Kaltern Caldaro
Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | Cabernet Sauvignon |
| Reifung | Ausbau in Barriques und großen Holzfässern für 12–16 Monate |
- Typologie und Rebsorte: Trockener Rotwein Riserva, sortenrein aus Cabernet-Sauvignon-Trauben gewonnen
- Geruchsprofil: Noten von Brombeere, schwarzer Johannisbeere und Kirsche mit Nuancen von Schokolade und rosa Pfeffer
- Geschmackseigenschaften: Volle Struktur, ausgeprägte Tannine und ein langer, anhaltender Abgang (14 % Vol.)
- Herkunftsgebiet: Hügel südlich von Kaltern (250-350 m) mit Kalkschotterböden
- Vinifizierung: Maischegärung bei 28 °C für 2 Wochen, Ausbau im Holz für 12-16 Monate
Beschreibung
Weincharakter
Der Cabernet Sauvignon Riserva Campaner der Kellerei Kaltern ist ein strukturierter und eleganter stiller Rotwein aus Trentino-Südtirol. Ausschließlich aus Cabernet Sauvignon Trauben gekeltert, bringt dieser Wein die Vorzüge der Herkunftsbezeichnung Südtirol bestmöglich zum Ausdruck. Er präsentiert sich im Glas in einem intensiven Rubinrot und besticht durch sein körperreiches Profil, das durch gut strukturierte Tannine und einen langen, anhaltenden Nachhall geprägt ist. Sein kraftvoller und doch ausgewogener Charakter, veredelt durch den Ausbau im Holz, macht ihn zum perfekten Begleiter für rotes Fleisch und gereiften Käse.
Herkunft
Die Trauben stammen aus der malerischen Gegend von Kaltern in Trentino-Südtirol. Die Weinberge erstrecken sich über Südhänge in einer Höhe zwischen 250 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Das mediterrane Klima der Region begünstigt eine optimale und gleichmäßige Reifung der Trauben, wodurch die fruchtigen Aromen erhalten bleiben. Der Boden besteht hauptsächlich aus tonhaltigem Kalkschotter, eine hervorragende Kombination, die eine gute Drainage gewährleistet und die für die Entwicklung der Beeren notwendige Wärme speichert. Diese besonderen Umweltbedingungen verleihen dem Wein seine typisch solide Struktur und seine markanten Fruchtnoten.
Herstellung
Die Erzeugung dieses Weins erfolgt durch eine sorgfältige Vinifizierung, die auf die Extraktion von Farbe und Struktur abzielt. Nach der Lese gären die Trauben für etwa zwei Wochen bei 28 °C auf der Maische, gefolgt vom biologischen Säureabbau. Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate lang in Barriques und großen Holzfässern, ein entscheidender Schritt, um die Tanninstruktur zu glätten und das Aromaprofil zu bereichern. Vor der Abfüllung wird der Wein schließlich einer leichten Filtration unterzogen, um die Integrität und Qualität des Endprodukts zu sichern.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | Cabernet Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Herkunft | Kaltern (Südtirol, Italien) |
| Klima | Mediterran (Höhe 250–350 m ü. d. M.) |
| Bodenzusammensetzung | Toniger Kalkkies |
| Anbausystem | Guyot-Erziehung |
| Ertrag pro Hektar | 60 Hektoliter pro Hektar |
| Gärtemperatur | 28 °C |
| Gärung | Etwa zwei Wochen |
| Produktionsverfahren | Gärung auf der Maische mit zweiwöchiger Mazeration, gefolgt von malolaktischer Gärung; Ausbau in Barriques und großen Holzfässern (12–16 Monate) mit einer leichten Filtrierung vor der Abfüllung. |
| Weinbereitung | Zweiwöchige Mazeration bei 28 °C, gefolgt von biologischem Säureabbau. 12 Monate Reifung in Barriques und großen Holzfässern, anschließend leichte Filtration und Abfüllung. |
| Reifung | Ausbau in Barriques und großen Holzfässern für 12–16 Monate |
| Gesamtsäure | 5.4 gr/L |
| Restzucker | 1.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |