Ca del Bosco
Selva della Tesa Chardonnay 2021
| Bezeichnung | IGT Sebino |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Lombardei (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Alkoholische Gärung in kleinen Eichenholzfässern; 9 Monate auf der Hefe mit regelmäßigem Bâtonnage (unter Durchführung des biologischen Säureabbaus) und anschließende Flaschenreifung für 3 Jahre und 6 Monate. |
- Typologie und Rebsorte: Stiller Weißwein Sebino IGT aus reinem Chardonnay, 2021
- Aromen und Aussehen: Strohgelb, Noten von Nashi-Birne, weißer Melone, Orange und Brioche
- Geschmacksprofil: Elegant mit frischer Säure, Mineralität von nassem Stein und einem salzigen Abgang
- Vinifizierung: Manuelle Lese, Waschen der Trauben und Pressen unter Sauerstoffabschluss
- Ausbau: 9 Monate in Eiche, 3,5 Jahre in der Flasche; 5 Grappoli Bibenda
Beschreibung
Um was für einen Wein handelt es sich
Der Selva della Tesa Chardonnay von Ca’ del Bosco ist ein stiller Weißwein mit der geschützten geografischen Angabe (IGT) Sebino aus der Lombardei. Dieser Chardonnay mit seinem eleganten und strukturierten Profil, der in kleinen Eichenfässern vergoren wurde, offenbart Aromen von Nashi-Birne, Honigmelone, Orangenschale und einhüllenden Brioche-Noten. Am Gaumen zeigt er eine präzise Balance mit einer ausgeprägten Mineralität von nassem Stein und schließt mit einem herzhaften Abgang ab, der ideal zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Krustentieren und gereiftem Käse passt.
Herkunft
Die Trauben stammen aus der Lombardei, aus dem historischen Gebiet der Franciacorta, von zertifizierten biologischen Weinbergen in den Gemeinden Erbusco, Passirano und Provaglio d’Iseo. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren und wurzeln in Böden, die eine tiefe aromatische Komplexität und präzise Ausdruckskraft verleihen. Die strenge agronomische Bewirtschaftung fördert die Entwicklung gesunder Früchte, die ideal sind, um die tatsächlichen Merkmale des Ursprungs-Terroirs widerzuspiegeln. Diese pedoklimatischen Bedingungen verleihen der Ernte eine natürliche geschmackliche Spannung und betonen den frischen und mineralischen Charakter des Weins.
Herstellung
Die Produktion folgt der Methode Ca’ del Bosco, beginnend mit der Handlese und dem Waschen der Trauben mittels eines Hydromassage-Systems. Eine Pressung unter völligem Ausschluss von Sauerstoff ermöglicht die Gewinnung des Vorlaufmostes, der in kleinen Eichenfässern fermentiert. Der Ausbau auf der Hefe dauert neun Monate und beinhaltet häufige Bâtonnage sowie die Durchführung der malolaktischen Gärung. Die verschiedenen Ausprägungen bilden dann eine sorgfältige Cuvée, die durch Schwerkraft abgefüllt wird, um Oxidationsschocks zu vermeiden. Eine Ruhezeit von dreieinhalb Jahren definiert die absolute Finesse des Geschmacksprofils.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser 1983 kreierte reinsortige Chardonnay erhielt im Jahr 2019 den Namen "Selva della Tesa", um den Weinberg seines Ursprungs zu würdigen. Die strenge Metodo Ca’ del Bosco bewahrt die Qualität der Trauben, die sorgfältig gewaschen und anschließend durch Pressung unter Sauerstoffabschluss sowie Abfüllung durch Schwerkraft verarbeitet werden. Diese akribische Sorgfalt verhindert oxidativen Stress und lässt in dreieinhalb Jahren Reifung einen exzellenten Weißwein entstehen, der mit den 5 Grappoli von Bibenda ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
-
2021
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1968
- Oenologe: Stefano Capelli
- Flaschen produziert: 1.100.000
- Hektar: 252
| Name | Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Sebino IGT |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Lombardei |
| Anbieter | Ca del Bosco |
| Geschichte | und Wissenswertes Dieser 1983 kreierte reinsortige Chardonnay erhielt im Jahr 2019 den Namen "Selva della Tesa", um den Weinberg seines Ursprungs zu würdigen. Die strenge Metodo Ca’ del Bosco bewahrt die Qualität der Trauben, die sorgfältig gewaschen und anschließend durch Pressung unter Sauerstoffabschluss sowie Abfüllung durch Schwerkraft verarbeitet werden. Diese akribische Sorgfalt verhindert oxidativen Stress und lässt in dreieinhalb Jahren Reifung einen exzellenten Weißwein entstehen, der mit den 5 Grappoli von Bibenda ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Gemeinden Erbusco, Passirano und Provaglio d’Iseo (Lombardei, Italien) |
| Produktionsverfahren | Ca' del Bosco-Methode |
| Weinbereitung | Nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss wird nur der beste Vorlaufmost für die alkoholische Gärung in kleine Eichenfässer umgefüllt; der Wein reift neun Monate lang auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage und durchläuft auch die malolaktische Gärung; die verschiedenen Partien werden verschnitten und mittels Schwerkraft mit Systemen abgefüllt, die einen oxidativen Schock vermeiden, gefolgt von einer Flaschenreifung für drei Jahre und sechs Monate. |
| Reifung | Alkoholische Gärung in kleinen Eichenholzfässern; 9 Monate auf der Hefe mit regelmäßigem Bâtonnage (unter Durchführung des biologischen Säureabbaus) und anschließende Flaschenreifung für 3 Jahre und 6 Monate. |
| Gesamtsäure | 5.57 gr/L |
| PH-Wert | 3.1 |
| Allergene | Enthält Sulfite |