Bruno Paillard
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015
Andere Jahre:
2013| Bezeichnung | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Lange Hefelagerung (mindestens 4 Jahre, teils auch über 7 Jahre angegeben) und eine Ruhezeit nach dem Degorgieren von 10 bis mindestens 24 Monaten. |
| Andere Jahre | 2013 |
- Stil und Rebsorte: Jahrgangsschaumwein 2015 aus reinem Chardonnay, Dosage Extra Brut.
- Herkunft: Côte des Blancs, kreidehaltige Böden für Mineralität und einen trockenen Charakter.
- Technik: Metodo Classico (Klassische Flaschengärung) Demi Mousse mit 4,5 Bar Druck, für eine sehr feine und delikate Perlage.
- Reifung: Über 7 Jahre auf der Hefe und mindestens 24 Monate nach dem Degorgieren für zusätzliche Komplexität.
- Bewertungen: 93 Punkte von James Suckling und 92 von Vinous; Alkoholgehalt 12 % vol.
Beschreibung
Weincharakter
Der Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut aus dem Hause Bruno Paillard ist ein präziser Wein, der geschaffen wurde, um die höchste Reinheit des Chardonnay zum Ausdruck zu bringen. Hergestellt nach den Regeln der traditionellen Flaschengärung, gehört er zur prestigeträchtigen Kategorie des Champagners. Dieser Wein zeichnet sich durch sein dynamisches und voluminöses Profil aus, das von einer ausgeprägten kreidigen Mineralität und eleganten Anklängen von weißfleischigen Früchten getragen wird. Strukturiert und komplex offenbart er einen trockenen Charakter und eine lebendige Frische, die in einem langen, anhaltenden Finale mit faszinierenden salzigen und jodhaltigen Nuancen mündet.
Herkunft
Dieser Blanc de Blancs stammt aus der renommierten Côte des Blancs, einer Unterregion der Champagne, die besonders für den Anbau von Chardonnay prädestiniert ist. Der Charakter des Weins ist tief von den Besonderheiten dieses Terroirs geprägt, insbesondere von den kreidereichen Böden. Diese starke Kalkmatrix verleiht dem Geschmacksprofil eine klare Mineralität und eine unverwechselbare trockene Note. Die Auswahl der Trauben, die ausschließlich aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen stammen, gewährleistet eine aromatische Präzision, welche die Identität der Landschaft von Reims und der Region originalgetreu widerspiegelt.
Herstellung
Die Herstellung beginnt mit Trauben aus ausschließlich erster Pressung, von denen ein Teil in kleinen Eichenfässern vinifiziert wird. Das Verfahren folgt der Demi-Mousse-Technik mit einer reduzierten Zuckermenge vor der Flaschengärung, um eine extrem feine Perlage mit sanftem Druck zu erzielen. Der Reifeprozess umfasst eine sehr lange Hefelagerung von mehr als sieben Jahren, in der sich komplexe Reifenoten entwickeln. Nach dem Degorgieren vervollständigt eine Ruhezeit von mindestens vierundzwanzig Monaten die Struktur und bewahrt das messerscharfe Profil der Extra-Brut-Dosierung.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden aus dem Wunsch von Bruno Paillard, einen Wein von absoluter Reinheit zu kreieren, vereint dieser Jahrgang 2015 Meisterschaft und Kunst. Das Etikett zeigt ein originelles Motiv, das vom Künstler Jeff Kowatch interpretiert wurde. Seine Kreation greift die historische Technik der Demi Mousse auf, bei der weniger Zucker für einen leichten Druck von viereinhalb Atmosphären verwendet wird, was eine extrem feine Perlage garantiert. Diese handwerkliche Akribie bringt eine limitierte Auflage von sechzehntausend Flaschen hervor, die von James Suckling mit 93 Punkten für ihre unvergleichliche ausdrucksstarke Reinheit gewürdigt wurde.
Auszeichnungen
-
2015
93/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Oenologe: Mathieu Pingret
- Hektar: 32
Der Respekt gegenüber diesem fantastischen Terroir ist eine der Prioritäten des Hauses. In den Weingärten setzt Mathieu Pingret alles auf nachhaltigen Weinbau um die hohen Qualitätsstandards von Bruno Paillard erfüllen zu können.
Je nach Terroir und Ausrichtung findet eine Bodenbearbeitung oder Begrünung mit bestimmten Nutzpflanzen statt, so kann ganz auf Unkrautvernichtungsmittel verzichtet werden. Die Rebstöcke sind tief im kreidehaltigen Boden verankert und profitieren von seiner Mineralik. Mehr lesen
| Name | Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Jahrgang | 2015 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Bruno Paillard |
| Geschichte | und Wissenswertes Entstanden aus dem Wunsch von Bruno Paillard, einen Wein von absoluter Reinheit zu kreieren, vereint dieser Jahrgang 2015 Meisterschaft und Kunst. Das Etikett zeigt ein originelles Motiv, das vom Künstler Jeff Kowatch interpretiert wurde. Seine Kreation greift die historische Technik der Demi Mousse auf, bei der weniger Zucker für einen leichten Druck von viereinhalb Atmosphären verwendet wird, was eine extrem feine Perlage garantiert. Diese handwerkliche Akribie bringt eine limitierte Auflage von sechzehntausend Flaschen hervor, die von James Suckling mit 93 Punkten für ihre unvergleichliche ausdrucksstarke Reinheit gewürdigt wurde. |
| Herkunft | Côte des Blancs (Champagne, Frankreich) |
| Bodenzusammensetzung | Gipsreiche Böden (starke kalkhaltige Matrix) |
| Ernte | Zweitausendfünfzehn |
| Gärung | Mindestens 4 Jahre Reifung auf der Hefe (auch über 7 Jahre angegeben) |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Flaschengärung) mit der "Demi Mousse"-Technik bei sanftem Druck |
| Weinbereitung | Hergestellt nach der klassischen Methode: ausschließlich Erstpressung; 25 % in kleinen alten Eichenfässern vinifiziert; Zweitgärung in der Flasche nach der "Demi-Mousse"-Technik mit sanftem Druck (ca. 4,5 Atmosphären) durch reduzierte Zuckerzugabe; lange Hefelagerung (mindestens 4 Jahre, teils über 7 Jahre angegeben); Ruhephase nach dem Degorgieren (von 10 bis mindestens 24 Monaten); Dosage: Extra Brut (ca. 3 g/l). |
| Reifung | Lange Hefelagerung (mindestens 4 Jahre, teils auch über 7 Jahre angegeben) und eine Ruhezeit nach dem Degorgieren von 10 bis mindestens 24 Monaten. |
| Produktionsjahr | 16022 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |