{"title":"Selosse Pajon","description":null,"products":[{"product_id":"selosse-pajon-champagne-blanc-de-blancs-brut-rendez-vous","title":"Selosse Pajon Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez Vous","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSelosse Pajon Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez Vous è uno spumante prodotto con \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e che esalta le qualità peculiari de \u003cstrong\u003elo Chardonnay\u003c\/strong\u003e. Nel calice sfoggia un colore giallo brillante, molto luminoso. Al naso si apre con un profilo fresco ed esotico, caratterizzato da sentori di fiori bianchi e mandorla verde. L’assaggio rivela un carattere vivace e fruttato, con un sorso schietto e piacevolmente ammandorlato. Il finale è lungo e ampio, capace di sprigionare persistenti \u003cstrong\u003enote di vaniglia e castagna cotta\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesto vino nasce in Francia, nel comune di Chavot, situato sul \u003cstrong\u003eCoteau Sud di Épernay\u003c\/strong\u003e. Rappresenta una fedele espressione del terroir vocato per \u003cstrong\u003elo Champagne\u003c\/strong\u003e, coltivato seguendo mirate \u003cstrong\u003epratiche biologiche e sostenibili\u003c\/strong\u003e. Il marchio Selosse Pajon, guidato da Jérôme e Corinne, porta con sé un’importante eredità vitivinicola: parte dei \u003cstrong\u003evigneti ad Avize\u003c\/strong\u003e confina direttamente con le parcelle storiche della famiglia Selosse, garantendo una materia prima di assoluto rilievo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa lavorazione prevede una rigorosa presa di spuma in bottiglia, come richiesto dal \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, accompagnata da un \u003cstrong\u003edosaggio Brut\u003c\/strong\u003e che ne bilancia il profilo. Per conferire maggiore ampiezza gustativa, una parte del vino base matura in \u003cstrong\u003ebotti di rovere\u003c\/strong\u003e. Questa precisa scelta di cantina definisce la struttura, integrando il frutto croccante con delicati accenni tostati. A tavola, l’acidità e la profondità di questo vino lo rendono ideale per accompagnare antipasti, formaggi e \u003cstrong\u003epiatti a base di pesce magro\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLo Champagne Rendez-Vous nasce a Chavot, sul Coteau Sud di Épernay, riflettendo l’eredità del domaine Selosse Pajon. Gestita da Jerome e Corinne, la cantina vanta legami illustri: Jerome è il pronipote di Jacques Selosse e i suoi terreni ad Avize confinano con quelli del celebre Anselme. Questo raffinato Brut \u003cstrong\u003ebiologico e sostenibile\u003c\/strong\u003e, vero e proprio trionfo di \u003cstrong\u003e100% Chardonnay\u003c\/strong\u003e, celebra la vocazione della AOC Champagne. La cura artigianale prevede un affinamento per il \u003cstrong\u003e20% in botti di rovere\u003c\/strong\u003e, donando a questo metodo classico un’eleganza memorabile.\u003c\/p\u003e","brand":"Selosse Pajon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44888971411627,"sku":"55278","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/selosse-pajon-champagne-rendez-vous-blanc-de-blancs_55278_1_aa5d40c8-5a07-4972-b0b6-d2762490e937.webp?v=1773757883"},{"product_id":"selosse-pajon-champagne-souvenir-brut","title":"Selosse Pajon Champagne Souvenir Brut","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eSelosse Pajon Champagne Souvenir Brut\u003c\/strong\u003e è uno Champagne prodotto secondo il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e che esprime con eleganza le peculiarità del proprio territorio. Nasce da un blend di \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, Pinot Noir e Pinot Meunier, presentandosi con un colore giallo dorato chiaro e brillante, animato da un perlage fine dai riflessi verdi. Al naso si apre con discrezione per poi intensificarsi in note di pesca bianca e vaniglia. Al palato è \u003cstrong\u003epieno e ampio\u003c\/strong\u003e, sostenuto da una piacevole acidità che accompagna verso un finale lungo e rotondo, rendendolo perfetto come aperitivo o in abbinamento agli antipasti.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesto vino nasce in Francia, nello storico comune di \u003cstrong\u003eAvize\u003c\/strong\u003e, nel cuore della regione dello \u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e. I vigneti sono curati con dedizione dalla cantina \u003cstrong\u003eSelosse Pajon\u003c\/strong\u003e, guidata da Jerome e Corinne. Le uve provengono da parcelle storiche ereditate dal bisnonno, situate in una posizione di assoluto rilievo e confinanti con le celebri vigne di Anselme Selosse. Questo contesto geografico unico definisce il carattere della produzione, permettendo di esprimere fedelmente le sfumature del suolo locale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa cuvée è realizzata seguendo i rigorosi passaggi del \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e. La lenta \u003cstrong\u003epresa di spuma\u003c\/strong\u003e garantisce lo sviluppo di un perlage persistente e di una bollicina estremamente fine. Il dosaggio \u003cstrong\u003eBrut\u003c\/strong\u003e delinea un profilo gustativo pulito e bilanciato, preservando l’equilibrio naturale del vino. Grazie a un’attenta cura in ogni fase della vinificazione, questo Champagne mostra un notevole \u003cstrong\u003epotenziale evolutivo\u003c\/strong\u003e, capace di affinarsi splendidamente in cantina per un periodo compreso tra i cinque e i dieci anni.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLo \u003cstrong\u003eSelosse Pajon Champagne Souvenir Brut\u003c\/strong\u003e nasce nei pregiati vigneti di Avize, curati con dedizione da Jerome e Corinne Selosse Pajon. Prodotto secondo il rigoroso \u003cstrong\u003emetodo classico\u003c\/strong\u003e, questo Champagne rappresenta un autentico tributo alla tradizione. La cuvée esalta il legame di una famiglia le cui vigne confinano con quelle del celebre Anselme Selosse. Ideale per le occasioni più speciali, questo \u003cstrong\u003eChampagne Brut AOC\u003c\/strong\u003e regala un’esperienza raffinata, profondamente radicata nell’eccellenza storica del terroir francese.\u003c\/p\u003e","brand":"Selosse Pajon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44888971542699,"sku":"55280","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/selosse-pajon-champagne-souvenir-brut_55280_1_519de22c-664f-414f-b486-63995fd950b9.webp?v=1773757894"},{"product_id":"selosse-pajon-champagne-fut-de-chene-elegance-brut","title":"Selosse Pajon Champagne Fut de Chene Elegance Brut","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nSelosse Pajon Champagne Fut de Chene Elegance Brut è un vino biologico nato da un armonioso blend in cui lo Chardonnay incontra il Pinot Nero e il Pinot Meunier. Prodotto secondo il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, regala al naso un profilo espressivo, dominato da \u003cstrong\u003enote di pasticceria\u003c\/strong\u003e, vaniglia fresca e nettarine sciroppate, con sottili richiami boisé. Al palato l’attacco è generoso e introduce un sorso pieno, che sfuma in un lungo finale dalla lieve vena amaricante. La sua eleganza lo rende perfetto in abbinamento a crostacei, sushi, fritture di pesce e \u003cstrong\u003eformaggi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesto vino trae origine dalla Francia, interpretando l’anima autentica dello Champagne attraverso i vigneti di Chavot a Épernay e di Damery nella Vallée de la Marne. La cuvée, firmata \u003cstrong\u003eSelosse Pajon\u003c\/strong\u003e e frutto della visione di Jérôme Selosse, esalta l’interazione tra i vitigni e le peculiarità dei suoli locali. Tale espressione territoriale conferisce al calice una personalità definita e un notevole \u003cstrong\u003epotenziale di invecchiamento\u003c\/strong\u003e, garantendo un’interessante \u003cstrong\u003eevoluzione strutturale\u003c\/strong\u003e nel corso di cinque o dieci anni.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl processo di elaborazione segue rigorosamente il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, con un affinamento in \u003cstrong\u003ebotti di rovere\u003c\/strong\u003e della durata di otto o nove mesi dopo la vinificazione iniziale. Questa pratica enologica dona al vino spessore e rotondità, armonizzando la freschezza del frutto con eleganti sfumature speziate. Per goderne appieno la luminosità e il ricco bouquet aromatico, la \u003cstrong\u003etemperatura di servizio\u003c\/strong\u003e ideale è compresa tra i 6 e gli 8 °C.