021","title":"Palmento Costanzo Etna Rosso Contrada Santo Spirito 2021","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nL’Etna Rosso Contrada Santo Spirito di Palmento Costanzo è un vino biologico a Denominazione di Origine Controllata dal colore rosso rubino vivace con eleganti sfumature granate. Nato da un armonioso blend di uve \u003cstrong\u003eNerello Mascalese\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eNerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, rappresenta un’espressione strutturata dell’Etna. Il profilo aromatico si apre con note di marasca sotto spirito, amarena e foglia di pomodoro, impreziosite da sentori speziati di pepe nero e tabacco dolce. Al palato regala una \u003cstrong\u003estruttura vellutata\u003c\/strong\u003e, sostenuta da tannini morbidi e da una piacevole chiusura sapida, completata da una fermentazione con lieviti indigeni e un lungo affinamento in botti di rovere.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve provengono dal versante nord del vulcano, precisamente nella rinomata zona di Passopisciaro. Qui, a un’altitudine compresa tra i 720 e i 780 metri, crescono \u003cstrong\u003evigne centenarie\u003c\/strong\u003e coltivate con il classico sistema ad alberello su pali di castagno. Le radici si spingono in profondità tra le \u003cstrong\u003esabbie vulcaniche\u003c\/strong\u003e, un terreno alcalino ricco di ferro, sassi e rocce effusive. Questa specifica conformazione geologica assicura basse rese e conferisce al vino una \u003cstrong\u003eprecisa identità minerale\u003c\/strong\u003e, delineando un profilo gustativo ben definito.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa raccolta manuale si svolge a fine ottobre, con un’attenta selezione dei migliori grappoli direttamente in pianta. In cantina, l’azione dei \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e innesca la fermentazione all’interno di tini tronco-conici di rovere, seguita da una malolattica completa per stabilizzare e armonizzare il gusto. Il lungo riposo prevede ventiquattro mesi in \u003cstrong\u003ebotti di rovere francese\u003c\/strong\u003e dalla forma ovoidale e ulteriori diciotto mesi in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nOriginario del versante nord dell’Etna, a oltre settecento metri di altitudine, questo eccellente \u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC biologico\u003c\/strong\u003e nasce da viti centenarie coltivate ad alberello su pali di castagno. Radicate in preziose \u003cstrong\u003esabbie vulcaniche\u003c\/strong\u003e, queste antiche piante garantiscono rese limitate per una qualità senza compromessi. La meticolosa lavorazione artigianale unisce l’impiego di lieviti indigeni a un lungo affinamento in pregiato rovere francese: un’autentica espressione del territorio siciliano, celebrata dalla critica con \u003cstrong\u003e91 punti Robert Parker\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47744832012459,"sku":"62514","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/palmento-costanzo-etna-rosso-contrada-santo-spirito-2021_62514_1_706f1abc-0b19-4dac-ba55-1aaa1da16dbc.webp?v=1788855150"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/it\/collections\/palmento-costanzo.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}