Piemonte Pinot Nero Apertura 2022

Welche Art von Wein ist es

Apertura di Colombo Cascina Pastori ist ein stiller Rotwein mit der Herkunftsbezeichnung Piemonte, der aus Pinot-Nero-Trauben gewonnen wird, die in Edelstahl vinifiziert und in Eichenholz ausgebaut wurden. Das Bukett verströmt intensive Düfte von kleinen reifen roten Früchten wie Kirsche und Sauerkirsche, bereichert durch Noten von Hagebutte, Veilchen und einer dezenten Würze von Lakritz und Nelken. Am Gaumen zeigt er sich warm, mit gut integrierten Tanninen und einer lebendigen Säure, die seine solide Struktur belebt und ein hervorragendes Potenzial für die Reifung über die Zeit verspricht.

Woher er kommt

Dieser Wein stammt aus der Langa astigiana, aus der Gemeinde Bubbio im Val Bormida. Die Pinot-Nero-Reben werden im Guyot-System mit hoher Dichte und streng begrenzten Erträgen angebaut, um die maximale aromatische Konzentration der Trauben zu gewährleisten. Die Wurzeln dringen tief in Kalk-Mergel-Böden ein, die aus einer wertvollen Mischung aus Ton, Mergel und Sand bestehen. Diese territorialen Besonderheiten verleihen dem Wein eine geordnete Geschmacksstruktur und sorgen für bemerkenswerte Feinheit sowie einen angenehm mineralischen Abgang.

Wie er hergestellt wird

Der Produktionsprozess beginnt mit einer fünftägigen Kaltmazeration auf den Schalen, gefolgt von der alkoholischen Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Die malolaktische Gärung findet vollständig in Holz statt, was eine Harmonisierung der Tanninkomponente ermöglicht. Der Ausbau wird über einen Zeitraum von fünfzehn bis achtzehn Monaten in Tonneaux und großen Eichenholzfässern fortgesetzt, wodurch Eleganz und leichte granatrote Reflexe entstehen. Die Verfeinerung schließt mit einer mindestens sechsmonatigen Ruhephase in der Flasche ab.