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesto raffinato \u003cstrong\u003eChampagne AOC Brut biologico\u003c\/strong\u003e testimonia la dedizione di Jérôme Selosse, pronipote del celebre Jacques. Elaborato secondo il metodo tradizionale, nasce da un blend armonioso di pregiate uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier coltivate a Chavot e Damery. La sua inconfondibile finezza deriva da un meticoloso \u003cstrong\u003eaffinamento in botti di rovere\u003c\/strong\u003e di 8-9 mesi, un passaggio che ne arricchisce il profilo aromatico con note eleganti e profonde. Pensata per evolvere magnificamente, questa cuvée vanta un eccellente \u003cstrong\u003epotenziale di invecchiamento\u003c\/strong\u003e di 5-10 anni.\u003c\/p\u003e","brand":"Selosse Pajon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44888971706539,"sku":"55282","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/selosse-pajon-champagne-fut-de-chene-elegance-brut_55282_1_f426e1bb-6294-4645-9790-aacdd45a65bd.webp?v=1773757904"},{"product_id":"selosse-pajon-champagne-liberty-rose-dassemblage","title":"Selosse Pajon Champagne Liberty Rosè d'Assemblage","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Selosse Pajon Champagne Liberty Rosé d’Assemblage è un vino raffinato, frutto di un accurato blend di uve \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e. Realizzato attraverso il Metodo Classico, questo vino a dosaggio zero si distingue per un \u003cstrong\u003eperlage fine\u003c\/strong\u003e e persistente che esalta la vivace tonalità rosa corallo. Al naso, lo Champagne regala nitidi aromi di piccoli frutti rossi, mentre al palato si sviluppa con una struttura fresca, sapida e di notevole equilibrio. Il suo profilo asciutto lo rende ideale per accompagnare piatti a base di pesce, antipasti e selezioni di formaggi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nQuesta etichetta nasce in Francia, ad \u003cstrong\u003eAvize\u003c\/strong\u003e, un comune situato nel cuore della prestigiosa regione dello Champagne. La cantina Selosse Pajon coltiva un patrimonio di \u003cstrong\u003evigne storiche\u003c\/strong\u003e, situate in posizioni privilegiate e vocate. Le caratteristiche uniche del suolo permettono alle uve di maturare esprimendo una profonda mineralità e una marcata freschezza. L’autentica espressione di questo specifico \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e garantisce allo Champagne una notevole eleganza e una splendida capacità di evoluzione nel corso degli anni.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa lavorazione segue rigorosamente i principi del Metodo Classico, che prevede la fondamentale \u003cstrong\u003erifermentazione in bottiglia\u003c\/strong\u003e. L’affascinante colore rosato è il risultato dell’aggiunta di una piccola parte di vino rosso ottenuto da uve \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e, secondo la tecnica nota come \u003cstrong\u003erosé d’assemblaggio\u003c\/strong\u003e. Per valorizzare la purezza espressiva del frutto, la cantina opta per un \u003cstrong\u003edosaggio zero\u003c\/strong\u003e, evitando l’aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura. Questa scelta produttiva preserva la tensione gustativa originale, restituendo un calice vibrante, diretto e di grande persistenza.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl \u003cstrong\u003eLiberty Rosé d’Assemblage\u003c\/strong\u003e esalta la maestria della Maison Selosse Pajon, guidata da Jérôme Selosse, pronipote di Jacques, le cui vigne storiche ad Avize si trovano proprio accanto a quelle di Anselme. Questo raffinato \u003cstrong\u003eChampagne AOC\u003c\/strong\u003e unisce l’eleganza dello Chardonnay alla struttura del Pinot Nero, con l’aggiunta di un tocco di vino rosso che dona una splendida tonalità rosa corallo. Prodotto secondo il \u003cstrong\u003emetodo classico\u003c\/strong\u003e a dosaggio zero, sprigiona un perlage finissimo e vivaci aromi di frutti rossi, offrendo un palato fresco, sapido e persistente.\u003c\/p\u003e","brand":"Selosse Pajon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44888971772075,"sku":"55284","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/selosse-pajon-champagne-liberty-rose-d-assemblage_55284_1_edf89086-1ee6-4c19-be74-96ad20308587.webp?v=1773757911"}],"url":"https:\/\/xtriwine.com\/it\/collections\/selosse-pajon.oembed","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}